Ahhoz, hogy nagyszerű ételeket készítsünk a tandoorban, tudni kell, hogyan kell használni! Pontosan hogyan kell sütni ebben a sütőben?

Tandoornak hívják egy nagy tál alakú parázstartó, amelyben az ételt a keletkező hő segítségével főzik meg a forró falaktól.

Gyújtáskor a láng jelentős magasságba emelkedik, néha akár egy méterigezért a tandoort mindig nyílt területeken helyezik el.

A készülékkel való munkavégzés során szigorúan be kell tartani a biztonsági szabályokat. Jobb, ha nem engedi a gyerekeket a tűzhely közelébe.

A tandoor működési elve

Az ételt a falak belső felületéről érkező hő felhasználásával főzik, aminek következtében az étel hőfeldolgozása megtörténik. egyenletesen és gyorsan.

A hőmérsékleti szintet a légáramlás változtatásával szabályozzák. a hamutáron keresztül - egy kis felső fedél.

A tandoor egy hatalmas kancsóra hasonlít, amelyet széles részén egy beton- vagy kőplatformra helyeznek, és tetejéig téglákkal bélelnek. Lent, a gyújtás helyén tüzet raknak. légbeömlő nyílás levehető fedéllel (fúvóval). Száj tandoor kétszer olyan keskeny, mint az alsó és körülbelül 0,6 méter A test és a burkolat közötti üregeket hőtárolóval (homokkal) töltik ki.

Hogyan kell először égetni a készüléket: milyen legyen a hőmérséklet, mennyi fa legyen?

A tandoort általában felszerelik a helyszín nyílt területén. Az alapozásnak sík, kemény felületre van szüksége, de semmiképpen sem homokra vagy laza tanyaföldre. Nem lehetnek fák, széna vagy más gyúlékony anyagok. néhány méteres körzetben.

Az első és a további gyújtáskor a hőség mindig fokozatosan növekszik. A kamrában a hőmérséklet eléri a akár háromszáz Celsius-fokigA behelyezett tűzifa mennyiségét a következők alapján számítják ki: a sütő térfogatának egyharmadaKözepes méretű tűzifát használjon, például grillezéshez. Zárja le a hamutartót, majd gyújtsa meg a tüzet faforgáccsal vagy papírral.

A ventilátor szabályozza a levegő áramlását. Amikor a kis fedelet eltávolítják, a levegő áramlása megnő, és a láng ennek megfelelően erősödik. Annak érdekében, hogy a hőmérséklet fokozatosan növekedjen, az ajtót maximum öt centiméterre lehet kinyitni.

Ha egyszerűen felemeli a fedelet, a légáramlás, anélkül, hogy akadályokat találna az útjában, hirtelen megnöveli a hőt, ami létrejön repedésveszély.

A tűzifát hagyják teljesen elégni, majd megvárják, amíg minden kihűl.

Hogyan kell helyesen használni a tandoort, hogyan kell meggyújtani

Bármilyen fa alkalmas gyújtósnak, lehetőleg lombhullató fák. A lényeg, hogy a tűzifa száraz legyen. A szén nem alkalmas gyújtósra: nagyon gyorsan kiég, anélkül, hogy ideje lenne felmelegíteni a munkatér falait.

A sütő térfogatának egyharmada — ez egy átlagos tüzelőanyag-betöltési lehetőség, a tűzifa pontos mennyisége a tervezett ételtől és az étkeztetni kívánt emberek számától függ. Bizonyos esetekben a betöltési magasság elérheti a ... a kemence térfogatának kétharmada.

A felső fedelet leveszik, és tűzifát tesznek bele. A hamutartót kissé nyitva hagyhatják. Amikor a fa a rostélyig leég, és a fekete bevonat eltűnik a belső falakról, betehetik az ételt a sütőbe. Most a parázs egyenletes rétegben oszlik el, és nyársakat akasztanak rá, például hússal. Nem kell forgatni vagy mozgatni őket. A tandoor mindent magától megsüt, de a tulajdonosok... figyelned kell majd az időre.

Zöldséges ételek elkészítése megköveteli legfeljebb öt percig. Ugyanez vonatkozik a gombákra is. A halat megfőzik. körülbelül tíz perc, saslik - negyed óra, egész csirkehasított test - akár fél óráig.

A kéreg kialakulásához a hamutartót el kell távolítani a gyújtási zóna nyílásától. öt perccel a főzés vége előtt.

A főzés befejezése után az elkészített ételt kiveszik, és új adagot adnak hozzá.

1. kép. A saslik készítésének folyamata tandoorban. A nyársakat speciális lécekre akasztják.

A felakasztható nyársak hasznosak a termékek felhelyezéséhez. A rakodást csak miután a sütő elérte a maximális hőmérsékletetAzt a tényt, hogy a szerkezet készen áll a termékek betáplálására, a korom jellegzetes eltűnése jelzi a falakról. Ez körülbelül ... perc alatt megtörténik. 60 perccel a gyújtás után.

A tandoor tisztítása

A kamrában a hőmérséklet eléri a akár háromszáz Celsius-fokig, így egyszerűen nincs hová megjelennie a szénnek és a koromnak. Ennek megfelelően a szénlerakódások problémája és a tisztítási módszer megválasztása nem merül fel. Csak akkor lesz szükség rá, ha a kályhát gyakran használják néhány évente tisztítsa meg egy lapáttalAz egyetlen nehézség az, hogy a lapátnak hosszú nyéllel kell rendelkeznie, hogy a kamra minden sarkába be tudjon jutni. Ha nincs otthon, egy hagyományos, hosszú nyéllel hegesztett háztartási lapát is megteszi.

Használható télen, hogyan kell ilyenkor fűteni?

A tandoor edényeket télen is sikeresen használják vendégek fogadására. Fontos azonban megjegyezni, hogy a hőmérséklet-változások rendkívül károsak a sütőre, ezért minden alkalommal, amikor begyújtja, először meg kell a szerkezet falai fűtve vannak.

Tűzifa mennyisége nem haladja meg a térfogat egyharmadát tandoor. Begyújtás után a fedél becsapódik.

Csak miután a fal felmelegedett, lehet száraz tűzifát tenni bele főzéshez. A fát meggyújtják, és a nagy fedelet lezárják.

Hasznos videó

Nézd meg a videót, amely világosan bemutatja a tandoor használatát és a szerkezetét.

Használati árnyalatok. A készülék megvilágítása nagyvállalatok főzéséhez

A tandoor használata nem igényel semmilyen különleges trükköt, csak figyelmesnek és óvatosnak kell lennie.

Ha mindig pontosan tudni szeretnéd, mennyire meleg a szerkezet, vásárolj Érintésmentes infravörös pirométer. Elég a készülék lézerét a falra irányítani, és az leolvassa a hőmérsékletet a felületéről.

2. kép. Speciális érintésmentes infravörös pirométer a tandoor kemencében lévő hőmérséklet mérésére.

Több étel elkészítéséhez nagyvállalat számára két vagy három könyvjelző után Tegyen hozzá több tűzifát, és melegítse fel a kályha falait, hogy fenntartsa a szükséges üzemi hőmérsékletet.

Semmilyen körülmények között ne használja mesterséges hűtők tandoorhoz. Hagyd kihűlni magától. A sütő vízzel való hűtése gyorsan tönkreteheti a kamrát.