Tandooris suurepäraste roogade valmistamiseks peate teadma, kuidas seda kasutada! Kuidas täpselt selles ahjus süüa teha?

Nad kutsuvad seda tandooriks suure kausi kujul olev brazier, kus toitu küpsetatakse tekkiva soojuse abil kuumadest seintest.

Süütamisel tõuseb leek mõnikord märkimisväärsele kõrgusele kuni meetriniseetõttu paigutatakse tandoor alati avatud aladele.

Seadmega töötamisel on vaja rangelt järgida ohutusnõudeid. Parem on mitte lasta lastel pliidi lähedale.

Tandoori tööpõhimõte

Toitu küpsetatakse seinte sisepinnalt saadava soojuse abil, mille tõttu toimub toidu termiline töötlemine. ühtlaselt ja kiiresti.

Temperatuuri taset reguleeritakse õhuvoolu muutmisega. läbi tuhaaugu - väike ülemine kate.

Tandoor näeb välja nagu tohutu kann, mis on asetatud oma laiale osale betoon- või kiviplatvormile ja vooderdatud tellistega ülaosani. Altpoolt, süütekohas, tehakse tuli. õhutõmbeava eemaldatava kattega (puhuriga). Suu tandoori kaks korda kitsam kui alumine ja on ligikaudu 0,6 meetrit. Kere ja katte vahelised tühimikud täidetakse soojusakumulaatoriga (liivaga).

Kuidas seadet esimest korda põletada: milline peaks olema temperatuur, puidu kogus

Tavaliselt paigaldatakse tandoor saidi avatud alal. Vundament vajab tasast ja kõva pinda, kuid mitte mingil juhul liiva ega lahtist suvilamulda. Seal ei tohiks olla puid, heina ega muid tuleohtlikke materjale. mitme meetri raadiuses.

Esimesel ja järgneval süütamisel temperatuur tõuseb alati järk-järgult. Kambris olev temperatuur ulatub kuni kolmsada kraadi Celsiuse järgiSisse pandud küttepuude kogus arvutatakse järgmise põhjal: üks kolmandik ahju enda mahustKasutage keskmise suurusega küttepuid, näiteks grillimiseks. Sulgege tuhakast ja süüdake seejärel tuli puulaastude või paberiga.

Puhur reguleerib õhuvoolu. Kui väike kate eemaldada, suureneb õhuvool ja vastavalt intensiivistub leek. Selleks, et kuumus järk-järgult suureneks, Uks avatakse maksimaalselt viie sentimeetri võrra.

Kui te lihtsalt kaane üles tõstate, suurendab õhuvool, ilma et selle teel takistusi leiaks, järsult kuumust, mis tekitab pragunemise oht.

Küttepuudel lastakse täielikult põleda, seejärel oodatakse, kuni kõik jahtub.

Kuidas tandoori õigesti kasutada, kuidas seda süüdata

Süütamiseks sobib igasugune puit, eelistatavalt lehtpuud. Peaasi, et küttepuud oleksid kuivad. Kivisüsi ei sobi süütamiseks: see põleb väga kiiresti läbi, ilma et oleks aega töökambri seinu soojendada.

Kolmandik ahju mahust — see on keskmine kütuse laadimise variant, küttepuude täpne kogus sõltub planeeritud toidust ja inimeste arvust, keda toita kavatsete. Mõnel juhul võib laadimise kõrgus ulatuda ja kaks kolmandikku ahju mahust.

Ülemine kaas eemaldatakse ja sisse pannakse küttepuud. Tuhakasti võib veidi lahti jätta. Kui puud on restideni põlenud ja must kate siseseintelt kaob, võib toidu ahju panna. Nüüd on söed ühtlaselt jaotunud ja vardasse riputatud näiteks liha. Neid pole vaja pöörata ega liigutada. Tandooris küpsetab kõik ise, aga omanikud... pead aja üle arvet pidama.

Köögiviljaroogade valmistamine nõuab mitte rohkem kui viis minutit. Sama kehtib ka seente kohta. Kala keedetakse. umbes kümme minutit, šašlõkk - veerand tundi, terve kana rümp - kuni pool tundi.

Kooriku moodustamiseks liigutatakse tuhapann süütetsooni avast eemale. viis minutit enne keetmise lõppu.

Pärast keetmise lõppu eemaldatakse ettevalmistatud roog ja lisatakse uus portsjon.

Foto 1. Šašlõki valmistamise protsess tandooris. Vardad riputatakse spetsiaalsetele liistudele.

Toodete riputamiseks on kasulikud vardad. Laadimine toimub ainult pärast ahju kuumutamist maksimaalse temperatuuriniAsjaolu, et konstruktsioon on toodete sissetoomiseks valmis, on näidatud tahma iseloomuliku kadumisega seintelt. See toimub umbes ... 60 minutit pärast süttimist.

Tandoori puhastamine

Kambris olev temperatuur ulatub kuni kolmsada kraadi Celsiuse järgi, seega pole söel ja tahmal lihtsalt kuhugi tekkida. Seega ei teki süsinikuladestuste ja puhastusmeetodi valiku probleemi. Ainult siis, kui pliiti sageli kasutatakse, on see vajalik puhastage iga paari aasta tagant kühvligaAinus raskus seisneb selles, et labidal peab olema pikk käepide, et pääseda ligi kõikidesse kambri nurkadesse. Kui teil seda kodus pole, sobib tavaline majapidamiskühvel, mille külge on keevitatud pikk käepide.

Kas seda saab talvel kasutada, kuidas sel ajal kütta?

Tandooriroogasid kasutatakse edukalt külaliste kostitamiseks ka talvel. Kuid on oluline meeles pidada, et temperatuurimuutused on ahjule äärmiselt kahjulikud, seega peaksite iga kord enne selle süütamist kõigepealt konstruktsiooni seinad on kuumutatud.

Küttepuude kogus ei ületa ühte kolmandikku mahust tandoor. Pärast süütamist läheb kaas pauguga kinni.

Alles pärast seina soojenemist võib kuivi küttepuid toiduvalmistamiseks sisse panna. Puud süüdatakse ja suur kaas suletakse.

Kasulik video

Vaadake videot, mis näitab selgelt tandoori kasutamist ja räägib selle konstruktsioonist.

Kasutusnüansid. Seadme valgustus suure ettevõtte toiduvalmistamiseks

Tandoori kasutamine ei vaja mingeid erilisi nippe, tuleb lihtsalt olla tähelepanelik ja ettevaatlik.

Kui soovite alati täpselt teada, kui kuum konstruktsioon on, ostke Kontaktivaba infrapunapüromeeter. Piisab seadme laseri suunamisest seinale ja see loeb temperatuuri selle pinnalt.

Foto 2. Spetsiaalne kontaktivaba infrapunapüromeeter temperatuuri mõõtmiseks tandooriahjus.

Mitme roa valmistamiseks suurele ettevõttele pärast kahte või kolme järjehoidjat Lisage rohkem küttepuid ja kütke ahju seinu, et säilitada vajalik töötemperatuur.

Ärge mingil juhul kasutage tandoori kunstlikud jahutid. Lase sel ise jahtuda. Ahju veega jahutamine võib kambri kiiresti rikkuda.