最後の一片まで揚げられます！シャワルマ用の電気グリルとの違いは何ですか？

シャワルマを提供するビストロでは、待つことを好まない。質の高い器具や料理人の手際の良さだけが重要ではなく、お客様は料理が最初から最後まで作られる過程を見ることが必須だ。

それが理由です シャワルマ用の特別な機器が製造されています。

シャワルマ用電気グリルの要件、主な特徴

揚げ肉料理を調理するための電気機器ははるかに ガスのものより安全で便利です。

GOST規格および火災安全への準拠 電気グリルの主な要件ですが、唯一の要件ではありません。推奨 力 この装置は 5kWです。

これは、限られた時間で十分な量の料理を調理するために必要な量です。電気グリルの容量と串の数は、機器の用途によって異なります。

電気グリルには以下のものが必要です。 耐熱ガラス製の保護スクリーン、 加熱部分を油の飛び散りから守り、来客を焦げた臭いから守ります。グリルシャワルマを購入する際は、保証期間とスペアパーツの有無を必ずご確認ください。

力

電気グリルの出力と電圧は、1回の調理量と容量（1回の負荷）によって異なります。発熱体の数が多いほど、肉はより早く、より美味しく焼けますが、消費電力も大きくなります。電気グリルのモデルによって出力は異なります。 3～11kW以内。

最大荷重

購入者がシャワルマを親しい友人や家族だけに食べさせるつもりなら、最大容量のマシンを選ぶことができます。 肉6kg。 最大容量は 最大50kg — 人通りの多い場所向けに設計された電気グリルを備えています。

エネルギー消費

電気シャワルマグリルのエネルギー消費量はそれぞれ異なります。最も消費量が少ないのは 熱反射スクリーンを備えた赤外線タイプのデバイス。

縦型デバイス構成

標準的な電気式垂直シャワルマ グリルは、次のものから構成されています。

• 加熱要素から;
• 反射スクリーンから;
• 回転するシリンダーから;
• 取り外し可能な機械ナイフから;
• パレットから。

高品質の機器が製造されています ステンレス製 そして 多数のスペアパーツが付属します。

さらに、次のものも必要になります:

• 野菜カッター（シャワルマには野菜が入っています）
• 冷却テーブル;
• シャワルマを揚げるためのコンタクトグリル。
• フライヤー;
• ソースブレンダー;
• 冷蔵庫。

ファーストフードのテント内に調理場を整備するには、次のものが必要です。 シンク、製品用キャビネット、加熱陳列ケース、ナプキン、包装袋。

メーカー: Grill-Master、Fimar、Vortmax、Sikom など

ロースト肉料理用の電気機器は、ロシア、ヨーロッパ、中国のメーカーから供給されています。 最も人気のある企業は次のとおりです。

• 「グリルマスター」
• エアホット;
• ローラーグリル;
• エレクトロラックス プロフェッショナル;
• ガストラグ;
• ウラカン;
• フィマール;
• アテシー;
• ボルトマックス;
• 「シコム」
• 「食品技術」。

写真1. Vortmax社製のシャワルマ用電気グリル。接触型です。

文句なしのリーダーは会社だ エレクトロラックス。 会社の製品 耐久性と高品質が特徴です調理器具で調理された肉は、焦げることなく、均一に揚げられ、カリカリの衣で覆われます。この会社の機器はレストランでよく見かけますが、高価なため路面店ではほとんど見かけません。「アジア人」の間では、この機器はリーダー的存在と考えられています。 ヴォルトマックス同社の製品は耐久性やパラメータの点ではヨーロッパの製品に決して劣っていません。

ロシアと中国のデバイス 安いが、寿命も短い。

ファストフード店でよく見かける家電製品は、 アテシ、フィマー、エアホット、シコム。

シャワルママシンを選ぶ際は、価格だけでなく、本体の表面の素材にも注目しましょう。 ガラスセラミックおよび鋳鉄ユニット。 熱反射スクリーン付きのモデルが望ましいです。

モデルの例

以下は 最も人気のあるモデル シャワルマ用の電気グリル。

ATESY シャワルマ-2 EL M

ユニット ATESY シャワルマ-2 EL M 公共のケータリング店向けです。シャシリクとシャワルマのフィリングを調理します。 デバイスには以下が含まれます。

• 加熱要素;
• 串刺しで立つ。

すべての設備が完成しました ステンレス製。

グリルでは、マリネした肉を回転するナイフの上に置いて、好みの焼き加減になるまで調理します。

このデバイスの明白な利点は次のとおりです。 特殊な形状のヒーターこれにより、肉が均等に揚げられ、各加熱要素に個別のスイッチオフ機構が備わります。

ノズルとヒーター間の距離は変化します。

グリルには熱反射スクリーンが装備されており、調理中の食材に熱を集中させます。トレイは 2つのレベルI. 保護バイザーにより加熱部分が過熱しません。ナイフは取り外して簡単に洗浄できます。肉詰め1人分の調理時間は 15分ほど。

電気グリルの利点:

• お手入れが簡単。
• 均一な加熱。
• 脂肪を垂らすためのベーキングトレイの存在。
• 焙煎を調節する能力。

欠点:

• 高すぎる;
• 火傷する危険性が高い。

必要な電圧 - 220ボルト。

電気グリルのパワーは 3200ワット温度条件は制限範囲内 50～250度 摂氏。1回限りのダウンロード — 6キロ最大許容値は 30キロシリンダーは30秒で1回転します。フル装備のモデルの重量は 18.5キロ。

エアホット GRE-80

ステンレスボディの電気グリル ビストロでシャワルマを作るために設計された。

ナイフの上の肉片は、希望の焼き加減になるまでヒーターの周りを回転します。

このデバイスは 3つの加熱ゾーンと6つの加熱要素 調理中の製品までの距離を調整できます。

温度制限 - 50～300度 摂氏。電気グリルの最大許容負荷は 45キロ。

このシャワルマユニットの電力と電圧は高く、ほぼ 10,000W、380V それぞれ。

工場梱包を除いたグリルの重量は 26キロ。

寸法 - 53.4x60.4x96センチメートル。

電気グリルの利点:

• 当然ながら高い消費電力、汎用性。
• 火傷の危険はほとんどありません。
• シンプルでメンテナンスも簡単。

欠点: 中国製モデルとしては高すぎる。

フィマー GYR60

FIMAR GYR60電気グリルモデルは、ファストフード店でのシャワルマ調理用に設計されています。グリルには保護セラミックコーティングが施されており、 4つの赤外線ヒーターを搭載 調整可能な 3段階のパワー耐熱ガラス保護スクリーンが付属します。

機器本体の材質はステンレス鋼です。シャワルマを詰めた串を回転させるモーターには上部駆動装置が装備されています。 調理中の肉を電気ヒーターから取り出すタイミングを調節する機能。

最大許容荷重 - 30キロこの装置は、 380V、 その力は 4200ワットグリル寸法 - 51x53x87 cm梱包なしのデバイスの重量は 26キロさらに、保護メガネと排気フードのセットを注文することもできます。

写真2. Fimar社製のシャワルマ調理用電気グリル。赤外線ヒーター搭載。

利点:

• 電気グリルは他の多くのモデルに比べて電力消費がはるかに少なくて済みます。
• 火傷の危険性が低い
• グリルは簡単に分解して掃除できます。
• 事前に叩かずに肉を均等に揚げます。
• 多くの機能。

グリルのデメリット - 価格が高く、故障が頻繁。

役に立つビデオ

電気シャワルマ グリルのビデオ レビューをご覧ください。デバイスとそのコンポーネントの動作原理について説明します。

電気シャワルマグリルを使用する際の安全要件

電気 ピタパンで肉料理を調理するための機器のモデルははるかに ガスよりも安全で簡単。

しかし、そのようなデバイスを使用すると、 いくつかのルールに従う必要があります:

• グリルは、耐熱性があり、水平で耐久性のある表面にのみ設置する必要があります。 隅や通路は絶対にこれには適していません。
• 作業エリア、電気グリルの高温面の近く - 子供や動物が立ち入る余地はありません。
• 機構部品には決して油を注がないでください。 油を染み込ませたキッチンタオルで拭いても構いません。
• マリネした肉 まずペーパータオルで乾かし、次にシリンダーの上に置きます。
• 操作マニュアルはデバイスに付属しています。作業を始める前に必ず読んでください。もし説明書が全くないか、あってもロシア語で書かれていない場合は、それは悪い兆候です。そのモデルはロシアで定められた基準を満たしていない可能性が高いので、購入しない方が良いでしょう。
• 水や油との接​​触を避けてください。 電気グリルの熱い表面の上に置きます。
• シャワルマグリルで作業するシェフの衣服は天然素材で作られていなければなりません。 食事の準備をするときは、手袋と保護エプロンが必要です。髪の毛は帽子の下に隠してください。