Asiatisk køkken når som helst: hvordan man bygger en tandoor til hjemmet?

Tandoor - tykvægget lerovn æggeformet, med låg og blæserhul i bunden.

Madlavning sker ikke over bål, men på grund af den varme, der akkumuleres af ovnens vægge.

Tandoor i huset til køkkenet

En traditionel tandoor kan ikke placeres indendørs - den har ingen skorsten, så al røgen vil være inde i huset. I køkkenet kan du bruge komfurer:

• Drevet af elektricitet. En brugervenlig ovn. En elektrisk spole er placeret inde i beholderen, der opvarmer væggene. Den producerer ikke røg, varmer perfekt, og ovnen går i drift på få minutter.

Foto 1. En elektrisk tandoor med en varmespiral i bunden skaber ikke røg i rummet og varmer perfekt.

• På kul med en skorsten. Kullene producerer kun lidt røg, og skorstenen kan udluftes udenfor eller i ventilationen. I lejlighedsbygninger vil denne version af tandooren ikke fungere - røgen vil helt sikkert genere naboerne. I et privat hus, hvis der er ventilation, kan du bygge en stationær massiv tandoor, som vil blive en del af køkkenet og vil blive brugt konstant.
• På naturgas. I sådanne tandoorovne anvendes en speciel fakkelbrænder, som fordeler temperaturen jævnt langs væggene. En sådan ovn har også brug for en skorsten, da den resulterende kulilte er livsfarlig.

Vi designer strukturen

Lad os overveje to muligheder tandoor egnet til installation i husets køkken:

1. Lille mobilt elektrisk køretøj. Praktisk, tilbereder små portioner godt. Ideel til lejlighedsvis brug, varmes hurtigt op. En væsentlig ulempe er den lille størrelse, hvilket betyder, at det vil være vanskeligere at bespise en stor gruppe gæster.
2. Massiv stationær gas- eller træfyret. Velegnet til elskere af asiatisk mad til hyppig brug. Har mindst 60 cm i diameter, perfekt isoleret. Du bør ikke indbygge denne enhed i et almindeligt køkken, da selv isolerede vægge bliver varme, og der er risiko for brand. Tandoor-ovnen bør være separat med et gasrør og en emhætte i nærheden. Ulempen er, at den optager meget plads, og hvis du ikke laver mad på den ofte, vil den kun være i vejen.

Foto 2. En stor tandoor i huset, kører på træ og har god varmeisolering.

Hvad skal man bruge for at lave en tandoor?

Materialer til fremstilling:

• Kapacitet til indvendige vægge. Du kan bruge ildfaste keramiske potter. Materiale: ildfast ler, terrakotta. Brug af en ildkasse-"muffe" giver dig mulighed for at forme flade kager på væggene. Almindelig ler er ikke egnet - det vil smuldre på grund af temperaturen. Ildfaste mursten er kun egnede til fremstilling af shashlik, hvilket reducerer ovnens funktionalitet.
• Tilbagefyldning eller foring af ildfast ler. Fungerer som varmeakkumulator. Kaloriholdigt ler kan bruges som bindemiddel.
• Isolering. For at forhindre ovnens vægge i at blive varme, og for at tilberedningen kan fortsætte i længere tid, er den medfølgende 5-10 cm basaltuld.
• Ramme. Giver et færdigt udseende og styrke til hele strukturen.
• Varmeapparat. En strømforsyning og en nichrome-spiral i det ene kabinet, og en kraftig gasbrænder-ejektor i det andet.

Nødvendigt udstyr og værktøj:

• 

  hammer;
• slag;
• metalsav;
• last;
• vinkelsliber med skiver til sten og metal;
• bore med bor med hårdmetalspidser;
• roulette;
• lineal;
• firkant;
• briller og handsker.

Hvordan bygger man det selv derhjemme?

For at bygge en komfur skal du følge arbejdsrækkefølgen:

• 

  Vi forbinder mundingen af ​​keramiske beholdere sammen ved hjælp af metalliseret tape.
• Vi laver kroppen af ​​blik. Den skal være bredere end fartøjet. med 10 cm.
• Vi placerer basaltuldisolering inde i karosseriet.
• Vikl forsigtigt nichrom-varmeren på de tilsluttede keramiske beholdere., pakket ind i et papirrør.
• Vi indsætter ærmet i kroppenVi fylder det frie rum med en blanding af knuste ildfaste mursten og måleler. Vi stamper det ned og lader det tørre i flere dage.
• Lad os starte ovnen. Dette er en lang fase - ovnen skal startes med korte opvarmninger med stigende temperatur.
• Fra ler vi gør palle til at opsamle dryppende fedt og saft.

Du kan også være interesseret i:

Alt hvad du behøver i ét design! Ovnkompleks med tandoor, grill, røgeri

En praktisk ovn og en ubeskrivelig national smag: hvordan laver man en usbekisk tandoor af ler?

Valg af hjørnegrill af mursten: Billeder af de bedste projekter

Vi laver en komfur til regelmæssig brug

En massiv tandoor kræver tilstedeværelse af et solidt fundament. Hvis lokalerne er placeret i et privat hus, er det bedre at hælde et monolitisk fundament dybere end jordens fryseniveau.

Procedure for udførelse af arbejde:

1. På fundamentet bliver lagt et lag vandtætning, ovenpå hvilket der er varmeisolering lavet af 3 cm asbest.
2. Podiet er lavet af almindelige lerstenMurstenen fungerer som en termisk buffer.
3. En platform af ildfaste lerplader er lagt ud på murstenene — bunden af ​​komfuret.
4. Et metalhus er installeret - guide.
5. Kileformede ildfaste mursten placeres inde i huset. halvdele af mursten på pokken. Dette er nødvendigt for at bandagere sømmene.
6. Murværket udføres med et minimumslag af mørteller. Sørg for at fylde alle samlinger med mørtel ved lægning - væggen skal være glat og monolitisk.
7. De resterende rækker er lagt ud. Den sidste række af den cylindriske del består også af hele og halve mursten.
8. Med en boremaskine med stor diameter i væggene tandoors bliver lavet åbninger til lufttilførsel og røgkanal.
9. Skorstenen kan tilsluttes enten en stationær muffe eller en fleksibel korrugeret stålmuffe. Tandooren kan ikke kaldes en økonomisk komfur - temperaturen på de udgående gasser er ret høj, og skorstensudløbet bliver meget varmt.
10. I bunden er ildkammerdækslet og risten lagt ud af ildfaste mursten. Loftet har en sprække fra ovnens vægge, ellers kan termisk udvidelse sprænge ovnen.
11. Brugen af ​​en rist er valgfri, ligesom i traditionelle tandoorovne, tilføres luften gennem et specielt hul. Risten øger intensiteten af ​​​​brændstoffets forbrænding og fremskynder opvarmningen.
12. Den øverste række er lagt ud af tilskårne ildfaste lerplader. Der skal være et hul i midten af ​​loftet til at lægge produkter og brænde i. Hullet i tandoorovnen har sideslidser til fastgørelse af spyd.
13. Som et låg kan bruges keramisk krukke, metaldel fra en grill.

Vanskeligheder i fremstillingen

Det er ikke svært at lave en god og sikker tandoor selv derhjemme, men du skal tage højde for følgende teknologiske nuancer, så der ikke er nogen konsekvenser:

• Forskellig termisk udvidelse af ildfast lerfyldning og keramisk beholder. Der kan opstå revner under opvarmning og afkøling.
• Forkert valgte radier af kileformede ildsten.

• Lavkvalitets limopløsning. Det er bedre at bruge målejord eller færdiglavede varmebestandige murblandinger.
• Dårlig kvalitet af keramiske beholdere - de vil smuldre, når de opvarmes.
• Dårlig kvalitet eller svag brænder, som ikke opvarmer ovnens vægge.
• Låget lækker, smal åbning vil reducere bekvemmeligheden ved at bruge komfuret.

Nyttig video

Videoen præsenterer en af ​​teknologierne til at lave en lille tandoor af ler.

Hvordan bruger man strukturen indendørs?

Når man laver mad i en tandoorovn, er der tre faser:

1. Opvarmning af vægge. Brændefyrede tandoorovne betragtes som klar, når soden på væggene brænder ud – væggene absorberer ikke længere varme. Det er bedre, hvis der er indbygget en temperatursensor i den ildfaste lerkappe.
2. Bogmærker en del. Der er installeret et metalstativ, hvorpå spyd med produkter trukket på hænges. Låget er lukket, så varmen ikke slipper ud.
3. Udvinding af færdigvarer. Brug grydelapper, tænger eller kroge for at undgå at blive forbrændt.

Selv med varmeisolering af høj kvalitet kan væggene opvarmes til farlige temperaturer. Dette kan føre til brand.