Alt hvad du behøver i ét design! Ovnkompleks med tandoor, grill, røgeri

Tandoor er en af ​​de typer brazierovne i form af en kande, vidt udbredt i de asiatiske og kaukasiske regioner.

Denne ovn er kendetegnet ved lavt brændeforbrug, kun brugt til madlavning og er ikke beregnet til opvarmning af et hjem.

Mangal er en fyrfad, der stammer fra Mellemøsten, og oversat betyder "mangal". "kurv med kul"I den klassiske version af grillen har form som en skål på ben, i en moderne - en metalkasse uden rist foroven med huller i sidevæggene. Maden tilberedes på trækul.

Typer af tandooriovne og grillovne

Eksisterer fire typer tandoorovne:

• stationær;
• grube - gravet i jorden;
• jord - lavet af brandsikker ler med eller uden base;
• transportabel.

I aksens retning tandoorovne er:

• vandret - bruges kun til bagning af brød;
• lodret - til tilberedning af alle andre retter.

Du kan lave mad i en tandoorovn op til fyrre retter, Kødet bliver særligt velsmagende - saftigt og magert.

Til grillmad bruges den moderniseret version En grill er en metalkasse eller skål med en rist ovenpå, selvom den i sin klassisk design Grilludstyr er mere som en pejs med forskellige riste.

Metoder til madlavning

Den væsentligste forskel Forskellen mellem en grill og en tandooriovn ligger i måden, maden tilberedes på:

• Grillen bruges til stegning;
• tandoor - til bagning.

På grund af forskellen i tilberedningsmetoder vi får forskellen i færdige retter:

• Mad i grill tilberedes i varmen fra kul, hvor grillen viftes fra alle sider, i en tandoor - fra ovnens jævnt opvarmede vægge. På grund af længerevarende kontakt med ild tørrer kød i en grill ud og kan nogle gange endda brænde på, mens kødet i en tandoor, på grund af den ensartede varme, forbliver saftigt.
• Mad tilberedt i en tandoorovn bevarer maksimalt indhold af næringsstoffer og vitaminer. Grillens åbne ild "forarmer" produkternes sammensætning.
• Kød tilberedes hurtigere i tandoorovnen: shashlik'en vil være klar om 10 minutterog på grillen - i 20.

Opførelse af et komfurkompleks - med tandoor, grill, røgeri og grill

I private hjem bliver multifunktionelle komplekser, der omfatter en tandoor, grill, grill, røgeri og russisk komfur, stadig mere populære.

Du kan bestille byggeri fra fagfolk, men du kan også bygge et sådant kompleks selv, hvis du udvikler trinvis arbejdsplan.

Valg af en placering

Valget af byggeplads skal opfylde flere betingelser.

Hvis der opføres et ovnkompleks på gaden:

• vi placerer den under et baldakin eller vi kombinerer det med et lysthus, så vejret ikke forstyrrer madlavning og hvile;
• Opførelsen af ​​komplekset skal planlægges væk fra beplantninger, hegn og bygninger lavet af brandfarlige materialerså de ikke beskadiges af udsættelse for høje temperaturer;
• af hensyn til brandsikkerhed under byggeriet tage højde for vindens styrke og retning;
• byggeriet er i gang under hensyntagen til stigende grundvand (hvis der er et sådant problem);
• konstruktion det er ønskeligt at placere det i nærheden af ​​køkkenet, så du ikke behøver at løbe langt for at købe dagligvarer;
• på verandaen;
• det er nødvendigt at tage hensyn til tilgængeligheden af ​​ledig plads — ovnen bør ikke skabe problemer for personers bevægelse;
• Grillen er placeret på køkkenbordsniveauat gøre tilberedningsprocessen så bekvem som muligt;

• Beregn rørets højde omhyggeligtat undgå røg;
• sørg for tilstrækkelig ventilation, fordi grill kræver luft;
• tænk fremad Brændeopbevaring og madlavningsområde.

Indendørs:

Betingelserne for at opføre komplekset indendørs er de samme som for byggeri på verandaen, med to små tilføjelser:

• ovnens varmeafgivelse, så rummet ikke bliver for varmt;
• Komplekset bygges kun til madlavning eller som et plus, opvarmning af lokalerne er en yderligere faktor ved valg af placering.

Du kan også være interesseret i:

Asiatisk køkken når som helst: hvordan man bygger en tandoor til hjemmet?

Hjemmelavede asiatiske retter når som helst: Trin-for-trin-proces til at skabe en tandoor i din dacha

Bekvemmelighed og brugervenlighed: Grundfos varmecirkulationspumpe

Projekt med bestilling, klargøring af værktøj og materialer

Før opførelsen af ​​komplekset En række forberedende arbejder skal udføres.

Projekt. Du kan finde nok projekter af komfurkomplekser på internettet eller lave dem selv. Projektet er som en konstruktør, du kan inkludere alt, hvad du ønsker, i det, og udover komfurer kan du også tilføje en vask til komplekset, så du ikke løber langt med beskidt service. Projektet er et must. skal inkludere bestilling — trinvise instruktioner til opsætning af brændeovne.

Køb det nødvendige værktøj og materialer:

• niveau;
• ildfaste mursten;
• riststænger;
• døre til brændkammeret og askekarret;
• ventiler;
• vandtætning;
• knust sten;
• murske;
• komfurmagerens hammer;
• hammer-hakke;
• murske;
• ekspansionsfuger;
• fortøjningssnor og meter;
• firkant;
• lodlinje;
• bestilling;
• skovl;
• vaskekludbørste;
• rasp;
• hammer;
• cyklus;
• forskalling;
• kapaciteter.

Foto 1. Mulighed for rækkearrangement af et komfurkompleks med tandoor, grill og grill. Strukturen består af 33 rækker.

Gør-det-selv fundamentarrangement

Ovne må kun bygges på et fundament, da komplekset har betydelig vægt.

Hvis komplekset skal installeres i et hus eller et lysthus, skal gulvet demonteres, og der skal graves en brønd til fundamentet. Brøndens dybde skal være ikke mindre end 500 mm. Knust sten hældes på bunden, og beton hældes ovenpå.

Fundamentets højde skal være 5 cm under gulv- eller jordniveau (når det bygges i haven) og mere område af den fremtidige komfur.

Foto 2. Opførelse af fundamentet til ovnkomplekset. I midten er strukturen fyldt med beton, og der er lagt mursten langs kanterne.

Fundamentet vil hærde omkring 20 dage, hvor cementen skal fugtes med vand for at forhindre revner. Efter tørring lægges et lag vandtætning ovenpå.

Udlægning af væggene i ovnområdet fra ildfaste mursten i rækker, montering af riste og metalelementer, arrangement af skorsten, arrangement af brændeskur.

Den er lagt på det færdige fundament første række lavet af mursten. Tykkelsen af ​​samlingerne til ildfaste mursten bør ikke være mere end 0,3 cmNår man bygger indendørs eller i et lysthus, vil den vandrette linje, som den fremtidige komfur er justeret langs, være væggene i haven. Første række Vi er nødt til at udligne dem til deres niveau.

Før byggeri, ildfaste mursten skal dyppes i vand, at lukke overskydende luft ud.

Alle samlinger er fuldstændigt fyldt med mørtelfor at undgå, at de revner i fremtiden.

Ovnkomplekset kan opføres og lavet af hule mursten, men brændkammeret og askeskuffen er kun lavet af ildfast ler.

Foto 3. Ildfast lersten til bygning af en brændeovn. Bruges til at lægge askeskuffen og brændkammeret i brændeovnsstrukturen.

Før byggeriet skal murstenene sorteres, så alle samlinger har samme tykkelse.

• På anden række De danner askespande og installerer riste til tandoors og andre brazierovne.
• På den tredje — døre monteres, et lag mursten med lim lægges (det er nødvendigt at efterlade en åbning til askeskuffen).
• Fjerde række — et lag mursten lægges.
• Femte — døren er lukket, og askeskuffen er delvist lukket (udgangen er kun tilbage i størrelsen to mursten). Der laves en bue over brændeskuret på en træforskalling.
• Sjette — lige ved at lægge. Efterlad en åbning til brændkammeret over askeskuffen. Monter dørene.
• Syvende - simpelt murværk. Beton hældes over brændeskuret til den fremtidige grill.
• Ottende række — murværk uændret.
• Niende — brændkammerdøren lukkes ("i låsen"). Der dannes en askeskuffe til grillen.
• Tiende — skorstenene reduceres til én (der dannes skråninger).

Ovnens brændkammer er placeret over askeskuffen. Den ønskede størrelse på brændkammeret er tre mursten dybe, fem eller syv lange.

Skorstenen lægges ud til sidst.

De er lagt på mursten fire armeringsstænger (to parallelt murværk, to - oven på dem vinkelret) og er beklædt med mursten - røret er lagt langs denne profil.

Alle indvendige overflader er udlagt så jævnt som muligt, uden fremspring.

Overskydende mørtel skal skrabes af med en murske, og indsnævringen og udvidelsen af ​​murværket skal udføres jævnt for bedre trækkraft.

Udlægning af tandoorovnsområdet fra mursten, indvendig og udvendig finish

Tandoor-brønd lagt ud på en træskabelon ved hjælp af murværk mursten "på kanten". For at opnå tandoorens indsnævrede form skæres murstenene trapezformet og lægges i en vinkel. Samlingerne gnides med mørtel, og hele strukturen er desuden belagt med ildfast ler indvendigt og udvendigt.

Indretning af grillplads og røgeri-grill-barbecue

Starter fra den tiende række Grillen begynder at dannes - risten er installeret.

• Ellevte række - bare murværk.
• Tolvte — lægning af selve grillen. Pladen dækkes med et lag mursten, og røgindløbet lukkes (det er nødvendigt at efterlade en åbning i 1,5 mursten).
• Trettende til attende rækker - murværk med limning.
• Nittende - dækker åbningerne på brændeovnen.
• Tyvende - enogtyvende — opsætningen af ​​grillen fortsætter.
• Tyvende sekunder — grillåbningerne er blokerede.

Røgeriet-grill-barbecuen er lagt ud efter samme algoritme. Fra hvilken række begynder oplægget? Det afhænger af, hvilken slags røgeri ejeren ønsker.

Tørring og indledende brænding

Efter at hele komplekset er fuldt ud anlagt, Det skal tørres på en af ​​to måder:

• Naturlig - åbn alle døre og lad ovnen lufte ud. Denne tørring kan tage op til 12 dage.
• Kunstig (affyring) - tænd ovnene med fint brændsel (halm eller spåner), åbn alle døre for ventilation, og tænd dem derefter igen. Denne procedure skal gentages, indtil der ikke er mere kondens på dørene - så betragtes ovnen som tør.

Hvis der anvendes naturlig tørring, må kunstig tørring ikke anvendes.

Potentielle problemer ved opførelse af et fire-i-en gadekompleks

Hvis byggeriet udføres i overensstemmelse med teknologien, så vil der ikke være problemer med byggeriet.

Problemer kan opstå, hvis under byggeriet kompleks ikke taget i betragtning:

• grundvand eller oversvømmelsesvand;
• jordsænkning.

Hvis vi ikke tager disse i betragtning to faktorer, så vil du ikke kunne nyde dine komfurer længe.

Foto 4. Et færdigt ovnkompleks med tandoor, grill, barbecue og røgeri, lavet af mursten.

Nyttig video

Se en videoanmeldelse af komfurkomplekset i funktionsdygtig stand, som inkluderer en grill, en niche til en tandoor og en ildsted til en kedel.

Brugsbetingelser

Opførelsen af ​​et ovnskompleks kan håndteres, det vigtigste er at vælge et passende projekt, materialer af høj kvalitet og følge byggereglerne.

Og under drift - Glem ikke brugsreglerne:

• tør ikke tøj på komfurer;
• Placer ikke brandfarlige materialer på komfuret;
• Lad ikke døren stå åben, mens ilden brænder;
• brænde affald, der ikke er beregnet til dette formål, i ovne.

Ellers bliver det ikke kun kødet, der bliver stegt.