Kaikki mitä tarvitset yhdessä paketissa! Uunikompleksi tandoorilla, grillillä ja savustamolla

Tandoor on yksi grillityypeistä kannun muodossa, laajalti levinnyt Aasian ja Kaukasian alueilla.

Tälle uunille on ominaista alhainen puunkulutus, käytetään vain ruoanlaittoon eikä sitä ole tarkoitettu kodin lämmitykseen.

Mangal on Lähi-idästä kotoisin oleva hiilipannu, joka käännettynä tarkoittaa "mangal". "kori täynnä hiiltä"Klassisessa grilliversiossa on kulhon muotoinen jaloilla, modernissa - metallilaatikko ilman ritilää päällä ja reikiä sivuseinissä. Ruoka kypsennetään hiilellä.

Tandoorien ja grillien tyypit

Olemassa neljä tyyppiä tandoorit:

• paikallaan pysyvä;
• kuoppa - kaivettu maahan;
• maa - valmistettu palonkestävästä savesta pohjalla tai ilman;
• kannettava.

Akselin suuntaan tandoorit ovat:

• vaakasuora - käytetään vain leivän leipomiseen;
• pystysuora - kaikkien muiden ruokien valmistukseen.

Voit kokata tandoorissa jopa neljäkymmentä ruokalajia, Liha osoittautuu erityisen maukkaaksi - mehukkaaksi ja vähärasvaiseksi.

Grillaamiseen sitä käytetään modernisoitu versio grilli on metallinen laatikko tai kulho, jonka päällä on ritilä, vaikkakin sen klassinen muotoilu Grillausvälineet ovat enemmän kuin takka, jossa on erilaisia ​​​​ritilöitä.

Kypsennysmenetelmät

Tärkein ero Grillin ja tandoorin välinen ero on siinä, miten ruoka kypsennetään:

• Grilliä käytetään mm. paistaminen;
• tandoori - varten leivonta.

Kypsennysmenetelmien erojen vuoksi saamme eron valmiissa ruoissa:

• Grillissä ruoka kypsennetään hiilien lämmössä, jolloin grilliä tuuletetaan joka puolelta, tandoorissa uunin tasaisesti kuumennetuissa seinissä. Pidemmän tulen kanssa kosketuksen vuoksi liha grillissä kuivuu ja voi joskus jopa palaa, kun taas tandoorissa liha pysyy mehukkaana tasaisen lämmön ansiosta.
• Tandoorissa kypsennetty ruoka säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita ja vitamiineja. Grillin avotuli "köyhdyttää" tuotteiden koostumusta.
• Liha kypsyy nopeammin tandoorissa: shashlik on valmis 10 minuutissaja grillissä - vuonna 20.

Liesikompleksin rakentaminen - tandoorilla, grillillä, savustamolla ja grillillä

Yksityiskodeissa monitoimikompleksit, joihin kuuluu tandoor, grilli, grilli, savustamo ja venäläinen liesi, ovat yhä suositumpia.

Voit tilata rakentamisen ammattilaisilta, mutta voit myös rakentaa tällaisen kompleksin itse, jos kehität itse vaiheittainen työsuunnitelma.

Sijainnin valitseminen

Rakennuspaikan valinnan on täytettävä useita ehtoja.

Jos uunikompleksia rakennetaan kadulla:

• asetamme sen katoksen alle tai yhdistämme sen huvimajaan, jotta sää ei häiritse ruoanlaittoa ja lepoa;
• kompleksin rakentaminen on suunniteltava kaukana istutuksista, aidoista ja syttyvistä materiaaleista valmistetuista rakennuksistajotta ne eivät vaurioidu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta;
• paloturvallisuussyistä rakentamisen aikana ota huomioon tuulen voimakkuus ja suunta;
• rakentaminen on käynnissä ottaen huomioon nousevan pohjaveden (jos tällainen ongelma on);
• rakentaminen on toivottavaa sijoittaa se keittiön lähelle, jotta sinun ei tarvitse juosta kauas ruokaostoksille;
• verannalla;
• on tarpeen ottaa huomioon vapaan tilan saatavuus — liesi ei saisi aiheuttaa ongelmia ihmisten liikkumiselle;
• Grilli on sijoitettu keittiön pöydän tasollatehdä ruoanlaittoprosessista mahdollisimman kätevää;

• Laske putken korkeus huolellisestivälttää savua;
• varmista riittävä ilmanvaihto, koska grilli vaatii ilmaa;
• ajattele eteenpäin Polttopuiden säilytystila ja keittoalue.

Sisällä:

Kompleksin sisätilojen rakentamisen edellytykset ovat samat kuin rakentamisen verannalla, kahdella pienellä lisäyksellä:

• lieden lämmöntuotto, jotta huone ei ole liian kuuma;
• Kompleksi rakennetaan vain ruoanlaittoa varten tai plussana tilojen lämmitys on lisätekijä sijainnin valinnassa.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Aasialaista ruokaa milloin tahansa: miten rakentaa tandoori kotiin?

Kotitekoisia aasialaisia ​​ruokia milloin vain: Vaiheittainen prosessi tandoorin luomiseksi dachassasi

Kätevyys ja helppokäyttöisyys: Grundfosin lämmityskiertovesipumppu

Projekti tilaamalla, valmistelulla ja työkaluilla sekä materiaaleilla

Ennen kompleksin rakentamista On tarpeen suorittaa useita valmistelutöitä.

Projekti. Löydät internetistä tarpeeksi liesikompleksien projekteja tai voit luoda sen itse. Projekti on kuin konstruktori, voit sisällyttää siihen kaiken haluamasi, ja liesien lisäksi voit lisätä kompleksiin myös tiskialtaan, jotta likaisten astioiden kanssa ei tarvitse juosta kauas. Projekti on välttämätön. on sisällytettävä tilaus — vaiheittaiset ohjeet uunien asentamiseen.

Osta tarvittavat työkalut ja materiaalit:

• taso;
• tulisijatiilet;
• ritilän palkit;
• tulipesän ja tuhkakuopan ovet;
• venttiilit;
• vedeneristys;
• murskattu kivi;
• lastalla;
• liesivalmistajan vasara;
• vasarahakku;
• lastalla;
• laajennusliitokset;
• kiinnitysköysi ja -mittari;
• neliö;
• luotilanka;
• tilaaminen;
• lapio;
• pesulappuharja;
• kähinä;
• kolkutin;
• sykli;
• muotti;
• kapasiteetit.

Kuva 1. Vaihtoehto tandoorilla, grillillä ja grillillä varustetun liesikompleksin rivijärjestelylle. Rakenne koostuu 33 rivistä.

Tee-se-itse-perustusjärjestely

Uunit saa rakentaa vain perustuksillekoska kompleksilla on merkittävä painoarvo.

Jos kompleksi asennetaan taloon tai huvimajaan, lattia on purettava ja kaivettava kuoppa perustusta varten. Kuopan syvyyden on oltava vähintään 500 mm. Murskattu kivi kaadetaan pohjalle ja betoni kaadetaan päälle.

Perustuksen korkeuden tulisi olla 5 cm lattian tai maanpinnan alapuolelle (kun se rakennetaan pihalle) ja tulevan lieden enemmän aluetta.

Kuva 2. Uunikompleksin perustusten rakentaminen. Keskellä rakenne on täytetty betonilla ja reunoille on ladottu tiilet.

Perustus kovettuu noin 20 päivää, jonka aikana sementti on kostutettava vedellä halkeilun estämiseksi. Kuivumisen jälkeen sen päälle asetetaan vedeneristyskerros.

Uunin alueen seinien asettelu riveihin takkatiilistä, ritilöiden ja metallielementtien asennus, savupiipun asentaminen, puuvajan asentaminen.

Se asetetaan valmiille perustukselle ensimmäinen rivi tiilistä tehty. Tulenkestävän tiilen saumojen paksuuden ei tulisi olla yli 0,3 cmSisätiloissa tai huvimajassa rakennettaessa vaakasuora viiva, jota pitkin tuleva liesi on kohdistettu, on pihan seinät. Ensimmäinen rivi meidän täytyy tasoittaa heidät heidän tasolleen.

Ennen rakentamista, tulitiilet täytyy kastautua veteen, päästämään ylimääräistä ilmaa ulos.

Kaikki saumat on täytetty kokonaan laastillajotta ne eivät halkeile tulevaisuudessa.

Uunikompleksi voidaan pystyttää ja onttotiilistä tehty, mutta tulipesä ja tuhkalaatikko ovat vain tehty tulisavesta.

Kuva 3. Tulitiili lieden rakentamiseen. Käytetään tuhkalaatikon ja tulipesän asentamiseen liesirakenteeseen.

Ennen rakentamista tiilet on lajiteltava siten, että kaikki saumat ovat saman paksuisia.

• Toisella rivillä Ne muodostavat tuhkapannuja ja asentavat ritilöitä tandooriuuneille ja muille hiiligrilleille.
• Kolmantena — ovet asennetaan, tiilikerros asetetaan liimautuvalla massalla (tuhka-astialle on jätettävä aukko).
• Neljäs rivi — muurataan kerros tiiliä.
• Viides — ovi on suljettu ja tuhkalaatikko on osittain suljettu (uloskäynti on jäljellä vain kooltaan kaksi tiilet). Puuvajan päälle tehdään kaari puisten muotien päälle.
• Kuudes — vain asennetaan. Jätä tulipesille aukko tuhkalaatikon yläpuolelle. Asenna ovet.
• Seitsemäs - yksinkertainen muuraus. Puuvajan päälle kaadetaan betonia tulevaa grilliä varten.
• Kahdeksas rivi — muuraus muuttumaton.
• Yhdeksäs — tulipesän luukku on kiinni ("lukkoon"). Grilliä varten muodostuu tuhka-astia.
• Kymmenes — savupiiput supistuvat yhdeksi (muodostuvat rinteet).

Uunien tulipesät on sijoitettu tuhkalaatikon yläpuolelle. Tulipesien haluttu koko on kolme tiiltä syvä, viisi tai seitsemän pitkä.

Savupiippu asennetaan viimeisenä.

Ne on muurattu tiilien päälle neljä vahvistusrautaa (kaksi rinnakkain muuraus kaksi -niiden päällä kohtisuorassa) ja ne on vuorattu tiilillä - putki on asetettu tätä profiilia pitkin.

Kaikki sisäpinnat on aseteltu mahdollisimman tasaisesti, ilman ulkonemia.

Ylimääräinen laasti on kaavittava pois lastalla, ja muurauksen kavennus ja levennys on tehtävä tasaisesti paremman pidon saavuttamiseksi.

Tandooriuunin alueen asettaminen tiilistä, sisä- ja ulkopintojen viimeistely

Tandoorin kaivo asetettu puiselle mallille muurauksen avulla tiilet "reunalla". Tandoorin kapean muodon saavuttamiseksi tiilet leikataan puolisuunnikkaan muotoisiksi ja asetetaan kulmaan. Saumat hierotaan laastilla ja koko rakenne päällystetään lisäksi sisä- ja ulkopuolelta tulisijalla.

Grillialueen ja savustamon-grilli-grillin asettelu

Aloittaminen kymmenenneltä riviltä alkaen Grilli alkaa muodostua - ritilä on asennettu.

• Yhdestoista rivi - vain muuraus.
• Kahdestoista — itse grillin asentaminen. Laatta peitetään tiilikerroksella ja savunottoaukko suljetaan (on tarpeen jättää aukko) 1,5 tiilissä).
• Kolmastoista–kahdeksastoista rivit - muuraus liimauksella.
• Yhdeksästoista - peittää hiilipannun aukot.
• Kahdeskymmenes - kahdeskymmenesensimmäinen – Grillin asetteleminen jatkuu.
• Kaksikymmentä sekuntia — ritilän aukot ovat tukossa.

Savustamon-grillin-grilli asetetaan saman algoritmin mukaisesti. Mistä rivistä asettelu alkaa? Se riippuu siitä, millaisen savustamon omistaja haluaa.

Kuivaus ja alkupoltto

Kun koko kompleksi on täysin suunniteltu, se on kuivattava kahdella tavalla:

• Luonnollinen - avaa kaikki ovet ja tuuleta uuni. Kuivuminen voi kestää jopa 12 päivää.
• Keinotekoinen (ampuminen) - sytytä uunit hienolla polttoaineella (oljella tai lastuilla), avaa kaikki luukut tuuletusta varten ja sytytä ne sitten uudelleen. Tämä toimenpide on toistettava, kunnes luukuissa ei enää ole huurretta - sen jälkeen uunia pidetään kuivana.

Jos käytetään luonnollista kuivausta, keinotekoista kuivausta ei saa käyttää.

Mahdollisia ongelmia neljän kadun muodostavan kokonaisuuden rakentamisessa

Jos rakentaminen tehdään tekniikan mukaisesti, niin rakentamisessa ei ole ongelmia.

Ongelmia voi ilmetä, jos rakentamisen aikana monimutkainen ei otettu huomioon:

• pohjavesi tai tulvavesi;
• maaperän vajoaminen.

Jos emme ota näitä huomioon kaksi tekijää, et voi nauttia liesistäsi pitkään.

Kuva 4. Valmis uunikompleksi, jossa on tandoori, grilli, grilli ja savustamo, tehty tiilestä.

Hyödyllinen video

Katso videokatsaus toimivasta liesikompleksista, joka sisältää grillin, tandoorin kapealla olevan tilan ja padan tulisijan.

Käyttöehdot

Uunikompleksin rakentaminen voidaan hoitaa, tärkeintä on valita sopiva projekti, korkealaatuiset materiaalit ja noudattaa rakennussääntöjä.

Ja käytön aikana - Älä unohda käyttösääntöjä:

• älä kuivaa vaatteita liesillä;
• Älä aseta syttyviä materiaaleja liedelle;
• Älä jätä ovea auki tulen palaessa;
• polta uuneissa jätettä, jota ei ole tarkoitettu tähän tarkoitukseen.

Muuten ei vain liha paistu.