Tarvitsetko sähkögrilliä ravintolaasi? Mitä ottaa huomioon ostaessasi?

Niin sanotut ovat saamassa yhä enemmän suosiota maassamme sähkögrillit.

Sähkögrillillä valmistetut liha-, kasvis- ja kalaruoat ovat jo pitkään olleet osa baarien, kahviloiden, ruokaloiden ja ravintoloiden ruokalistoja.

Tämä menetelmä on erittäin kysytty. Sen tärkein ero on erityinen tuoksu, sanoinkuvaamaton makuMutta aina ei ole mahdollista saavuttaa onnistunutta tulosta. Valmistuslaitteen oikealla valinnalla on tärkeä rooli.

Ammattimaisten sähkögrillien vaatimukset

Kahvilassa, pitopalveluyrityksessä tai ravintolassa palveleva kokki tarvitsee mukavuutta. Tämän takaavat oikein valitut avustajat, hyvät tuotteet sekä laadukkaat ruoanlaittovälineet ja -laitteet, joiden avulla voit valmistaa useita ruokia samanaikaisesti.

Teollinen grilli on melko kokonaisuudessaan suunnittelu, toisin kuin kotikäyttöön. Tarpeesta riippuen tällainen laite voi toimia sekä kaasulla että sähköllä.

Grillaaminen tapahtuu pitkälle erikoistunutesimerkiksi käyttää vain yhden tyyppisen ruoan valmistukseen ja yhdistää ne myös kerralla useita toimintojaJälkimmäisille on kova kysyntä.

Jokaisen pitopalveluissa käytettävän laitteen on täytettävä useita vaatimuksia kerralla:

• Ensinnäkin, se on maksimaalinen suorituskyky minimaalisella energiankulutuksella.
• Toiseksi, se on yksinkertaisuus työ. Jos tarkoitamme manuaalista ruoanlaittoa, kokin pitäisi voida vaihtaa tiloja ja muuttaa lämpötilaa kätevästi. Jos puhumme automaatiosta, sen pitäisi toimia kuin kello.
• Kolmas ja tärkein vaatimus on helppo puhdistaa, Loppujen lopuksi kahvilan tai ravintolan keittiössä steriiliys on erittäin tärkeää.
• Neljäs vaatimus on kyky paistaa vihanneksia, hedelmiä, pihvejä, kalaa, kanaa, minkä tahansa lihan, ts. monitoimisuus.
• Se on joillekin merkittävää koko laite, koska kaikkiin keittiöihin ei voi sijoittaa suurikokoisia kodinkoneita.
• Grillissä on oltava takuu jos tapahtuu rikkoutuminen.
• Laitteen valmistusmateriaalien on oltava myrkytön, kestää korkeita lämpötiloja.
• Laitteen on oltava varustettu useita lisätoimintoja. On hienoa, jos on sisäänrakennettu liesituuletin, vartaat ja telineet.

Jokaisella kokilla tai keittiötyöntekijällä on omat erityisvaatimuksensa laitteelle. Siksi nykyään on laaja valikoima ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita.

Luokittelu suunnittelun mukaan

Grillejä on seuraavanlaisia

Kontaktiton sähkögrilli

Kontaktittomat grillit jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

1. Salamander-grillit infrapunalämmityksellä. Tyypillisesti näitä laitteita käytetään ruoanlaittoon, jotka sisältävät sulatettua juustoa tai kalaa.

   Tällaisessa grillissä paistettaessa muodostuu tuoksuva kuori. Laite näyttää kolmelta sivulta suljetulta kammiolta.

2. Sähkögrilli kanalle infrapunalämmityksellä. Käytetään, kun laitoksen ruokalistalla on kokonaisia ​​kananruhoja. Yleensä lintu laitetaan vartaaseen, joka pyörii akselinsa ympäri.

   Erityiset telineet auttavat häntä tässä. Tuote ruskistuu nopeasti molemmin puolin muodostaen kullanruskean ja rapean kuoren.

3. Shawarma-grillit. Pystysuuntaiset infrapunalämmityksellä varustetut laitteet. Liha asetetaan pystysuoralle puolalle, joka pyörii nopeasti akselinsa ympäri. Tällainen laite varmistaa tasaisen paahtamisen.

Yhteystiedot

Kontaktigrillit:

• Tämä sähkögrillit, joissa on uurrettu tai sileä pintaTällaisia ​​laitteita löytyy useimmiten kahviloiden ja ravintoloiden keittiöistä. Ammattimaisen laitteen lämmityslämpötila saavuttaa 300 °C. Voit paistaa lihaa, vihanneksia ja kalaa. On kätevää, että kypsennyksen aikana ei käytetä ylimääräisiä välineitä.

Uurrettu paneeli jättää lautaselle paistettuja raitoja, jotka näyttävät lautasella erittäin orgaanisilta. Sileä pinta varmistaa univormu pihvien grillaus. Sähkögrillit helpoin käyttää keittiössä, minkä vuoksi niistä on tullut niin suosittuja.

• Avaa grillit ritilällä. Ne voivat toimia kaasulla tai sähköllä. Grilli lämpenee hyvin ja ruoka paistuu siinä. Vesi haihtuu erityisestä tarjottimesta ja kostuttaa ruoan, antaen sille mehukkautta. Tällainen grilli vaikea asentaa ravintolaan.

Yleensä tämä on mahdollista, jos on erittäin tehokas huppuHerkullinen shashlik valmistetaan kuitenkin juuri tällaisella sähkögrillillä.

Monet kahvilat ja ravintolat käyttävät sitä shashlikin valmistukseen. sähkögrilli, mutta se vain ruskistaa lihan joka puolelta antamatta sille sitä varsinaista savun tuoksua ja olemusta.

• Yksi tämän mallin muunnelmista on laavagrilli. Työnsä ansiosta liha saa lämpöä laavakivestä. Maku on erittäin mehukas. miinus Tällaisen laitteen haittapuolena on, että se likaantuu nopeasti ja rasva usein leimahtaa. Tämä voi jättää keittiöön tyypillisen savuisen aromin, joka pilaa muiden ruokien maun.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Vakava vastakkainasettelu: kumpi on parempi ilmagrilli vai sähkögrilli?

Arvokas ostos vai hukkaan heitettyä rahaa? Sähkögrillin käytön hyödyt ja haitat

Paista 5 minuutissa: Italialainen puulämmitteinen pizzauuni

Lajikkeet käyttötarkoituksen mukaan

Seuraavat grillityypit erotetaan toisistaan.

Mereneläville ja siipikarjalle

Sekä siipikarja että merenelävät ovat melko mureaa lihaaSe on erittäin helppo pilata, ja todellinen kokki tietää, että hyvän tuloksen saavuttamiseksi on tarpeen valita oikea laite.

Erinomainen esimerkki merenelävien ja siipikarjan kypsentämisestä on Kolmen polttimen kaasugrilli. On hyvä, jos tällaisen laitteen kannessa on sisäänrakennettu infrapunalämpömittari, jonka avulla voit aina säätää lämpötilaa, koska pienikin nousu voi vaikuttaa lihan makuun.

Tällaisella grillillä kypsennettäessä tuotteet pysyvät mehukkaina, eivätkä pala tai kuivu. On hienoa, jos se on valmistettu ruostumaton teräs.

Merenelävät kypsennetään herkullisesti kannella varustetulla grillillä posliiniemali.

Pihville ja kebabille

Monet kahviloiden ja ravintoloiden omistajat tekevät yhden vakavan virheen ostaessaan tavallisia kotigrillejä ammattikäyttöön.

Tällaisessa laitteessa olevan ruoan kypsentäminen kestää kauemmin, eikä sen maku ole sama kuin ammattikahviloissa. Ja kokki käyttää paljon aikaa ruoanlaiton valvomiseen.

Kun ostat ammattimaisen grillin, muista, että sen on täytettävä joitakin erityisvaatimuksia:

1. Onko lämmityselementti, teho vähintään 2200 W.
2. Paneelin lämmitys on suoritettava niin nopeasti kuin mahdollista.
3. Täytyy olla läsnä kestävä tarttumaton pinnoite kestää ulkoisia vaurioita. Erinomainen, jos se tehdään kolmesta kerroksesta.
4. Paneelien on oltava helppo puhdistaaja antaa kokin valmistaa ruokia ilman öljyä.
5. Laitteessa on oltava ajastin, jonka avulla voit paistaa pihvejä kuljetinhihnalla.
6. Täydellinen sähkögrilli pihvien paistamiseen voi älä vie paljon tilaa, mutta samalla se täyttää kaikki laatuvaatimukset.

Grillatut salamanterit

Tällaisen laitteen päätarkoitus on sävytysSalamander-grillien avulla voit viimeistellä jo puolivalmiin ruoan kypsennyksen.

Esimerkiksi valmistus tehtiin etukäteen, mutta on tarpeen peittää ruokalaji juustokuorella tai paistaa kala hyvin välittömästi ennen tarjoilua.

Ansiosta tuotteiden hellävarainen käsittely Tämä laite luo kultaisen kuoren. Tällaiset grillit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin eräänlainen uuni.

Kuva 1. Ammattimainen kontaktiton grilli-salamanterimalli SE-GN 1/1, teho 3,4 kW, valmistaja - "Modular".

Grillin etuna on, että sen korkeutta voi säätää.

Sijoitusmenetelmän mukaan

Sijoitustavasta riippuen on olemassa pöytä- ja lattiagrillit.

Pöytälevy

Pöytägrilli on ihanteellinen, jos kahvilan tai ravintolan keittiössä ei ole mahdollista sijoittaa yhtä erillistä laitetta. Tällainen grilli on melko kompakti ja painaa keskimäärin noin 5-6 kg, ja tarvittaessa se voidaan laittaa laatikkoon. Tällaisen grillin paneelit ovat melko pieniä, ne on helppo pestä, ne mahtuvat astianpesukoneeseen ongelmitta.

Tällaista grilliä käännettäessä 180° Saat täyden lämmityspinnan, jolla voit kypsentää useita ruokia kerralla.

Pöytägrilli on hyvin samanlainen kuin kotigrilli. Mutta yleensä ammattilaistason laitteissa on enemmän tehoa. Ja ne näyttävät paljon massiivisemmilta.

Pöytägrillien hinta ei korkeaYleensä tämä johtuu siitä, että tällaisen laitteen valmistuksessa käytettiin pientä määrää materiaaleja.

Lattialla seisova

Lattiagrilli on loistava ratkaisu kalan tai lihan kypsentäminen ulkonaJos laitoksellasi on tällainen mahdollisuus, se ei ole vain herkullinen ruokalaji lopussa, vaan myös todellinen viihde vieraille, jotka voivat tarkkailla ruoanlaittoprosessia omin silmin.

Tämän tyyppisen grillin kauneus piilee siinä, että ilma ei palamistuotteiden saastuttama tai muuten savuTärkeintä on, että jatkojohto mahdollistaa tämän.

Tällaisen sähkögrillin asentaminen sisätiloihin on melko yksinkertaista vaarallinenTosiasia on, että paistopinnan lisäksi myös kaikki muut laitteen osat, jotka joutuvat kosketuksiin lattian kanssa, kuumenevat.

Tämä tarkoittaa, että jos lähellä on johtoja, tietoliikennelaitteita tai muita laitteita, ne voivat katketa ​​tai aiheuttaa oikosulun.

Nämä sähkögrillit ovat melko suurikokoinen, joten ne vievät paljon tilaa.

Loistava tie ulos tästä tilanteesta on tämä sisäänrakennettu sähkögrilli. Tällaisissa laitteissa kypsennetään grillattua kanaa. Nämä vaihtoehdot ovat pienikokoisia, joten voit käyttää laitetta sekä ruoanlaittoon että pöytälevynä.

Kuinka valita laite kahvilaan tai ravintolaan

Mitä kannattaa ottaa huomioon sähkögrilliä valittaessa ja mitä kysymyksiä kannattaa kysyä itseltään ennen kauppaan menoa:

1. Kiinnitä huomiota uudelleen valikko kahvila tai ravintola. Kuinka monta tuotetta on, jotka kypsennetään sähkögrillissä.
2. Kuinka usein niitä tilataan?
   1. Jos usein, niin silloin kannattaa antaa etusija kallis, ammattimainen, kulutusta kestävä laite.
   2. Harvoin - voit valita keskihintaisia ​​malleja.
3. Määritä, missä se sijaitsee Sähkögrilli. Kuinka paljon tilaa olet valmis omistamaan tälle laitteelle?
4. Suunnittele sittenkuinka paljon rahaa haluat sijoittaa ostettavaksi.
5. Ja vielä kerran, katso ruokalistaa. Katso, mitä annoksia ovat useimmiten kysyttyjä. Jos kyseessä on shawarma, laitteella on oltava tietty rakenne. Sama pätee pihveihin, grillattuun kanaan ja niin edelleen.
6. Jos kävijämäärä on riittävän suuri, laitteen tulisi olla tehokas - vähintään 2400 wattia.
7. Muista käydä katsomassa arvostelutLue, miten tämä tai tuo malli on osoittanut toimivuutensa.

Vertailtuasi kaikkia vastauksia, suuntaa kauppaan. Konsultti, kuunneltuaan toiveitasi, auttaa sinua valitsemaan ihanteellisen laitteen, josta tulee välttämätön avustaja kahvilassasi tai ravintolassasi.

Hyödyllinen video

Katso videolta erityyppisten ammattilaisgrillien ominaisuudet.

Miksi siis ammattimainen?

Raskaasta kuormituksesta kodin laitteessa, todennäköisemmin, menee rikki nopeasti, ja kohtaat jälleen tarpeen ostaa laite. Satu maksaa kahdesti. Käytä kerran hyvää laitetta, ja sekä kokkisi että asiakkaasi kiittävät sinua suuresti.