Pohodlná trouba a nepopsatelná národní chuť: jak vyrobit uzbecký tandoor z hlíny?

Tandoor je druh trouby-grilu nebo barbecue. džbánkovitý, který se používá k vaření v Asii.

Takové pece stal se populárním i v RuskuNa hliněných stěnách tandooru se pečou voňavé křupavé placky a samsa. Maso smažené v takové peci bude šťavnaté a chutné.

Uzbekové používají místní hlína k vytvoření produktu. Hlavním materiálem používaným k tvarování tandooru je kaolín hlína. Má světle žlutá nebo světle šedá barvení. Tento typ hlíny se skládá z oxid křemičitý (více než 40 %) A hliník (až 35 %).

Nástroje a materiály pro uzbecký tandoor

Chcete-li si tandoor vyrobit vlastníma rukama, potřebujete dodržovat výrobní technologiiStavba takového sporáku bude vyžadovat čas a trpělivost.

Před zahájením stavby je nutné si pořídit potřebné nástroje a materiály:

• ohnivzdorné a lícové cihly;
• hlína, cement, písek a další plniva (drcený kámen, vláknina);
• zesílená mříž, dřevěný sud, kovová trubka;
• stavební stroje a nádoby pro přípravu roztoku;
• se stavebním mixérem, bruskou nebo stroj pro řezání cihel.

Příprava hlíny pro pracovní směs

Pokud zdrojový materiál není čistý (obsahuje nečistoty), musí být namočit v suduVoda se nalije v přebytku a důkladně se promíchá. Jakmile je jílový roztok řádně nasycen, kameny se začnou usazovat a tráva a další nečistoty budou plavat.

Všechno, co se nahromadilo nahoře na sudu, je třeba vypustit a Vložte vyčištěnou hlínu do ploché nádobyV této nádrži může být čistý jíl stát jeden den až několik týdnůNádrž je umístěna ve stínu nebo na jiném chladném místěPo usazení roztoku se na povrchu může vytvořit vrstva vody, která se slije. To se provádí proto, aby se po zaschnutí na povrchu tandooru neobjevily praskliny. Hlína připravená k použití je měkká a příjemná na dotek.

Specifika přípravy roztoku

Někteří mistři doporučují přidat do hlíny trochu soda (jedna polévková lžíce na 10 litrů pracovní roztok). Můžete také použít jako plnivo tekuté sklo.

Dá to hlínu plasticita a sníží riziko vzniku trhlin vlivem teplotních změn. Tato složka je netoxická, protože obsahuje křemenný písek, soda a voda.

Přidávání plniv

Ihned po namočení jílového roztoku ve vodě se přidá vlna: koza, ovce nebo velbloudíNěkdy místo takové výplně používají slámaVlna je však stále výhodnější: kozí vlna má dostatečnou tuhost a délku, je mnohem obtížnější použít ovčí vlnu, která je kudrnatá.

Míchejte, dokud nebude hotovo

Použitím vlny bude možné dosáhnout požadované tepelné kapacity a vytvořit konstrukci snazšíKdyž se povrch tandooru spálí, klky vyhoří a ve stěnách se vytvoří malé póry. Ty si dlouhodobě udržují teplo potřebné k vaření.

Domorodé obyvatelstvo asijských zemí pečlivě hnětil roztok nohamaAle moderní mistři ho k tomu používají. mixérProces pokračuje, dokud konzistence hlíny nezačne připomínat hustá zakysaná smetanaPoté se roztok hněte, dokud se nezíská materiál podobný plastelíně, ze kterého se snadno tvaruje.

Jak si vyrobit tandoorovou pec vlastníma rukama?

Osoba, která se rozhodne postavit tandoor, by měla věnovat zvláštní pozornost jeho rozměrům.

Jakékoli pokrmy, včetně placek a masa, jsou umístěny uvnitř pouze tehdy trouby, když všechno dřevo dohoříV tomto ohledu velikost zařízení přímo ovlivňuje počet porcí, které lze připravit najednou.

Za pozornost také stojí tloušťka stěnPokud je návrh přenosný, je lepší se o to postarat nejdříve.

Stacionární trouba může být zděnýTandoor má tvar vejce s hladkými stěnami uvnitř.

Mohlo by vás také zajímat:

Chcete dopřát sobě a svým přátelům orientální kuchyni? Výroba tandooru ze sudu není vůbec složitá

Vyrobeno s duší! Jak postavit cihlový tandoor vlastníma rukama?

Bude teplo i v těch nejodlehlejších koutech! Vytápěcí systémy pro prostorné budovy a nebytové prostory

Příprava základů

Po výběru místa pro instalaci kamen se vykope jáma dvě cihly hluboké, jeho dno je zaplněno písekV některých případech je umístěn výztužná mřížka, po kterém je celá struktura naplněna běžným cementová malta.

Vytvoření nadace

Základem pro tandoor může být běžný hlaveň zpod okurek nebo zelí:

1. Nádoba se umyje a naplní vodou.
2. Po 2 týdny zrání dřevo začne bobtnat. Poté se voda vylije a dřevěný sud se zevnitř pečlivě potře rostlinným olejem.
3. Nádoba je pevně omotaná provazem, ale takovým způsobem, aby se obruče neskříply.
4. Poté se obruče naříznou a odstraní. Ve spodní části výsledné konstrukce se vyřízne otvor o průměru stejném jako ústí tandooru.

Instalace tvarovacího kužele

V některých případech, aby bylo sochařství pohodlnější, použít šablonuJe vyroben z vlhkuvzdorné lepenky, která má tvar kužele. Pro stabilitu je vnitřek vyplněn pískem.

Tvarování stěn a vytváření víka

Hlaveň je umístěna na polštáři a vnitřní strana je potažená vrstva hlíny o tloušťce 60–70 mmPoté se konstrukce obrátí vzhůru nohama a umístí se na 4–6 cihel tak, aby dole byla mezera.

Foto 1. Sušení hlíny tandoor na stojanu. Malý otvor pro foukání ve spodní části zajistí lepší spalování.

Po 2 týdnech Pojistka je odstraněna. Pokud poslední nýt odpadl a tělo dostatečně vyschlo, můžete začít s vypalováním.

Pro normální provoz tandooru vyrábějí kulatý kryt z ocelového plechu tloušťka 3 mmTento materiál se také používá k výrobě dmychadla (můžete použít trubka o průměru 5-10 cm).

Sušení, počáteční vypalování, ošetření trhlin

Pokud se tandoor používá také k pečení, pak po sušení (2–4 týdny pod přístřeškem) je zevnitř vyložena hliněnou maltou. Před vyložením je nutné vnitřní povrch postříkat rozprašovačem.

V každém konkrétním případě má tandoor své vlastní vlastnosti. Silnější zeď, čím více času bude potřeba k sušení.

Izolace a vnější úprava

Staví kolem hliněné struktury cihlové zdiProstor mezi stěnami je vyplněn pískem nebo jiným materiálem pohlcujícím teplo.

Vnější povrch může být zdobené dlaždicemi, omítkou, přírodním kamenem a další materiály.

Možné problémy

Je nepravděpodobné, že byste si taková kamna mohli postavit poprvé: ve většině případů se ukáže tandoor křivý A praskliny během povrchového vypalování.

Aby se tomu zabránilo, návrh Nejdřív to zahřejí kouřemOheň se zapaluje uvnitř tandooru. Dřevo se přidává postupně a proces ohřevu je pomalý. během 8-10 hodin.

Užitečné video

Podívejte se na video, které ukazuje, jak se tandoor vyrábí z hlíny v Tádžikistánu vlastníma rukama.

Závěry

Tandoor vyrobený vlastníma rukama se stane nepostradatelný přístroj, který lze použít během odpočinku. Přestože konstrukce kamen není nijak zvlášť složitá, stavební proces tandoor velmi pracné a vyžaduje určité zkušenosti a znalosti.

Protože plamen v tandooru dosahuje jednoho metru, trouba Nedoporučuje se umisťovat jej pod stromy nebo koruny stromů.Během vaření v tandooru zahřívá se na téměř 800 °C, a proto se jeho stěn nelze dotýkat rukama. Z bezpečnostních důvodů se používá speciální nářadí a rukavice.