Mi ez a szokatlan sütő, miért van rá szükség? A tandoor szerkezete és egyéb jellemzői
A tandoor a közép- és közép-ázsiai népek hagyományos kemencéje. A brazier elvén működik.: a készülék falai felmelegszenek, majd hosszú ideig hőt adnak le.
Egy ilyen eszköz főzéshez használják.
Ráadásul az étel gyorsabban elkészül, mint például a grillen, és kevesebb üzemanyagra van szükség.
Népszerű Oroszországban lepénykenyér és szamsza a tandoorból. De más ételeket is készítenek ebben a kemencében: hús, baromfi, hal és zöldség.
Tartalom
A tandoorok főbb típusainak eszközei, hogyan működnek
Az első ilyen eszközök földi alapúak voltak.Egy kerek lyukat ástak egy különleges, kőzúzalékból (löszből) álló talajba.
Egy légcsatornát szereltek fel az oldalára. Ezután a gödröt belülről agyaggal vonták be. Kívülről a készülék egy kancsóra kezdett hasonlítani. Ez a forma jobban megtartja a hőt, mivel a kályha felső nyílása keskenyebb.
Később elkezdtek őrölt agyagot készíteni az alapozáson elhelyezkedő szerkezetekFélteke vagy tojás alakúak, levágott talppal. Később téglákat vagy köveket is kezdtek használni az építőiparban.
Referencia. A készülék gyártásának hagyományos technológiája magában foglalja juhgyapjú használata. Finomra aprítják, és hozzáadják az agyag-homok keverékhez. Ez viszkózusabbá és képlékenyebbé teszi az anyagot.
Az utóbbi időben voltak néhányan hordozható modellek, leggyakrabban kerámia. Kisebbek, mint az állóak. A könnyebb hordozás érdekében fogantyúkat rögzítenek hozzájuk (általában öntöttvasból).
Agyagból vagy téglából készült földi tandoorok méretei és működési elve
Egy földi eszköz megépítéséhez alapozásra van szükség. Ezen található kupolakamra, amelynek belső felülete sima. Alul egy lyuk található a légáramláshoz. A kamra alján egy öntöttvas rács található.
A felső rész gyakran készült mélyedésekTartalmaznak egy rudat, amelyre később saslik nyársakat akasztanak.
A teljes szerkezet felülről fedéllel van lefedve. Készült tűzálló anyagokból készültpéldául fémből készült.
Az ilyen parázstartók jellemzően elérik a egy méter magasVannak kisebb vagy nagyobb magasságú modellek. De nagyon magas szerkezetekben kényelmetlen főzni.
A súly a készülék méretétől függ, és bizonyos esetekben eléri a 1 tonnaA hordozható szerkezetek súlya körülbelül 30-140 kg.
Minden kemence működési elve ugyanaz. A vastag falak felhalmozzák a hőt, miközben a tűz ég, majd hosszú ideig ad le. Az étel ettől a hőtől fő meg. A parazsat el lehet távolítani vagy ott lehet hagyni.
Figyelem! A szerkezet belső felülete nagyon felforrósodik. Az égési sérülések elkerülése érdekében használjon hőálló kesztyűk és speciális eszközök.
Hagyományos félkör alakú szerkezet: hogyan építsd meg magad, rajz
Hagyományosan az ilyen eszközök falai agyagból készülnek. A tandoor kívánt formájának megadása nem könnyű. külön csíkokban lerakva, majd simítsa ki a belső felületet. Néha hordót használnak. Előzetesen olajjal áztatják és impregnálják, majd agyaggal vonják be. Száradás után az agyagkamra könnyen leválasztható a hordóról.
A hőteljesítmény növelése érdekében a falakat gyakran bélelik. tégla vagy kő. Az anyagok közötti teret homokkal töltik ki.
1. kép. Hagyományos tandoor rajza. A nyilak a kályha részeit jelzik, a szerkezet méretei feltüntetve.
Néha az eszköz másképp készül: Először lerakják a téglaalapot, majd a falakat. Ezután az alapot belül és kívül agyaggal vonják be. A hézagokat gondosan kitöltik.
Fontos! Építéskor ajánlott használni tűzálló tégla. Jól bírja a magas hőmérsékletet.
Tégla másképp van elrendezve: a széles oldalon vagy az egyik keskeny oldalon. A szerkezet falainak vastagsága ettől függ.
A tégla lerakása függőlegesen, néha előre vágva. Közel ék alakú alakot kap.
Hogyan építik a négyzet alakú téglából készült tandoort? A diagramja
A készülék téglából készült és agyaggal van bevonva. Négyzet alakú szerkezet gyártási technológiája ugyanaz, mint egy hagyományos sütő. Az ilyen eszközökben nincs szükség tűztérnyílásra.
A készülék a sarkokban jobban felmelegszik. Ezért jobb, ha a lepényeket a közelebb a fal közepéhez. A hús- és halételeket ugyanúgy készítik, mint egy normál kerek tandoorban.
A vízszintes sütő jellemzői
Az ilyen kályhák általában egy emelt platformon helyezkednek el. körülbelül egy méter magas.
Ezáltal a használatuk kényelmesebb. Az ilyen modellekben a tűzifa és az élelmiszer berakodására szolgáló nyílás a nem felülről, hanem oldalrólKerek boltozatukkal orosz kályhára hasonlítanak.
A kész szerkezetek fotói
2. kép. Földbe épített tandoor. Főzéshez egy lyukat ásnak, amelynek falait téglákkal bélelik.
3. kép. Hordozható tandoor bevilágítása. A kemence kompakt, és a telek bármely pontján elhelyezhető.
4. kép. Téglából készült, kézzel készített, álló tandoor. Oldalt kémény van felszerelve.
Hasznos videó
Nézd meg a videót, amely megmutatja, hogyan készíts tégla tandoort a saját kezeddel.
Ajánlások a kiválasztáshoz
Ez a fajta tűzhely hozzánk került közép-ázsiai országokbólKülönféle ételek elkészítésére alkalmas: lepénykenyér, saslik, shurpa. A plovot tandoorban is sütik. Ehhez az üstöt a fedő helyére helyezik.
A megfelelő készülék kiválasztásához gondolja át, hogy mit fog benne főzni. Félkör alakú A dizájn mindenféle ételhez alkalmas. Négyzet Tandoort akkor építenek, ha főként hús főzésére használják.
BE vízszintes A kialakítás a legkényelmesebb lepénykenyér sütéséhez. De nem lehet oda üstöt tenni. Viszont egy ilyen tűzhely jobban melegszik. Ezért nemcsak kint, hanem beltérben is elhelyezik.
A méret is számít: ez határozza meg, hogy hány adag készül el egyszerre. De minél nagyobb a készülék, annál több helyet foglal.
