Trebate električni roštilj za restoran? Na što treba paziti pri kupnji

Sve veću popularnost u našoj zemlji dobivaju tzv. električni roštilji.

Jela od mesa, povrća i ribe pripremljena na električnom roštilju odavno su dio jelovnika barova, kafića, kantina i restorana.

Ova metoda je iznimno tražena. Njena glavna razlika je poseban miris, neopisiv okusAli nije uvijek moguće postići uspješan rezultat. Ispravan odabir uređaja za pripremu igra važnu ulogu.

Zahtjevi za profesionalne električne roštilje

Kuhar koji poslužuje kafić, ugostiteljski objekt ili restoran treba udobnost. To pružaju pravilno odabrani pomoćnici, dobri proizvodi, kao i visokokvalitetna oprema i uređaji za kuhanje koji vam omogućuju kuhanje nekoliko jela istovremeno.

Industrijski roštilj je prilično ukupno dizajn, za razliku od kućnog. Ovisno o potrebi, takav uređaj može raditi i plinski i električni.

Roštilj se događa visoko specijaliziran, na primjer, koristiti samo za pripremu jedne vrste hrane, a također ih kombinirati odjednom nekoliko funkcijaPotonji su vrlo traženi.

Svaki od uređaja koji se koriste u ugostiteljskim objektima mora ispunjavati nekoliko zahtjeva odjednom:

• Prije svega, to je maksimalne performanse uz minimalnu potrošnju energije.
• Drugo, to je jednostavnost rad. Ako mislimo na ručno kuhanje, onda bi kuharu trebalo biti praktično mijenjati načine rada i temperaturu. Ako govorimo o automatizaciji, onda bi trebala raditi kao sat.
• Treći i najvažniji zahtjev je lako se čisti, Uostalom, sterilnost u kuhinji kafića ili restorana je vrlo važna.
• Četvrti zahtjev je sposobnost pečenja povrća, voća, odrezaka, ribe, piletine, bilo koje vrste mesa, tj. multifunkcionalnost.
• Za neke je to značajno veličina uređaj, jer ne svaka kuhinja može primiti velike uređaje.
• Roštilj mora imati jamčiti u slučaju da dođe do kvara.
• Materijali od kojih je uređaj izrađen moraju biti netoksičan, otporan na visoke temperature.
• Uređaj mora biti opremljen sa niz dodatnih funkcija. Izvrsno je ako postoji ugrađena napa, ražnjići i stalci.

Svaki kuhar ili kuhinjski radnik ima svoje posebne zahtjeve za uređaj. Zato danas postoji širok raspon profesionalnih uređaja.

Klasifikacija ovisno o dizajnu

Postoje sljedeće vrste roštilja

Beskontaktni električni roštilj

Beskontaktni roštilji se dijele na:

1. Salamander roštilji s infracrvenim grijanjem. Obično se ovi uređaji koriste za kuhanje jela koja sadrže rastopljeni sir ili ribu.

   Prilikom pečenja u takvom roštilju stvara se mirisna korica. Uređaj izgleda kao komora zatvorena s tri strane.

2. Električni roštilj za piletinu s infracrvenim grijanjem. Koristi se kada jelovnik objekta uključuje cijele pileće trupove. U pravilu se ptica stavlja na ražanj koji se okreće oko svoje osi.

   U tome mu pomažu posebne kolijevke. Proizvod će brzo porumeniti sa svake strane, formirajući zlatnu hrskavu koricu.

3. Roštilj za šavarmu. Vertikalni uređaji s infracrvenim grijanjem. Meso se postavlja na vertikalnu žbicu koja se brzo okreće oko svoje osi. Takav uređaj osigurava ravnomjerno pečenje.

Kontakt

Kontaktni roštilji:

• Ovaj električni roštilji s rebrastom ili glatkom površinomTakvi se uređaji najčešće mogu naći u kuhinjama kafića i restorana. Temperatura zagrijavanja profesionalnog uređaja doseže 300 °C. Omogućuje prženje mesa, povrća i ribe. Praktično je što se tijekom kuhanja ne koristi dodatni pribor.

Rebrasta ploča ostavlja pržene pruge na jelu, koje izgledaju vrlo organsko na tanjuru. Glatka površina osigurava uniforma roštiljanje odrezaka. Električni roštilji najlakši za korištenje u kuhinji, zbog čega su postali toliko popularni.

• Otvoreni roštilji s rešetkama. Mogu se napajati plinom ili strujom. Roštilj se dobro zagrijava, a hrana se prži na njemu. Voda isparava iz posebne posude i vlaži jelo, dajući mu sočnost. Takav roštilj teško ga je instalirati u restoranu.

U pravilu, to je moguće ako postoji vrlo moćna napaMeđutim, upravo na ovoj vrsti električnog roštilja priprema se ukusan šašlik.

Mnogi kafići i restorani ga koriste za pripremu šašlika. električni roštilj, ali meso samo porumeni sa svih strana, bez da mu da tu samu suštinu i miris dima.

• Jedna od varijacija ovog modela je roštilj na lavu. Zahvaljujući njegovom radu, meso prima toplinu od lave. Okus je vrlo sočan. Međutim, minus Nedostatak takvog uređaja je što se brzo zaprlja, a mast često plamti. To može ostaviti karakterističnu dimljenu aromu u kuhinji, koja će pokvariti okus drugih jela.

Možda će vas zanimati i:

Ozbiljan sukob: roštilj na vrući zrak ili električni roštilj, što je bolje?

Vrijedna kupnja ili uzalud potrošeni novac? Prednosti i štete korištenja električnog roštilja

Pecite za 5 minuta: Talijanska peć za pizzu na drva

Vrste prema namjeni upotrebe

Razlikuju se sljedeće vrste roštilja.

Za morske plodove i perad

I perad i plodovi mora su prilično mekano mesoVrlo ga je lako pokvariti, a pravi kuhar zna da je za postizanje dobrog rezultata potrebno odabrati pravi uređaj.

Izvrstan primjer za kuhanje morskih plodova i peradi je Plinski roštilj s tri plamenika. Dobro je ako poklopac takvog uređaja ima ugrađen infracrveni termometar, koji će vam omogućiti da uvijek regulirate temperaturu, jer čak i malo povećanje može utjecati na okus mesa.

Prilikom kuhanja na takvom roštilju, proizvodi ostaju sočni, ne izgaraju niti se isušuju. Izvrsno je ako je napravljen od nehrđajući čelik.

Plodovi mora ukusno se pripremaju na pokrivenom roštilju porculanska emajla.

Za odreske i kebabe

Mnogi vlasnici kafića i restorana čine jednu ozbiljnu grešku kada kupuju obične kućne roštilje za profesionalnu upotrebu.

Jelo u takvom uređaju kuha se dulje, a okus mu neće biti isti kao u profesionalnim kafićima. A kuhar će potrošiti puno vremena za nadgledanje pripreme hrane.

Prilikom kupnje profesionalnog roštilja, imajte na umu da on mora ispunjavati neke posebne zahtjeve:

1. Imaju grijaći element, napajanje ne manje od 2200 W.
2. Zagrijavanje ploče mora se provesti što je brže moguće.
3. Mora biti prisutan izdržljivi neljepljivi premaz otporno na vanjska oštećenja. Izvrsno ako se to napravi od tri sloja.
4. Paneli moraju lako se čisti, a također omogućuju kuharu da priprema jela bez upotrebe ulja.
5. Uređaj mora imati tajmer, što će vam omogućiti prženje odrezaka na pokretnoj traci.
6. Savršen električni roštilj za kuhanje odrezaka može ne zauzimaju puno prostora, ali istovremeno će ispunjavati sve zahtjeve kvalitete.

Daždevnjaci s roštilja

Glavna svrha takvog uređaja je nijansiranjeSalamander roštilji vam omogućuju da dovršite kuhanje jela koje je već napola gotovo.

Na primjer, priprema je napravljena unaprijed, ali je potrebno jelo prekriti korom od sira ili ribu dobro ispeći neposredno prije posluživanja.

Zahvaljujući nježna obrada proizvoda Ovaj uređaj stvara zlatnu koricu. Takvi roštilji vrlo su slični nekoj vrsti pećnice.

Fotografija 1. Profesionalni beskontaktni roštilj-salamander model SE-GN 1/1, snaga 3,4 kW, proizvođač - "Modular".

Prednost je što se visina roštilja može podešavati.

Prema načinu postavljanja

Ovisno o načinu postavljanja, postoje stolni i podni roštilji.

Stolna površina

Stolni roštilj idealan je ako kuhinja vašeg kafića ili restorana ne dopušta postavljanje jednog zasebnog uređaja. Takav roštilj je prilično kompaktan, teži u prosjeku oko 5-6 kg, a po potrebi se može spremiti u ladicu. Ploče takvog roštilja su prilično male, lako se peru, bez problema će stati u perilicu posuđa.

Međutim, prilikom okretanja takvog roštilja 180° Dobit ćete punu površinu za grijanje na kojoj možete kuhati nekoliko jela odjednom.

Stolni električni roštilj vrlo je sličan kućnom. Ali profesionalni uređaji u pravilu imaju veću snagu. I izgledaju puno masivnije.

Cijena stolnih električnih roštilja nije visokoU pravilu, to je zbog činjenice da je u proizvodnji takvog uređaja korištena mala količina materijala.

Samostojeći

Podni roštilj je odlično rješenje za kuhanje ribe ili mesa na otvorenomAko vaš objekt ima takvu priliku, to neće biti samo ukusno jelo na kraju, već i prava zabava za goste koji će moći svojim očima promatrati proces kuhanja.

Ljepota ove vrste roštilja je u tome što zrak nije kontaminiran produktima izgaranja ili inače dimGlavno je da produžni kabel to dopušta.

Instaliranje takvog električnog roštilja u zatvorenom prostoru je prilično jednostavno opasnoČinjenica je da se ne zagrijava samo površina za prženje, već i svi ostali elementi uređaja koji dolaze u kontakt s podom.

To znači da ako se u blizini nalaze žice, komunikacije ili drugi uređaji, mogu se slomiti ili doći do kratkog spoja.

Ovi električni roštilji su prilično velike veličine, pa zauzimaju puno prostora.

Odličan izlaz iz ove situacije je ovo ugrađeni električni roštilj. U takvim uređajima se kuha piletina s roštilja. Ove opcije su male veličine, što vam omogućuje korištenje uređaja i za kuhanje i kao stolne površine.

Kako odabrati uređaj za kafić ili restoran

Na što treba paziti pri odabiru električnog roštilja i koja pitanja si postaviti prije odlaska u trgovinu:

1. Obratite pažnju ponovno Jelovnik kafić ili restoran. Koliko se proizvoda kuha na električnom roštilju?
2. Koliko često se naručuju?
   1. Ako često, tada treba dati prednost skupo, profesionalno, otporno na habanje uređaj.
   2. Rijetko - možete birati modeli srednjeg cjenovnog ranga.
3. Odredite, gdje će se nalaziti Električni roštilj. Koliko prostora ste spremni posvetiti ovom uređaju?
4. Zatim, planirajte skoliko novca želite uložiti za kupnju.
5. I još jednom, pogledajte jelovnik. Pogledajte koja jela su najčešće traženi. Ako je riječ o shawarmi, onda uređaj mora imati određenu strukturu. Isto vrijedi i za odreske, piletinu s roštilja i tako dalje.
6. Ako imate dovoljno velik protok posjetitelja, uređaj bi trebao biti snažan - ne manje od 2400 vata.
7. Obavezno provjerite recenzijePročitajte kako se ovaj ili onaj model dokazao.

Nakon što usporedite sve odgovore, uputite se u trgovinu. Konzultant će vam, nakon što je saslušao vaše želje, pomoći da odaberete idealan uređaj koji će postati nezamjenjiv pomoćnik u vašem kafiću ili restoranu.

Koristan video

Pogledajte video kako biste vidjeli značajke različitih vrsta profesionalnih roštilja.

Pa zašto profesionalno?

Od uređaja za teško opterećenje doma, vjerojatnije, brzo će se slomiti, i opet ćete se suočiti s potrebom za kupnjom uređaja. Škrtac plaća dvaput. Potrošite jednom na dobar uređaj i vaš kuhar, kao i kupci, bit će vam jako zahvalni.