Kaikki paistetaan viimeiseen palaan asti! Mitä eroa on sähkögrillillä ja shawarmalla?

Shawarmaa tarjoavissa bistropaviljongeissa ei pidä odottaa. Laitteiden korkea laatu ja kokin kätevyys eivät ole ainoita asioita, asiakkaan on nähtävä ruoan valmistusprosessi alusta loppuun.

Siksi Shawarmaa varten valmistetaan erityislaitteita.

Shawarman sähkögrillien vaatimukset, pääominaisuudet

Sähkölaitteet paistettujen liharuokien kypsentämiseen ovat paljon turvallisempia ja kätevämpiä kuin bensalla toimivat.

GOST-standardien ja paloturvallisuuden noudattaminen — tärkein, vaikkakaan ei ainoa, sähkögrilleille asetettava vaatimus. Suositeltava voima Laite on 5 kW.

Juuri tämä määrä riittää kypsentämään riittävän määrän annoksia rajoitetussa ajassa. Sähkögrillin kapasiteetti ja vartaiden lukumäärä riippuvat laitteen käyttötarkoituksesta.

Sähkögrillin mukana tulee olla: lämmönkestävästä lasista valmistettu suojalasi, joka suojaa lämmityselementtiä rasvan roiskeilta ja vierailijoita palaneen hajulta. Kun ostat grilli-shawarmaa, muista selvittää takuuaika ja varaosien saatavuus.

Voima

Sähkögrillin teho ja jännite riippuvat vuorossa kypsennettävästä lihamäärästä ja kapasiteetista (kertakäyttö). Mitä enemmän lämmityselementtejä, sitä nopeammin ja paremmin liha kypsyy, mutta sitä enemmän virtaa laite kuluttaa. Eri sähkögrillimallien teho vaihtelee. 3–11 kW:n teholla.

Maksimikuormitus

Jos ostaja aikoo ruokkia shawarmaa vain läheisille ystäville ja perheenjäsenille, voit valita koneen, jolla on suurin kapasiteetti. 6 kg lihaa. Suurin kapasiteetti on jopa 50 kg — käytä paljon liikennöidyille alueille suunniteltuja sähkögrillejä.

Energiankulutus

Kaikkien sähkökäyttöisten shawarma-grillien energiankulutus on erilainen. Vähiten kulutetut ovat Infrapunatyyppiset laitteet, joissa on lämpöä heijastava näyttö.

Pystysuuntainen laitekokoonpano

Tavallinen sähköinen pystysuora shawarma-grilli koostuu:

• lämmityselementistä;
• heijastavalta näytöltä;
• pyörivästä sylinteristä;
• irrotettavasta mekaanisesta veitsestä;
• kuormalavalta.

Laadukkaat laitteet on valmistettu valmistettu ruostumattomasta teräksestä Ja mukana tulee useita varaosia.

Lisäksi tarvitset:

• vihannesleikkuri (shawarma sisältää vihanneksia);
• jäähdytyspöytä;
• kosketusgrilli shawarman paistamiseen;
• uppopaistin;
• kastikesekoitin;
• jääkaappi.

Kokin työpaikan varustamiseksi pikaruokateltassa tarvitset: allas, tuotekaappi, lämmitetty vitriini, lautasliinat ja pakkauspussit.

Valmistajat: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom ja muut

Paahdettujen liharuokien sähkölaitteita toimittavat venäläiset, eurooppalaiset ja kiinalaiset valmistajat. Suosituimmat yritykset ovat:

• "Grillin mestari"
• Ilmakuuma;
• Rullagrilli;
• Electrolux Professional;
• Gastorag;
• Hurakan;
• Fimar;
• Atesy;
• Vortmax;
• "Sikom";
• "Elintarviketeknologiat".

Kuva 1. Sähkögrilli shawarma-paistille valmistajalta Vortmax. Se on kontaktityyppinen laite.

Kiistaton johtaja on yritys Electrolux. Yrityksen tuotteet erottuu kestävyydestään ja korkeasta laadustaan, laitteissa kypsennettävä liha paistetaan tasaisesti ja peittyy rapeaksi, eikä se pala. Tämän yrityksen laitteita on useammin ravintoloissa, niitä ei juuri koskaan löydy katukaupoista korkeiden kustannusten vuoksi. "Aasialaisten" joukossa johtajana pidetään VortmaxSen tuotteet eivät ole millään tavalla huonompia kuin eurooppalaiset yksiköt kestävyyden ja parametrien suhteen.

Venäläiset ja kiinalaiset laitteet halvempia, mutta kestävät myös vähemmän.

Yleisimmät pikaruokapaikoissa käytetyt laitteet ovat peräisin yritykseltä Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

Kun valitset shawarma-koneen, älä keskity pelkästään hintaan. Kiinnitä huomiota materiaaliin, josta laitteen pinta on valmistettu. Se on parasta lasikeraamiset ja valurautaiset yksiköt. Lämpöä heijastavalla näytöllä varustetut mallit ovat parempia.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Kätevä kokata ja helppo puhdistaa: katsaus suosittuihin sähkögrillien malleihin, joissa on irrotettavat paneelit

Tarvitsetko sähkögrilliä ravintolaasi? Mitä ottaa huomioon ostaessasi?

Jos kaasua tai sähköä ei ole, ne säästävät sinua! Uunit, joissa on vesikierto talon lämmitykseen

Esimerkkejä malleista

Alla on suosituimmat mallit sähkögrillit shawarmaa varten.

ATESY Shawarma-2 EL M

Yksikkö ATESY Shawarma-2 EL M on tarkoitettu julkisiin ruokailupaikkoihin. Valmistaa shashlik- ja shawarma-täytteitä. Laite sisältää:

• lämmityselementti;
• seistä vartaiden kanssa.

Kaikki varusteet ovat valmiit valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Grillissä marinoitu liha asetetaan pyörivälle veitselle, jossa se kypsennetään haluttuun kypsyysasteeseen.

Laitteen kiistattomiin etuihin kuuluvat: lämmittimien erityinen muoto, jonka ansiosta liha paistetaan tasaisesti, ja erillinen sammutusmekanismi jokaiselle lämmityselementille.

Suuttimen ja lämmittimien välinen etäisyys vaihtelee.

Grillissä on lämpöä heijastava suojalevy, joka ohjaa lämmön virtauksen kypsennettävään ruokaan. Astia on suunniteltu kaksi tasoaI. Lämmityselementti ei ylikuumene suojavisiirin ansiosta. Veitsi on helppo irrottaa ja puhdistaa. Yhden lihatäytteen annoksen kypsennysaika on varttitunti.

Sähkögrillin edut:

• helppo hoitaa;
• tasainen lämmitys;
• leivinpellin läsnäolo rasvan tippumista varten;
• kyky säätää paahtamista.

Puutteet:

• ylihinnoiteltu;
• suuri palovammojen riski.

Vaadittu jännite - 220 V

Sähkögrillin teho on 3200 WLämpötilaolosuhteet rajoissa 50–250 astetta Celsius. Kertaluonteinen lataus — 6 kg, suurin sallittu on 30 kgSylinteri tekee täyden kierroksen puolessa minuutissa. Täysin varusteltu malli painaa 18,5 kg.

Airhot GRE-80

Sähkögrilli ruostumattomasta teräksestä valmistetulla rungolla suunniteltu shawarman valmistukseen bistrossa.

Veitsen lihapalat pyörivät lämmittimien ympärillä, kunnes ne ovat kypsyneet haluttuun tasoon.

Laitteessa on kolme lämmitysvyöhykettä ja kuusi lämmityselementtiä säädettävällä etäisyydellä valmisteltavasta tuotteesta.

Lämpötilaraja - 50–300 astetta Celsius. Sähkögrillin suurin sallittu kuormitus on 45 kg.

Tämän shawarma-yksikön teho ja jännite ovat korkeat: melkein 10 000 W ja 380 V vastaavasti.

Grillin paino ilman tehdaspakkausta on 26 kiloa.

Mitat - 53,4 x 60,4 x 96 cm.

Sähkögrillin edut:

• perustellusti korkea virrankulutus, monipuolisuus;
• palovammojen vaaraa ei käytännössä ole;
• yksinkertainen ja helppo huoltaa.

Puutteet: liian kallis kiinalaiselle mallille.

FIMAR GYR60

FIMAR GYR60 -sähkögrillimalli on suunniteltu pikaruokapaikoille shawarman valmistukseen. Grillissä on suojaava keraaminen pinnoite ja neljä infrapunalämmitintä säädettävällä kolmitasoinen tehoMukana on lämmönkestävä lasinen suojalevy.

Laitteen ja rungon materiaali on ruostumatonta terästä. Varrasta shawarma-täytteellä pyörittävä moottori on varustettu yläkäyttölaitteella. Siinä on kyky säätää kypsennettäväksi tarkoitetun lihan poistamista sähkölämmittimestä.

Suurin sallittu kuorma - 30 kgLaite toimii jännitteellä 380 V, Voima on 4200 WGrillin mitat - 51 x 53 x 87 cmIlman pakkausta laite painaa 26 kgLisäksi voit tilata suojalasit ja liesituulettimen.

Kuva 2. Sähkögrilli shawarman valmistukseen valmistajalta Fimar. Varustettu infrapunalämmittimillä.

Edut:

• Sähkögrilli vaatii paljon vähemmän sähköä kuin monet muut mallit;
• pieni palovammojen riski;
• grilli on helppo purkaa ja puhdistaa;
• paistaa lihan tasaisesti ilman esivatkausta;
• monia toimintoja.

Grillaamisen haitat - korkea hinta, usein esiintyvät viat.

Hyödyllinen video

Katso videokatsaus sähköisestä shawarma-grillistä, jossa kerrotaan laitteen ja sen komponenttien toimintaperiaatteista.

Turvallisuusvaatimukset työskennellessäsi sähköisen shawarma-grillin kanssa

Sähkö pitaleivän liharuokien kypsentämiseen tarkoitettujen laitteiden mallit ovat paljon turvallisempi ja helpompi kuin kaasu.

Mutta käyttämällä tällaisia ​​laitteita, On tarpeen noudattaa useita sääntöjä:

• Grilli tulee asettaa ainoastaan ​​kuumuutta kestävälle, tasaiselle ja lujalle alustalle. Kulmat ja käytävät eivät ehdottomasti sovellu tähän.
• Työskentelyalue, sähkögrillin kuumien pintojen läheisyys - ei paikkaa lapsille ja eläimille
• Älä koskaan kaada öljyä mekanismin osien päälle! Ne voi pyyhkiä öljyyn kastetulla keittiöpyyhkeellä.
• Marinoitu liha Kuivaa se ensin talouspaperilla ja aseta se sitten sylinterille.
• Käyttöohje toimitetaan laitteen mukana., se luetaan ennen työn aloittamista. Jos sellaista ei ole tai jos on, mutta ei venäjäksi, tämä on huono merkki. Todennäköisesti malli ei täytä Venäjällä vahvistettuja standardeja, ja on parempi olla ostamatta sitä.
• Vältä kosketusta veden tai öljyn kanssa. sähkögrillin kuumalle pinnalle.
• Shawarma-grillin kanssa työskentelevän kokin vaatteiden on oltava luonnonmateriaaleista valmistettuja. Ruokaa valmistettaessa tarvitset käsineet ja suojaavan esiliinan; hiukset on piilotettu korkin alle.