Échelle de production complètement différente : comment choisir un gril pour shawarma, un équipement à gaz pour les restaurants et les cafés ?
Le barbecue à gaz permet de cuire viandes, légumes, fruits de mer et volailles. Il fonctionne grâce à un cylindre spécial. Version professionnelle. diffère de l'habituel par ses dimensions et ses performances.
En règle générale, on ne l'achète pas pour cuisiner à la campagne ou chez soi. On le trouve plutôt dans les restaurants ou les cafés.
Caractéristiques d'un barbecue à gaz professionnel
Pour bien choisir un équipement professionnel, ses caractéristiques sont prises en compte, à savoir :
- Dimensions. Si nécessaire, le gril doit préparer une grande quantité de nourriture. De plus, l'appareil ne doit pas occuper trop d'espace, car d'autres équipements sont présents dans la cuisine du restaurant. Avant l'achat, déterminez précisément l'espace occupé par le gril. Choisir l'appareil en fonction de ces données évitera tout problème d'espace disponible à l'avenir.
Photo 1. Le barbecue à gaz octogonal professionnel OCTAGONAL avec 4 stations prend beaucoup de place.
- Consommation de gaz. Cette caractéristique joue un rôle important, car elle détermine le coût global du barbecue. Plus cet indicateur est élevé, plus De plus en plus de fonds sont consacrés à l’achat de bouteilles de gaz. Une consommation trop élevée annulera les avantages que l'acheteur retirera de l'achat de l'équipement. La consommation de gaz doit correspondre à la puissance de l'appareil. Si celui-ci consomme beaucoup de carburant et produit peu d'énergie, il est préférable de se tourner vers un autre modèle.
- Charger. Le mode de fonctionnement du gril est calculé approximativement et un appareil présentant les caractéristiques de fonctionnement appropriées est sélectionné. Si l'équipement doit fonctionner en mode continu, ils privilégient alors des appareils plus fiables. Leur coût est généralement élevé, mais justifié.
De nombreux acheteurs cherchent à économiser et achètent un barbecue qui n'est pas conçu pour supporter des charges élevées. Par conséquent, l'équipement tombe en panne au moment le plus inopportun, ce qui affecte négativement le travail de tout établissement.
On achète des appareils bon marché si leur efficacité est minimale. Dans ce cas, c'est rentable, car utilisation peu fréquente ne permettra pas au gril de tomber en panne dans un court laps de temps après l'achat.
- Pouvoir. Cette caractéristique affecte directement vitesse de cuisson volaille, fruits de mer, légumes ou viande, ainsi que la consommation de gaz et les dimensions. En règle générale, un gril puissant est assez grand et consomme beaucoup de combustible. Il est utilisé dans les cafés spécialisés dans la préparation des repas. Il permet de cuire une grande quantité de nourriture en un minimum de temps.
Utiliser un équipement puissant dans des établissements similaires s'amortit rapidement La consommation de gaz est élevée et permet d'acheter un gril de n'importe quelle taille, faute d'autres équipements disponibles. Les puissances élevées sont excessives dans les établissements qui, outre la viande et le poisson grillés, préparent de nombreux autres plats. Dans ce cas, un appareil de petite et moyenne puissance est utilisé avec succès.
Important. La bonne décision est consulter un spécialiste, qui a déjà travaillé avec des équipements similaires. Il vous expliquera les nuances qui jouent un rôle important.
Ces caractéristiques sont essentielles à prendre en compte lors de l'achat d'un barbecue. En les prenant en compte, vous obtiendrez obtenir un résultat positif, économiser de l'argent et éviter des problèmes inutiles, associé à une mauvaise qualité de l'appareil ou à une puissance excessive, ce qui entraîne une consommation de gaz accrue.
Précautions de sécurité
Pour éviter les blessures, suivre les règles de sécurité, à savoir :
- Ne l'allumez pas équipement avec le couvercle fermé et ne l'abaissez qu'une fois que le gril est complètement refroidi.
- Produire nettoyage après chaque utilisation, car les particules grasses s'enflamment à haute température. L'opération est réalisée après refroidissement complet.
- Ne laissez pas l’équipement chaud sans surveillance. L'huile et la graisse s'enflamment rapidement, provoquant un incendie aux conséquences indésirables. Ne versez pas d'eau sur le feu. Pour éviter la propagation des flammes, fermez le couvercle et éteignez l'appareil.
- N'effectuez pas de réparations vous-même. Toute intervention non professionnelle sur la structure est dangereuse. Les travaux de réparation sont effectués par des spécialistes ayant suivi une formation spécifique.
Important. Non-respect des exigences énumérées inflige porter atteinte à la vie et à la santé humaines, ainsi qu’au processus de production. C'est cher, financièrement parlant.
Choisir le bon grill pour un restaurant, une cuisine coréenne ou un shawarma
Afin d'acheter du matériel adapté, il est déterminé, à quelles fins sera-t-il utilisé, Par exemple:
- Si le gril est utilisé dans un cadre de restaurant, puis ils choisissent des équipements où le liquide de refroidissement chauffe le gril avec une efficacité maximalesur lequel les produits sont déposés. Pendant la cuisson, l'humidité s'évapore d'un plateau spécial. Ainsi, l'humidité est accrue et la jutosité du produit est préservée. L'excédent de graisse s'écoule dans un plateau spécial, où il devient inoffensif, car la formation de fumée ou de combustion est exclue.
Photo 2. Le gril à gaz en céramique 4 brûleurs de qualité supérieure Primo convient à une utilisation en restaurant.
Il est important de noter qu'un barbecue à gaz ne convient pas aux restaurants, car il est difficile d'obtenir l'autorisation d'utiliser du combustible. Il est donc préférable de privilégier ce type de barbecue. électrique ou lave équipement.
- Pour la préparation du shawarma, la préférence est donnée électrique Un appareil fonctionnant au gaz, et non au gaz. Grâce à cet appareil, le cuisinier cuit la viande uniformément, lui donnant une croûte croustillante. La formation de zones brûlées est exclue. Pour de telles activités, des appareils fabriqués en vitrocéramique et en fonte.
Photo 3. Un exemple de gril à gaz pour shawarma est l'appareil F1ShMG (11205) du fabricant « Grill Master ».
- version coréenne le gril est différent température de chauffage élevée du brasero. Ceci est dû au fait que l'appareil est conçu pour cuire des morceaux de viande, de poisson ou de légumes et les consommer dès qu'ils sont prêts. L'appareil est équipé d'un revêtement antiadhésif écologique et sûr. Lors de la fabrication d'une rôtissoire, aluminium comme matériau de base. Associé à des dimensions parfaitement adaptées, il permet de chauffer les surfaces uniformément et d'éviter la formation de zones chaudes et froides.
Conseil. Chaque type d’activité implique l’utilisation de d'une certaine variété Grill. Un choix judicieux vous permettra de cuisiner de manière optimale et de gagner la sympathie de vos clients.
Vidéo utile
La vidéo montre comment utiliser un gril à gaz professionnel et y cuire le steak parfait.
Utilisation de barbecues à gaz à la campagne
L'appareil a avantages, ce qui explique pourquoi de nombreux résidents estivaux préfèrent acheter cette variété. Parmi ceux-ci, on trouve :
- simplicité constructions;
- chauffage rapide;
- économie.
En plus de ses aspects positifs, l'équipement dispose défauts, à savoir :
- difficultés à obtenir permis d'utilisation du gaz;
- problématique charge du cylindre;
- difficulté à maintenir la chaleur à proximité des aliments en cours de cuisson.
Malgré les inconvénients énumérés, les barbecues à gaz sont populaires parmi les résidents d'été.
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