Ammattilaiset tarvitsevat parasta! Kuinka valita laadukas sähköinen pihvigrilli

Sähkögrilli mahdollistaa laajan valikoiman ruokiaKala, vihannekset, liha, makkarat – kaikki nämä tuotteet maistuvat uusilta, jos kypsennät ne tässä laitteessa.

Samalla ne säilyttävät kaikki vitamiinit ja hivenaineet, ja ne valmistetaan ilman rasvaa ja öljyä. Erityisesti pihvistä tulee herkullinen ja mehukas.

Näistä syistä sekä amatöörit että ammattilaiset valitsevat tämän laitteen kulinaaristen mestariteostensa valmistukseen.

Ammattimaiset sähkögrillit pihveille - millaisia ​​ne ovat?

Sähkögrillejä on monia muunnelmia, mutta kaikki eivät sovellu käytettäväksi pitopalveluissa.

Jotta grillisi kestäisi pitkään ja tuottaisi keittiöösi mahdollisimman paljon hyötyä, On syytä suosia ammattimaisia ​​malleja.

Tällaisen sähkögrillin ja amatöörigrillin välinen perustavanlaatuinen ero on enemmän toimintojaNäin voit asettaa optimaalisen kypsennystilan.

Tämä säästää paljon aikaa, mikä on erittäin tärkeää kaikille pitopalveluyrityksille. Samaan aikaan valmiin ruoan laatu ei kärsi.

Ammattimaiset sähkögrillit mahdollistavat:

• valitse sopiva lämpötilajärjestelmä ja hallitse sitä;
• säädä lämmitystä pihvin kypsyysasteen mukaan;
• valitse lautaselle sopiva lisäosa;
• Vaihda levyjä ja lisälaitteita helposti.

Kätevän ja tarkan hallinnan takaamiseksi nämä grillimallit varustettu sisäänrakennetuilla lämpömittareilla.

Lisäksi ammattikäyttöön tarkoitetut laitteet ovat tehokkaampia - alkaen 2000 W, mikä kiihdyttää pinnan lämpenemistä. Maksimilämpötila on jopa 300 astettaLämmityselementin ylikuumenemisen ja palamisen estämiseksi ammattimaisissa grillimallissa käytetään todistetusti lämmönkestäviä materiaaleja.

Grilliluokitukset

Sähkögrillin runko on valmistettu valmistettu muovista tai teräksestä. Ensimmäinen vaihtoehto on halvempi, mutta kannattaa suosia toista, koska se kestää paljon pidempään. Paistopinta on tehty lasikeramiikasta tai valuraudasta valmistettu. Jälkimmäinen on käytännöllisempi. Se on kestävä, vahva materiaali, joka täyttää kaikki hygieniastandardit.

Sähkögrillin tiedot luokitellaan kypsennysmekanismin mukaan ja ne ovat kahdenlaisia:

• yhteystiedot — ruoka joutuu kosketuksiin lämmityselementin kanssa kypsennyksen aikana;
• kontaktiton — lämpökäsittely suoritetaan lämmityselementtien avulla, joista lämpö tulee.

Toinen grillityyppi sopii paremmin kanan kypsentämiseen. Pihvin paistamiseen valitse kontaktigrilli. Se antaa rapean kuoren ja pitää lihan mehun sisällään.

Rakenteen mukaan sähkögrillit jaetaan useisiin tyyppeihin:

1. Yksipuolinen. Niissä on vain yksi paistopinta. Käyttöperiaate on samanlainen kuin tavallisessa paistinpannussa - kypsennyksen aikana liha on käännettävä. Niitä valmistetaan pöytä- ja lattialle sijoitettavina sähkölaitteina. Ne sopivat vain pieniin, intiimeihin kahviloihin.
2. KaksipuolinenVarustettu kahdella paistotasolla, jotka sijaitsevat alhaalla ja yläpuolella. Tällaisia ​​malleja kutsutaan myös prässi- tai voileipägrilleiksi. Tämän rakenteen ansiosta paistaminen tapahtuu samanaikaisesti sekä ylhäältä että alhaalta.

Ammattimaisten sähkögrillien erityispiirre on kyky paitsi kokata, myös lämmitys ruokaa matalissa lämpötiloissa.

Jotta grilli sijaitsee kätevästi kahvilan tai ravintolan keittiössä, asiantuntijat neuvovat valitsemaan sisäänrakennetut mallit. Ne ovat kalliimpia, mutta paljon kätevämpiä käyttää.

Lisää sähkögrillejä luokiteltu mittojen mukaan:

1. Riittää 2–6 hengelle. Sitä pidetään pienenä laitteena.
2. 12-15 annokseen. Ihanteellinen suurille määrille.

Kokoonpanon mukaan grilli kahviloihin ja ravintoloihin Voi olla:

• pitkälle erikoistunut — yhden tyyppisellä paneelilla tietyn ruokalajin valmistusta varten;
• universaali - useilla eri pinnoitteilla useiden erityyppisten ruokien paistamiseen.

Miten valita paras laite?

Pihvin grillaamisessa on omat erityispiirteensä. Esimerkiksi kypsä pihvi vaatii hyvän lämmön, jotta liha kypsyy sisältä hyvin.

Kääntäen, medium rare vaatii matalat lämpötilat kuoren ruskistamiseksi ilman, että keskusta ylikypsyy.

Siksi on tarpeen grilli, jossa on helppo lämpötilan säätöTämä on yksi tärkeimmistä kriteereistä tätä laitetta valittaessa.

Tietyissä malleissa on automaatio, joka määrittää automaattisesti pihvin paksuuden ja valitsee lämpötilan kypsyysasteen mukaan.

Tämä on erittäin hyödyllinen ominaisuus, mutta laitteen on oltava edelleen Manuaalisen säädön mahdollisuus.

Myös paistopintoihin kannattaa kiinnittää huomiota. Kaikki pinnat eivät sovellu pihvin kypsentämiseen:

• Sileä lämmityspinta — mereneläville ja siipikarjalle. Se on merkitty kirjaimella L.
• Aaltopahvi — erityisesti pihveille. Voit tunnistaa sen R-indeksistä.

Sähkögrillien ominaisuudet, jotka kannattaa ottaa huomioon

On valmistajia, jotka tuottavat yhdistelmämallit, jossa toinen puoli pinnasta on sileä ja toinen puoli uurrettu. On kuitenkin parempi valita vaihtoehto, jossa on kokonaan uurrettu paneeli. Se jättää lihaan tunnusomaisen kuvion ja mahdollistaa paistetun, rapean kuoren vaikutelman. Muuten se ei ole pihvi, vaan yksinkertaisesti paistettua lihaa.

On myös muita vivahteita, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

1. Kiinnitystasojen lukumääräJos niitä on kaksi, se vähentää merkittävästi energiankulutusta ja kypsennysaikaa.
2. Ylälevyn automaattinen säätömahdollisuus. Näin voit kypsentää eri paksuisia lihoja yhtä laadukkaasti.
3. Grillissä on oltava kahvat valmistettu kuumuutta kestävästä materiaalista.
4. On parempi, jos levyt ovat kulmassaniin että rasva valuu erilliseen irrotettavaan tarjottimeen.
5. Laitteessa on oltava savunsuojaus.

Ammattimaisilla sähkögrilleillä on omat vivahteensa, jotka on otettava huomioon ennen asennusta:

• jännitettä tarvitaan 380 W;
• energiankulutus on korkea;
• ammattilaistuotteiden hinta on korkea - alkaa keskimäärin alkaen 50 tuhatta ruplaa.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Sähkögrillit kotiin: satoja upeita vaihtoehtoja – miten valita paras?

Arvokas ostos vai hukkaan heitettyä rahaa? Sähkögrillin käytön hyödyt ja haitat

Katsaus 6 eri sarjaan: Teplodar-kotilämmitysuunien edut ja haitat

Mitä valmistajia markkinoilla on?

Pihvin kypsentäminen on herkkä asia, etenkin kahvilaympäristössä, jossa sinun on kypsennettävä paljon ja nopeasti. Siksi On syytä suosia tunnettuja sähkögrillien valmistajia, joilla on moitteeton maine ja laatutakuu.

Nykyaikaisilla markkinoilla on useita tunnettuja valmistajia.

Weber

Amerikkalainen yritys yli 60 vuoden historiallaTämän valmistajan grillit ovat jo tunnettu tuotemerkki kaikkialla maailmassa. Yritys on erikoistunut erityyppisten grillien valmistukseen. Weber-tuotteita on saatavilla 30 maassa ja tämä lista laajenee jatkuvasti.

Kuva 1. Sähkögrilli valmistajalta Weber malli Q 2400 Station. Laite on varustettu pyörillä helppoa liikuttelua varten.

Tällä valmistajalla on useita merkittäviä etuja:

• Innovatiiviset kehitysaskeleet. Laitteet on valmistettu kaikkien maailmanlaajuisten normien ja standardien mukaisesti. Grillien ja lisävarusteiden sukupolvia parannetaan jatkuvasti.
• Kestävyys. Tuotteet on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä, jossa on keraaminen pinnoite.
• LaadunvarmistusValmistaja tarjoaa sähkögrilleille merkkitakuun - jopa 5 vuotta.

Suosituimmat mallit ovat Q 2400 -asema, Q 140. Niillä on kaikki tarvittavat ominaisuudet täydellisen pihvin kypsentämiseen. Haittojen joukossa on kuitenkin se, että monissa malleissa ei ole sisäänrakennettua lämpömittaria. Lisäksi keskimäärin se kestää 10–20 minuuttia.

Tefal

Ranskalainen tuotemerkki ja kansainvälinen tavaramerkki. Se valmistaa kodinkoneita ja -välineitä. Näihin kuuluvat sähkögrillit. Niillä on lisääntynyt teho (keskimäärin 2 kVt), jotka on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä, niissä on kaikki tarvittavat toiminnot, mukaan lukien suojaus ylikuumenemiselta.

Suosituimpia malleja ovat: Optigrill GC702D34 ohjelmisto- ja laitteistopohjaisella ruoanlaittojärjestelmällä, XL-terveys GC600, työskentelee kolmessa lämpötilatilassa.

Kuva 2. Tefalin valmistajan sähkögrilli, malli Optigrill GC702D34. Siinä on suuri määrä käyttötiloja.

On myös haittapuolia. Esimerkiksi, jotta automaattinen järjestelmä toimisi oikein, lihapalojen on oltava saman paksuisia ja kokoisia.

Miele ja muut

Saksalainen yritys, joka on erikoistunut ravintoloiden, sairaaloiden ja pesuloiden ammattilaitteiden valmistukseen. Miele-merkkisiä grillejä pidetään tuottavina, ergonomisina ja kestävinä. Valmistaja tarjoaa takuun. 12 kuukautta.

Suosituin malli on sisäänrakennettu grillipaneeli CS 1322 BG kahdella työtasolla ja valurautaritilällä. Kutakin aluetta säädetään erikseen. Teho on 3400 W. Mallin kohokohta on tämä sähkögrilli käyttäen hiiliä.

Suunnitteluominaisuuksien vuoksi kuitenkin siivouksessa ilmenee ongelmia. Lisäksi et voi tehdä ilman tehokasta huppua.

Kuva 3. Miele GC 1322 BG sähkögrilli. Laite on lava-tyyppinen.

On myös muita valmistajia, jotka valmistavat laadukkaita pihvigrillejä. Heidän joukossaan:

• Steba;
• BORK;
• Fiamma;
• Sirman;
• Vortmax;
• Rullagrilli;
• Electrolux Professional.

Hyödyllinen video

Katso video, joka esittelee pihvin kypsentämistä Tefalin sähkögrillillä.

Yhteenvetona edellä mainitusta

Sähkögrillin valitseminen pihveille vaatii huolellista markkinatutkimusta. On tärkeää muistaa:

1. tarvitsen tehokkaan grillin - vähintään 2000 W;
2. ihanteellinen vaihtoehto on kaksipuolinen kosketusgrilli, jolla on kyky säätää painepintoja;
3. lämmityselementtien on oltava uurrettuja;
4. on parempi valita laite, jossa on laaja työpaneeli;
5. monitoiminen valikko lisävaihtoehdoilla on toinen plussa;
6. Korkealaatuisista materiaaleista, kuten valuraudasta, valmistettu grilli on sopiva.

Muista käytön aikana, että sähkögrilli kuumenee erittäin kuumaksi, joten se ei saa siirtää eikä jättää valvomatta. Myös suositeltu poista kaikki syttyvät materiaalit laitteen läheltä esineitä ja nesteitä.

Noudattamalla vinkkejämme voit valita oikean sähkögrillin ja käyttää sitä herkullisten pihvien kypsentämiseen ravintolassasi.