Sve će biti prženo do zadnjeg komada! Koja je razlika između električnog roštilja za shawarmu
U bistro paviljonima koji nude shawarmu ne vole čekati. Visoka kvaliteta opreme i spretnost kuhara nisu jedine stvari, kupac mora vidjeti proces pripreme jela od početka do kraja.
Zato Za shawarmu se proizvodi posebna oprema.
Sadržaj
Zahtjevi za električne roštilje za shawarmu, glavne karakteristike
Električni uređaji za kuhanje jela od prženog mesa su mnogo sigurnije i praktičnije od plinskih.
Usklađenost s GOST standardima i zaštita od požara — glavni, iako ne i jedini, zahtjevi za električne roštilje. Preporučeno vlast Uređaj je 5 kW.
Točno toliko je potrebno za kuhanje dovoljnog broja porcija u ograničenom vremenu. Kapacitet električnog roštilja i broj ražnjića ovise o namjeni uređaja.
Električni roštilj mora imati: zaštitni ekran izrađen od stakla otpornog na toplinu, koji štiti grijaći element od prskanja masnoće, a posjetitelje od mirisa paljevine. Prilikom kupnje roštilja shawarma, obavezno se raspitajte o jamstvenom roku i dostupnosti seta rezervnih dijelova.
Vlast
Snaga i napon električnog roštilja ovise o količini mesa koje se peče po smjeni i o kapacitetu (jedno punjenje). Što je više grijaćih elemenata, meso se brže i bolje peče, ali uređaj troši više energije. Snaga različitih modela električnih roštilja varira. unutar 3-11 kW.
Maksimalno opterećenje
Ako će kupac shawarmom hraniti samo bliske prijatelje i članove obitelji, tada možete odabrati stroj s maksimalnim kapacitetom. 6 kg mesa. Najveći kapacitet je do 50 kg — imaju električne roštilje namijenjene za područja s puno prometa.
Potrošnja energije
Potrošnja energije svih električnih roštilja za shawarmu je različita. Najmanje troše Infracrvene vrste uređaja s zaslonom koji reflektira toplinu.
Konfiguracija uređaja vertikalnog tipa
Standardni električni vertikalni roštilj za shawarmu sastoji se od:
- od grijaćeg elementa;
- s reflektirajućeg zaslona;
- iz rotirajućeg cilindra;
- s uklonjivog mehaničkog noža;
- s palete.
Izrađena je kvalitetna oprema izrađeno od nehrđajućeg čelika I dolazi s nekoliko rezervnih dijelova.
Dodatno će vam trebati:
- rezač povrća (shawarma sadrži povrće);
- stol za hlađenje;
- kontaktni roštilj za prženje shawarme;
- friteza;
- miješalica za umake;
- frižider.
Za opremanje kuharskog radnog mjesta u šatoru brze hrane potrebno vam je: sudoper, ormarić za proizvode, grijana vitrina, salvete i vrećice za pakiranje.
Proizvođači: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom i drugi
Električne uređaje za pečenje jela od mesa isporučuju ruski, europski i kineski proizvođači. Najpopularnije tvrtke su:
- "Majstor roštilja"
- Vrući zrak;
- Roštilj na valjcima;
- Electrolux Professional;
- Gastorag;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- Vortmax;
- "Sikom";
- "Prehrambene tehnologije".
Fotografija 1. Električni roštilj za shawarmu od proizvođača Vortmax. To je uređaj kontaktnog tipa.
Neosporni lider je tvrtka Electrolux. Proizvodi tvrtke odlikuje se svojom izdržljivošću i visokom kvalitetom, meso koje se kuha u uređajima ravnomjerno se prži i prekriva hrskavom koricom, a pritom ne zagorijeva. Uređaji ove tvrtke češće su prisutni u restoranima, gotovo ih se nikada ne može naći u uličnim trgovinama zbog visoke cijene. Među "Azijatima" se smatra liderom VortmaxNjegovi proizvodi ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na europske jedinice u pogledu trajnosti i parametara.
Ruski i kineski uređaji jeftiniji su, ali i kraće traju.
Pažnja! Prema vlasnicima bistroa, bolje je kupiti ruske uređaje. Kineski roštilji moraju se češće popravljati, a uz to i dime.
Najčešći uređaji koji se nalaze u restoranima brze hrane su od tvrtke Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Prilikom odabira aparata za shawarmu, ne vodite se samo cijenom. Obratite pozornost na materijal od kojeg je izrađena površina uređaja. Najbolje je staklokeramičke i lijevano željezne jedinice. Poželjniji su modeli s zaslonom koji reflektira toplinu.
Primjeri modela
U nastavku su najpopularniji modeli električni roštilji za shawarmu.
ATESY Shawarma-2 EL M
Jedinica ATESY Shawarma-2 EL M namijenjen je za javne ugostiteljske objekte. Priprema šašlik i nadjev za šavarmu. Uređaj uključuje:
- grijaći element;
- stalak s ražnjićima.
Sva oprema je dovršena izrađeno od nehrđajućeg čelika.
U roštilju se marinirano meso stavlja na rotirajući nož, gdje se kuha do željenog stupnja spremnosti.
Nesumnjive prednosti uređaja uključuju: poseban oblik grijača, zahvaljujući kojem se meso ravnomjerno prži, i zaseban mehanizam za isključivanje za svaki grijaći element.
Udaljenost između mlaznice i grijača varira.
Roštilj je opremljen zaslonom koji reflektira toplinu i usmjerava toplinski tok prema hrani koja se kuha. Pladanj je dizajniran dvije razineI. Grijaći element se ne pregrijava zbog zaštitnog vizira. Nož se lako skida i čisti. Vrijeme kuhanja za jednu porciju nadjeva od mesa je četvrt sata.
Prednosti električnog roštilja:
- lako se brinuti;
- ravnomjerno zagrijavanje;
- prisutnost posude za pečenje za kapanje masnoće;
- mogućnost regulacije pečenja.
Nedostaci:
- preskupa;
- visok rizik od opeklina.
Potreban napon - 220 V.
Snaga električnog roštilja je 3200 WTemperaturni uvjeti unutar granica 50-250 stupnjeva Celzijus. Jednokratno preuzimanje — 6 kg, maksimalno dopušteno je 30 kgCilindar napravi puni okret za pola minute. Potpuno opremljen model teži 18,5 kg.
Airhot GRE-80
Električni roštilj s tijelom od nehrđajućeg čelika dizajnirano za pripremu shawarme u bistrou.
Komadi mesa na nožu okreću se oko grijača dok se ne ispeku do željene razine.
Uređaj ima tri zone grijanja i šest grijaćih elemenata s podesivom udaljenošću od proizvoda koji se priprema.
Ograničenje temperature - 50-300 stupnjeva Celzijus. Maksimalno dopušteno opterećenje električnog roštilja je 45 kg.
Snaga i napon ove shawarma jedinice su visoki: gotovo 10.000 W i 380 V odnosno.
Težina roštilja bez tvorničke ambalaže je 26 kg.
Dimenzije - 53,4x60,4x96 cm.
Prednosti električnog roštilja:
- opravdano visoka potrošnja energije, svestranost;
- praktički nema rizika od opeklina;
- jednostavan i lak za održavanje.
Nedostaci: preskupo za kineski model.
FIMAR GYR60
Električni roštilj FIMAR GYR60 dizajniran je za restorane brze hrane za kuhanje shawarme. Roštilj je opremljen zaštitnim keramičkim premazom i ima četiri infracrvena grijača s podesivim trostupanjska snagaUključen je zaštitni zaslon od toplinski otpornog stakla.
Materijal za opremu i tijelo je nehrđajući čelik. Motor koji okreće ražanj s nadjevom za shawarmu opremljen je gornjim pogonom. Tu je mogućnost reguliranja uklanjanja mesa koje se kuha s električnog grijača.
Najveće dopušteno opterećenje - 30 kgUređaj radi na naponu u 380 V, Moć je 4200 WDimenzije roštilja - 51x53x87 cmUređaj bez pakiranja teži 26 kgOsim toga, možete naručiti set zaštitnih naočala i ispušnu napu.
Fotografija 2. Električni roštilj za izradu shawarme od proizvođača Fimar. Opremljen infracrvenim grijačima.
Prednosti:
- Električni roštilj zahtijeva puno manje električne energije od mnogih drugih modela;
- nizak rizik od opeklina;
- roštilj se lako rastavlja i čisti;
- meso ravnomjerno prži bez prethodnog tučenja;
- mnoge funkcije.
Nedostaci roštiljanja - visoka cijena, česti kvarovi.
Koristan video
Pogledajte video pregled električnog roštilja za shawarmu, koji govori o principima rada uređaja i njegovim komponentama.
Sigurnosni zahtjevi pri radu s električnim roštiljem za shawarmu
Električni Modeli uređaja za kuhanje mesnih jela u pita kruhu su mnogo sigurnije i lakše od plina.
Ali, koristeći takve uređaje, Potrebno je slijediti niz pravila:
- Roštilj se smije postavljati samo na površinu otpornu na toplinu, ravnu i izdržljivu. Kutovi i prolazi apsolutno nisu prikladni za to.
- Radno područje, blizina vrućih površina električnog roštilja - nema mjesta za djecu i životinje.
- Nikada ne ulijevajte ulje na komponente mehanizma! Dozvoljeno ih je obrisati kuhinjskom krpom natopljenom uljem.
- Marinirano meso Prvo ga osušite papirnatim ručnicima, a zatim ga stavite na cilindar.
- Upute za uporabu priložene su uz uređaj., čita se prije početka rada. Ako ga nema ili ako postoji, ali nije na ruskom, to je loš znak. Najvjerojatnije model ne zadovoljava standarde utvrđene u Rusiji i bolje ga je ne kupiti.
- Izbjegavajte kontakt s vodom ili uljem. na vruću površinu električnog roštilja.
- Odjeća kuhara koji radi s roštiljem shawarma mora biti izrađena od prirodnih materijala. Prilikom pripreme hrane trebat će vam rukavice i zaštitna pregača; kosa je skrivena ispod kape.
Komentari
U šatoru koristim jeftin kineski roštilj "AirhotGRE-80". Za rad je potrebno 220 volti, tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika i relativno je malo, visine samo 85 cm. Prilično je jednostavan za rukovanje. A ako se ne ometate, meso je dobro prženo i ne zagori. Koristim ovaj uređaj već godinu dana i još ga nisam popravljao.