모든 것이 마지막 한 조각까지 튀겨집니다! 샤와르마를 위한 전기 그릴과

샤와르마를 제공하는 비스트로 매장에서는 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 고품질 장비와 요리사의 솜씨만으로는 충분하지 않습니다. 고객은 요리의 모든 과정을 처음부터 끝까지 직접 볼 수 있어야 합니다.

그래서요 샤와르마를 위해 특수 장비가 제작되었습니다.

샤와르마용 전기 그릴의 요구 사항, 주요 특징

튀긴 고기 요리를 요리하는 전기 기기는 훨씬 많습니다. 가스보다 안전하고 편리합니다.

GOST 표준 및 화재 안전 준수 — 전기 그릴에 대한 주요 요구 사항이지만 유일한 요구 사항은 아닙니다. 추천 힘 장치는 5kW.

제한된 시간 안에 충분한 양의 음식을 조리하는 데 필요한 양은 정확히 이 정도입니다. 전기 그릴의 용량과 꼬치 개수는 기기의 용도에 따라 달라집니다.

전기 그릴에는 다음이 포함되어야 합니다. 내열 유리로 만든 보호 스크린, 가열 부품에 기름 얼룩이 생기지 않도록 보호하고, 방문객을 타는 냄새로부터 보호합니다. 그릴 샤와르마를 구매할 때는 보증 기간과 예비 부품의 재고 여부를 꼭 확인하세요.

힘

전기 그릴의 전력과 전압은 1회 조리량과 용량(1회 사용 시)에 따라 달라집니다. 발열체가 많을수록 고기는 더 빠르고 더 잘 구워지지만, 기기의 전력 소모량은 더 커집니다. 전기 그릴 모델마다 전력 소모량이 다릅니다. 3~11kW 이내.

최대 하중

구매자가 가까운 친구와 가족에게만 샤와르마를 먹일 경우, 최대 용량을 갖춘 기계를 선택하면 됩니다. 고기 6kg. 가장 큰 용량은 최대 50kg — 사람이 많이 드나드는 곳에 맞춰 전기 그릴을 설계했습니다.

에너지 소비

모든 전기 샤와르마 그릴의 에너지 소비량은 다릅니다. 가장 적게 소비되는 것은 열을 반사하는 스크린이 장착된 적외선 유형의 장치입니다.

수직형 장치 구성

표준 전기 수직 샤와르마 그릴은 다음으로 구성됩니다.

• 가열 요소로부터;
• 반사 스크린에서;
• 회전하는 실린더로부터;
• 분리형 기계식 칼로부터;
• 팔레트에서.

고품질의 장비를 만듭니다 스테인리스 스틸로 만들어짐 그리고 여러 가지 예비 부품이 함께 제공됩니다.

추가적으로 다음이 필요합니다.

• 야채 커터(샤와르마에는 야채가 들어있습니다)
• 냉각 테이블;
• 샤와르마를 튀기기 위한 접촉 그릴;
• 튀김기;
• 소스 블렌더;
• 냉장고.

패스트푸드 텐트에서 요리사의 작업 공간을 갖추려면 다음이 필요합니다. 싱크대, 제품 캐비닛, 가열식 진열장, 냅킨, 포장백.

제조사: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom 등

구운 고기 요리용 전기 제품은 러시아, 유럽, 중국 제조업체에서 공급합니다. 가장 인기 있는 회사는 다음과 같습니다.

• "그릴 마스터"
• 에어핫;
• 롤러 그릴;
• 일렉트로룩스 프로페셔널;
• 가스토라그;
• 후라칸;
• 피마르;
• 아테시;
• 보르트맥스;
• "시콤"
• "식품 기술"

사진 1. Vortmax사의 샤와르마용 전기 그릴입니다. 접촉식 기기입니다.

의심할 여지 없는 리더는 회사입니다 일렉트로룩스. 회사 제품 내구성과 높은 품질로 구별됩니다이 기기에서 조리되는 고기는 고르게 튀겨지고 바삭한 껍질로 덮여 타지 않습니다. 이 회사의 기기는 식당에서 흔히 볼 수 있으며, 높은 가격 때문에 길거리 매장에서는 거의 찾아볼 수 없습니다. "아시아인"들 사이에서는 선두주자로 여겨집니다. 보르트맥스이 회사의 제품은 내구성과 매개변수 측면에서 유럽 제품에 비해 결코 뒤지지 않습니다.

러시아와 중국 장치 더 저렴하지만 지속 시간도 짧습니다..

패스트푸드 매장에서 가장 흔히 볼 수 있는 가전제품은 회사에서 생산한 것입니다. 아테시, 피마르, 에어핫, 시콤.

샤와르마 기계를 선택할 때는 가격만 고려하지 마세요. 기계 표면의 재질도 꼼꼼히 살펴보세요. 유리 세라믹 및 주철 유닛. 열을 반사하는 스크린이 있는 모델이 더 좋습니다.

모델의 예

아래는 다음과 같습니다 가장 인기 있는 모델 샤와르마용 전기 그릴.

ATESY 샤와르마-2 EL M

단위 ATESY 샤와르마-2 EL M 공공 케이터링 매장에 적합합니다. 샤슬릭과 샤와르마 속을 준비합니다. 이 장치에는 다음이 포함됩니다.

• 가열 요소;
• 꼬치를 꽂고 서다.

모든 장비가 완료되었습니다 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.

그릴에서는 양념한 고기를 회전하는 칼 위에 올려놓고, 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다.

이 장치의 확실한 장점은 다음과 같습니다. 특수한 모양의 히터이를 통해 고기가 고르게 구워지고, 각 가열 요소에 대한 별도의 스위치 오프 메커니즘이 있습니다.

노즐과 히터 사이의 거리는 다양합니다.

그릴에는 열 반사 스크린이 장착되어 있어 조리되는 음식 쪽으로 열이 전달됩니다. 트레이는 다음과 같이 설계되었습니다. 두 단계I. 보호 커버 덕분에 발열체가 과열되지 않습니다. 칼날은 쉽게 분리하고 세척할 수 있습니다. 고기 속 1인분의 조리 시간은 다음과 같습니다. 15분.

전기 그릴의 장점:

• 관리하기 쉽다;
• 균일한 가열
• 기름을 떨어뜨리기 위한 베이킹 트레이가 있음
• 로스팅을 조절하는 능력.

단점:

• 가격이 너무 비싼;
• 화상을 입을 위험이 높습니다.

필요 전압 - 220V

전기 그릴의 힘은 3200와트. 한계 내의 온도 조건 50~250도 섭씨. 한 번만 다운로드하세요 — 6kg, 허용되는 최대값은 30kg실린더는 30초 안에 1회전합니다. 완전히 장착된 모델의 무게는 18.5kg.

에어핫 GRE-80

스테인리스 스틸 바디의 전기 그릴 비스트로에서 샤와르마를 만들기 위해 고안됨.

칼 위에 놓인 고기 조각은 원하는 수준까지 익을 때까지 히터 주위를 회전합니다.

장치에는 3개의 가열 구역과 6개의 가열 요소 준비 중인 제품과의 거리를 조절할 수 있습니다.

온도 한계 - 50~300도 섭씨. 전기 그릴의 최대 허용 하중은 다음과 같습니다. 45kg.

이 샤와르마 장치의 전력과 전압은 높습니다. 거의 10,000W 및 380V 각기.

공장 포장이 없는 그릴의 무게는 다음과 같습니다. 26kg.

치수 - 53.4x60.4x96cm.

전기 그릴의 장점:

• 정당한 높은 전력 소모, 다용성
• 화상의 위험은 사실상 없습니다.
• 간단하고 유지관리하기 쉽습니다.

단점: 중국 모델로서는 너무 비싼 편이에요.

피마르 GYR60

FIMAR GYR60 전기 그릴 모델은 패스트푸드 매장에서 샤와르마를 조리할 수 있도록 설계되었습니다. 이 그릴에는 보호 세라믹 코팅이 되어 있으며 적외선 히터가 4개 있습니다 조절 가능 3단계 전원내열 유리 보호 스크린이 포함되어 있습니다.

장비와 본체 소재는 스테인리스 스틸입니다. 샤와르마 속을 채운 꼬치를 회전시키는 모터에는 상부 구동 장치가 장착되어 있습니다. 전기 히터에서 조리 중인 고기를 꺼내는 것을 조절할 수 있는 기능.

최대 허용 하중 - 30kg. 이 장치는 전압에서 작동합니다. 380V, 힘은 4200와트. 그릴 치수 - 51x53x87cm포장을 제외한 장치의 무게는 다음과 같습니다. 26kg추가적으로 보호 안경과 배기 후드 세트를 주문할 수 있습니다.

사진 2. 피마르(Fimar)사의 샤와르마용 전기 그릴. 적외선 히터가 장착되어 있습니다.

장점:

• 전기 그릴은 다른 많은 모델보다 훨씬 적은 전기를 필요로 합니다.
• 화상 위험이 낮음
• 그릴은 분해하고 청소하기 쉽습니다.
• 고기를 미리 치지 않고 고르게 튀깁니다.
• 다양한 기능.

그릴의 단점 - 가격이 비싸고 고장이 잦음.

유용한 영상

전기 샤와르마 그릴에 대한 비디오 리뷰를 시청하여 기기와 구성 요소의 작동 원리를 알아보세요.

전기 샤와르마 그릴 작업 시 안전 요구 사항

전기 같은 피타빵에 고기 요리를 조리하는 기구의 모델은 매우 다양합니다. 가스보다 안전하고 편리하다.

하지만 이러한 장치를 사용하면 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 그릴은 내열성이 있고 평평하며 내구성이 있는 표면에만 놓아야 합니다. 구석이나 통로는 이런 용도로는 전혀 적합하지 않습니다.
• 작업 영역, 전기 그릴의 뜨거운 표면과의 근접성 - 어린이와 동물은 들어갈 수 없습니다.
• 절대로 기계 부품에 오일을 붓지 마세요! 기름을 적신 주방 수건으로 닦는 것도 가능합니다.
• 양념된 고기 먼저 종이 타월로 말린 다음, 실린더 위에 올려놓으세요.
• 사용 설명서는 장치에 포함되어 있습니다.작업 시작 전에 읽어야 합니다. 만약 설명서가 없거나, 있지만 러시아어로 되어 있지 않다면 좋지 않은 징조입니다. 해당 모델은 러시아의 기준을 충족하지 못할 가능성이 높으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.
• 물이나 기름과의 접촉을 피하세요. 전기 그릴의 뜨거운 표면에 올려놓습니다.
• 샤와르마 그릴을 사용하는 요리사의 옷은 천연 소재로 만들어야 합니다. 음식을 준비할 때는 장갑과 보호용 앞치마가 필요하며, 머리카락은 모자 아래에 숨겨져 있습니다.