Kuinka lisätä ripaus eksoottisuutta elämääsi omin käsin: piirustus Pompeian uunista

Pompeilainen (myös italialainen tai roomalainen) uuni on eräänlainen keittolaite. Ne mahdollistavat leipoa pizzaa tai leipääsekä valmistaa muita ruokia maailman keittiöistä.

Tämän tyyppinen keittolaite ilmestyi Iberian niemimaa ja levisi myöhemmin laajalle Välimeren kansojen keskuudessa.

Lähimmät analogit ovat venäläinen uuni ja tandoori.

Pompeian puulämmitteinen uuni: ominaisuudet

Kotiin erikoisuus Pompeian uunien suunnittelu koostuu läsnäolosta kupolitvarmistaen tasaisen lämmönjakautumisen, minimoiden lämpöhäviön ja optimaalisen vedon.

Tämä tekee Pompeian-uunista korvaamattoman, kun leivotaan klassista italialaista pizzaa kotona.

Pompeian uunit ovat verrattain erilaisia kompakti kokoOptimaalinen (ja yleisin) sijoitusvaihtoehto on asentaa laite ulos.

Periaate ja toiminta

Koosta ja rakenteesta riippumatta Pompeian-uunien yleinen toimintaperiaate pysyy samana: konvektio lämpöenergian virtaus polttoaineen palamisesta nousee tulisijasta (tulipesän alempi vaakasuora taso) ja heijastuu kupolin holvistaKoko sisäkammio toimii lämmityselementtinä.

Lämpöenergian tasaisen jakautumisen lisäksi Pompeian-uunien suunnittelu varmistaa luonnollinen säätely polttoaineen palamisen intensiteetti, mikä eliminoi mahdollisuuden poikkeamaan optimaalisista indikaattoreista. Tämä näkökohta selittyy sillä, että Pompeian uunin savupiippu sijaitsee rakenteen etuosassa, suoraan sisäkammion suun yläpuolella.

Design

Klassisen Pompeian uunin kaavio sisältää seuraavat elementit:

• perustus ja jalusta;
• pöytälevy;
• kupoli kaarella;
• putki savupiippu.

Valmiin rakenteen suuri paino vaatii läsnäolon vankka perusta ja jalustaJälkimmäinen on rakennettu betonilohkoista ja työtasona käytetään teräsbetonilaattaa (optimaalinen paksuus 100 mm).

Lajikkeet

Yleisimmät pompejilaiset uunityypit ovat toscanalaiset ja napolilaiset.

Toscanan uunit

Ne erottuvat kompaktien mittojensa ansiosta. Kupoli on säännöllinen puolipallo, sen korkeus on yhtä suuri kuin perusympyrän sädeTämä vaihtoehto on monipuolisin, sillä pizzan leipomisen lisäksi se mahdollistaa kokki ja muut ruoat.

Napolilaiset pizzauunit

Toisin kuin Toscanan malli, Napolilaisen uunin kupolin korkeus on 80 % pohjaympyrän säteestäTämän tyyppisen laitteen suunnittelu on tarkoitettu pizzan valmistukseen, täällä se paistetaan paljon nopeammin.

Edut ja haitat

Pompeian-uunin käytön tärkeimpiä etuja:

• Pitkä lämmitysnopeusVoit laittaa ruoan uuniin puolen tunnin kuluttua sytytyksen jälkeen. Tunnin kuluttua uunin sisälämpötila saavuttaa arvon 370 °C:ssa.
• Pitkä lämmönsiirtoLämpö kerääntyy kehon sisään ja ruoanlaittomahdollisuus säilyy useita tunteja polttoaineen palamisen jälkeen.
• Kompaktit mitat ja rakentamisen mahdollisuus mille tahansa paikalle.

Pompeian uunien tärkeimmistä haitoista erottuvat ensinnäkin seuraavat: monimutkaisuus ja korkeat kustannukset rakenteet sekä järjestelyjen tarve vankka perusta.

Pompeian uunin rakentaminen omin käsin

Huolimatta olemassa olevien uunityyppien eroista, niiden rakennekaaviot ovat minimaaliset erot ja tärkein kriteeri tietyn projektin valinnassa on valmiin rakenteen mitat (ja sen seurauksena tarvittavien resurssien määrä). Lisäksi projektia valittaessa otetaan huomioon sijainti työmaalla sekä alueen ilmastolliset ja topografiset ominaisuudet.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Lämmitä kehoasi ja sieluasi: ruotsalainen liesi uunilla ja liesitasolla viihtyisyyden ruumiillistumana

Ei ahtautta eikä loukkausta: pieni tiiliuuni lämmittää koko talon eikä vie paljon tilaa

Turvallisuus ja luotettavuus ennen kaikkea: valurautaisen kiukaan valinta ja asennus

Projektin valitseminen

Projektin valintaan vaikuttaa ensisijaisesti vaatimukset valmiiseen yksikköön. Jos uunia tarvitaan yksinomaan pizzan paistamiseen, on suositeltavaa harkita erityisesti tätä varten suunnitellun napolilaisen mallin rakentamista. Jos uunin suunniteltu käyttö ei rajoitu pizzan paistamiseen, niin yleisempi toscanalainen versio käy.

Kaaviot ja piirustukset mitoineen

Kuva 1. Pompeian uunin kaavio. Kaikki rakenteen pääosat on merkitty.

Kuva 2. Mahdollinen piirustus liedestä. Kaikki mitat ovat tuumina (1 tuuma = 25,4 mm).

Kuva 3. Vaiheittainen kaavio pizzauunin rakentamisesta.

Materiaalit ja työkalut

Pompeian-uunin rakentamiseen tarvitset seuraavat materiaalit (tarkka määrä riippuu valitusta projektista):

• tulenkestävä tulisijatiilet - 250-300 kpl.;
• julkisivutiili sisäänkäynnin kaaren rakentamiseen - 20-30 kpl.;
• betonitiilet jalustan rakentamiseen - 32 kpl. pohjalle korkeus 800 mm;
• lämpöeristys: mineraalivilla- tai kalsiumsilikaattilevyt;
• vedeneristys: kattohuopa tai polyeteeni;
• sementti, hiekka, murskattu kivi;
• laasti (Kaupallisesti saatavilla oleva tuotemerkin valmisliuos sopii) SHA-28);
• laudat muottien rakentamiseen (leveys vähintään 150 mm);
• vahvike (halkaisija 8-10 mm) ja metalli lanka.

Tiiliä ja tuhkalohkoja valittaessa sinun tulee ottaa huomioon niiden ulkonäkö: hyväksymätön purseiden, geometristen muodonmuutosten tai muiden vikojen esiintyminen. Tulikivitiilissä on hyväksyttävää, että reunoilla on pieniä pyöreitä syvennyksiä, joiden sisäpinta on sileä - enintään neljä vikaa tiileä kohden, enintään yksi reunaa kohden.

Tarvittavat työkalut:

• vatupassi, mittanauha, luotiviiva, astelevy;
• lasta, lasta, taltta;
• Bulgaria;
• kapasiteetti liuosta ja vettä varten.

Säätiö

Pompeian-uunin raskas paino vaatii vahvan ja luotettavan perustan. Optimaalinen Työnteon sesonkiaika on kesä.

Uunin suunnitellussa paikassa työt suoritetaan merkinnätOn tärkeää, että perustuksen pinta-ala ylittää jalustan pinta-alan. Kuoppa kaivetaan, syvyys vähintään 350 mmKaivantokuopan sisäkehän reunaa pitkin rakennetaan puinen rakennelma. muotti säätiölle.

Valmis muotti peitetään tiheällä polyeteenikerroksella. Pohjalle kaadetaan keskikokoista murskattua kiveä, jonka päälle kaadetaan kerros hiekkaa. (100–150 mm). Sitten asetetaan toinen kerros polyeteeniä.

Tuloksena olevan päälle vedenpitävä tyyny Sementtilaasti kaadetaan sisään. Laasti sekoitetaan kuiva sementti ja hiekka (suhteessa 1:3 vastaavasti), sekä tarvittava vesimäärä.

Sementti kaadetaan kolmessa vaiheessa, ja jokaisen kerroksen "kovettumisaika" on vähintään kaksi päivää.

Perustuksen vahvistaminen suoritetaan sen jälkeen, kun liuoksen taso on saavuttanut muotin reunan. Jotta valmis perustus lopulta asettuu, se vaatii vähintään kolme viikkoaTämän rajoituksen huomiotta jättäminen on täynnä uunin nopeaa muodonmuutosta.

Jalusta ja pöytälevy

Jalusta on valmistettu tuhkalohkoista, korkeus valitaan käyttäjän mieltymysten mukaan. Minimi suositeltu parametri - 800 mm.

Valmiilla jalustalla on H-muotoinen tai U-muotoinen, optimaalinen sivun pituus - 1200 mmStandardilohkon pituus on 400 mmSiksi kummankin sivun pohjaan tarvitaan kolme lohkoa. Tuhkalohkot asetetaan "kuivaksi" ja kiinnitetään metallilangalla. Työkappale tarkistetaan rakennusvaa'alla tai muilla mittauslaitteilla, minkä jälkeen liuos kaadetaan tuhkalohkojen reikiin. Kuivuminen kestää jopa kolme päivää.

Kun jalusta on valmis, pöytälevy rakennetaan, prosessi on samanlainen kuin säätiön luominen:

1. Valmistelussa muotti vaadittu koko korkeus vähintään 150 mm.
2. Lomakkeen pohja on vuorattu kattohuopa tai paksu polyeteeni.
3. Vedenpitävän kerroksen päälle muodostetaan vedeneristyskerros. 50 mm:n rakoinen vahvistusverkkoPaikat, joissa jalustan reunat ulottuvat, on vahvistettu lisävahvikkeilla.
4. Betonilaasti kaadetaan muottiin ja tasoitetaan lastalla, minkä jälkeen tulevan työtason pinta kostutetaan runsaasti vedellä ja peitetään polyeteenillä.

Suositeltu voimanlisäysjakso on vähintään kolme viikkoaAlikuivan työtason käyttö voi johtaa halkeamiin ja rakenteen tuhoutumiseen.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Lämmitä kehoasi ja sieluasi: ruotsalainen liesi uunilla ja liesitasolla viihtyisyyden ruumiillistumana

Ei ahtautta eikä loukkausta: pieni tiiliuuni lämmittää koko talon eikä vie paljon tilaa

Kaksi tapaa asentaa kaasukattilan maadoitus turvallisesti omin käsin

Kupoli

Kun pöytälevy on asetettu jalustalle, kupolin pohja merkitään sen pintaan. Halkaisija ympyrä riippuu valitusta järjestelmästä. Tilauksen mukaisesti tehtyjen merkintöjen mukaan perustus on muurattu tulisijatiilistä.

Näin uuni muodostetaan. On käytettävä korkealaatuisia materiaaleja, muurausvirheet ovat mahdottomia hyväksyä.

Alkuasennus suoritetaan ilman laastia ja sen avulla määritetään tiilet, jotka on leikattava tulisijan muodon mukaisiksi. Tiilien leikkaus tehdään hiomakoneella.

Pöytälevyn pinta on kerroksittain asetettu kalsiumsilikaattilevyt, jonka jälkeen tiilet asetetaan laastille kaavion mukaisesti. Tulevan uunin sisäänkäynnin pohja on asetettu siten, että reunus muodostunut.

Tulisijan rakentamisen jälkeen kupolin rakentaminen alkaaVaaditun muodon ja mittasuhteiden säilyttämiseksi tehdään pahvista tai vanerista malline leikkaavista puoliympyrän muotoisista aihioista. Ensin muodostetaan uunin tuloaukko. Tiilet asetetaan laastin päälle mahdollisimman pienillä rakoilla.

Lisätilaukset kupoli suoritetaan vakiintuneen mukaisesti mallipohjaMuuraus alkaa uunin suuaukosta ja jatkuu kupolin takaosaan. Seuraavien rivien ladonnassa tiilien välistä etäisyyttä on lisättävä. Muurauksen muodon säilyttämiseksi syntyviin rakoihin on asetettava kiilat. Muuraus tehdään suunnitelman mukaisesti, kunnes kupoli on täysin muodostunut. Tämän jälkeen muodostetaan ulkokaari. Sen rakentamiseen tulee käyttää vanerilevymallia.

Riippuen tietystä järjestelmästä, savupiippu voidaan muurata tavallisista tiilistä tai rakentaa valmiista metalli- tai keraamisista aihioista. Savupiipun korkeus riippuu myös valitusta suunnitteluvaihtoehdosta. Savupiipun asennuksen jälkeen kaikki saumat tiivistetään laastilla. Kun se on saavuttanut riittävän lujuuden, käytetyt mallirakenteet puretaan.

Kuva 4. Yksityiskohtainen piirustus kupolista sisä- ja ulkopuolelta mitoineen.

Savesta tai kipsistä valmistettu lämmöneristys ja verhous

Kupolin asennuksen viimeiset vaiheet ovat lämmöneristys ja verhous. Lämmöneristemateriaalina käytetään mineraalivillaa tai kalsiumsilikaattilevyjä. Materiaali levitetään kupolin ulkopinnalle ja säädetään mittoihin ja muotoon, minkä jälkeen eristyskerros asennetaan. on kiinteä avustuksella lämmönkestävä liima tai erityinen mastiksit.

Uunin ulkoverhous on tehty kipsistä tai savesta. Jos rakenteen päällä ei ole katosta, on suositeltavaa tehdä kaksikerroksinen verhous:

• Sisustus kerrosta suoritetaan lämmönkestävä kipsi (enintään kerrospaksuus - 12 mm).
• Ulkoinen kerrosta suoritetaan kosteutta kestävä kipsi (kerrospaksuus - 4 mm).

Valmis Pompeian uuni ei pitäisi käyttää ainakin kaksi viikkoa rakentamisen valmistumispäivästä lukien. Sateen sattuessa rakenne on peitettävä vedeneristysmateriaalikerroksella.

Kokeet

Valmis yksikkö testataan vaaditun kuivausajan jälkeen:

• Sillä ensimmäinen sytyke käytetään tavallista paperia tai olkea (1,5 kg tai 2 kg vastaavasti).
• Sillä toinen sytykkeet - olki ja risu (2,5 kg ja 0,5 kg).
• Sillä kolmas sytykkeet - 4 kg puuhaketta tai pellettejä (Pellettien käyttö on sallittu vain testauksen aikana).
• Aikana neljäs käytetään pientä sytykettä lokit.
• Sillä seuraavat kaksi käytetään tavanomaista sytykettä polttopuuta.

Uunin jatkokäyttö on mahdollista vain, jos testit onnistuvat.

Mahdollisia komplikaatioita

Pompeijin uunin rakentaminen - monimutkainen, kallis ja työvoimavaltainen prosessi. Teoreettisen tiedon ja käytännön taitojen puute on täynnä virheitä, jotka aiheuttavat sekä pieniä vikoja että valmiin rakenteen täydellisen pettämisen. Fyysisten ja taloudellisten tappioiden lisäksi on välitön vaikutus vaara terveydelle ja hengelle ihmiset.

Valmiin uunin optimaalisen hyötysuhteen ja turvallisuusindikaattoreiden saavuttaminen on mahdollista edellyttäen, että tarvittavien taitojen saatavuus Ja tiukka teknologian noudattaminen rakentaminen.

Pompeian-uunin käyttö

Pompeian uunin rakentamisen korkeista kustannuksista ja monimutkaisuudesta huolimatta lopputulos tulos on kaikkien kustannusten arvoinenOlemassa olevan tekniikan mukaisesti rakennettu uuni mahdollistaa klassisen italialaisen pizzan paistamisen alkuperäisen reseptin mukaisesti. Toscanalaisen version rakenteella voit paistaa uunissa lihaa, kalaa, vihanneksia, erilaisia ​​leivonnaisia ​​sekä monia klassisia ja kansallisia ruokia.

Hyödyllinen video

Video näyttää yksinkertaisella ja helppokäyttöisellä tavalla, kuinka rakentaa upea pizzauuni tyhjästä.