Er østlig kultur virkelig så kompliceret: kan man lave en tandoor til shashlik med sine egne hænder?

Moderne bærbar tandoor er en enhed lavet af ildfast ler varmebestandigt lerDette er dens første forskel fra en grill, som normalt er lavet af metal.

Producenter af fabriks-tandoors de er isolerende dem, så enheden afgiver mindre varme til ydersiden.

Den anden forskel ligger i formen – mens grillen er en stål- eller støbejernskasse, har tandoor-grillen vasens form.

Den tredje forskel er kødets placering under stegning: i en grill ligger spydene på ribberne i væggene eller i særlige riller. Ved stegning i en tandoorovn står spydene med kød på plads. lodretTil dette formål bores der specielle huller i låget til dem.

Processen med at lave en tandoor med dine egne hænder: foto

For at lave en tandoor selv skal du gøre følgende.

Lægger fundamentet

Det, der sker, er dette:

• Det frugtbare jordlag fjernes til en dybde af ca. 40-60 cm.
• Jordens lerdel udskiftes frostbestandigt materialesom regel, knust sten.
• For at forhindre jord og knust sten i at blandes, adskilles de specielt geotekstilmateriale.
• Den knuste sten komprimeres ved hjælp af vibrationsplader eller manuelt.
• Det øser ned cement.

  

  Foto 1. Ved afslutningen af ​​arbejdet med at lægge fundamentet til tandoorovnen er dens område fyldt med cement.

Indre kammer

Konstruktion af det indre kammer:

• Den er fastgjort til midten af ​​fundamentet ramme, roterende omkring en lodret akse.
• Rammen er lagt ud under konstant kontrol væg, murstenene placeres på kant.

  

  Foto 2. Tandoorens bund er rejst ved hjælp af en speciel ramme: mursten er installeret i en cirkel med kanten nedad.

• Den første række er ikke lagt helt, flere mursten er sprunget over for at installere døren askeskuffe.
• Mellem første og anden række er installeret rist.

Mops

Belægning af strukturen med ler:

• Opløsningen påføres i små portioner på den indre overflade og glattes derefter ud. op til en tykkelse på 1-2 cm.
• Ydersiden er også belagt med puds og armering. løsning.
• Med hjælp fra øse eller murske opløsningen påføres.
• Om femten minutter den presses jævnt ind i den trådnet.

  

  Foto 3. Tandoorovnen med det første lag mørtel påført er omviklet med trådnet, som er presset let ind.

• Øverste del af nettet er afskåret eller bøjninger indtil den ønskede form er opnået.
• Der påføres en belægning oven på nettet bundlag af ler.
• Manuelt Det sidste lag ler påføres.
• Strukturen er tilbage i 3-12 dage indtil det er helt tørt.

Så kommer skabelsesprocessen akkumulerende varmekapacitet - på afstand et par centimeter En piedestal med en portal er monteret fra murværket, hvorefter mellemrummet er fyldt med varmeisolerende materiale.

Ler konstant bliver forbrændt - så den indre belægning brænder, tandoor inden for to dage opvarmes regelmæssigt. Den ydre belægning udføres først efter den indre er brændt.

Taget har kun én funktion – at beskytte ovnen. fra nedbør. Derfor bør den ikke have huller, hvorigennem vand kan trænge ind, og den må ikke forstyrre placeringen af ​​mad til tilberedning og udtagning. Derfor, for at understøtte, fire metalstolper. Formen, størrelsen og finishen af ​​taget forbliver helt op til ejerens smag.

Problemer med at bruge en murstensovn

Som regel er hovedproblemet ved brug af en tandoor, at den køler hurtigt ned. Der kan være flere årsager, hvilket betyder, at der også er flere løsninger.

Brændet blev valgt forkert

I dette tilfælde er hovedårsagen nåletræsbrænde.

Afbrænding af harpiks hæver hurtigt temperaturen, men kullene fra nåletræer kan ikke afgive varme i lang tid og afkøles ret hurtigt. Dette kan undgås ved at bruge brænde lavet af bøg, akacie eller eg.

De brænder ikke så varmt som gran eller fyr, men kullene forbliver varme længere, hvilket opretholder varmen i ovnen.

Dårligt lukket låg eller åben askeskakt

Disse årsager er kombineret til ét punkt, da de har lignende årsager til afkøling - huller i varmeisoleringen. Her kan løsningen være et tætsluttende låg og en lukket askebeholder. Dette vil forhindre varmetab og holde tandoorovnen varm i længere tid.

Mangel på varmeafviser

I tandoorovnen spilles varmeaflederens rolle af speciel ildfast lerinsats. Oftere end ikke lider købte produkter af dette problem.

Dårlig eller ingen varmeisolering

Det handler alt om fraværet "termoseffekt"Ler i sig selv er en dårlig varmeisolator, så du kan lave mad på en tandoor uden et isolerende lag. kun om sommeren. Og tilstedeværelsen af ​​et lag af ekspanderet ler eller anden isolering giver dig mulighed for at forlænge madlavningssæsonen udendørs.

Nyttig video

Se videoen, som fortæller om de vigtigste faser i at bygge en tandoor.

Sikkerhedsregler for brug af en tandoor til grill

Forholdsregler ved arbejde:

• Gradvis Hæv temperaturen, når du bruger den første gang.
• Kan ikke bruges vand for at køle den varme tandoorovn af - dette kan gøre den ubrugelig.
• Vær forsigtig ved madlavning ind i vinden — flammen kan nå en højde på op til en meter.

  ​

• Pas på dig selv fra nedbør.
• Tør rå tandoor langsom opvarmning ved gradvist at øge temperaturen.
• I hård frost varm op jævnt, undgå pludselige temperaturændringer.
• Lad ingen komme ind børn til arbejdsstrukturen - væggenes temperatur kan nå fire hundrede grader, og berøring af dem kan forårsage alvorlige forbrændinger.
• Tænd ikke tandoorovnen i lukkede rum.
• Tillad ikke tilstedeværelse i nærheden brandfarlige væsker og genstande (for eksempel olierede klude og brændstoffer og smøremidler).
• Lad tandoorovnen køle af på egen hånd.