Aasialaista ruokaa milloin tahansa: miten rakentaa tandoori kotiin?
Tandoori paksuseinäinen saviuuni munanmuotoinen, kansi ja puhallusreikä pohjassa.
Kypsennys ei tapahdu tulen päällä, vaan uunin seinien kerääntyneen lämmön ansiosta.
Tandoori talossa keittiötä varten
Perinteistä tandooria ei voi sijoittaa sisätiloihin – siinä ei ole savupiippua, joten kaikki savu on talossa. Keittiössä voit käyttää liesiä:
- Sähkökäyttöinen. Helppokäyttöinen liesi. Kattilan sisään on sijoitettu sähkökäämi, joka lämmittää seiniä. Se ei tuota savua, lämmittää täydellisesti ja liesi käynnistyy muutamassa minuutissa.
Kuva 1. Sähköinen tandoori, jonka pohjassa on lämmityspatteri, ei aiheuta savua huoneeseen ja lämmittää täydellisesti.
- Hiilillä savupiipun kanssa. Hiilet tuottavat vähän savua, ja savupiippu voidaan tuulettaa ulos tai ilmanvaihtoon. Kerrostaloissa tämä tandoorin versio ei toimi - savu häiritsee varmasti naapureita. Yksityisessä talossa, jos on ilmanvaihto, voit rakentaa kiinteän massiivisen tandoorin, josta tulee osa keittiötä ja jota käytetään jatkuvasti.
- Maakaasulla. Tällaisissa tandooriuuneissa käytetään erityistä poltinta, joka jakaa lämpötilan tasaisesti seinille. Tällainen uuni tarvitsee myös savupiipun, koska syntyvä hiilimonoksidi on hengenvaarallista.
Suunnittelemme rakenteen
Tarkastellaanpa kaksi vaihtoehtoa tandoor sopii asennettavaksi talon keittiöön:
- Pieni sähkökäyttöinen liikkuva ajoneuvo. Kätevä, kypsentää pienet annokset hyvin. Ihanteellinen satunnaiseen käyttöön, lämpenee nopeasti. Merkittävä haittapuoli on pieni koko, minkä vuoksi suuren vierasryhmän ruokkiminen on vaikeampaa.
- Massiivinen kiinteä kaasu- tai puulämmitteinen. Sopii aasialaisen keittiön ystäville usein käytettäväksi. halkaisijaltaan vähintään 60 cm, täydellisesti eristetty. Tätä laitetta ei kannata rakentaa tavalliseen keittiöön, sillä jopa eristetyt seinät kuumenevat ja on olemassa tulipalon vaara. Tandoorin tulisi olla erillinen, ja sen lähellä tulisi olla kaasuputki ja liesituuletin. Haittapuolena on, että se vie paljon tilaa, ja jos et laita ruokaa siinä usein, se on vain tiellä.
Kuva 2. Talossa on suuri tandoori, joka on puurakenteinen ja jolla on hyvä lämmöneristys.
Mitä tarvitset tandoorin tekemiseen?
Valmistusmateriaalit:
- Sisäseinien kapasiteetti. Voit käyttää tulenkestäviä keraamisia ruukkuja. Materiaali: tulenkestävä savi, terrakotta. Tulipesän "holkin" avulla voit muovata seinille litteitä kakkuja. Tavallinen savi ei sovellu - se murenee lämpötilasta. Tulenkestävät tiilet soveltuvat vain saslikin valmistukseen, mikä heikentää lieden toimivuutta.
- Tulisaven täyttö tai vuoraus. Toimii lämmönvaraajana. Lämpöarvoista savea voidaan käyttää sideaineena.
- Eristys. Uunin seinien kuumenemisen estämiseksi ja kypsennyksen pidentämiseksi on olemassa 5–10 cm basalttivillaa.
- Kehys. Antaa koko rakenteelle viimeistellyn ulkonäön ja lujuuden.
- Lämmitin. Yhdessä tapauksessa virtalähde ja nikromistikeraali, toisessa tehokas kaasupolttimen ejektori.
Viite! On parempi ostaa tehdasvalmisteisia lämmittimiä, tämä on vähentää loukkaantumisriskiä ja onnettomuuksia.
Tarvittavat laitteet ja työkalut:
- vasara;
- booli;
- metallisaha;
- varapuheenjohtaja;
- kulmahiomakone levyillä kivelle ja metallille;
- porata kovametallikärjillä varustetuilla porakoneilla;
- ruletti;
- hallitsija;
- neliö;
- lasit ja käsineet.
Tärkeää! Suojaa hengityselimiäsi kiveä leikatessasi. Kivipölyn hengittäminen voi aiheuttaa vakavia sairauksia. keuhkosilikoosi.
Miten rakentaa se itse kotona?
Uunin rakentamiseksi sinun on noudatettava työjärjestystä:
- Yhdistämme keraamisten astioiden suut yhteen metallisoidulla teipillä.
- Teemme rungon tinasta. Sen pitäisi olla leveämpi kuin alus. 10 cm:n verran.
- Asetamme basalttivillaeristeen rungon sisään.
- Kierrä nikromilämmitin varovasti liitettyjen keraamisten astioiden päälle., käärittynä paperiputkeen.
- Asetamme holkin runkoonTäytämme tyhjän tilan murskattujen tulisijatiilien ja mittasaven seoksella. Tamppaamme sen tiukasti ja annamme sen kuivua useita päiviä.
- Käynnistämme uunin. Tämä on pitkä vaihe - uuni on käynnistettävä lyhyillä lämmityksillä lämpötilan noustessa.
- Savesta me teemme lava keräämään tippuvaa rasvaa ja nestettä.
Valmistamme lieden säännölliseen käyttöön
Massiivinen tandoori vaatii läsnäolon vankka perusta. Jos tilat sijaitsevat yksityistalossa, on parempi kaataa monoliittinen perusta syvemmälle kuin maaperän jäätymisaste.
Työn suorittamismenettely:
- Perustuksella ollaan asettamassa vedeneristyskerros, jonka päällä on 3 cm asbestikerroksesta valmistettu lämmöneristys.
- Podiumin pohja on muurattu tavallisista savitiilistäTiili toimii lämpöpuskurina.
- Tiilen päälle on asetettu tulitiililaattojen taso - lieden pohja.
- Metallinen kotelo on asennettu -opas.
- Kiilamaiset tulisijatiilet asetetaan kotelon sisään. tiilien puolikkaat poskessa. Tämä on tarpeen saumojen sitomiseksi.
- Muuraus tehdään vähintään kerroksella laastia. Asennettaessa varmista, että täytät kaikki saumat laastilla - seinän tulee olla sileä ja monoliittinen.
- Loput rivit on aseteltu. Sylinterimäisen osan viimeinen rivi koostuu myös kokonaisista ja puolitiilistä.
- Suurella halkaisijalla varustetulla poralla seinissä tandoor-rakennuksia valmistetaan aukot ilmansyöttöä ja savuhormia varten.
- Savupiippu voidaan liittää joko kiinteään holkkiin tai joustavaan aallotettuun teräsholkkiin. Tandooria ei voida kutsua taloudelliseksi liedeksi - lähtevien kaasujen lämpötila on melko korkea ja savupiipun poistoaukko kuumenee erittäin kuumaksi.
- Pohjassa tulipesän kansi ja arina on asetettu tulisijatiilistä. Katon ja uunin seinien välillä on rako, muuten lämpölaajeneminen voi rikkoa uunin.
- Ritilän käyttö on valinnaista, kuten perinteisissä tandooriuuneissa, ilma syötetään erityisen reiän kautta. Arina lisää polttoaineen palamisen tehoa ja nopeuttaa lämmitystä.
- Ylin rivi on asetettu leikatuista tulisijalevyistä. Katon keskellä tulisi olla reikä tuotteiden ja polttopuun lastaamista varten. Tandoorin reiässä on sivuaukot vartaiden kiinnittämistä varten.
- Kansi voidaan käyttää keraaminen ruukku, metalliosa grillistä.
Vaikeudet valmistuksessa
Hyvän ja turvallisen tandoorin valmistaminen itse kotona ei ole vaikeaa, mutta sinun on otettava huomioon seuraavat asiat teknologiset vivahteet, jotta seurauksia ei tule:
- Tulisavitäytteen erilainen lämpölaajeneminen ja keraaminen astia. Halkeamia voi esiintyä lämmityksen ja jäähdytyksen aikana.
- Kiilamaisten tulisijojen säteet on valittu väärin.
Huomio! Löyhästi asetetut tiilet laajenevat ja murenevat.
- Huonolaatuinen liimausliuos. On parempi käyttää mittaussavea tai valmiita lämmönkestäviä muurausseoksia.
- Keraamisten astioiden huono laatu - ne murenevat kuumennettaessa.
- Huono laatu tai heikko poltin, joka ei lämmitä uunin seiniä.
- Kansi vuotaa, kapea suuaukko vähentää liesituulettimen käyttömukavuutta.
Hyödyllinen video
Video esittelee yhden tekniikoista pienen savitandoorin luomiseksi.
Miten rakennetta käytetään sisätiloissa?
Tandoorissa kypsennettäessä on kolme vaihetta:
- Seinien lämmitys. Puulämmitteiset tandoorit katsotaan valmiiksi, kun seinien noki palaa pois – seinät eivät enää ime lämpöä. On parempi, jos sammutusvaippaan on rakennettu lämpötila-anturi.
- Osion lisääminen kirjanmerkkeihin. Asennetaan metallinen jalusta, johon ripustetaan vartaita, joihin on pujotettu tuotteita. Kansi suljetaan, jotta lämpö ei pääse karkaamaan.
- Valmiiden tuotteiden uuttaminen. Käytä patalappuja, pihtejä tai koukkuja palovammojen välttämiseksi.
Korkealaatuisesta lämmöneristyksestä huolimatta seinät voivat kuumentua vaarallisiin lämpötiloihin. Tämä voi johtaa tulipaloon.
Kommentit