En praktisk ovn og en ubeskrivelig national smag: hvordan laver man en usbekisk tandoor af ler?

Tandoor er en type ovngrill eller barbecue kandeformet, som bruges til madlavning i Asien.

Sådanne ovne blev også populær i RuslandDuftende sprøde fladbrød og samsa bages på tandoorovnens lervægge. Kød stegt i en sådan ovn vil være saftigt og velsmagende.

Usbekere bruger lokal ler til at skabe produktet. Det primære materiale, der bruges til at støbe tandoor-ovnen, er kaolin ler. Det har lys gul eller lysegrå farvning. Denne type ler består af siliciumdioxid (mere end 40%) Og aluminium (op til 35%).

Værktøj og materialer til usbekisk tandoor

For at lave en tandoor med dine egne hænder skal du overholde produktionsteknologienDet vil kræve tid og tålmodighed at bygge en sådan ovn.

Før byggeriet skal du anskaffe de nødvendige værktøjer og materialer:

• brandsikre og facadesten;
• ler, cement, sand og andre fyldstoffer (knust sten, fiber);
• forstærket rist, trætønde, metalrør;
• entreprenørudstyr og beholdere til fremstilling af opløsningen;
• med en byggeblander, kværn eller maskine til at skære mursten.

Forberedelse af ler til arbejdsblandingen

Hvis udgangsmaterialet ikke er rent (der er urenheder), skal det lægges i blød i en tøndeDer hældes overskydende vand i, og det blandes grundigt. Når leropløsningen er mættet ordentligt, vil stenene begynde at sætte sig, og græs og andet affald vil flyde.

Alt, der har samlet sig oven på tønden, skal drænes, og Placer den rensede ler i en flad beholderI denne tank kan ren ler stå fra én dag til flere ugerTanken er placeret i skyggen eller et andet køligt stedNår opløsningen har sat sig, kan der dannes et lag vand ovenpå, som drænes. Dette gøres for at forhindre revner i at opstå på overfladen af ​​tandoorovnen efter tørring. Klar-til-brug ler er blødt og behageligt at røre ved.

Specifikationer for opløsningsforberedelse

Nogle mestre anbefaler at tilsætte lidt til leret soda (en spiseskefuld pr. 10 liter arbejdsopløsning). Du kan også bruge som fyldstof flydende glas.

Det vil give leret plasticitet og vil reducere risikoen for revner, der opstår under påvirkning af temperaturændringer. Denne komponent er ikke-giftig, da den indeholder kvartsand, sodavand og vand.

Tilføjelse af fyldstoffer

Umiddelbart efter at leropløsningen er gennemvædet i vand, tilsættes den uld: ged, får eller kamelNogle gange bruger de i stedet for et sådant fyldstof stråUld er dog stadig at foretrække: gedeuld har tilstrækkelig stivhed og længde, det er meget vanskeligere at bruge fåreuld, som er krøllet.

Rør indtil færdig

Ved at bruge uld vil det være muligt at opnå den nødvendige varmekapacitet og gøre strukturen lettereNår overfladen på tandoorovnen brænder, brænder tarmtotterne ud, og der dannes små porer i væggene. Sidstnævnte holder på den varme, der er nødvendig til madlavning, i lang tid.

Den indfødte befolkning i asiatiske lande omhyggeligt æltede opløsningen med fødderneMen moderne mestre bruger det til dette mixerProcessen fortsætter, indtil lerets konsistens begynder at ligne tyk cremefraicheDerefter æltes opløsningen, indtil der opnås et materiale, der ligner plasticine, hvorfra det er let at skulpturere.

Hvordan laver man en tandoorovn med egne hænder?

En person, der beslutter sig for at bygge en tandoor, bør være særlig opmærksom på dens dimensioner.

Alle retter, inklusive fladbrød og kød, er placeret indeni kun ovne derefter, når alt træet brænder udI denne henseende påvirker apparatets størrelse direkte antallet af portioner, der kan tilberedes på én gang.

Det er også værd at være opmærksom på væggenes tykkelseHvis designet er transportabel, er det bedre at tage sig af dette først.

Stationær ovnen kan være muretTandooren har form som et æg med glatte vægge indeni.

Du kan også være interesseret i:

Vil du forkæle dig selv og dine venner med østlig mad? Det er slet ikke svært at lave en tandoor fra en tønde.

Lavet med sjæl! Hvordan bygger man en tandoor i mursten med egne hænder?

Det bliver varmt selv i de mest afsidesliggende hjørner! Varmesystemer til rummelige bygninger og erhvervslokaler

Forberedelse af fundamentet

Efter at have valgt et sted at installere ovnen, graves et hul to mursten dybt, dens bund er fyldt op sandI nogle tilfælde er den placeret forstærkningsgitter, hvorefter hele strukturen fyldes med alm. cementmørtel.

Oprettelse af et fundament

Basen til tandoorovnen kan være en almindelig en. tønde fra under agurker eller kål:

1. Beholderen vaskes og fyldes med vand.
2. Efter 2 ugers lagring Træet vil begynde at svulme op. Derefter hældes vandet ud, og træfadet smøres forsigtigt med vegetabilsk olie indefra.
3. Beholderen er tæt pakket ind med reb, men på en sådan måde at bøjlerne ikke kommer i klemme.
4. Derefter skæres og fjernes bøjlerne. Et hul med samme diameter som tandoorens munding skæres ud i bunden af ​​den resulterende struktur.

Montering af støbekeglen

I nogle tilfælde, for at gøre skulpturering mere bekvem, brug en skabelonDen er lavet af fugtbestandigt pap, som er formet til en kegle. Indersiden er fyldt med sand for at sikre stabilitet.

Formning af væggene og fremstilling af låget

Tønden placeres på en pude, og indersiden er belagt et lag ler med en tykkelse på 60-70 mmDerefter vendes strukturen på hovedet og placeres på 4-6 mursten så der er et hul i bunden.

Foto 1. Tørring af tandoor-ler på et stativ. Et lille hul til blæsning i bunden giver bedre forbrænding.

Efter 2 uger bindingen fjernes. Hvis den sidste nitte er faldet af, og kroppen er tilstrækkeligt tør, kan du begynde at skyde.

For normal drift af tandoorovnen, laver de rundt dæksel af stålplade tykkelse 3 mmDette materiale bruges også til at lave en blæser (du kan bruge et rør med en diameter på 5-10 cm).

Tørring, indledende brænding, revnebehandling

Hvis tandoorovnen også bruges til bagning, så efter tørring (2-4 uger (under et tag) er den beklædt indefra med lermørtel. Før beklædning skal den indvendige overflade sprøjtes med en sprayflaske.

I hvert enkelt tilfælde har tandooren sine egne karakteristika. Den tykkere væg, jo mere tid vil være nødvendigt til tørring.

Isolering og udvendig finish

De bygger omkring lerstrukturen murstensvæggeMellemrummet mellem væggene er fyldt med sand eller andet varmeabsorberende materiale.

Den ydre overflade kan være dekoreret med fliser, gips, natursten og andre materialer.

Mulige problemer

Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at bygge en sådan komfur første gang: i de fleste tilfælde bliver en tandoor skæv Og revner under overfladeskydning.

For at forhindre dette, designet Først varmer de det op med røgIlden tændes inde i tandoorovnen. Der tilsættes gradvist brænde, og opvarmningsprocessen er langsom. inden for 8-10 timer.

Nyttig video

Se en video, der viser, hvordan en tandoori-ovn laves af ler i Tadsjikistan med dine egne hænder.

Konklusioner

En tandoor lavet med dine egne hænder bliver en uundværlig enhed, som kan bruges under hvile. Selvom ovnens design ikke er særlig kompliceret, byggeprocessen tandoor meget arbejdskrævende og kræver en vis erfaring og viden.

Fordi flammen i tandoorovnen når en meter, Det anbefales ikke at placere den under træer eller baldakinerUnder tandoor-tilberedning opvarmes til næsten 800 °C, og derfor kan dens vægge ikke berøres med hænderne. Derfor anvendes specialværktøj og handsker af sikkerhedsmæssige årsager.