Minden az utolsó darabig sül! Mi a különbség az elektromos grill és a shawarma között?
A shawarmát kínáló bisztrópavilonokban nem szeretnek várni. Nem csak a felszerelés magas minősége és a szakács ügyessége számít, a vendégnek látnia kell az étel elkészítésének folyamatát az elejétől a végéig.
Ezért Speciális berendezéseket gyártanak a shawarma számára.
Tartalom
A shawarma elektromos grillsütőinek követelményei, főbb jellemzők
A sült húsételek elkészítéséhez használt elektromos eszközök sokkal népszerűbbek biztonságosabb és kényelmesebb, mint a benzinesek.
GOST szabványok és tűzbiztonsági előírások betartása — az elektromos grillsütők fő, bár nem egyetlen követelményei. Ajánlott hatalom A készülék 5 kW.
Pontosan ennyi olajra van szükség ahhoz, hogy korlátozott idő alatt elegendő számú adagot főzzünk. Az elektromos grillsütő kapacitása és a nyársak száma a készülék rendeltetésétől függ.
Az elektromos grillsütőnek a következőkkel kell rendelkeznie: hőálló üvegből készült védőképernyő, amely megvédi a fűtőelemet a zsír fröccsenésétől, és a látogatókat az égett szagtól. Grill shawarma vásárlásakor győződjön meg róla, hogy tájékozódik a jótállási időszakról és a pótalkatrészek elérhetőségéről.
Hatalom
Az elektromos grill teljesítménye és feszültsége a műszakonként sütött hús mennyiségétől és a kapacitástól (egyszeri sütés) függ. Minél több fűtőelem van, annál gyorsabban és jobban sül meg a hús, de annál több energiát fogyaszt a készülék. Az elektromos grillek különböző modelljeinek teljesítménye eltérő. 3-11 kW-on belül.
Maximális terhelés
Ha a vevő csak közeli barátoknak és családtagoknak fogja etetni a shawarmát, akkor választhat egy maximális kapacitású gépet. 6 kg hús. A legnagyobb kapacitás a akár 50 kg-ig — rendelkezzenek nagy forgalmú területekre tervezett elektromos grillsütőkkel.
Energiafogyasztás
Az összes elektromos shawarma grill energiafogyasztása eltérő. A legkevesebbet fogyasztják a következők Infravörös típusú eszközök hővisszaverő képernyővel.
Függőleges típusú eszközkonfiguráció
Egy standard elektromos függőleges shawarma grill a következőkből áll:
- a fűtőelemből;
- egy fényvisszaverő képernyőről;
- egy forgó hengerből;
- egy levehető mechanikus késből;
- a raklapról.
Minőségi berendezések készülnek rozsdamentes acélból készült És számos alkatrész jár hozzá.
Ezenkívül szükséged lesz:
- zöldségvágó (a shawarma zöldségeket tartalmaz);
- hűtőasztal;
- kontakt grill shawarma sütéséhez;
- fritőz;
- szósz turmixgép;
- hűtőszekrény.
A szakács munkahelyének gyorséttermi sátorban történő felszereléséhez a következőkre van szüksége: mosogató, terméktároló szekrény, fűtött vitrin, szalvéták és csomagolózsákok.
Gyártók: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom és mások
A sült húsételekhez használt elektromos készülékeket orosz, európai és kínai gyártók szállítják. A legnépszerűbb cégek a következők:
- "Grillmester"
- Légforró;
- Roller Grill;
- Electrolux Professional;
- Gasztroag;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- Vortmax;
- „Sikom”;
- „Élelmiszer-technológiák”.
1. kép. Elektromos grillsütő shawarma készítéséhez a Vortmax gyártótól. Ez egy kontakt típusú eszköz.
A vitathatatlan vezető a vállalat Electrolux. Céges termékek tartósságával és magas minőségével tűnik ki, a készülékekben főtt hús egyenletesen sül és ropogós kéreggel borított, miközben nem ég meg. Ennek a cégnek a készülékei gyakrabban vannak jelen az éttermekben, utcai üzletekben szinte soha nem találhatók meg a magas költségek miatt. Az "ázsiaiak" között a vezetőnek számít VortmaxTermékei tartósság és paraméterek tekintetében semmiképpen sem rosszabbak az európai egységeknél.
Orosz és kínai eszközök olcsóbbak, de rövidebb ideig is bírják.
Figyelem! A bisztrótulajdonosok szerint jobb orosz eszközöket vásárolni. Kínai grillsütők gyakrabban kell javítani őket, és füstölnek is.
A gyorséttermekben leggyakrabban a következő cég készülékei találhatók: Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Shawarma gép kiválasztásakor ne csak az árat vegye figyelembe. Figyeljen oda az anyagra, amelyből a készülék felülete készült. A legjobb, ha üvegkerámia és öntöttvas egységek. Előnyösebbek a hővisszaverő képernyővel ellátott modellek.
Modellpéldák
Az alábbiakban a legnépszerűbb modellek Elektromos grillsütők shawarmához.
ATESY Shawarma-2 EL M
Egység ATESY Shawarma-2 EL M Közétkeztetési helyeknek szánták. Sashlik és shawarma töltelék elkészítésére szolgál. A készülék a következőket tartalmazza:
- fűtőelem;
- nyársakkal állni.
Minden felszerelés elkészült rozsdamentes acélból készült.
A grillsütőben a pácolt húst egy forgó késre helyezik, ahol a kívánt készültségi fokig megsütik.
A készülék kétségtelen előnyei közé tartozik: a fűtőtestek speciális formája, aminek köszönhetően a hús egyenletesen sül, és minden fűtőelemhez külön kikapcsoló mechanizmus tartozik.
A fúvóka és a fűtőtestek közötti távolság változó.
A grillsütő hővisszaverő szűrővel van felszerelve, amely a hőáramot a sütendő étel felé irányítja. A tálca úgy van kialakítva, hogy két szintI. A fűtőszál a védőernyőnek köszönhetően nem melegszik túl. A kés könnyen eltávolítható és tisztítható. Egy adag hústöltelék sütési ideje: egy negyed óra.
Az elektromos grillsütő előnyei:
- könnyen kezelhető;
- egyenletes fűtés;
- a zsírcseppenéshez szükséges sütőlap megléte;
- a pörkölés szabályozásának képessége.
Hibák:
- túlárazott;
- magas az égési sérülések kockázata.
Szükséges feszültség - 220 V
Az elektromos grillsütő teljesítménye a következő: 3200 WHőmérsékleti viszonyok a határértékeken belül 50-250 fok Celsius. Egyszeri letöltés — 6 kg, a megengedett legnagyobb érték 30 kgA henger fél perc alatt tesz meg egy teljes fordulatot. Egy teljesen felszerelt modell súlya 18,5 kg.
Airhot GRE-80
Elektromos grill rozsdamentes acél testtel bisztróban történő shawarma készítéséhez tervezve.
A késen lévő húsdarabok a fűtőtestek körül forognak, amíg el nem érik a kívánt szintet.
A készülék rendelkezik három fűtési zóna és hat fűtőelem állítható távolsággal az előkészített terméktől.
Hőmérsékleti határérték - 50-300 fok Celsius. Az elektromos grill maximálisan megengedett terhelése 45 kg.
Ennek a shawarma egységnek a teljesítménye és feszültsége magas: szinte 10 000 W és 380 V illetőleg.
A grillsütő súlya gyári csomagolás nélkül: 26 kg.
Méretek - 53,4x60,4x96 cm.
Az elektromos grillsütő előnyei:
- indokoltan magas energiafogyasztás, sokoldalúság;
- gyakorlatilag nincs égési sérülés veszélye;
- egyszerű és könnyen karbantartható.
Hibák: túl drága egy kínai modellhez képest.
FIMAR GYR60
A FIMAR GYR60 elektromos grill modell gyorséttermekbe készült shawarma készítésére. A grill védő kerámia bevonattal van ellátva. négy infravörös fűtőtesttel rendelkezik állítható háromszintű teljesítményHőálló üveg védőképernyő tartozik hozzá.
A berendezés és a test anyaga rozsdamentes acél. A nyársat a töltelékkel forgató motor felső meghajtással van felszerelve. Van egy a hús elektromos fűtőberendezésből való eltávolításának szabályozási képessége.
Megengedett maximális terhelés - 30 kgA készülék feszültség alatt működik. 380 V, A hatalom az 4200 WGrill méretei - 51x53x87 cmCsomagolás nélkül a készülék súlya 26 kgEzenkívül rendelhet védőszemüveget és elszívóernyőt is.
2. kép. Elektromos grillsütő shawarma készítéséhez a Fimar gyártótól. Infravörös fűtőtestekkel felszerelt.
Előnyök:
- Az elektromos grill sokkal kevesebb áramot igényel, mint sok más modell;
- alacsony égési sérülések kockázata;
- a grill könnyen szétszerelhető és tisztítható;
- egyenletesen süti a húst előverés nélkül;
- sok funkció.
A grillezés hátrányai - magas ár, gyakori meghibásodások.
Hasznos videó
Nézze meg az elektromos shawarma grill videós áttekintését, amely bemutatja a készülék és alkatrészeinek működési elveit.
Biztonsági követelmények elektromos shawarma grill használatakor
Elektromos a pita kenyérben húsételek főzésére szolgáló eszközök modelljei sokak biztonságosabb és egyszerűbb, mint a benzin.
De ilyen eszközök használatával Számos szabályt kell betartani:
- A grillsütőt csak hőálló, sík és tartós felületre szabad helyezni. A zugok és átjárók erre egyáltalán nem alkalmasak.
- Munkaterület, elektromos grill forró felületeinek közelsége - nincs hely gyerekeknek és állatoknak.
- Soha ne öntsön olajat a mechanizmus alkatrészeire! Megengedett, hogy olajjal átitatott konyharuhával töröljük át őket.
- Pácolt hús Először papírtörlővel szárítsa meg, majd helyezze egy hengerre.
- A kezelési útmutató a készülékhez mellékelve van., a munka megkezdése előtt elolvassák. Ha nincs, vagy ha van, de nem oroszul, ez rossz jel. Valószínűleg a modell nem felel meg az Oroszországban megállapított szabványoknak, és jobb, ha nem vásároljuk meg.
- Kerülje a vízzel vagy olajjal való érintkezést. elektromos grillsütő forró felületére.
- A shawarma grillsütővel dolgozó szakács ruháinak természetes anyagokból kell készülniük. Ételkészítéskor kesztyűre és védőkötényre lesz szükséged; a haj sapka alatt rejtőzik.
Hozzászólások
Egy olcsó kínai "AirhotGRE-80" grillsütőt használok a sátramban. 220 volt szükséges a működtetéséhez, a test rozsdamentes acélból készült, és viszonylag kicsi, mindössze 85 cm magas. Elég könnyű kezelni. És ha nem zavarod el a figyelmed, a hús jól átsül és nem ég meg. Egy éve használom ezt a készüléket, és még nem javítottam meg.