For at lave gode retter i en tandoorovn, skal du vide, hvordan man bruger den! Hvordan tilbereder man egentlig i denne ovn?

De kalder det tandoor en fyrfad i form af en stor skål, hvor mad tilberedes ved hjælp af den genererede varme fra de varme vægge.

Når den antændes, stiger flammen til en betydelig højde, nogle gange op til en meterDerfor placeres tandoorovne altid i åbne områder.

Når man arbejder med apparatet, skal sikkerhedsreglerne nøje overholdes. Det er bedst ikke at lade børn være i nærheden af ​​komfuret.

Princippet for tandoorovnens funktion

Maden tilberedes ved hjælp af varmen, der modtages fra væggenes indre overflade, hvorved maden varmebehandles. jævnt og hurtigt.

Temperaturniveauet reguleres ved at ændre luftstrømmen. gennem askegraven - et lille topdæksel.

Tandooren ligner en enorm kande, der er placeret på sin brede side på en beton- eller stenplatform og beklædt med mursten op til toppen. Nedenfor, på antændelsesstedet, tændes et bål. luftudtrækshul med et aftageligt låg (blæser). Mund tandoor dobbelt så smal som bunden og er cirka 0,6 meter. Hulrummene mellem karosseriet og beklædningen er fyldt med en varmeakkumulator (sand).

Sådan brænder du enheden for første gang: Hvad skal temperaturen være, mængden af ​​træ

Normalt er tandooren installeret i det åbne område af stedet. Fundamentet skal have en flad, hård overflade, men under ingen omstændigheder sand eller løs dachajord. Der må ikke være træer, hø eller andre brandfarlige materialer. inden for en radius af flere meter.

Ved første og efterfølgende tænding varmen stiger altid gradvist. Temperaturen i kammeret når op til tre hundrede grader CelsiusMængden af ​​brænde, der placeres indeni, beregnes ud fra en tredjedel af selve ovnens volumenBrug mellemstort brænde, f.eks. til en grill. Luk askekarret, og tænd derefter bålet med træflis eller papir.

Blæseren regulerer luftstrømmen. Når det lille låg fjernes, øges luftstrømmen, og flammen intensiveres tilsvarende. For at varmen gradvist kan stige, døren åbnes maksimalt fem centimeter.

Hvis du blot løfter låget, vil luftstrømmen, uden at finde nogen forhindringer i dens vej, øge varmen kraftigt, hvilket vil skabe risiko for revner.

Brændet får lov til at brænde helt, og så venter de, indtil alt er kølet af.

Sådan bruger du en tandoor korrekt, og hvordan tænder du den?

Alt træ er egnet til optænding, helst løvfældende træer. Det vigtigste er, at brændet er tørt. Kullet er ikke egnet til optænding: den brænder meget hurtigt ud uden at have tid til at varme arbejdskammerets vægge op.

En tredjedel af ovnens volumen — dette er en gennemsnitlig brændselspåfyldningsmulighed, den nøjagtige mængde brænde afhænger af den planlagte ret og antallet af personer, du skal bespise. I nogle tilfælde kan læssehøjden nå og to tredjedele af ovnens volumen.

Toplåget fjernes, og brænde lægges indeni. Askeskakten kan stå lidt åben. Når træet er brændt ned til ristene, og den sorte belægning forsvinder fra de indre vægge, kan du lægge maden i ovnen. Nu fordeles kullene i et jævnt lag, og spyd hænges op, for eksempel med kød. Det er ikke nødvendigt at rotere dem eller flytte dem. Tandooren tilbereder alt selv, men ejerne du bliver nødt til at holde styr på tiden.

Tilberedning af grøntsagsretter kræver ikke mere end fem minutter. Det samme gælder for svampe. Fisken tilberedes. omkring ti minutter, shashlik - et kvarter, hel kyllingekrop - op til en halv time.

For at danne en skorpe flyttes askeskuffen væk fra tændingszonens åbning. fem minutter før tilberedningens afslutning.

Efter tilberedningen tages den tilberedte ret ud, og en ny portion tilsættes.

Foto 1. Processen med at tilberede shashlik i en tandoor. Spydene hænges på specielle lameller.

Hængende spyd er nyttige til at placere produkter. Påfyldningen udføres kun efter at ovnen er varmet op til maksimal temperaturDet faktum, at strukturen er klar til at tilføre produkter, indikeres af den karakteristiske forsvinden af ​​sod fra væggene. Dette sker efter ca. 60 minutter efter antændelse.

Rengøring af tandoorovnen

Temperaturen i kammeret når op til tre hundrede grader Celsius, så der er simpelthen ingen steder, hvor kul og sod kan komme til syne. Følgelig vil problemet med kulstofaflejringer og valget af rengøringsmetode ikke opstå. Kun hvis ovnen bruges ofte, vil det være nødvendigt rengør med en fejebakke hvert par årDen eneste udfordring er, at skovlen skal have et langt skaft, så man kan komme ind i alle hjørner af kammeret. Hvis man ikke har en derhjemme, kan en almindelig husholdningsske med et langt skaft svejset fast på den også bruges.

Kan det bruges om vinteren, hvordan opvarmes det på dette tidspunkt?

Tandooriretter bruges også med succes til at forkæle gæster om vinteren. Men det er vigtigt at huske, at temperaturændringer er ekstremt skadelige for ovnen, så hver gang du tænder den, bør du først bygningens vægge er opvarmede.

Mængde brænde ikke overstiger en tredjedel af volumenet Efter tænding smækker låget i.

Først når væggen er varmet op, kan tørt brænde lægges i til madlavning. Brændet optændes, og det store låg lukkes.

Nyttig video

Se videoen, som tydeligt demonstrerer, hvordan man bruger tandooren, og fortæller om dens struktur.

Brugsanvisning. Tænding af enheden til madlavning for en stor virksomhed

Brug af en tandoor kræver ingen særlige tricks, du skal bare være opmærksom og forsigtig.

Hvis du altid vil vide præcis, hvor varm strukturen er, så køb Berøringsfri infrarød pyrometer. Det er nok at rette enhedens laser mod væggen, og den aflæser temperaturen fra dens overflade.

Foto 2. Speciel berøringsfri infrarød pyrometer til måling af temperatur i en tandoorovn.

Tilberedning af flere retter til et stort selskab efter to eller tre bogmærker Læg mere brænde på, og varm ovnens vægge op for at opretholde den ønskede driftstemperatur.

Må ikke anvendes under nogen omstændigheder Kunstige kølere til tandoor. Lad det køle af af sig selv. Afkøling af ovnen med vand kan hurtigt ødelægge kammeret.