Kas idakultuuris on tõesti nii keeruline: kas šašlõki jaoks tandoori saab oma kätega teha?

Kaasaegne kaasaskantav tandoori on seade, mis on valmistatud tulekindel saviSee on selle esimene erinevus grillist, mis on tavaliselt valmistatud metallist.

Tehase tandooride tootjad nad on isoleerivad neid nii, et seade eraldaks väljapoole vähem soojust.

Teine erinevus on kujus – kui grill on terasest või malmist kast, siis tandooril on vaasi kuju.

Kolmas erinevus on liha asend küpsetamise ajal: grillil asetsevad vardad seinte ribidel või spetsiaalsetes soontes. Tandooris küpsetades seisavad lihaga vardad vertikaalseltSelleks puuritakse kaane sisse spetsiaalsed augud.

Tandoori valmistamise protsess oma kätega: foto

Tandoori ise valmistamiseks peate tegema järgmist.

Vundamendi rajamine

Mis juhtub, on see:

• Viljakas mullakiht eemaldatakse umbes ... sügavusele. 40–60 cm.
• Pinnase savine osa asendatakse külmakindel materjalreeglina killustik.
• Pinnase ja killustiku segunemise vältimiseks eraldatakse need spetsiaalne geotekstiilmaterjal.
• Purustatud kivi tihendatakse, kasutades vibreerivad plaadid või käsitsi.
• Sajab paduvihma tsement.

  

  Foto 1. Tandoori vundamendi rajamise töö lõpus täidetakse selle ala tsemendiga.

Sisemine kamber

Sisekambri ehitus:

• See on kinnitatud vundamendi keskele raam, pöörledes ümber vertikaaltelje.
• Pideva kontrolli all on raam paigutatud sein, tellised asetatakse servale.

  

  Foto 2. Tandoori alus püstitatakse spetsiaalse raami abil: tellised paigaldatakse ringikujuliselt, serv allapoole.

• Esimene rida pole täielikult paigaldatud, ukse paigaldamiseks jäetakse mitu tellist vahele tuhapann.
• Esimese ja teise rea vahele on paigaldatud rest.

Mops

Konstruktsiooni katmine saviga:

• Lahus kantakse väikeste portsjonitena sisepinnale ja seejärel silutakse. kuni 1-2 cm paksuseni.
• Väliskülg on samuti kaetud krohvimise ja armeerimisega. lahendus.
• Abiga kulp või kellu lahus kantakse peale.
• Viieteistkümne minuti pärast see surutakse sinna ühtlaselt sisse traatvõrk.

  

  Foto 3. Esimese mördikihiga tandoor on mähitud traatvõrguga, mis on kergelt sisse surutud.

• Võrgusilma ülemine osa on ära lõigatud või painded kuni soovitud kuju on saavutatud.
• Võrgu peale kantakse kate savist aluskiht.
• Käsitsi kantakse peale viimane savikiht.
• Struktuur on jäänud 3–12 päeva jooksul kuni täiesti kuivaks.

Seejärel tuleb loomise protsess akumuleeriv soojusmaht - kaugelt paar sentimeetrit Müüritisest paigaldatakse portaaliga pjedestaal, seejärel täidetakse vahe soojusisolatsioonimaterjaliga.

Savi pidevalt saab põleda - nii et sisemine kate põleb, tandoor kahe päeva jooksul regulaarselt kuumutatakse. Välimine kiht kantakse peale alles pärast sisemise kihi põletamist.

Katusel on ainult üks funktsioon - kaitsta ahju. sademete tõttu. Seetõttu ei tohiks sellel olla auke, mille kaudu vesi sisse pääseb, ega tohiks see segada toidu asetamist toiduvalmistamiseks ja väljavõtmist. Seega toe saamiseks neli metallposti. Katuse kuju, suurus ja viimistlus jäävad täielikult omaniku maitse järgi.

Telliskiviahju kasutamise probleemid

Reeglina on tandoori kasutamisel peamine probleem see, et see jahtub kiiresti maha. Põhjuseid võib olla mitu, mis tähendab, et ka lahendusi on mitu.

Küttepuud valiti valesti

Sellisel juhul on peamine põhjus okaspuu küttepuud.

Vaigu põlemine tõstab kiiresti temperatuuri, kuid okaspuude söed ei suuda pikka aega soojust eraldada ja jahtuvad üsna kiiresti. Seda saab vältida, kasutades pöögist, akaatsiast või tammest küttepuud.

Need ei põle nii kuumalt kui kuusk või mänd, aga söed püsivad kauem kuumad, mis hoiab ahjus soojust.

Halvasti suletud kaas või avatud tuhakast

Need põhjused on ühendatud üheks punktiks, kuna neil on sarnased jahutamise põhjused - soojusisolatsiooni lüngad. Siin võib lahenduseks olla tihedalt sulguv ja hästi istuv kaas ning suletud tuhakast. See hoiab ära soojuskadu ja võimaldab tandooril kauem kuumana püsida.

Soojuse deflektori puudumine

Tandooris mängib soojusdeflektori rolli spetsiaalne šamoti sisetükk. Enamasti kannatavad selle probleemi all ostetud tooted.

Halb või puudub soojusisolatsioon

See kõik on seotud puudumisega "termose efekt"Savi ise on halb soojusisolaator, seega saate tandooril süüa teha ilma isoleeriva kihita. ainult suvel. Ja paisutatud savi või muu isolatsioonikihi olemasolu võimaldab teil pikendada õues toiduvalmistamise hooaega.

Kasulik video

Vaadake videot, mis räägib tandoori ehitamise peamistest etappidest.

Tandoori grillimise ohutusnõuded

Ettevaatusabinõud töötamise ajal:

• Järk-järgult Esimesel kasutamisel tõstke temperatuuri.
• Ei saa kasutada vesi kuuma tandoori jahutamiseks - see võib muuta selle kasutuskõlbmatuks.
• Olge toiduvalmistamisel ettevaatlik tuule käes — leek võib tõusta kuni meetri kõrgusele.

  ​

• Hoolitse sademete tõttu.
• Kuiv toores tandoor aeglane soojenemine temperatuuri järkjärgulise tõstmisega.
• Tugevate külmade ajal soojeneda sujuvalt, vältides järske temperatuurimuutusi.
• Ära lase kedagi sisse lapsed töökonstruktsioonile - seinte temperatuur võib ulatuda nelisada kraadija nende puudutamine võib põhjustada tõsiseid põletusi.
• Ärge süüdake tandoori suletud ruumides.
• Ära luba läheduses viibimist tuleohtlikud vedelikud ja esemed (näiteks õlised kaltsud ning kütused ja määrdeained).
• Lase tandooril jahtuda üksi.