Scala di produzione completamente diversa: come scegliere una griglia per lo shawarma, attrezzatura a gas per ristoranti e bar?

Il grill a gas viene utilizzato per cuocere carne, verdure, frutti di mare e pollame. Il dispositivo funziona utilizzando un cilindro speciale. Versione professionale. differisce da quello usuale per dimensioni e prestazioni.

Di norma, non viene acquistato per cucinare in campagna o in una casa privata. Questa tipologia si trova nei ristoranti o nei bar.

Caratteristiche di una griglia a gas professionale

Per scegliere correttamente un'attrezzatura professionale, bisogna tener conto delle sue caratteristiche, ovvero:

1. Dimensioni. Se necessario, la griglia dovrebbe preparare una grande quantità di ciboAllo stesso tempo, il dispositivo non può occupare troppo spazio, poiché nella cucina del ristorante sono presenti anche altre attrezzature. Prima dell'acquisto, viene determinata con precisione l'area che occuperà la griglia. Scegliendo il dispositivo in base a queste informazioni, si eviteranno possibili problemi di spazio libero in futuro.

Foto 1. La griglia a gas professionale ottagonale OTTAGONALE con 4 postazioni occupa parecchio spazio.

2. Consumo di gas. Questa caratteristica gioca un ruolo importante, poiché determina i costi complessivi associati alla griglia. Più alto è questo indicatore, più Vengono spesi più fondi per l'acquisto di bombole di gas. Un consumo eccessivo annullerà i vantaggi che l'acquirente otterrà dall'acquisto dell'apparecchiatura. Il consumo di gas deve essere proporzionato alla potenza del dispositivo. Se consuma molto carburante e produce poca energia, è meglio optare per un altro modello.
3. Carico. La modalità di funzionamento della griglia viene calcolata approssimativamente e viene selezionato un dispositivo con le caratteristiche operative appropriate. Se l'apparecchiatura deve funzionare in modalità continua, quindi prestano attenzione a dispositivi più affidabili. Di solito hanno un costo elevato, ma è giustificato.

Molti acquirenti cercano di risparmiare e acquistano una griglia non progettata per carichi elevati. Di conseguenza, l'attrezzatura si rompe nel momento più inopportuno, che influisce negativamente sul lavoro di qualsiasi struttura.

Si acquistano dispositivi economici se il loro lavoro è minimo. In una situazione del genere è redditizio, perché uso poco frequente non permetterà che la griglia si guasti entro breve tempo dall'acquisto.

4. Energia. Questa caratteristica influenza direttamente velocità di cottura pollame, frutti di mare, verdure o carne, oltre al consumo di gas e alle dimensioni. Di norma, un grill potente è piuttosto grande e consuma molto combustibile. Viene utilizzato nei bar specializzati nella cottura di alimenti con il suo aiuto. È in grado di cucinare grandi quantità di cibo nel minor tempo possibile.

Utilizzo di attrezzature potenti in strutture simili si ripaga rapidamente Elevato consumo di gas e possibilità di acquistare un grill di qualsiasi dimensione, dato che non sono disponibili altre attrezzature. Le potenze elevate sono eccessive nei locali che, oltre a grigliare carne e pesce, preparano molti altri piatti. In questo caso, si utilizza con successo un dispositivo di piccole dimensioni e di media potenza.

Le caratteristiche elencate sono obbligatorie da considerare quando si acquista una griglia. Se le si tiene in considerazione, si otterrà ottenere un risultato positivo, risparmiare denaro ed evitare problemi inutili, associato alla scarsa qualità dell'apparecchio o a un eccesso di potenza, che comporta un aumento del consumo di gas.

Precauzioni di sicurezza

Per evitare lesioni, seguire le norme di sicurezza, vale a dire:

1. Non accenderlo attrezzatura con il coperchio chiuso e abbassarla solo dopo che la griglia si è completamente raffreddata.
2. Produrre pulizia dopo ogni utilizzo, poiché le particelle grasse prendono fuoco a causa delle alte temperature. La procedura viene eseguita dopo il completo raffreddamento.
3. Non lasciare incustodite le apparecchiature calde. Olio e grasso prendono fuoco rapidamente, causando un incendio con conseguenze indesiderate. Non versare acqua sul fuoco. Per evitare che le fiamme si propaghino, chiudere il coperchio e spegnere l'apparecchio.
4. Non effettuare riparazioni da soli. Interventi non professionali sulla struttura sono pericolosi. I lavori di riparazione vengono eseguiti da specialisti con formazione specifica.

Scegliere la griglia giusta per un ristorante, cucina coreana o shawarma

Per acquistare l'attrezzatura idonea si determina, per quali scopi verrà utilizzato, Per esempio:

1. Se si utilizza la griglia in un ambiente da ristorante, quindi scelgono l'attrezzatura in cui il refrigerante riscalda la griglia con la massima efficienza, su cui vengono posizionati i prodotti. Durante la cottura, l'umidità evapora da un apposito vassoio. Di conseguenza, viene fornita ulteriore umidità e la succosità del prodotto rimane ottimale. Il grasso in eccesso viene convogliato in un apposito vassoio, dove diventa innocuo, poiché si esclude la formazione di fumo o combustione.

Foto 2. Il barbecue a gas in ceramica Primo Premium a 4 bruciatori è adatto all'uso nei ristoranti.

Vale la pena notare che un barbecue a gas non è adatto ai ristoranti, poiché è difficile ottenere il permesso per utilizzarlo. È meglio dare la preferenza. elettrico o lavico attrezzatura.

2. Per la preparazione dello shawarma, si dà la preferenza elettrico attrezzature, non a gas. Utilizzando tale dispositivo, il cuoco cuoce la carne in modo uniforme, formando una crosta croccante. È esclusa la formazione di zone bruciate. Per tali attività, le unità realizzate realizzato in vetroceramica e ghisa.

Foto 3. Un esempio di griglia a gas per shawarma è il dispositivo F1ShMG (11205) del produttore “Grill Master”.

3. versione coreana la griglia è diversa alta temperatura di riscaldamento del braciereCiò è dovuto al fatto che l'apparecchio è progettato per cuocere pezzi di carne, pesce o verdure e consumarli non appena pronti. Il dispositivo è dotato di un rivestimento antiaderente ecologico e sicuro. Quando si prepara un arrosto, alluminio come materiale di base. In combinazione con dimensioni perfettamente abbinate, questo permette di riscaldare le superfici in modo uniforme e di evitare la formazione di zone calde e fredde.

Video utile

Il video mostra come utilizzare una griglia a gas professionale e cucinare una bistecca perfetta.

Utilizzo di griglie a gas in campagna

Il dispositivo ha vantaggi, grazie al quale un gran numero di residenti estivi preferisce acquistare questa varietà. Tra questi:

• semplicità costruzioni;
• riscaldamento rapido;
• economia.

Oltre agli aspetti positivi, l'attrezzatura ha screpolatura, vale a dire:

• difficoltà nell'ottenere permessi per l'uso del gas;
• problematico carica del cilindro;
• difficoltà in mantenere il calore in prossimità del cibo in cottura.

Nonostante gli svantaggi elencati, le griglie a gas sono popolari tra i residenti estivi.