Mis on see ebatavaline ahi, miks seda vaja on? Tandoori struktuur ja selle muud omadused
Tandoor on Kesk- ja Kesk-Aasia rahvaste traditsiooniline ahi. See töötab brazieri põhimõttel.: seadme seinad kuumenevad ja eraldavad seejärel pikka aega soojust.
Selline seade kasutatakse toiduvalmistamiseks.
Lisaks valmib toit kiiremini kui näiteks grillil ja kütust kulub vähem.
Populaarne Venemaal lameleivad ja samsa tandoorist. Kuid selles ahjus valmistatakse ka teisi roogasid: liha, linnuliha, kala ja köögiviljad.
Sisu
Tandooride peamiste tüüpide seadmed, kuidas need töötavad
Esimesed sellised seadmed olid maapealsed.Spetsiaalsesse kivikillustikust (lössist) koosnevasse pinnasesse kaevati ümmargune auk.
Küljele paigaldati õhukanal. Seejärel kaeti kaev seestpoolt saviga. Väliselt hakkas seade meenutama kannu. See kuju hoiab paremini soojust, kuna ahju ülemine ava on kitsam.
Hiljem hakkasid nad looma jahvatatud savi vundamendil asuvad konstruktsioonidNeil on poolkera või muna kuju, millel on äralõigatud alus. Hiljem hakati ehituses kasutama ka telliseid või kive.
Viide. Seadme traditsiooniline tootmistehnoloogia hõlmab järgmist: lambavilla kasutamine. See peeneks hakitakse ja lisatakse savi-liiva segule. See muudab materjali viskoossemaks ja plastilisemaks.
Hiljuti on olnud mõned kaasaskantavad mudelid, enamasti keraamilised. Need on väiksemad kui statsionaarsed. Kandmise hõlbustamiseks on nende külge kinnitatud käepidemed (tavaliselt malmist).
Savist või tellistest valmistatud maapealsete tandooride mõõtmed ja tööpõhimõte
Maapealse seadme ehitamiseks on vaja vundamenti. Sellel asub kupli kamber, mille sisepind on sile. Allosas on õhuvoolu ava. Kambri põhja on asetatud malmist rest.
Ülemine osa on sageli valmistatud süvendidNeed sisaldavad varda, millele hiljem šašlõkiga vardad riputatakse.
Kogu konstruktsioon on ülaltpoolt kaanega kaetud. See on valmistatud valmistatud tulekindlatest materjalidestnäiteks metallist valmistatud.
Tavaliselt ulatuvad sellised brazier'id ühe meetri kõrguselOn olemas suurema või väiksema kõrgusega mudeleid. Kuid väga kõrgetes konstruktsioonides on ebamugav süüa teha.
Kaal sõltub seadme suurusest ja ulatub mõnel juhul 1 tonnKaasaskantavad konstruktsioonid kaaluvad umbes 30–140 kg.
Kõigi ahjude tööpõhimõte on sama. Paksud seinad koguvad soojust, samal ajal kui tuli põleb, ja seejärel eraldub seda pikka aega. Toit küpseb selle kuumuse käes. Söed saab eemaldada või alles jätta.
Tähelepanu! Konstruktsiooni sisepind kuumeneb väga kuumaks. Põletuste vältimiseks kasutage kindlasti kuumakindlaid kindad ja spetsiaalsed tööriistad.
Traditsiooniline poolringikujuline struktuur: kuidas seda ise ehitada, joonistamine
Traditsiooniliselt on sellise seadme seinad valmistatud savist. Tandoorile soovitud kuju andmine pole lihtne. laotud eraldi ribadeks, ja seejärel siluda sisepind. Mõnikord kasutatakse tünni. See on eelnevalt leotatud ja immutatud õliga ning seejärel kaetud saviga. Pärast kuivamist on savikamber tünnist kergesti eraldatav.
Soojusmahtuvuse suurendamiseks on seinad sageli vooderdatud. tellis või kivi. Materjalide vaheline ruum täidetakse liivaga.
Foto 1. Traditsioonilise tandoori joonis. Nooled näitavad ahju osi, näidatud on konstruktsiooni mõõtmed.
Mõnikord on seade valmistatud erinevalt: Laotakse telliskivivundament ja seejärel seinad. Pärast seda kaetakse vundament seest ja väljast saviga. Õued täidetakse hoolikalt.
Tähtis! Ehituse ajal on soovitatav kasutada šamoti tellis. See talub hästi kõrgeid temperatuure.
Telliskivi on erinevalt paigutatud: laial küljel või ühel kitsal küljel. Konstruktsiooni seinte paksus sõltub sellest.
Telliskivi paigaldamine vertikaalselt, mõnikord eelnevalt lõigatud. Sellele antakse kiilukujulisele lähedane kuju.
Kuidas ehitatakse ruudukujulist telliskivist tandoori? Selle skeem
Seade on valmistatud tellistest ja kaetud saviga. Ruudukujulise konstruktsiooni tootmistehnoloogia sama mis traditsiooniline ahi. Sellistes seadmetes pole kaminaava vaja.
Nurkades kuumeneb seade rohkem. Seetõttu on parem asetada leivapirukad seina keskosale lähemale. Liha- ja kalaroogasid valmistatakse samamoodi nagu tavalises ümmarguses tandooris.
Horisontaalse ahju omadused
Reeglina asuvad sellised ahjud tõstetud platvormil. umbes meetri kõrgune.
See muudab nende kasutamise mugavamaks. Selliste mudelite küttepuude ja toidu laadimise ava asub mitte ülalt, vaid küljeltOma ümmarguse võlvkeldriga meenutavad nad vene ahju.
Valmis konstruktsioonide fotod
Foto 2. Maasse tehtud tandoor. Toiduvalmistamiseks kaevatakse auk, mille seinad on tellistega vooderdatud.
Foto 3. Kaasaskantava tandoori süütamine. Ahi on kompaktne ja seda saab paigutada ükskõik kuhu kinnistul.
Foto 4. Telliskivist statsionaarne tandoor, käsitsi valmistatud. Küljele on paigaldatud korsten.
Kasulik video
Vaadake videot, mis ütleb teile, kuidas oma kätega tellistest tandoori teha.
Soovitused valiku tegemiseks
Selline pliit jõudis meieni Kesk-Aasia riikidestSee sobib mitmesuguste roogade valmistamiseks: lameleivad, šašlõkk, shurpa. Plovi küpsetatakse ka tandooris. Selleks paigaldatakse pada kaane asemele peale.
Õige seadme valimiseks mõtle läbi, mida sa selles küpsetama hakkad. Poolringikujuline See disain sobib igat tüüpi roogade jaoks. Ruut Tandoor ehitatakse juhul, kui seda kasutatakse peamiselt liha küpsetamiseks.
Sisse horisontaalne See disain on kõige mugavam lameleibade küpsetamiseks. Aga sinna ei saa pada panna. Aga selline pliit soojeneb paremini. Seetõttu paigutatakse see mitte ainult õue, vaid ka siseruumidesse.
Suurus on samuti oluline: see määrab, mitu portsjonit korraga valmistatakse. Kuid mida suurem on seade, seda rohkem ruumi see võtab.
