Aasia köök igal ajal: kuidas ehitada kodus tandoori?

Tandoori paksuseinaline saviahi munakujuline, kaane ja põhjas puhuriavaga.

Küpsetamine ei toimu tulel, vaid ahju seintesse kogunenud soojuse tõttu.

Tandoor majas köögi jaoks

Traditsioonilist tandoori ei saa siseruumidesse paigutada – sellel pole korstnat, seega jääb kogu suits majja. Köögis saab kasutada pliite:

• Elektri jõul töötav. Lihtsalt kasutatav ahi. Anuma sisse on paigutatud elektriline spiraal, mis soojendab seinu. See ei tekita suitsu, kuumeneb ideaalselt ja ahi läheb tööle mõne minutiga.

Foto 1. Elektriline tandoor, mille põhjas on küttespiraal, ei tekita ruumis suitsu ja soojendab suurepäraselt.

• Korstnaga söel. Söed tekitavad vähe suitsu ja korstna saab ventileerida õue või ventilatsiooni. Kortermajades see tandoori versioon ei tööta - suits häirib kindlasti naabreid. Eramajas, kui on olemas ventilatsioon, saate ehitada kapitalima statsionaarse massiivse tandoori, millest saab köögi osa ja mida kasutatakse pidevalt.
• Maagaasil. Sellistes tandoorides kasutatakse spetsiaalset põletit, mis jaotab temperatuuri ühtlaselt mööda seinu. Selline ahi vajab ka korstnat, kuna tekkiv süsinikmonooksiid on eluohtlik.

Me kujundame konstruktsiooni

Mõelgem kaks võimalust tandoor sobib paigaldamiseks maja kööki:

1. Väike mobiilne elektriauto. Mugav, valmistab hästi väikseid portsjoneid. Ideaalne aeg-ajalt kasutamiseks, kuumeneb kiiresti. Märkimisväärne puudus on väike suurus, mis tähendab, et suure külaliste seltskonna toitlustamine on keerulisem.
2. Massiivne statsionaarne gaasi- või puuküttega küte. Sobib Aasia köögi austajatele sagedaseks kasutamiseks. läbimõõduga vähemalt 60 cm, ideaalselt isoleeritud. Te ei tohiks seda seadet tavalisse kööki ehitada, kuna isegi isoleeritud seinad kuumenevad ja tekib tuleoht. Tandoor peaks olema eraldi, gaasitoru ja köögikubu läheduses. Miinus on see, et see võtab palju ruumi ja kui te sellel sageli süüa ei tee, on see ainult jalus.

Foto 2. Majas on suur tandoor, mis on puidust ja hea soojusisolatsiooniga.

Mida on vaja tandoori valmistamiseks?

Materjalid valmistamiseks:

• Sisemiste seinte mahutavus. Võite kasutada tulekindlaid keraamilisi potte. Materjal: šamott, terrakota. Kaminakolde "hülsi" abil saate seintele vormida lamedaid kooke. Tavaline savi ei sobi - see mureneb temperatuurist. Šamotttellised sobivad ainult šašlõki valmistamiseks, mis vähendab ahju funktsionaalsust.
• Tulekivist tagasitäide või vooder. Toimib soojusakumulaatorina. Sideainena saab kasutada kütteväärtuslikku savi.
• Isolatsioon. Ahju seinte kuumenemise vältimiseks ja küpsetamise pikendamiseks on ette nähtud 5–10 cm basaltvilla.
• Raam. Annab kogu konstruktsioonile viimistletud välimuse ja tugevuse.
• Kütteseade. Ühel juhul toiteallikas ja nikroomspiraal ning teisel võimas gaasipõleti-ejektor.

Vajalikud seadmed ja tööriistad:

• 

  haamer;
• löök;
• metallsaag;
• asepresident;
• nurklihvija kivi ja metalli ketastega;
• puur karbiidotstega puuridega;
• rulett;
• joonlaud;
• ruut;
• prillid ja kindad.

Kuidas seda ise kodus ehitada?

Ahju ehitamiseks peate järgima töö järjekorda:

• 

  Me ühendame keraamiliste anumate suud kokku metalliseeritud teibi abil.
• Me teeme keha plekist. See peaks olema laiem kui alus. 10 cm võrra.
• Kere sisse asetame basaltvillast isolatsiooni.
• Keerake nikroomkütteseade ettevaatlikult ühendatud keraamilistele anumatele., mähitud paberist torusse.
• Me sisestame hülsi korpusesseTäidame vaba ruumi purustatud šamotttelliste ja mõõtesavi seguga. Tampime selle kinni ja laseme mitu päeva kuivada.
• Käivitame ahju. See on pikk etapp - ahi tuleb käivitada lühikeste kütmistega, mille temperatuur tõuseb.
• Savist me teeme kaubaalus tilkuva rasva ja mahlade kogumiseks.

Teile võivad huvi pakkuda ka järgmised teemad:

Kõik vajalik ühes disainis! Ahjukompleks tandoori, grilli ja suitsuahjuga

Mugav ahi ja kirjeldamatu rahvuslik maitse: kuidas teha savist usbeki tandoori?

Nurgakivist grillide valimine: parimate projektide fotod

Valmistame pliidi regulaarseks kasutamiseks

Massiivne tandoor nõuab olemasolu kindel alus. Kui ruumid asuvad eramajas, on parem valada monoliitne vundament sügavamale kui mulla külmumisaste.

Töö teostamise kord:

1. Vundamendil pannakse paika veekindluse kiht, mille peal on 3 cm asbestist soojusisolatsioon.
2. Poodiumialus on laotud tavalistest savitellistestTelliskivi toimib termilise puhvrina.
3. Telliskivile on laotud tulekiviplaatide platvorm — pliidi põhi.
4. Paigaldatud on metallkorpus - giid.
5. Korpuse sisse asetatakse kiilukujulised šamoti tellised. pooled tellised torkel. See on vajalik õmbluste sidumiseks.
6. Müüritise teostamisel kasutatakse minimaalset savimördi kiht. Paigaldamisel täitke kindlasti kõik õmblused mördiga - sein peaks olema sile ja monoliitne.
7. Ülejäänud read on paigutatud. Silindrilise osa viimane rida koosneb samuti tervetest ja pooltellistest.
8. Suure läbimõõduga puuriga seintes tandoore tehakse õhuvarustuse ja suitsulõõri avad.
9. Korstna saab ühendada kas statsionaarse hülsiga või painduva lainepapist terasest hülsiga. Tandoori ei saa nimetada ökonoomseks ahjuks - väljuvate gaaside temperatuur on üsna kõrge ja korstna väljalaskeava kuumeneb väga kuumaks.
10. Altpoolt on tulekolde kate ja rest laotud šamotttellistest. Laes on ahju seintest vahe, vastasel juhul võib soojuspaisumine ahju lõhkeda.
11. Resti kasutamine on valikuline, nagu traditsioonilistes tandoorides, juhitakse õhku spetsiaalse ava kaudu. Rest suurendab kütuse põlemise intensiivsust ja kiirendab kuumenemist.
12. Ülemine rida on laotud kärbitud šamottplaatidest. Lae keskel peaks olema auk toodete ja küttepuude laadimiseks. Tandoori augul on külgmised pilud varraste kinnitamiseks.
13. Kaanena saab kasutada keraamiline pott, grillilt pärit metallosa.

Raskused tootmises

Hea ja ohutu tandoori valmistamine kodus ise pole keeruline, kuid peate arvestama järgmisega tehnoloogilised nüansid, nii et tagajärgi poleks:

• Šamotttäidise erinev soojuspaisumine ja keraamiline anum. Kuumutamise ja jahutamise ajal võivad tekkida praod.
• Kiilukujuliste tulekindlate telliste valesti valitud raadiused.

• Madala kvaliteediga liimimislahus. Parem on kasutada mõõtesavi või valmis kuumakindlaid müüritisegusid.
• Keraamiliste anumate halb kvaliteet - kuumutamisel need murenevad.
• Halb kvaliteet või nõrk põleti, mis ei kuumuta ahju seinu.
• Kaan lekib, kitsas suu vähendab pliidi kasutamise mugavust.

Kasulik video

Video tutvustab ühte tehnoloogiat väikese savist tandoori loomiseks.

Kuidas konstruktsiooni siseruumides kasutada?

Tandooris küpsetades on kolm etappi:

1. Seinte kütmine. Puuküttega tandoori peetakse valmis, kui seintel olev tahm on ära põlenud – seinad ei ima enam soojust. Parem on, kui šamottkatte sisse on ehitatud temperatuuriandur.
2. Osa järjehoidjatesse lisamine. Paigaldatakse metallalus, millele riputatakse vardad koos neile nööritud toodetega. Kaas suletakse nii, et kuumus ei pääseks välja.
3. Valmistoodete ekstraheerimine. Põletuste vältimiseks kasutage potikindaid, tangid või konksusid.

Isegi kvaliteetse soojusisolatsiooni korral võivad seinad kuumeneda ohtliku temperatuurini. See võib põhjustada tulekahju.