この珍しいオーブンとは何でしょうか？なぜ必要なのでしょうか？タンドールの構造とその他の特徴
タンドールは中央アジアと中東の人々の伝統的なオーブンです。 それは火鉢の原理で動作します。: 装置の壁が熱くなり、その後長時間熱を放出します。
このような装置 料理に使われます。
さらに、例えばグリルで調理するよりも早く食べ物が調理され、必要な燃料も少なくなります。
ロシアで人気 フラットブレッドとサムサ タンドールから。しかし、このオーブンでは他の料理も作られます。 肉、鶏肉、魚、野菜。
タンドールの主な種類の装置とその動作方法
最初のそのような装置は地球ベースのものでした。石の破片（黄土）からなる特殊な土壌に丸い穴が掘られました。
側面に空気ダクトが設置され、内側から粘土で覆われました。外観は水差しのような形になりました。この形状は、ストーブの上部の開口部が狭いため、熱をよりよく保持します。
その後、彼らは粘土を砕いて作り始めました 基礎上に位置する構造物半球形または底が切り取られた卵形をしています。後に、レンガや石も建設に使われるようになりました。
参照。 このデバイスを製造する従来の技術は、 羊毛の使用。 細かく砕いて粘土と砂の混合物に加えると、材料の粘性と可塑性が向上します。
最近、いくつかの ポータブルモデルほとんどの場合、陶器製です。据え置き型のものよりも小さく、持ち運びしやすいように取っ手（通常は鋳鉄製）が付いています。
粘土またはレンガで作られた地面のタンドールの寸法と動作原理
地上設置型の装置を構築するには基礎が必要です。その上に ドームチャンバー、 内面は滑らかで、底部には空気の流通のための穴が開けられています。チャンバーの底には鋳鉄製の格子が設置されています。
上部は くぼみ中には、シャシリクの串が吊るされた棒が入っています。
構造全体は上から蓋で覆われており、 耐火材料で作られたたとえば金属製のもの。
通常、このような火鉢は 高さ1メートル高さの異なるモデルもありますが、あまりに高いと調理に不便です。
重量はデバイスのサイズによって異なり、場合によっては 1トンポータブル構造物の重量は 約30〜140kg。
すべての炉の動作原理は同じです。 厚い壁は熱を蓄積する火が燃えている間、そしてその後長時間にわたって熱が放出されます。この熱で食材が調理されます。炭は取り除くことも、そのままにしておくこともできます。
注意！ 構造物の内面は非常に熱くなります。火傷を防ぐため、必ず耐熱性のあるものを使用してください。 手袋と特別な工具。
伝統的な半円形構造：自分で建てる方法、図面
伝統的に、タンドールの壁は粘土で作られており、タンドールを望みの形にするのは容易ではありません。素材 別々の帯状に置かれ、 内側の表面を滑らかに整えます。樽が使用される場合もあります。樽は予め油に浸して含浸させ、粘土で覆っておきます。乾燥後、粘土製の容器は樽から簡単に取り外せます。
熱容量を増やすために、壁には内張りが施されることが多い。 レンガまたは石。 材料間の空間には砂が詰められています。
写真1. 伝統的なタンドールの図面。矢印は炉の各部を示し、構造の寸法が示されています。
場合によっては、デバイスの製造方法が異なる場合があります。 レンガの基礎を敷き、次に壁を造ります。その後、基礎の内側と外側に粘土を塗り、継ぎ目を丁寧に埋めていきます。
重要！ 建設中に使用することを推奨します 耐火粘土レンガ。 高温にも十分耐えられます。
レンガ レイアウトが異なります: 広い側、または狭い側の片側。構造物の壁の厚さはこれに依存します。
レンガを敷く 垂直にあらかじめカットされている場合もあります。くさび形に近い形状に仕上げられています。
正方形のレンガ造りのタンドールはどのように作られるのでしょうか？その図
この装置はレンガで作られ、粘土で覆われている。正方形構造物の製造技術 従来のオーブンと同じです。 このような装置では火室の開口部は必要ありません。
調理器具は隅の方で熱くなりやすいので、フラットブレッドは 壁の中央に近づきます。 肉料理や魚料理は、通常の丸型タンドールと同じように調理されます。
横型オーブンの特徴
原則として、このようなストーブは高くなった台の上に設置されます。 高さ約1メートル。
これにより、より便利に使用できます。このようなモデルでは、薪や食料を投入するための開口部は 上からではなく横から丸い天井がロシアのストーブに似ています。
完成した建物の写真
写真2：地面に作られたタンドール。調理のために穴を掘り、壁にレンガを敷き詰めます。
写真3. ポータブルタンドールの点火。コンパクトなので、敷地内のどこにでも設置できます。
写真4：手作りのレンガ造りの固定式タンドール。側面に煙突が設置されている。
役に立つビデオ
自分の手でレンガのタンドールを作る方法を説明したビデオをご覧ください。
選択に関する推奨事項
このタイプのストーブは私たちのところにやって来ました 中央アジア諸国からフラットブレッド、シャシリク、シュルパなど、様々な料理を作るのに適しています。プロフもタンドールで調理されます。タンドールでは、蓋の代わりに大釜を上に設置します。
適切な調理器具を選ぶには、その調理器具で何を調理するかを考えます。 半円形 あらゆるタイプの料理に適したデザインです。 四角 タンドールは主に肉を調理するために使われます。
で 水平 このデザインはフラットブレッドを焼くのに最適です。ただし、大釜を置くことはできません。しかし、このストーブの方が熱効率が良いので、屋外だけでなく屋内にも設置できます。
サイズも重要: 一度に何人分の料理を作れるかを決定します。ただし、機器が大きければ大きいほど、設置スペースも大きくなります。
