Küpseta 5 minutiga: Itaalia puuküttega pitsaahi

Puuküttega pitsaahi on kuplikujuline poolavatud kamin.

Seade peab temperatuuri hästi hoidma. üle 400 °C, millel on kivist kolle ja mis tagavad ühtlase ja kiire küpsetamise tagamiseks vaba õhuringluse kambris alt ülespoole.

Puuküttega pitsaahjude tüübid

Pompei konstruktsioonid jagunevad kahte tüüpi - Napoli ja Toscana.

Napoli - on erinev madal kuppel ja on mõeldud ainult pitsa valmistamiseks.

U Toscana ahju võlvide valikud pikk ja ümarMis võimaldab teil küpsetada mitte ainult pitsat, vaid ka leiba või valmistada grillil erinevaid roogasid.

Tehnilised andmed

Mõlemat tüüpi ahjudele on ühised omadused: sissepääsukaare proportsioonid ahju kupli suhtes. Lae laius on võrdne võlviku tasemega mööda sisemist raadiust ja kõrgus on 60–80% kõrgusest ahju kuplid. Samal ajal optimaalne alumine läbimõõt sisemine kamber on umbes 1 mLiiga laiad konstruktsioonid akumuleerivad soojusenergiat ebaefektiivselt, samas kui väikesed on ebamugavad ja madala tootlikkusega.

Pompei ahju eripäraks on suitsu väljalasketoru, mis asub kaare sissepääsu ees ja kohal. Just see seade võimaldab hapnikul ja põlevatel gaasidel aktiivselt alt ülespoole ringelda ning tagab toodete ühtlase ja kiire küpsetamise.

Korstna kõrgus sõltub selle asukohastKui puuküttega ahi paigaldatakse varikatuse alla, peab korsten suitsu vältimiseks katusest välja ulatuma.

Konstruktsiooni paigaldamisel avatud ruumis korstna kõrgus võib varieeruda 0,5–1 m raadiuses.

Kütmiseks kasutatakse õlgi või lehtpuid küttepuid põlemisel praktiliselt suitsuvaba:

• Lepp.
• Tamm.
• Pöök.
• Tuhk.

Ehitusskeem

• Sihtasutus.
• Pjedestaal.
• Lauaplaat.
• Sissepääsukaar.
• All.
• Kuppel.
• Suitsu väljalaskesüsteem.

Foto 1. Pompei pitsaahju detailne skeem koos selgituste ja mõõtmetega.

Vundamendi rajamisel tuleb arvestada, et ahi saab olema kaal mitte alla 700 kgVundament peab olema tugev ja tasane, et tagada kogu konstruktsiooni vastupidavus.

Pliit pjedestaal on vundamendi jätk ja tõstab konstruktsiooni ennast umbes 1 m kõrgusele.

Lauaplaat on tööala. See asetatakse alusele ja sellele moodustatakse ahjukambri põhi. Põhi peaks olema täiesti sile, kuna pitsa küpsetatakse otse sellel ilma igasuguste seadmeteta.

Põhja ümber on moodustatud sissepääsukaar ja pliidi kuppel jälgides konkreetse skeemi proportsioone. Lae ülaosas on jäetud ristkülikukujuline ava korstna ühendamiseks.

Materjalid Itaalia ahjude ehitamiseks

Ehituskamber on valmistatud šamotttellistestJa võite ka kaasa võtta FirestoneLahuse jaoks kasutatakse šamotti. liiv ja savi, tsemendisegud ei sobi.

Sihtasutus See on raudbetoonplaat, mis on asetatud liiva ja killustiku peale.

Pjedestaali ehitamiseks Vundament võib olla valmistatud tavalistest savitellistest või silikaatplokkidest. Reeglina on pjedestaalil nišš küttepuude või nõude hoidmiseks.

Lauaplaat See võib olla ka tellistest ja kivist, aga parem on, kui see on monoliitneSelleks kasutatakse valmisplaati või valatakse armatuurist tugevdusega lahus raketisse iseseisvalt. Soovitatav paksus tööpinnad - 100 mm.

Ahju põhja ja tööpinna vahele on vaja ruumi. hüdro- ja soojusisolatsiooni kiht et vältida soojuskadu ja hävimist. Eraldamine toimub kasutades Kaltsiumsilikaattihendid, paisutatud savi või perliitliivtäidis.

Välimine osa Ahi vajab ka isolatsiooni, mis koosneb mitmest kihist:

• Kuumuskindel krohv üle telliskiviseina.
• Basalt mineraalvill.
• Dekoratiivne niiskuskindel viimistlus spetsiaalse seguga, kivi, plaadid.

Suitsu väljalaskesüsteem pitsaahjud toimivad valmistatud tellistest, metallist, asbestist toru või kasti kujul.

Ahjuvõlvi ehitamisel kasutavad nad liigendatud ja radiaalsed sfäärilised mallid, valmistatud vineerist, saematerjalist ja metalldetailidest. Ilma šabloonideta ei ole kuppel poolringikujuline.

Kasulik video

Video, mis näitab üksikasjalikult, kuidas ja millistest materjalidest on mugav Pompei ahju võlvkelder ehitada.

Itaalia puuküttega ahjude eelised ja puudused

KUNI miinused võib omistada:

• Ehituse töömahukus.
• Materjalide kõrge hind.

• Pikk kasutuselevõtutsükkel.

Eelised puupliidid on:

• Soojendamine kuni temperatuurini 300–450 °C tunnis ja kõrge soojusvõimsus, mis võimaldab teil pitsat küpsetada 2-5 minuti jooksul.
• Ainult puuküttega Itaalia ahjus saab pitsat valmistada klassikalise retsepti järgi. Toode tuleb pehme, krõbeda kooriku ja kerge suitsuse aroomiga.
• Pliidi kompaktne suurus ja ebatavaline kuju kaunistavad iga disainilahenduse.