Elektromos grillsütőre van szüksége az étterembe? Mire figyeljen vásárláskor

Egyre népszerűbbek hazánkban az ún. elektromos grillek.

Az elektromos grillen készült hús-, zöldség- és halételek régóta szerepelnek a bárok, kávézók, menzák és éttermek étlapjain.

Ez a módszer rendkívüli keresletnek örvend. Fő különbsége az, hogy különleges aroma, leírhatatlan ízDe nem mindig lehetséges sikeres eredményt elérni. A megfelelő eszköz kiválasztása az előkészítéshez fontos szerepet játszik.

A professzionális elektromos grillsütők követelményei

Egy kávézóban, vendéglátóhelyen vagy étteremben dolgozó szakácsnak kényelmre van szüksége. Ezt a megfelelően kiválasztott segítők, a jó minőségű termékek, valamint a kiváló minőségű főzőeszközök és eszközök biztosítják, amelyek lehetővé teszik több étel egyidejű elkészítését.

Az ipari grill meglehetősen átfogó kialakítás, ellentétben egy otthonival. Az igényektől függően egy ilyen eszköz működhet gázzal és elektromossal egyaránt.

Grillezés történik magasan specializáltpéldául csak egyféle étel elkészítéséhez használható, és egyszerre is kombinálható több funkcióAz utóbbiak iránt nagy a kereslet.

A vendéglátóhelyeken használt eszközök mindegyikének egyszerre több követelménynek kell megfelelnie:

• Először is, az maximális teljesítmény minimális energiafogyasztással.
• Másodszor, az egyszerűség munka. Ha kézi főzésről beszélünk, akkor a szakácsnak kényelmesen kell tudnia váltani az üzemmódok között és módosítani a hőmérsékletet. Ha automatizálásról beszélünk, akkor úgy kell működnie, mint egy óra.
• A harmadik és legfontosabb követelmény az könnyen tisztítható, Végül is a kávézó vagy étterem konyhájában a sterilitás nagyon fontos.
• A negyedik követelmény a zöldségek, gyümölcsök, steakek, halak, csirkék, bármilyen hús sütésének képessége, azaz multifunkcionalitás.
• Egyesek számára jelentős méret készülék, mert nem minden konyha tud nagyméretű készülékeket befogadni.
• A grillsütőnek rendelkeznie kell garancia meghibásodás esetén.
• Az eszközök anyagainak meg kell felelniük a nem mérgező, ellenáll a magas hőmérsékletnek.
• A készüléket fel kell szerelni a következőkkel: számos további funkció. Nagyszerű, ha van beépített páraelszívó, nyársak és állványok.

Minden szakácsnak vagy konyhai dolgozónak megvannak a saját speciális igényei a készülékkel szemben. Ezért ma már széles választékban kaphatók professzionális eszközök.

Osztályozás a kialakítástól függően

A következő típusú grillsütők léteznek:

Érintésmentes elektromos grill

Az érintésmentes grillek a következőkre oszthatók:

1. Salamander grillek infravörös fűtéssel. Ezeket az eszközöket jellemzően olyan ételek főzésére használják, amelyek olvasztott sajtot vagy halat tartalmaznak.

   Ilyen grillsütőben sütéskor illatos kéreg képződik. A készülék úgy néz ki, mint egy három oldalról zárt kamra.

2. Elektromos grillsütő csirkéhez infravörös fűtéssel. Akkor használják, ha az intézmény étlapján egész csirkehúsok szerepelnek. A madarat általában egy tengelye körül forgó nyársra teszik.

   Speciális bölcsők segítenek neki ebben. A termék mindkét oldalán gyorsan megbarnul, és aranybarna, ropogós kérget képez.

3. Shawarma grillek. Függőleges infravörös fűtésű készülékek. A húst egy függőleges küllőre helyezik, amely gyorsan forog a tengelye körül. Ez az eszköz biztosítja az egyenletes sütést.

Érintkezés

Kontakt grillek:

• Ez bordázott vagy sima felületű elektromos grillsütőkAz ilyen eszközök leggyakrabban kávézók és éttermek konyháiban találhatók. Egy professzionális eszköz melegítési hőmérséklete eléri a 300 °C. Lehetővé teszi hús, zöldség és hal sütését. Kényelmes, hogy főzés közben nem kell további eszközöket használni.

A bordázott panel sült csíkokat hagy az ételen, amelyek nagyon organikusan mutatnak a tányéron. A sima felület biztosítja egyenruha steakek grillezése. Elektromos grillsütők a legkönnyebben használható a konyhában, ezért is váltak annyira népszerűvé.

• Nyissa ki a grillsütőket ráccsal. Gázzal vagy elektromos árammal is működtethetők. A grill jól felmelegszik, és az étel megsül rajta. A víz egy speciális tálcából elpárolog, és nedvesíti az ételt, így lédús lesz. Egy ilyen grill nehéz beszerelni egy étteremben.

Általános szabályként ez akkor lehetséges, ha van nagyon erős motorháztetőAzonban ezen a fajta elektromos grillen készül a finom saslik.

Sok kávézó és étterem használja saslik készítéséhez. elektromos grillsütő, de csak minden oldalról barnítja meg a húst, anélkül, hogy megadná neki azt a bizonyos füstszagot és -lágyulást.

• Ennek a modellnek az egyik változata a láva grill. Munkájának köszönhetően a hús hőt kap a lávakőből. Az íze nagyon lédús. Azonban mínusz Egy ilyen eszköz hátránya, hogy gyorsan koszolódik, és a zsír gyakran fellángol. Ez jellegzetes füstös aromát hagyhat a konyhában, ami elrontja a többi étel ízét.

Érdekelhetik még:

Komoly konfrontáció: légkeveréses vagy elektromos grill, melyik a jobb?

Értékes vásárlás vagy kidobott pénz? Az elektromos grill használatának előnyei és hátrányai

Süsd 5 perc alatt: Olasz fatüzelésű pizzakemencében

Fajták felhasználási cél szerint

A következő típusú grillsütőket különböztetjük meg.

Tenger gyümölcseihez és baromfihoz

Mind a baromfi, mind a tenger gyümölcsei meglehetősen puha húsNagyon könnyű elrontani, és egy igazi szakács tudja, hogy a jó eredmény eléréséhez szükséges a megfelelő eszköz kiválasztása.

Kiváló példa a tenger gyümölcseinek és a baromfinak az elkészítésére Három égős gázgrill. Jó, ha egy ilyen eszköz fedelében infravörös hőmérő van beépítve, amely lehetővé teszi a hőmérséklet folyamatos szabályozását, mert még egy enyhe emelkedés is befolyásolhatja a hús ízét.

Ilyen grillen sütéskor a termékek szaftosak maradnak, nem égnek meg és nem száradnak ki. Nagyszerű, ha ebből készül rozsdamentes acél.

A tenger gyümölcseit ízletesen elkészítik egy fedett grillen. porcelán zománc.

Steakekhez és kebabokhoz

Sok kávézó- és étteremtulajdonos súlyos hibát követ el, amikor professzionális használatra hagyományos otthoni grillsütőt vásárol.

Az ilyen készülékben lévő étel elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, és az íze sem lesz olyan, mint a professzionális kávézókban. És a szakács költeni fog sok idő jut az ételkészítés felügyeletére.

Professzionális grill vásárlásakor ne feledje, hogy annak meg kell felelnie néhány különleges követelménynek:

1. Van fűtőeleme, teljesítménye legalább 2200 W.
2. A panel fűtését el kell végezni a lehető leggyorsabban.
3. Jelen kell lennie tartós tapadásmentes bevonat ellenáll a külső sérüléseknek. Kiváló, ha elkészült három rétegből.
4. A paneleknek könnyen tisztítható, és lehetővé teszi a szakács számára, hogy olaj nélkül készítsen ételeket.
5. A készüléknek rendelkeznie kell időzítő, amely lehetővé teszi a steakek futószalagon történő sütését.
6. A tökéletes elektromos grillsütő steakek sütéséhez ne foglaljon sok helyet, de ugyanakkor minden minőségi követelménynek megfelel.

Grillezett szalamandrák

Egy ilyen eszköz fő célja a színezésA Salamander grillek lehetővé teszik, hogy egy félig kész ételt is befejezzünk.

Például az előkészítést előre elkészítették, de a tálalás előtt közvetlenül sajtos kéreggel kell lefedni az ételt, vagy jól meg kell sütni a halat.

Köszönet a termékek kíméletes feldolgozása Ez az eszköz aranybarna kérget hoz létre. Az ilyen grillsütők nagyon hasonlítanak egyfajta sütőhöz.

1. kép. Professzionális érintésmentes grill-szalamandra modell SE-GN 1/1, teljesítmény 3,4 kW, gyártó - "Modular".

Előnye, hogy a grillsütő magassága állítható.

Elhelyezési módszer szerint

Az elhelyezési módtól függően asztali és padlórácsok vannak.

Asztali

Az asztali grillsütő ideális, ha a kávézó vagy éttermi konyhája nem teszi lehetővé egy különálló eszköz elhelyezését. Egy ilyen grillsütő meglehetősen kompakt, átlagosan ... körülbelül 5-6 kg, és ha szükséges, el lehet tenni egy fiókba. Az ilyen grillsütő lapjai meglehetősen kicsik, könnyen moshatók, és gond nélkül elférnek a mosogatógépben.

Azonban, amikor egy ilyen grillsütőt elforgatunk 180° Teljes fűtőfelületet kapsz, ahol egyszerre több ételt is elkészíthetsz.

Az asztali elektromos grillsütő nagyon hasonlít az otthonihoz. De általában a professzionális eszközök nagyobb teljesítményűek. És sokkal nagyobbnak tűnnek.

Az asztali elektromos grillek ára nem magasEz általában annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen eszköz gyártásához kis mennyiségű anyagot használtak fel.

Padlón álló

A padlórács nagyszerű megoldás hal vagy hús főzése a szabadbanHa az intézménynek van ilyen lehetősége, az nemcsak egy finom étel lesz a végén, hanem igazi szórakozás a vendégek számára is, akik saját szemükkel figyelhetik meg a főzési folyamatot.

Az ilyen típusú grillsütő szépsége abban rejlik, hogy a levegő nem szennyezett égéstermékekkel különben füstA lényeg az, hogy a hosszabbító kábel ezt lehetővé teszi.

Egy ilyen elektromos grill beltérbe történő telepítése meglehetősen egyszerű. veszélyesA helyzet az, hogy nemcsak a sütőfelület melegszik fel, hanem a készülék összes többi eleme is, amely érintkezésbe kerül a padlóval.

Ez azt jelenti, hogy ha vezetékek, kommunikációs vagy egyéb eszközök vannak a közelben, azok elszakadhatnak vagy rövidzárlatot okozhatnak.

Ezek az elektromos grillsütők elég jók nagyméretű, így sok helyet foglalnak.

Remek kiút ebből a helyzetből ez beépített elektromos grill. Ilyen eszközökben készül a grillezett csirke. Ezek a lehetőségek kis méretűek, így a készüléket főzéshez és asztallapként is használhatja.

Hogyan válasszunk készüléket egy kávézóhoz vagy étteremhez

Mire figyeljünk elektromos grillsütő vásárlásakor, és milyen kérdéseket tegyünk fel magunknak, mielőtt elindulnánk a boltba:

1. Figyelj újra menü kávézó vagy étterem. Hány olyan étel van, amit elektromos grillen sütnek?
2. Milyen gyakran rendelik meg őket?
   1. Ha gyakran, akkor előnyben kell részesíteni drága, professzionális, kopásálló eszköz.
   2. Ritkán - választhatsz középkategóriás modellek.
3. Határozza meg, hol lesz elhelyezve Elektromos grill. Mennyi helyet hajlandó szánni erre az eszközre?
4. Akkor tervezz amennyi pénzt szeretnél befektetni vásárlásra.
5. És még egyszer nézd meg az étlapot. Nézd meg, milyen ételek leggyakrabban keresettek. Ha shawarma, akkor az eszköznek bizonyos szerkezettel kell rendelkeznie. Ugyanez vonatkozik a steakekre, a grillezett csirkére és így tovább.
6. Ha elég nagy a látogatók száma, akkor az eszköznek nagy teljesítményűnek kell lennie - legalább 2400 watt.
7. Mindenképpen nézd meg véleményekOlvasd el, hogyan bizonyította magát ez vagy az a modell.

Miután összehasonlította az összes választ, menjen a boltba. A tanácsadó, miután meghallgatta az Ön kívánságait, segít kiválasztani az ideális eszközt, amely nélkülözhetetlen asszisztenssé válik a kávézójában vagy éttermében.

Hasznos videó

Nézd meg a videót, hogy megismerd a különböző típusú professzionális grillek tulajdonságait.

Akkor miért professzionális?

Nagy terhelésű otthoni eszközről, valószínűbb, gyorsan eltörik, és ismét szembe kell nézned azzal, hogy meg kell vásárolnod egy készüléket. A fösvény kétszer fizet. Költs egyszer egy jó készülékre, és a szakácsod, valamint a vendégek nagyon hálásak lesznek érte.