Minden, amire szüksége van, egyetlen dizájnban! Kemencékomplexum tandoorral, grillezővel, füstölővel

A tandoor az egyik típusú brazier kancsó formájában, széles körben elterjedt az ázsiai és kaukázusi régiókban.

Ezt a kályhát alacsony fafogyasztás jellemzi, csak főzéshez használják és nem lakásfűtésre szánták.

A mangal egy közel-keleti parázstartó, amelyet „mangal”-nak fordítanak. "egy kosár szén"A barbecue klasszikus változatában tál alakú, lábakon, egy modernben - egy fémdoboz rács nélkül a tetején, lyukakkal az oldalfalakon. Az ételt faszénen főzik.

Tandoor és grillsütő típusok

Létezik négy típus tandoorok:

• állandó;
• gödör - a földbe ásott;
• föld - tűzálló agyagból, talppal vagy anélkül;
• hordozható.

A tengely irányában A tandoorok a következők:

• vízszintes - csak kenyérsütésre használják;
• függőleges - minden más étel elkészítéséhez.

Tandoorban is lehet főzni akár negyven fogásig, A hús különösen ízletesnek bizonyul - lédús és sovány.

Grillezéshez használják modernizált változat A grillsütő egy fémdoboz vagy tál, tetején ráccsal, bár a maga klasszikus dizájn A grillsütő felszerelés inkább egy kandallóhoz hasonlít, különféle rácsokkal.

Főzési módszerek

A fő különbség A barbecue és a tandoor közötti különbség az étel elkészítésének módjában rejlik:

• A grillsütőt arra használják, hogy sütés;
• tandoor - a sütés.

A főzési módszerek különbségei miatt megkapjuk a különbséget a kész ételekben:

• A grillsütőben az ételt a parázson sütik, ezért a grillsütőt minden oldalról megfújják, a tandoorban pedig a sütő egyenletesen felmelegített falainál. A tűzzel való hosszabb érintkezés miatt a grillsütőben lévő hús kiszárad, sőt néha meg is éghet, míg a tandoorban az egyenletes hő miatt a hús lédús marad.
• A tandoorban készült ételek maximálisan megőrzik a tápanyagokat és vitaminokat. A grillsütő nyílt lángja "elszegényíti" a termékek összetételét.
• A hús gyorsabban sül a tandoorban: a saslik készen áll 10 perc múlva, és a grillen - 20-ban.

Kályhakomplexum építése - tandoorral, grillezővel, füstölővel és grillezővel

A magánházakban egyre népszerűbbek a multifunkcionális komplexumok, amelyek tandoort, grillezőt, grillt, füstölőt és orosz tűzhelyet tartalmaznak.

Megrendelheti az építkezést szakemberektől, de saját maga is építhet ilyen komplexumot, ha fejleszt lépésről lépésre kidolgozott munkaterv.

Helyszín kiválasztása

Az építési hely kiválasztásának számos feltételnek kell megfelelnie.

Ha kemencekomplexumot építenek az utcán:

• lombkorona alá helyezzük, vagy egy pavilonnal kombináljuk, hogy az időjárás ne zavarja a főzést és a pihenést;
• A komplexum építését meg kell tervezni távol az ültetvényektől, kerítésektől és gyúlékony anyagokból készült épületektőlhogy ne sérüljenek meg magas hőmérsékletnek kitéve;
• tűzvédelmi okokból az építkezés során vegye figyelembe a szél erősségét és irányát;
• az építkezés folyamatban van figyelembe véve az emelkedő talajvízszintet (ha van ilyen probléma);
• építés kívánatos a konyha közelében elhelyezni, hogy ne kelljen messzire futnod az élelmiszerekért;
• a verandán;
• figyelembe kell venni a szabad hely rendelkezésre állását — a tűzhely nem okozhat problémát az emberek mozgásában;
• A grillsütőt elhelyezték a konyhaasztal szintjénhogy a főzési folyamat a lehető legkényelmesebb legyen;

• Gondosan számolja ki a cső magasságáta füst elkerülése érdekében;
• biztosítson megfelelő szellőzést, mivel a grillezéshez levegőre van szükség;
• előre gondolkodj Tűzifa tároló és főzőhelyiség.

Fedett:

A komplexum beltéri építésének feltételei ugyanazok, mint az építési feltételek. a verandán, két apró kiegészítéssel:

• a kályha hőteljesítménye, hogy a helyiség ne legyen túl meleg;
• A komplexumot kizárólag főzésre építik, vagy pluszként a helyiség fűtése további tényező a helyszín kiválasztásánál.

Érdekelhetik még:

Ázsiai konyha bármikor: hogyan építsünk otthoni tandoort?

Házi készítésű ázsiai ételek bármikor: Tandoor sütő készítése lépésről lépésre a nyaralóban

Kényelem és könnyű használat: Grundfos fűtési keringető szivattyú

Projekt megrendeléssel, eszközök és anyagok előkészítésével

A komplexum építése előtt Számos előkészítő munkát kell elvégezni.

Projekt. Az interneten rengeteg kályhakomplexum-tervet találhatsz, vagy akár magad is elkészítheted. A projekt olyan, mint egy konstruktor, mindent beletehetsz, amit csak szeretnél, és a kályhák mellett mosogatót is hozzáadhatsz a komplexumhoz, hogy ne kelljen messzire menned a piszkos edényekkel. A projekt kötelező. tartalmaznia kell a rendelést — lépésről lépésre utasítások a kályhák elrendezéséhez.

Vásárolja meg a szükséges eszközök és anyagok:

• szint;
• tűzálló tégla;
• rostélyrácsok;
• ajtók a tűztérhez és a hamutartóhoz;
• szelepek;
• vízszigetelés;
• zúzott kő;
• vakolókanál;
• tűzhelykészítő kalapácsa;
• kalapács-csákány;
• vakolókanál;
• tágulási hézagok;
• kikötőkötél és mérő;
• négyzet;
• függőón;
• rendelés;
• lapát;
• mosogatórongy kefe;
• reszelő;
• kopogó;
• ciklus;
• zsaluzat;
• kapacitások.

1. kép. Soros elrendezésű kályhakomplexum tandoorral, grillezővel és grillsütővel. A szerkezet 33 sorból áll.

Csináld magad alapozás elrendezése

A kemencéket csak alapra szabad építenimivel a komplexum jelentős súllyal bír.

Ha a komplexumot házba vagy pavilonba telepítik, akkor a padlót le kell bontani, és egy gödröt kell ásni az alapozáshoz. A gödör mélységének meg kell egyeznie a ... nem kevesebb, mint 500 mm. Zúzott követ öntenek az aljára, és betont öntenek a tetejére.

Az alap magasságának a következőnek kell lennie: 5 cm-rel a padló vagy a talajszint alatt (amikor az udvaron épül) és a jövőbeli tűzhely nagyobb területe.

2. kép. A kemencekomplexum alapjának építése. A szerkezet közepén betonnal van feltöltve, a szélek mentén pedig téglákat fektetnek.

Az alap megkeményedik körülbelül 20 nap, amelynek során a cementet vízzel kell nedvesíteni a repedések elkerülése érdekében. Száradás után egy vízszigetelő réteget fektetnek rá.

A kemence területének falainak elrendezése sorokban tűzálló téglákból, rácsok és fémelemek beszerelése, kémény elrendezése, fafészer elrendezése.

A kész alapra fektetik első sor téglából készült. A tűzálló tégla illesztéseinek vastagsága nem lehet több mint 0,3 cmBeltéri vagy pavilonban építkezéskor a vízszintes vonal, amely mentén a jövőbeli kályha igazodik, az udvar falai lesznek. Első sor egyenlővé kell tennünk őket az ő szintjükkel.

Építés előtt, tűzálló téglák vízbe kell mártani, hogy kiengedje a felesleges levegőt.

Minden varrat teljesen kitöltve habarccsalhogy elkerüljük azok repedését a jövőben.

A kemencekomplexum felállítható és üreges téglából készült, de a tűztér és a hamutartó csak tűzálló agyagból készült.

3. kép. Tűzálló tégla kályha építéséhez. A kályha szerkezetében a hamutartó és a tűztér elhelyezésére szolgál.

Építés előtt a téglákat úgy kell válogatni, hogy minden varrat azonos vastagságú legyen.

• A második sorban Hamutartókat képeznek, és rácsokat szerelnek fel tandoorokhoz és más parázstartókhoz.
• A harmadikon — ajtók be vannak szerelve, egy réteg tégla ragasztással van lerakva (szükséges egy nyílást hagyni a hamutartónak).
• Negyedik sor — egy réteg téglát raknak le.
• Ötödik — az ajtó zárva van, és a hamutartó részben zárva van (a kijárat csak a méretben marad) két téglák). A fáskamra fölé egy boltívet készítenek fa zsaluzaton.
• Hatodik — csak fektetés közben. Hagyjon egy nyílást a tűztereknek a hamutartó felett. Szerelje be az ajtókat.
• Hetedik - egyszerű falazat. Betont öntenek a fatárolóra a jövőbeli grillezéshez.
• Nyolcadik sor — a falazat változatlan.
• Kilencedik — a tűztér ajtaja zárva van ("a zárba"). Kialakul egy hamutartó a grillsütő számára.
• Tizedik — a kémények eggyé redukálódnak (lejtők alakulnak ki).

A kemencék tűzterei a hamutartó felett helyezkednek el. A tűzterek kívánt mérete a következő: három tégla mély, öt vagy hét hosszú.

A kéményt utoljára fektetik le.

Téglákra vannak fektetve négy erősítő rúd (kettő párhuzamosan kőművesség, két - felettük függőleges) és téglákkal vannak bélelve - a cső ezen a profilon van elhelyezve.

Minden belső felület el van helyezve a lehető legegyenletesebben, kiálló részek nélkül.

A felesleges habarcsot simítóval kell lekaparni, a falazat szűkítését és szélesítését pedig simán kell elvégezni a jobb tapadás érdekében.

A tandoor kemence területének kialakítása téglából, belső és külső burkolat

Tandoor kút falazattal lefektetve egy fa sablonon téglák „a szélén”. A tandoor szűkített formájának eléréséhez a téglákat trapéz alakúra vágják és ferdén fektetik le. A varratokat habarccsal dörzsölik be, és az egész szerkezetet kívül-belül tűzálló agyaggal vonják be.

A grillezőhely és a füstölő-grill-barbecue elrendezése

Kezdés a tizedik sorból A grill elkezd kialakulni - a rostély be van szerelve.

• Tizenegyedik sor - csak falazat.
• Tizenkettedik — maga a grillsütő lerakása. A födémet téglaréteg borítja, és a füstbevezető nyílást lezárják (szükséges egy nyílást hagyni 1,5 téglában).
• Tizenharmadiktól tizennyolcadikig sorok - falazat kötéssel.
• Tizenkilencedik - a parázstartó nyílásainak letakarása.
• Huszadik - huszonegyedik — folytatódik a grillsütő elrendezése.
• Huszonkettedik — a rács nyílásai el vannak tömődve.

A füstölő-grill-barbecue elrendezése ugyanazon algoritmus szerint történik. Melyik sorból kezdődik a kihelyezés? Attól függ, hogy milyen füstölőt szeretne a tulajdonos.

Szárítás és első égetés

Miután a teljes komplexumot teljesen kiépítették, kétféleképpen kell szárítani:

• Természetes - nyissa ki az összes ajtót, és hagyja kiszellőzni a sütőt. Ez a száradás eltarthat akár 12 napig.
• Mesterséges (égetés) - finom tüzelőanyaggal (szalmával vagy forgáccsal) gyújtsa meg a kályhákat, nyissa ki az összes ajtót a szellőzés érdekében, majd gyújtsa meg újra őket. Ezt az eljárást addig kell ismételni, amíg az ajtókon már nem képződik páralecsapódás - ezután a kályha száraznak tekinthető.

Természetes szárítás alkalmazása esetén mesterséges szárítás nem alkalmazható.

Lehetséges problémák egy négy az egyben utcai komplexum építésekor

Ha az építkezés a technológiának megfelelően történik, akkor nem lesznek problémák az építkezéssel.

Problémák merülhetnek fel, ha az építkezés során összetett nem vették figyelembe:

• talajvíz vagy árvíz;
• talajsüllyedés.

Ha ezeket nem vesszük figyelembe két tényező, akkor nem sokáig élvezheti majd a kályháit.

4. kép. Kész sütőkomplexum tandoorral, grillel, grillezővel és füstölővel, téglából.

Hasznos videó

Nézze meg a működőképes kályhakomplexum videós áttekintését, amely tartalmaz egy grillezőt, egy rést egy tandoorhoz és egy kandallót egy üsthöz.

Felhasználási feltételek

A kemencekomplexum építése kezelhető, a lényeg az, hogy megfelelő projektet, kiváló minőségű anyagokat válasszunk és kövessük az építési szabályokat.

És működés közben - Ne feledkezz meg a használati szabályokról:

• ne szárítson ruhákat tűzhelyen;
• ne helyezzen gyúlékony anyagokat a tűzhelyre;
• ne hagyja nyitva az ajtót, amíg a tűz ég;
• a nem erre a célra szánt hulladékot kazánokban égesse el.

Különben nem csak a hús fog megsülni.