Hvad er denne usædvanlige ovn, hvorfor er den nødvendig? Tandoorens struktur og dens andre funktioner
Tandoor er en traditionel ovn, der anvendes af folk i Central- og Melleminasien. Det fungerer efter princippet om en brazier.: apparatets vægge opvarmes og afgiver derefter varme i lang tid.
En sådan enhed bruges til madlavning.
Desuden tilberedes maden hurtigere end for eksempel på en grill, og der kræves mindre brændstof.
Populær i Rusland fladbrød og samsa fra tandoorovnen. Men andre retter tilberedes også i denne ovn: fra kød, fjerkræ, fisk og grøntsager.
Tilfreds
Enheder af de vigtigste typer tandoors, hvordan de fungerer
De første sådanne apparater var jordbaserede.Der blev gravet et rundt hul i en særlig jord bestående af stenslag (løss).
En luftkanal blev installeret på siden. Derefter blev hullet belagt med ler indefra. Udvendigt begyndte apparatet at ligne en kande. Denne form holder bedre på varmen, da den øvre åbning i ovnen er smallere.
Senere begyndte de at fremstille malet ler strukturer placeret på fundamentetDe har form som en halvkugle eller et æg med en afskåret base. Senere begyndte man også at bruge mursten eller sten i byggeriet.
Reference. Den traditionelle teknologi til fremstilling af enheden involverer brug af fåreuld. Det finhakkes og tilsættes ler-sandblandingen. Dette gør materialet mere tyktflydende og plastisk.
For nylig har der været nogle bærbare modeller, oftest keramik. De er mindre end stationære. For at lette bæringen er der fastgjort håndtag til dem (normalt støbejern).
Dimensioner og driftsprincip for jordede tandoorer lavet af ler eller mursten
Et fundament er nødvendigt for at bygge en jordbaseret enhed. På det er placeret kuppelkammer, hvis indvendige overflade er glat. I bunden er der et hul til luftgennemstrømning. En støbejernsrist er placeret i bunden af kammeret.
Den øverste del er ofte lavet fordybningerDe indeholder en stang, hvorpå spyd med shashlik efterfølgende hænges.
Hele strukturen er dækket med et låg ovenfra. Den er lavet lavet af brandsikre materialerfor eksempel lavet af metal.
Typisk når sådanne ildsteder en meter i højdenDer findes modeller med større eller mindre højde. Men det er ubelejligt at lave mad i meget høje konstruktioner.
Vægten afhænger af enhedens størrelse og når i nogle tilfælde op til 1 tonBærbare strukturer vejer omkring 30-140 kg.
Funktionsprincippet for alle ovne er det samme. Tykke vægge akkumulerer varme, mens ilden brænder, og så afgives den i lang tid. Maden tilberedes af denne varme. Kullene kan fjernes eller lades ligge.
Opmærksomhed! Strukturens indvendige overflade bliver meget varm. For at undgå forbrændinger skal du sørge for at bruge varmebestandigt materiale. handsker og specialværktøj.
Traditionel halvcirkelformet struktur: hvordan man bygger den selv, tegning
Traditionelt er væggene i en sådan enhed lavet af ler. Det er ikke let at give tandooren den ønskede form. lagt i separate strimler, og derefter udglatte den indre overflade. Nogle gange bruges en tønde. Den forvædes og imprægneres med olie og belægges derefter med ler. Efter tørring kan lerkammeret let adskilles fra tønden.
For at øge varmekapaciteten er væggene ofte beklædt mursten eller sten. Mellemrummet mellem materialerne er fyldt med sand.
Foto 1. Tegning af en traditionel tandoor. Pile angiver ovnens dele, konstruktionens dimensioner er angivet.
Nogle gange er enheden lavet forskelligt: Murstensfundamentet lægges ud, og derefter væggene. Derefter belægges fundamentet med ler indvendigt og udvendigt. Samlingerne fyldes omhyggeligt.
Vigtig! Det anbefales at bruge det under byggeriet ildfast lersten. Den kan godt modstå høje temperaturer.
Mursten er lagt anderledes op: på den brede side eller på en af de smalle sider. Tykkelsen af bygningens vægge afhænger af dette.
Murstenen der lægges lodret, nogle gange præskåret. Den får en form tæt på kileformet.
Hvordan er en firkantet tandoor-ovn af mursten konstrueret? Diagram over den
Enheden er lavet af mursten og dækket med ler. Fremstillingsteknologi for en firkantet struktur det samme som en traditionel ovn. En åbning til brændkammeret er ikke påkrævet i sådanne apparater.
Apparatet bliver varmere i hjørnerne. Derfor er det bedre at placere fladbrødene tættere på midten af væggen. Kød- og fiskeretter tilberedes på samme måde som i en almindelig rund tandoor.
Funktioner ved en vandret ovn
Som regel er sådanne komfurer placeret på en hævet platform. omkring en meter høj.
Dette gør dem mere praktiske at bruge. Åbningen til påfyldning af brænde og mad i sådanne modeller er placeret ikke ovenfra, men fra sidenMed deres runde hvælving ligner de en russisk komfur.
Billeder af færdige strukturer
Foto 2. Tandoori lavet i jorden. Der graves et hul til madlavning, hvis vægge er beklædt med mursten.
Foto 3. Optænding af en bærbar tandoorovn. Ovnen er kompakt og kan placeres hvor som helst på ejendommen.
Foto 4. Stationær tandoor i mursten, lavet i hånden. En skorsten er installeret på siden.
Nyttig video
Se videoen, som fortæller dig, hvordan du laver en tandoor af mursten med dine egne hænder.
Anbefalinger til udvælgelse
Denne type komfur kom til os fra centralasiatiske landeDen er velegnet til at lave en række forskellige retter: fladbrød, shashlik, shurpa. Plov tilberedes også i en tandoor. Til dette formål installeres en gryde ovenpå i stedet for låget.
For at vælge det rigtige apparat, skal du overveje, hvad du vil lave mad i det. Halvcirkelformet Designet er velegnet til alle typer retter. Firkant En tandoor er bygget, hvis den primært skal bruges til at tilberede kød.
I vandret Designet er mest bekvemt til at bage fladbrød. Men du kan ikke sætte en kedel der. Men sådan en ovn varmer bedre. Derfor placeres den ikke kun udenfor, men også indendørs.
Størrelsen betyder også noget: den bestemmer, hvor mange portioner der skal tilberedes på samme tid. Men jo større apparatet er, desto mere plads optager det.
