식당에 전기 그릴이 필요하신가요? 구매 시 고려해야 할 사항

소위 말하는 것들이 우리나라에서도 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 전기 그릴.

전기 그릴을 이용해 조리한 고기, 야채, 생선 요리는 오랫동안 바, 카페, 식당, 레스토랑 메뉴에 포함되어 왔습니다.

이 방법은 엄청난 수요가 있습니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다. 특별한 향, 형언할 수 없는 맛하지만 항상 성공적인 결과를 얻는 것은 아닙니다. 적절한 준비 도구 선택이 중요한 역할을 합니다.

전문가용 전기 그릴에 대한 요구 사항

카페, 케이터링, 또는 레스토랑에서 일하는 요리사에게는 편안함이 필요합니다. 이는 엄선된 조수, 좋은 재료, 그리고 여러 요리를 동시에 조리할 수 있는 고품질 조리 장비와 기기가 제공해야 합니다.

산업용 그릴은 꽤 전반적인 가정용과는 다른 디자인입니다. 필요에 따라 이러한 장치는 작동할 수 있습니다. 가스와 전기 둘 다.

그릴이 발생합니다 고도로 전문화된예를 들어, 한 가지 유형의 음식을 준비하는 데만 사용할 수도 있고 여러 가지를 동시에 결합할 수도 있습니다. 여러 기능후자는 수요가 매우 많습니다.

케이터링 시설에서 사용하는 각 장치는 여러 가지 요구 사항을 동시에 충족해야 합니다.

• 첫째, 그것은 최소의 에너지 소비로 최대의 성능을 발휘합니다.
• 둘째, 그것은 간단 작동 방식입니다. 수동 조리라면, 조리자가 모드를 전환하고 온도를 조절하는 것이 편리해야 합니다. 자동화라면, 시계처럼 정확하게 작동해야 합니다.
• 세 번째이자 가장 중요한 요구 사항은 다음과 같습니다. 청소하기 쉽고, 결국, 카페나 레스토랑 주방의 살균은 매우 중요합니다.
• 네 번째 필수 조건은 야채, 과일, 스테이크, 생선, 닭고기, 모든 종류의 고기를 굽는 능력입니다. 다기능성.
• 어떤 사람들에게는 중요한 일입니다 크기 모든 주방에 대형 가전제품을 놓을 수 있는 것은 아니기 때문입니다.
• 그릴에는 반드시 있어야 합니다 보장하다 고장이 발생할 경우를 대비하여.
• 장치가 만들어진 재료는 다음과 같아야 합니다. 무독성, 고온에 강함.
• 장치에는 다음이 장착되어 있어야 합니다. 여러 가지 추가 기능. 후드, 꼬치, 스탠드가 내장되어 있으면 좋습니다.

각 요리사나 주방 종사자는 기기에 대한 각자의 특별한 요구 사항을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 오늘날 다양한 전문 기기가 출시되고 있습니다.

디자인에 따른 분류

그릴에는 다음과 같은 유형이 있습니다.

비접촉식 전기 그릴

비접촉식 그릴은 다음과 같이 구분됩니다.

1. 적외선 가열 방식을 이용한 살라맨더 그릴. 일반적으로 이러한 기구는 녹은 치즈나 생선이 들어간 요리를 조리하는 데 사용됩니다.

   이런 그릴에서 구우면 향긋한 껍질이 형성됩니다. 이 장치는 삼면이 막힌 방처럼 보입니다.

2. 적외선 가열 방식을 이용한 닭요리용 전기 그릴. 식당 메뉴에 통닭이 포함되어 있을 때 사용합니다. 일반적으로 닭은 축을 중심으로 회전하는 꼬치에 꽂힙니다.

   특수 받침대가 도움이 됩니다. 제품은 양면이 빠르게 갈색으로 변하면서 황금빛 바삭한 껍질을 형성합니다.

3. 샤와르마 그릴. 적외선 가열 방식의 수직형 기기입니다. 고기는 수직 스포크 위에 올려져 있으며, 스포크는 축을 중심으로 빠르게 회전합니다. 이러한 기기는 균일한 로스팅을 보장합니다.

연락하다

접촉 그릴:

• 이것 이랑이 있는 표면이나 매끄러운 표면이 있는 전기 그릴이러한 기기는 카페와 레스토랑 주방에서 가장 흔히 볼 수 있습니다. 전문가용 기기의 가열 온도는 300°C. 고기, 채소, 생선을 튀길 수 있습니다. 조리 시 추가 조리 도구가 필요 없어 편리합니다.

골이 있는 패널은 접시에 튀긴 줄무늬를 남겨 접시에 아주 자연스럽게 보입니다. 매끄러운 표면은 제복 스테이크 굽기. 전기 그릴 사용하기 가장 쉬운 주방에서 사용하기 때문에 인기가 많습니다.

• 격자가 있는 오픈 그릴. 가스나 전기로 작동할 수 있습니다. 그릴이 잘 데워지고, 그 위에서 음식이 구워집니다. 특수 트레이에서 물이 증발하면서 요리가 촉촉해지고 육즙이 풍부해집니다. 이런 그릴은 레스토랑에 설치하기 어려움.

원칙적으로 이것은 다음과 같은 경우 가능합니다. 매우 강력한 후드하지만 맛있는 샤슬릭은 이런 종류의 전기 그릴에서 만들어집니다.

많은 카페와 레스토랑에서 샤슐리크를 만들 때 사용합니다. 전기 바베큐하지만 고기의 모든 면이 갈색으로 변할 뿐, 연기의 본질과 냄새는 전혀 나지 않습니다.

• 이 모델의 변형 중 하나는 다음과 같습니다. 라바 그릴. 그의 손길 덕분에 고기는 용암석의 열기를 받아 매우 촉촉한 맛을 자랑합니다. 하지만 마이너스 이러한 기기의 단점은 금방 더러워지고 기름이 자주 튀는다는 것입니다. 이로 인해 주방에 특유의 연기 냄새가 남아 다른 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

사용 목적에 따른 종류

그릴의 유형은 다음과 같습니다.

해산물 및 가금류용

가금류와 해산물은 모두 매우 부드러운 고기요리가 망가지기는 매우 쉽고, 진정한 요리사라면 좋은 결과를 얻으려면 올바른 도구를 선택하는 것이 필요하다는 것을 알고 있습니다.

해산물과 가금류 요리의 훌륭한 예는 다음과 같습니다. 3구 가스 그릴. 이러한 기기의 뚜껑에 적외선 온도계가 내장되어 있으면 항상 온도를 조절할 수 있어 좋습니다. 온도가 약간만 올라가도 고기의 맛에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.

이런 그릴에서 요리하면 음식이 육즙이 그대로 유지되고 타거나 마르지 않습니다. 이렇게 만들어지면 더욱 좋습니다. 스테인리스 스틸.

그릴에 덮어서 맛있게 구워진 해산물 도자기 에나멜.

스테이크와 케밥용

많은 카페와 레스토랑 주인들은 전문가용으로 일반 가정용 그릴을 구매할 때 심각한 실수를 저지릅니다.

이런 기기에서 조리하면 조리 시간이 더 오래 걸리고, 전문 카페에서 먹는 것과 맛이 다릅니다. 그리고 요리사는 음식 준비를 감독할 시간이 많습니다.

전문가용 그릴을 구매할 때는 다음과 같은 특별한 요구 사항을 충족해야 한다는 점을 기억하세요.

1. 발열체, 전원이 있어요 2200W 이상
2. 패널의 가열은 수행되어야 합니다 가능한 한 빨리.
3. 반드시 존재해야 함 내구성 있는 노스틱 코팅 외부 손상에 강합니다. 이렇게 하면 정말 좋습니다. 3개의 층으로 구성되어 있습니다.
4. 패널은 다음과 같아야 합니다. 청소하기 쉽다또한 요리사가 기름을 사용하지 않고도 요리를 준비할 수 있게 해줍니다.
5. 장치에는 다음이 있어야 합니다. 시간제 노동자이를 통해 컨베이어 벨트 위에서 스테이크를 튀길 수 있습니다.
6. 스테이크를 요리하기에 완벽한 전기 그릴 공간을 많이 차지하지 않는다하지만 동시에 모든 품질 요구 사항을 충족할 것입니다.

구운 도롱뇽

이러한 장치의 주요 목적은 다음과 같습니다. 틴팅살라맨더 그릴을 사용하면 이미 반쯤 준비된 요리를 완성할 수 있습니다.

예를 들어, 요리는 미리 준비했지만, 서빙 직전에 요리 위에 치즈 크러스트나 생선을 잘 구워야 합니다.

덕분에 제품의 부드러운 가공 이 장치는 황금빛 껍질을 만듭니다. 이러한 그릴은 일종의 오븐과 매우 유사합니다.

사진 1. 전문가용 비접촉식 그릴-살라맨더 모델 SE-GN 1/1, 전력 3.4kW, 제조사 - "모듈식".

장점은 그릴 높이를 조절할 수 있다는 것입니다.

배치방법에 따라

배치 방법에 따라 테이블 그릴과 바닥 그릴이 있습니다.

테이블탑

카페나 레스토랑 주방에 별도의 기기를 놓을 공간이 없다면 테이블 그릴이 이상적입니다. 이러한 그릴은 매우 컴팩트하며 평균 무게는 약 5-6kg필요하면 서랍에 넣어 보관할 수 있습니다. 이러한 그릴의 패널은 매우 작아 세척이 간편하며, 식기세척기에 문제없이 들어갈 수 있습니다.

그러나 그러한 그릴을 돌릴 때 180° 한 번에 여러 요리를 요리할 수 있는 완벽한 가열 표면을 갖추게 됩니다.

탁상용 전기 그릴은 가정용 그릴과 매우 유사합니다. 하지만 일반적으로 전문가용 기기는 더 강력한 성능을 발휘합니다. 그리고 훨씬 더 커 보입니다.

테이블탑 전기 그릴 비용 높지 않다일반적으로 이는 이러한 장치를 제조하는 데 소량의 재료가 사용되었기 때문입니다.

바닥에 서서

바닥 그릴은 훌륭한 솔루션입니다. 야외에서 생선이나 고기를 요리하다귀하의 식당에 이런 기회가 있다면, 맛있는 요리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라, 직접 요리 과정을 지켜볼 수 있는 손님들에게는 진정한 오락거리가 될 것입니다.

이 유형의 바베큐의 장점은 공기가 연소 생성물에 의해 오염되지 않음 그렇지 않으면 연기가장 중요한 점은 연장 코드가 이것을 허용한다는 것입니다.

이러한 전기 그릴을 실내에 설치하는 것은 매우 간단합니다. 위험한사실 튀김 표면만 가열되는 것이 아니라 바닥과 접촉하는 기기의 다른 모든 부분도 가열됩니다.

즉, 근처에 전선, 통신 장치 또는 기타 장치가 있는 경우 이러한 장치가 끊어지거나 단락될 수 있습니다.

이 전기 그릴은 아주 대형그래서 많은 공간을 차지합니다.

이 상황에서 벗어나는 좋은 방법은 다음과 같습니다. 내장된 전기 그릴. 구운 닭고기는 이런 기기에서 조리됩니다. 크기가 작아서 조리용으로도, 테이블용으로도 사용할 수 있습니다.

카페나 레스토랑에 맞는 장비 선택 방법

전기 그릴을 선택할 때 주의해야 할 점과 매장에 가기 전에 스스로에게 물어봐야 할 질문은 다음과 같습니다.

1. 다시 주의하세요 메뉴 카페나 레스토랑. 전기 그릴로 조리하는 제품이 몇 개나 있나요?
2. 얼마나 자주 주문하시나요?
   1. 만약에 자주, 그러면 우선권을 주어야 합니다 비싸고, 전문적이며, 내마모성이 뛰어납니다 장치.
   2. 드물게 - 선택할 수 있습니다 중간 가격대 모델.
3. 결정하다, 어디에 위치할까요? 전기 그릴. 이 기기에 얼마나 많은 공간을 할애할 의향이 있으신가요?
4. 그런 다음 계획을 세우세요얼마나 많은 돈을 투자하고 싶니? 구매 가능.
5. 그리고 다시 한번 메뉴를 보세요. 어떤 요리가 있는지 보세요. 가장 수요가 많습니다. 샤와르마라면, 그 기구는 특정한 구조를 가져야 합니다. 스테이크나 구운 닭고기 등도 마찬가지입니다.
6. 방문자가 충분히 많으면 장치가 강력해야 합니다. 2400와트 이상.
7. 꼭 확인하세요 리뷰. 이 모델이나 저 모델이 어떻게 그 가치를 입증했는지 읽어보세요.

모든 답변을 비교하신 후 매장으로 가세요. 상담원이 고객님의 의견을 경청하여 카페나 레스토랑에서 없어서는 안 될 최고의 기기를 선택하실 수 있도록 도와드립니다.

유용한 영상

다양한 유형의 전문가용 그릴의 특징을 알아보려면 영상을 시청하세요.

그러면 왜 전문가여야 할까요?

무거운 부하 홈 기기에서, 더 가능성이 높은, 빨리 깨질 것이다, 그리고 다시 기기를 사야 할 필요성에 직면하게 될 것입니다. 인색한 사람은 두 번 돈을 냅니다. 좋은 기기에 한 번 투자하면 요리사는 물론이고 고객들도 매우 고마워할 것입니다.