タンドールで美味しい料理を作るには、使い方を知っておく必要があります！具体的にこのオーブンでどうやって調理するのでしょうか？

タンドールと呼ばれる 大きなボウルの形をした火鉢発生した熱を利用して食品を調理する 熱い壁から。

点火すると炎はかなりの高さまで上がり、時には 1メートルまでしたがって、タンドールは常にオープンな場所に設置されます。

本装置を使用する際は、安全規則を厳守してください。お子様をストーブに近づけないようにしてください。

タンドールの動作原理

食品は壁の内面から受ける熱を利用して調理され、それにより食品の熱処理が行われる。 均一かつ迅速に。

空気の流れを変えることで温度を調節します。 灰穴を通って - 小さなトップカバー。

タンドールは巨大な水差しのような形をしており、コンクリートまたは石の台の上に広い部分を置き、上部までレンガを敷き詰めています。下部の点火口で火が起こされます。 通気口 取り外し可能なカバー（送風機）付き。 口 タンドール 底部の2倍狭い そしておよそ 0.6メートル。 本体と外装材の間の隙間には蓄熱材（砂）が充填されています。

初めてデバイスを燃やす方法：温度、木材の量はどれくらいにすべきか

通常タンドールは 敷地内の空き地にて。 基礎は平らで硬い表面が必要ですが、砂やダーチャの緩い土は絶対に使用しないでください。木、干し草、その他の可燃物は置かないでください。 半径数メートル以内。

最初の点火時とその後の点火時 熱は常に徐々に増加します。 チャンバー内の温度は 摂氏300度まで中に入れる薪の量は、 オーブン自体の容積の3分の1バーベキュー用など、中くらいの大きさの薪を使用します。灰受けを閉めて、木片や紙で火をつけます。

送風機は空気の流れを調節します。小さなカバーを外すと空気の流れが増し、それに応じて炎も強くなります。徐々に熱を強めるために、 ドアは最大5センチメートル開きます。

蓋を開けるだけで、空気の流れは障害物がなく、急激に熱を上昇させ、 ひび割れの危険性。

薪が完全に燃え尽きたら、すべてが冷めるまで待ちます。

タンドールの正しい使い方、点火方法

焚き付けにはどんな木でも使えますが、できれば 落葉樹。 重要なのは薪が乾燥していることです。 この石炭は着火には適していません: 作業室の壁を暖める時間もなく、すぐに燃え尽きてしまいます。

オーブンの容積の3分の1 これは平均的な燃料積載量です。正確な薪の量は、予定している料理と人数によって異なります。場合によっては、積載量が非常に高くなることがあります。 炉容積の3分の2。

上蓋を外し、中に薪を入れます。灰受けは少し開けたままにしておきます。薪が火格子まで燃え尽き、内壁の黒いコーティングが消えたら、食材をオーブンに入れます。炭が均等に敷き詰められ、例えば肉を刺した串が吊るされます。串を回したり動かしたりする必要はありません。タンドールは自動的に調理しますが、オーナーは 時間に注意する必要があります。

野菜料理を作るには 5分以内。 キノコにも同じことが言えます。魚は調理すると 約10分、シャシリク - 15分、鶏の丸ごと死体 - 最大30分。

クラストを形成するために、灰受け皿は点火ゾーンの開口部から遠ざけられます。 調理終了の5分前。

調理が完了したら、調理済みの料理を取り出し、新しい料理を追加します。

写真1. タンドールでシャシリクを調理する工程。串は専用の板に吊るされている。

吊り下げ串は製品を置くのに便利です。積み込みは オーブンが最高温度まで加熱された後構造物が製品を供給する準備が整ったかどうかは、壁から煤が消えるという特徴的な現象で分かります。これは約 点火後60分。

タンドールの掃除

チャンバー内の温度は 摂氏300度まで炭や煤が溜まる余地は全くありません。そのため、カーボンの堆積や清掃方法の選択といった問題は発生しません。ストーブを頻繁に使用する場合にのみ、清掃が必要になります。 数年に一度ちりとりで掃除する唯一の難点は、シャベルの柄が長くないと、チャンバーの隅々まで届くことです。もし自宅にシャベルがない場合は、普通の家庭用スコップに長い柄を溶接したものでも大丈夫です。

冬でも使えますか？この時期の暖房はどうしたらいいですか？

タンドール料理は冬でもお客様をおもてなしするのに効果的です。ただし、温度変化はオーブンにとって非常に有害であることを覚えておくことが重要です。そのため、点火するたびに、まず 建物の壁は加熱されている。

薪の量 容積の3分の1を超えない タンドール。火をつけた後、蓋をバタンと閉めます。

壁が温まってから、乾いた薪を入れて調理します。薪に火をつけ、大きな蓋を閉めます。

役に立つビデオ

タンドールの使い方をわかりやすく説明し、その構造について説明しているビデオをご覧ください。

使用上のニュアンス。大企業向けの調理器具の照明

タンドールを使うのに特別なコツは必要ありません。ただ注意深く慎重に行う必要があります。

構造物がどれくらい熱くなるかを常に正確に知りたい場合は、 非接触型赤外線高温計。 デバイスのレーザーを壁に向けるだけで、壁の表面から温度を読み取ります。

写真 2. タンドール窯内の温度を測定するための特殊な非接触型赤外線高温計。

大企業向けに複数の料理を準備する場合 2、3個のブックマークの後 必要な動作温度を維持するために、さらに薪を追加してストーブの壁を加熱します。

いかなる状況でも使用しないでください タンドール用の人工クーラー。 自然に冷ましてください。オーブンを水で冷やすと、庫内がすぐに傷んでしまう可能性があります。