Ar Rytų kultūra tikrai tokia sudėtinga: ar galima savo rankomis pasigaminti tandūrą šašlykui?

Modernus nešiojamas tandūras yra įrenginys, pagamintas iš ugniai atsparus molisTai yra pirmasis skirtumas nuo kepsninės, kuri paprastai gaminama iš metalo.

Gamyklinių tandūrų gamintojai jie yra izoliuojantys juos, kad prietaisas skleistų mažiau šilumos į išorę.

Antras skirtumas yra forma – nors kepsninė yra plieninė arba ketaus dėžė, tandūras turi vazos forma.

Trečias skirtumas – mėsos padėtis kepimo metu: grilyje iešmeliai guli ant sienelių šonkaulių arba specialiuose grioveliuose. Kepant tandūro krosnyje, iešmeliai su mėsa stovi vertikaliaiŠiuo tikslu dangtelyje jiems gręžiamos specialios skylės.

Tandūro gamybos procesas savo rankomis: nuotrauka

Norėdami patys pasigaminti tandūrą, turite atlikti šiuos veiksmus.

Pamatų klojimas

Kas nutinka, tai štai kas:

• Derlingas dirvožemio sluoksnis pašalinamas maždaug iki 40–60 cm.
• Dirvožemio molio dalis pakeičiama šalčiui atspari medžiaga, kaip taisyklė, skalda.
• Kad dirvožemis ir skalda nesimaišytų, jie atskiriami speciali geotekstilės medžiaga.
• Skalda sutankinama naudojant vibruojančios plokštės arba rankiniu būdu.
• Lyja cementas.

  

  1 nuotrauka. Pasibaigus tandūro pamatų klojimo darbams, jo plotas užpildomas cementu.

Vidinė kamera

Vidinės kameros konstrukcija:

• Jis pritvirtintas prie pamato centro. rėmas, besisukantis aplink vertikalią ašį.
• Nuolat kontroliuojant, rėmas yra išdėstytas siena, plytos dedamos ant krašto.

  

  2 nuotrauka. Tandūro pagrindas statomas naudojant specialų rėmą: plytos montuojamos apskritime, kraštu žemyn.

• Pirmoji eilė nėra visiškai paklota, durims montuoti praleidžiamos kelios plytos pelenų keptuvė.
• Tarp pirmos ir antros eilių yra sumontuota grotelės.

Mopsas

Konstrukcijos padengimas moliu:

• Tirpalas mažomis porcijomis tepamas ant vidinio paviršiaus ir tada išlyginamas. iki 1-2 cm storio.
• Išorinė pusė taip pat padengta tinku ir armatūra. sprendimas.
• Su pagalba samtis arba mentelė tirpalas taikomas.
• Per penkiolika minučių jis tolygiai įspaustas į jį vielinis tinklas.

  

  3 nuotrauka. Tandūras su pirmuoju skiedinio sluoksniu apvyniotas vieliniu tinklu, kuris šiek tiek prispaustas.

• Viršutinė tinklelio dalis yra nutrauktas arba lenkimai kol bus gauta norima forma.
• Ant tinklelio užtepama danga molio pagrindo sluoksnis.
• Rankiniu būdu užtepamas paskutinis molio sluoksnis.
• Struktūra liko. 3–12 dienų kol visiškai išdžius.

Tada prasideda kūrimo procesas kaupiamoji šilumos talpa - per atstumą keli centimetrai Iš mūro sumontuotas pjedestalas su portalu, tada tarpas užpildomas šilumą izoliuojančia medžiaga.

Molis nuolat nudega - kad vidinė danga degtų, tandūras per dvi dienas reguliariai kaitinamas. Išorinis sluoksnis dengiamas tik po to, kai išdeginamas vidinis.

Stogas turi tik vieną funkciją – apsaugoti viryklę. nuo kritulių. Todėl jame neturėtų būti skylių, pro kurias galėtų patekti vanduo, ir tai neturėtų trukdyti sudėti maistą virimui ir jį išimti. Todėl, norint gauti atramą, keturi metaliniai stulpai. Stogo forma, dydis ir apdaila lieka visiškai savininko skonio.

Plytų krosnies naudojimo problemos

Paprastai pagrindinė tandūro naudojimo problema yra ta, kad ji greitai atvėsta. Gali būti kelios priežastys, o tai reiškia, kad yra ir keli sprendimai.

Malkos buvo parinktos neteisingai

Šiuo atveju pagrindinė priežastis yra spygliuočių malkos.

Degant dervai temperatūra greitai pakyla, tačiau spygliuočių medžių žarijos negali ilgai išskirti šilumos ir gana greitai atvėsta. To galima išvengti naudojant malkos, pagamintos iš buko, akacijos arba ąžuolo.

Jie nedega taip karštai, kaip eglė arba pušis, tačiau žarijos ilgiau išlieka karštos, todėl orkaitėje išlieka šiluma.

Blogai uždarytas dangtis arba atvira pelenų duobė

Šios priežastys sujungtos į vieną punktą, nes jos turi panašias aušinimo priežastis - šilumos izoliacijos tarpai. Čia sprendimas gali būti sandariai užsidarantis, gerai priglundantis dangtis ir uždara pelenų dėžė. Tai padės išvengti šilumos nuostolių ir leis tandūrui ilgiau išlikti karštam.

Šilumos deflektoriaus trūkumas

Tandūre šilumos deflektoriaus vaidmenį atlieka specialus ugniai atsparus įdėklas. Dažniausiai nuo šios problemos kenčia įsigyti produktai.

Prasta arba visai nėra šilumos izoliacijos

Viskas sukasi apie nebuvimą "termoso efektas"Pats molis yra prastas šilumos izoliatorius, todėl galite gaminti ant tandūro be izoliacinio sluoksnio. tik vasarą. O keramzito ar kitos izoliacijos sluoksnio buvimas leidžia pratęsti lauko maisto gaminimo sezoną.

Naudingas vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame pasakojama apie pagrindinius tandūro statybos etapus.

Saugos taisyklės naudojant tandūrą kepsninei

Atsargumo priemonės dirbant:

• Palaipsniui Pirmą kartą naudojant, pakelkite temperatūrą.
• Negalima naudoti vanduo atvėsinti karštą tandūrą – dėl to jis gali tapti nebenaudojamas.
• Gaminant būkite atsargūs prieš vėją — liepsna gali pakilti iki metro aukščio.

  ​

• Rūpinkis nuo kritulių.
• Sausas neapdorotas tandūras lėtas apšilimas palaipsniui didinant temperatūrą.
• Esant stiprioms šalnoms sklandžiai sušilti, vengiant staigių temperatūros pokyčių.
• Neįleiskite niekam vidun vaikai prie darbinės konstrukcijos – sienų temperatūra gali siekti keturi šimtai laipsnių, ir juos palietus galima sunkiai nudeginti.
• Nekurkite tandūro uždarose erdvėse.
• Neleisti būti netoliese degūs skysčiai ir daiktai (pavyzdžiui, alyvuoti skudurai, degalai ir tepalai).
• Leiskite tandūrui atvėsti savarankiškai.