Vše, co potřebujete, v jednom designu! Komplex pece s tandoorem, grilem a udírnou

Tandoor je jedním z typů ohnišť ve tvaru džbánu, široce rozšířený v asijských a kavkazských oblastech.

Tato kamna se vyznačují nízkou spotřebou dřeva, používá se pouze k vaření a není určen k vytápění domu.

Mangal je ohniště, které pochází z Blízkého východu, v překladu „mangal“ znamená "košík uhlí"V klasické verzi grilování má tvar misky na nožkách, v moderním případě - kovová krabice bez roštu nahoře s otvory v bočních stěnách. Jídlo se vaří na dřevěném uhlí.

Druhy tandoorů a grilů

Existuje čtyři typy tandoory:

• stacionární;
• jáma - vykopaná v zemi;
• mletá - vyrobená z nehořlavé hlíny s podkladem nebo bez něj;
• přenosný.

Ve směru osy tandoory jsou:

• horizontální - používá se pouze k pečení chleba;
• vertikální - pro přípravu všech ostatních pokrmů.

Můžete vařit v tandooru až čtyřicet pokrmů, Maso se ukáže jako obzvláště chutné - šťavnaté a libové.

Pro vaření na grilu se používá modernizovaná verze Gril je kovová krabice nebo mísa s roštem nahoře, ačkoli ve svém klasický design Grilovací vybavení je spíše jako krb s různými rošty.

Metody vaření

Hlavní rozdíl Rozdíl mezi grilováním a tandoorem spočívá ve způsobu přípravy jídla:

• Gril se používá k smažení;
• tandoor - pro pečení.

Kvůli rozdílným metodám vaření rozdíl v hotových pokrmech získáme:

• Jídlo v grilech se vaří v žáru z uhlíků, pro které se gril rozdmýchává ze všech stran, v tandooru - z rovnoměrně rozpálených stěn pece. Díky delšímu kontaktu s ohněm maso v grilu vysychá a někdy se může i spálit, zatímco v tandooru zůstává maso díky rovnoměrnému žáru šťavnaté.
• Jídlo připravené v tandooru si zachovává maximum živin a vitamínů. Otevřený oheň grilu „ochuzuje“ složení produktů.
• Maso se v tandooru vaří rychleji: šašlik bude hotový za 10 minuta na grilu - ve 20.

Výstavba kamenného komplexu - s tandoorem, grilem, udírnou a grilem

V soukromých domech se stávají stále oblíbenějšími multifunkčními komplexy, které zahrnují tandoor, gril, gril, udírnu a ruská kamna.

Stavbu si můžete objednat od profesionálů, ale takový komplex si můžete postavit i sami, pokud se zaměříte na vývoj. postupný pracovní plán.

Výběr lokality

Výběr místa stavby musí splňovat několik podmínek.

Pokud se staví pecní komplex na ulici:

• umístíme ho pod přístřešek nebo kombinujeme to s altánkem, aby počasí nebránilo vaření a odpočinku;
• výstavbu komplexu je třeba naplánovat mimo dosah výsadby, plotů a budov z hořlavých materiálůaby nebyly poškozeny vystavením vysokým teplotám;
• z důvodů požární bezpečnosti během výstavby zohledněte sílu a směr větru;
• výstavba probíhá s ohledem na stoupající hladinu podzemní vody (pokud se takový problém vyskytne);
• konstrukce je vhodné jej umístit poblíž kuchyně, abyste nemuseli běhat daleko pro potraviny;
• na verandě;
• je nutné vzít v úvahu dostupnost volného prostoru — kamna by neměla způsobovat problémy s pohybem osob;
• Gril je umístěn na úrovni kuchyňského stoluaby byl proces vaření co nejpohodlnější;

• pečlivě vypočítejte výšku potrubívyhnout se kouři;
• zajistit dostatečné větrání, protože grilování vyžaduje vzduch;
• myslet dopředu Prostor pro skladování palivového dřeva a kuchyňský kout.

V interiéru:

Podmínky pro výstavbu komplexu v interiéru jsou stejné jako pro stavební práce. na verandě, se dvěma malými přístavbami:

• tepelný výkon kamen, aby v místnosti nebylo příliš horko;
• Komplex se staví pouze pro vaření nebo jako bonus, vytápění prostor je dalším faktorem pro výběr lokality.

Mohlo by vás také zajímat:

Asijská kuchyně kdykoli: jak si postavit domácí tandoor?

Domácí asijská jídla kdykoli: Postup krok za krokem, jak si připravit tandoor u vás doma

Pohodlí a snadné použití: Oběhové čerpadlo pro vytápění Grundfos

Projekt s objednávkou, přípravou nástrojů a materiálů

Před výstavbou komplexu Je třeba provést řadu přípravných prací.

Projekt. Na internetu najdete dostatek projektů sporákových komplexů nebo si je můžete vytvořit sami. Projekt je jako konstruktér, můžete do něj zahrnout vše, co chcete, a kromě kamen můžete do komplexu přidat i dřez, abyste neběželi daleko se špinavým nádobím. Projekt je nutností. musí obsahovat objednávku — podrobné pokyny pro rozložení kamen.

Zakupte si potřebné nástroje a materiály:

• úroveň;
• šamotové cihly;
• roštové tyče;
• dvířka pro topeniště a popelník;
• ventily;
• hydroizolace;
• drcený kámen;
• zednická lžíce;
• kladivo na kamnáře;
• kladivo-krumpáč;
• zednická lžíce;
• dilatační spáry;
• kotvící šňůra a měřič;
• náměstí;
• olovnice;
• objednávání;
• lopata;
• kartáč na mytí žínky;
• rašple;
• klepadlo;
• cyklus;
• bednění;
• kapacity.

Foto 1. Varianta uspořádání kamenného komplexu s tandoorem, grilem a grilem. Konstrukce se skládá z 33 řad.

Uspořádání základů svépomocí

Pece musí být postaveny pouze na základech, protože komplex má značnou hmotnost.

Pokud má být komplex instalován v domě nebo altánu, je nutné demontovat podlahu a vykopat jámu pro základy. Hloubka jámy musí být ne méně než 500 mm. Na dno se nasype drcený kámen a navrch se nalije beton.

Výška základu by měla být 5 cm pod úrovní podlahy nebo terénu (při stavbě na dvoře) a větší plocha budoucích kamen.

Foto 2. Výstavba základů pro pecní komplex. Uprostřed je konstrukce vyplněna betonem a po okrajích jsou položeny cihly.

Základ ztvrdne asi 20 dní, během kterého musí být cement navlhčen vodou, aby se zabránilo praskání. Po zaschnutí se na něj položí vrstva hydroizolace.

Rozložení stěn pece z šamotových cihel v řadách, montáž roštů a kovových prvků, uspořádání komína, uspořádání dřevníku.

Pokládá se na hotový základ první řada z cihel. Tloušťka spár u šamotových cihel by neměla být více než 0,3 cmPři stavbě uvnitř nebo v altánu bude vodorovnou čarou, podél které budou budoucí kamna zarovnána, stěny na dvoře. První řada Musíme je srovnat s jejich úrovní.

Před stavbou, šamotové cihly je třeba ponořit do vody, aby uvolnil přebytečný vzduch.

Všechny spáry jsou kompletně vyplněny maltouaby se v budoucnu zabránilo jejich prasknutí.

Komplex pece lze postavit a z dutých cihelale topeniště a popelník jsou pouze vyrobeno ze šamotové hlíny.

Foto 3. Šamotová cihla na stavbu kamen. Používá se k pokládce popelníku a topeniště v konstrukci kamen.

Před stavbou musí být cihly tříděny tak, aby všechny spáry měly stejnou tloušťku.

• Ve druhé řadě Vytvářejí popelníky a instalují rošty pro tandoory a další ohniště.
• Na třetí — jsou instalovány dveře, je položena vrstva cihel s lepením (je nutné ponechat otvor pro popelník).
• Čtvrtá řada — položí se vrstva cihel.
• Pátý — dvířka jsou zavřená a popelník je částečně uzavřený (výstup je ponechán pouze ve velikosti dva cihly). Nad dřevníkem je na dřevěném bednění proveden oblouk.
• Šestý — právě pokládám. Nad popelníkem nechte otvor pro topeniště. Nainstalujte dvířka.
• Sedmý - jednoduché zdivo. Dřevník pro budoucí grilování se vylévá betonem.
• Osmá řada — zdivo beze změn.
• Devátý — dvířka topeniště se zavřou („do zámku“). Vytvoří se popelník pro grilování.
• Desátý — komíny se sjednotí do jednoho (vytvoří se svahy).

Topeniště pecí jsou umístěna nad popelníkem. Požadovaná velikost topeniště je tři cihly hluboké, pět nebo sedm dlouhé.

Komín se pokládá jako poslední.

Jsou položeny na cihly čtyři výztužné tyče (dva paralelně zdivo, dva - na nich kolmý) a jsou obloženy cihlami - potrubí je položeno podél tohoto profilu.

Všechny vnitřní povrchy jsou rozloženy co nejrovnoměrněji, bez výčnělků.

Přebytečnou maltu je nutné seškrábat zednickou lžící a zúžení a rozšíření zdiva je nutné provádět plynule pro lepší přilnavost.

Vytyčení prostoru tandoor pece z cihel, vnitřní a vnější úprava

Tandoor studna rozložené na dřevěné šabloně pomocí zdiva cihly „na hraně“. Pro dosažení zúženého tvaru tandooru se cihly řezají do lichoběžníkového tvaru a pokládají se pod úhlem. Spoje se třou maltou a celá konstrukce se navíc zevnitř i zvenku potáhne šamotovou hlínou.

Uspořádání grilovacího prostoru a udírny s grilem a grilem

Začátek z desáté řady Začíná se tvořit gril - rošt je instalován.

• Jedenáctá řada - jen zdivo.
• Dvanáctý — položení samotného grilu. Deska se pokryje vrstvou cihel a otvor pro přívod kouře se uzavře (je nutné ponechat otvor v 1,5 cihlách).
• Třináctý až osmnáctý řady - zdivo s lepením.
• Devatenáctý - zakrývání otvorů ohniště.
• Dvacátý - dvacátý první — pokračuje rozkládání grilu.
• Dvacátý druhý — otvory grilu jsou zablokované.

Udírna-gril-barbecue se rozkládá podle stejného algoritmu. Od které řady začíná rozkládání? Záleží na tom, jakou udírnu si majitel přeje.

Sušení a počáteční vypalování

Poté, co bude celý komplex kompletně rozvržen, Musí se sušit jedním ze dvou způsobů:

• Přírodní - otevřete všechny dvířka a nechte troubu vyvětrat. Toto sušení může trvat až 12 dní.
• Umělé (výpal) - kamna zapalte jemným palivem (slámou nebo hoblinami), otevřete všechna dvířka pro větrání a poté je znovu zapalte. Tento postup by se měl opakovat, dokud se na dvířkách nezmizí kondenzace - poté se kamna považují za suchá.

Pokud se používá přirozené sušení, nesmí se použít umělé sušení.

Potenciální problémy při výstavbě komplexu čtyř ulic v jednom

Pokud je stavba provedena v souladu s technologií, pak nebudou žádné problémy se stavbou.

Mohou nastat problémy, pokud během výstavby komplex nebylo bráno v úvahu:

• podzemní nebo záplavová voda;
• pokles půdy.

Pokud tyto nebereme v úvahu dva faktory, pak si svá kamna nebudete moci dlouho užívat.

Foto 4. Dokončený pecní komplex s tandoorem, grilem, barbecue a udírnou, vyrobený z cihel.

Užitečné video

Podívejte se na video recenzi kamenného komplexu v provozním stavu, který zahrnuje gril, výklenek pro tandoor a ohniště pro kotel.

Podmínky použití

Výstavba pecního komplexu se dá zvládnout, hlavní je vybrat vhodný projekt, kvalitní materiály a dodržovat stavební pravidla.

A během provozu - Nezapomeňte na pravidla používání:

• nesušte prádlo na sporácích;
• Nepokládejte na sporák hořlavé materiály;
• nenechávejte dveře otevřené, dokud hoří oheň;
• spalujte odpad, který není k tomuto účelu určen, v pecích.

Jinak se nebude smažit jen maso.