便利なオーブンと言葉では言い表せない国民的風味：粘土からウズベキスタンのタンドールを作る方法は？

タンドールはオーブングリルまたはバーベキューの一種です 水差し型料理に使われる アジアで。

このようなオーブン ロシアでも人気になった香ばしくカリカリのフラットブレッドとサムサは、タンドールの土壁で焼かれます。この窯で焼いた肉はジューシーで美味しく仕上がります。

ウズベク人は 地元の粘土 製品を作るために。タンドールを成形する主な材料は カオリン 粘土。それは 淡黄色 または ライトグレー 着色。このタイプの粘土は 二酸化ケイ素（40%以上） そして アルミニウム（最大35%）。

ウズベキスタンのタンドールの道具と材料

自分の手でタンドールを作るには、 製造技術に固執するこのようなストーブを作るには時間と忍耐が必要です。

建設前に、必要なツールと材料を入手する必要があります。

• 耐火レンガと化粧レンガ;
• 粘土、セメント、砂 及びその他の充填材（砕石、繊維）
• 強化格子、木製樽、金属パイプ;
• 建設機械 および溶液を調製するための容器。
• 建設用ミキサー、グラインダー付き または 機械 レンガを切るためのもの。

作業混合物のための粘土の準備

原材料が純粋でない場合（不純物が含まれている場合）、 樽に浸す水をたっぷり注ぎ、よく混ぜます。粘土溶液が十分に飽和すると、石は沈み始め、草やその他のゴミは浮き上がります。

樽の上に溜まったものはすべて排水する必要があり、 きれいにした粘土を平らな容器に入れるこのタンクでは純粋な粘土は 1日から数週間放置するタンクは 日陰または涼しい場所溶液が固まると、表面に水の層ができることがありますが、これは水切りしてください。これは、タンドールの乾燥後に表面にひび割れが生じるのを防ぐためです。そのまま使える粘土は柔らかく、手触りが心地よいです。

溶液調製の詳細

マスターの中には粘土に少し加えることを勧める人もいる ソーダ （10リットルあたり大さじ1杯 作業溶液）。充填剤としても使用できます。 液体ガラス。

粘土に 可塑性 温度変化の影響によるひび割れのリスクを軽減します。この成分は無毒です。 石英砂、ソーダ、水。

フィラーの追加

粘土溶液を水に浸した直後に、 羊毛：ヤギ、羊、ラクダ時にはそのようなフィラーの代わりに ストローしかし、ウールの方がやはり好ましいです。ヤギの毛は十分な硬さと長さがあり、縮れた羊毛を使うのははるかに困難です。

完了するまでかき混ぜる

ウールを使用することで、必要な熱容量を達成し、構造を より簡単にタンドールの表面が焼けると、絨毛が燃え尽き、壁に小さな穴が開きます。この穴が調理に必要な熱を長時間保持します。

アジア諸国の先住民は注意深く 溶液を足でこねたしかし現代の巨匠たちはこれをこのように使っている ミキサーこのプロセスは粘土の粘稠度が 濃厚なサワークリームこの後、この溶液を練り混ぜると、粘土に似た、彫刻しやすい材料が得られます。

自分の手でタンドール窯を作るには？

タンドールを作ろうと決めた人は、その寸法に特別な注意を払う必要があります。

あらゆる料理フラットブレッドや肉などを含む、 内部に配置されている オーブンだけなら、 木が全部燃え尽きたときこの点で、デバイスのサイズは、一度に準備できるサービングの数に直接影響します。

注目すべき点としては 壁の厚さデザインが ポータブル、まずこれを処理した方が良いでしょう。

文房具 オーブンは レンガ造りタンドールは内部の壁が滑らかになった卵の形をしています。

基礎の準備

ストーブを設置する場所を選んだ後、穴を掘ります レンガ2段分底が埋まっている 砂場合によっては、 補強グリッドその後、構造全体が通常の セメントモルタル。

基盤の構築

タンドールの土台は通常のもので構いません バレル キュウリやキャベツの下から：

1. 容器を洗浄し、水を入れます。
2. 後 2週間熟成 木が膨らみ始めます。その後、水を注ぎ、木樽の内側から植物油を丁寧に塗ります。
3. コンテナはロープでしっかりと巻かれていますが、フープが挟まれないような方法で巻かれています。
4. その後、輪を切断して取り外します。出来上がった構造物の底に、タンドールの口と同じ直径の穴を切り抜きます。

モールディングコーンの取り付け

場合によっては、彫刻をより便利にするために、 テンプレートを使用する防湿性のある段ボールを円錐形に成形し、安定性を高めるために内部に砂を詰めています。

壁を形成し、蓋を作成する

樽は枕の上に置かれ、 内側はコーティングされている 厚さの粘土層 60～70ミリメートルその後、構造物をひっくり返して レンガ4～6個 下部に隙間が出来るようにします。

写真1. 台に乗せて乾燥させる土鍋タンドール。底に小さな吹き穴を開けると、よりよく燃焼します。

2週間後 バインディングが外され、最後のリベットが外れ、本体が十分に乾燥したら、焼成を開始できます。

タンドールの通常の操作では、 鋼板製の丸型カバー 厚さ 3ミリメートルこの材料は送風機を作るのにも使われます（ 直径5～10cmのパイプ）。

乾燥、焼成、ひび割れ処理

タンドールをベーキングにも使用する場合は、 乾燥 （2～4週間 （天蓋の下など）内側から粘土モルタルで内張りします。内張りをする前に、スプレーボトルで内側の表面に水を吹きかけます。

それぞれのケースにおいて、タンドールには独自の特徴があります。 厚いほど 壁、 時間が経つほど 乾燥には必要になります。

断熱材と外装仕上げ

彼らは粘土構造物の周りに建物を建てる レンガの壁壁の間の空間には砂やその他の熱を吸収する材料が詰められています。

外側の表面は タイル、漆喰、天然石で装飾 およびその他の資料。

起こりうる問題

タンドールを初めて作ることはまず不可能です。ほとんどの場合、タンドールは 曲がった そして ひび割れ 表面射撃中。

これを防ぐために、デザインは まず煙で暖めるタンドールの中に火が灯され、薪が少しずつ追加され、ゆっくりと加熱されます。 8〜10時間以内に。

役に立つビデオ

タジキスタンで粘土から自分の手でタンドールを作る様子を紹介するビデオをご覧ください。

結論

自分の手で作ったタンドールは 欠かせないデバイス休憩時にも使える。ストーブのデザインはそれほど複雑ではないが、 建設プロセス タンドール 非常に労働集約的 一定の経験と知識が必要です。

タンドールの炎は1メートルに達するので、オーブンは 木や天蓋の下に置くことはお勧めしませんタンドール調理中 約800℃まで加熱される壁は手で触れることができないため、安全のため専用の工具と手袋を使用します。