Cep 5 minūtēs: itāļu malkas krāsns picai
Ar malku kurināma picas krāsns ir kupolveida daļēji atvērta pavarda.
Ierīcei ir jāuztur laba temperatūra. virs 400 °C, aprīkojiet ar akmens pavardu un nodrošiniet brīvu gaisa cirkulāciju no apakšas uz augšu kameras iekšpusē, lai nodrošinātu vienmērīgu un ātru cepšanu.
Malkas krāsniņu veidi picas krāsnīs
Pompejas konstrukcijas ir sadalītas divu veidu - Neapoles un Toskānas.
Neapoliešu - ir atšķirīgs zems kupols un ir paredzēts tikai picas pagatavošanai.
U Toskānas krāsns velves iespējas garš un apaļīgsKas ļauj cept ne tikai picu, bet arī maizi vai pagatavot dažādus ēdienus uz grila.
Tehniskās specifikācijas
Abu veidu krāsnīm ir kopīgas iezīmes: ieejas arkas proporcijas attiecībā pret krāsns kupolu. Griestu platums ir vienāds ar velves līmeni gar iekšējo rādiusu un augstums ir vienāds ar 60–80% no augstuma krāsns kupoli. Tajā pašā laikā optimālais apakšējais diametrs iekšējā kamera ir apmēram 1 mPārāk platas konstrukcijas neefektīvi uzkrāj siltumenerģiju, savukārt mazas ir neērtas ekspluatācijā un tām ir zema produktivitāte.
Pompejas krāsns īpatnība ir dūmu izvads, kas atrodas arkas ieejas priekšā un virs tās. Tieši šī ierīce ļauj skābeklim un degošām gāzēm aktīvi cirkulēt no apakšas uz augšu un nodrošināt vienmērīgu un ātru produktu cepšanu.
Skursteņa augstums ir atkarīgs no tā atrašanās vietasJa malkas krāsns ir uzstādīta zem nojumes, skurstenim jābūt ārpus jumta, lai izvairītos no dūmiem.
Uzstādot konstrukciju atklātā telpā skursteņa augstums var atšķirties 0,5–1 m attālumā.
Apkurei tiek izmantota salmu vai cietkoksnes malka praktiski bez dūmiem degot:
- Alksnis.
- Ozols.
- Dižskābardis.
- Pelni.
Svarīgi! Nav atļauts lietot granulas, mitras un skujkoku malka, kas degot rada daudz kvēpu. Tas negatīvi ietekmēs gatavo ēdienu garšu un ierīces vispārējo stāvokli.
Būvniecības shēma
- Fonds.
- Pjedestāls.
- Galda virsma.
- Ieejas arka.
- Zem.
- Kupols.
- Dūmu izvadīšana.
1. fotoattēls. Detalizēta Pompejas picas krāsns shēma ar skaidrojumiem un izmēriem.
Liekot pamatus, jāņem vērā, ka krāsnij būs svars ne mazāks par 700 kgPamatam jābūt stipram un līdzenam, lai nodrošinātu visas konstrukcijas izturību.
Plīts pjedestāls ir pamatu turpinājums un paceļ pašu konstrukciju apmēram 1 m augstumā.
Galda virsma ir darba zona. Tā ir novietota uz pjedestāla, un uz tās ir izveidota krāsns kameras apakšdaļa. Apakšdaļai jābūt pilnīgi gluds, jo pica tiek cepta tieši uz tās bez jebkādām ierīcēm.
Svarīgi! Pavarda materiālam jābūt droši pēc tā sastāva ēdiena gatavošanai.
Ap apakšu ir izveidota ieejas arka un plīts kupols ievērojot konkrētas shēmas proporcijas. Griestu augšpusē ir atstāta taisnstūrveida atvere dūmvada pievienošanai.
Materiāli itāļu krāšņu celtniecībai
Būvkamera tiek ražota izgatavots no šamota ķieģeļiemUn jūs varat arī ņemt FirestoneŠķīdumam tiek izmantots šamots. smiltis un māls, cementa maisījumi nav piemēroti.
Uzmanību! Lai izveidotu kupolu un dibenu parasto ķieģeļu izmantošana nav atļautaPretējā gadījumā kamera saplaisās un mūris sāks sabrukt.
Fonds Tā ir dzelzsbetona plātne, kas uzklāta uz smilšu un šķembu gultas.
Pjedestāla būvniecībai Pamatu var izgatavot no parastajiem māla ķieģeļiem vai silikāta blokiem. Parasti pjedestālam ir niša malkas vai trauku glabāšanai.
Galda virsma To var izgatavot arī no ķieģeļiem un akmens, bet labāk, ja tas ir monolītsŠim nolūkam tiek izmantota gatava plātne vai arī stiegrojuma šķīdums tiek ielejams veidnē neatkarīgi. Ieteicams biezums darba virsmas - 100 mm.
Starp cepeškrāsns grīdu un tās darba virsmu ir nepieciešama atstarpe. hidroizolācijas un siltumizolācijas slānis lai izvairītos no siltuma zudumiem un bojājumiem. Atdalīšana tiek veikta, izmantojot Kalcija silikāta blīves, keramzīts vai perlīta smilšu pildviela.
Ārējā daļa Cepeškrāsnij ir nepieciešama arī izolācija, kas sastāv no vairākiem slāņiem:
- Karstumizturīgs apmetums pāri ķieģeļu mūrim.
- Bazalta minerālvate.
- Dekoratīvs mitrumizturīgs apdare ar īpašu maisījumu, akmeni, flīzēm.
Dūmu izvadīšana picas krāsnis darbojas izgatavots no ķieģeļiem, metāla, azbesta caurules vai kastes veidā.
Veidojot krāsns velvi, viņi izmanto šarnīrveida un radiālas sfēriskas veidnes, izgatavots no saplākšņa, zāģmateriāliem un metāla detaļām. Bez trafaretiem kupols nebūs pusapļa.
Svarīgi! Ja plīti plānots uzstādīt ārpus telpām, tas ir nepieciešams nojume, aizsargājot konstrukciju no atmosfēras nokrišņiem.
Noderīgs video
Video, kurā detalizēti parādīts, kā un no kādiem materiāliem ir ērti uzbūvēt Pompejas krāsns velvi.
Itāļu malkas krāsniņu priekšrocības un trūkumi
LĪDZ mīnusi var attiecināt uz:
- Būvniecības darbietilpība.
- Augstas materiālu izmaksas.
- Ilgs nodošanas ekspluatācijā cikls.
Priekšrocības Malkas krāsnis ir:
- Iesildīšanās līdz 300–450 °C temperatūrai stundā un augsta siltuma jauda, kas ļauj cept picu 2–5 minūšu laikā.
- Tikai itāļu malkas krāsnī var pagatavot picu pēc klasiskās receptes. Produkts izrādās mīksts, ar kraukšķīgu garoziņu un vieglu dūmu aromātu.
- Plīts kompaktais izmērs un neparastā forma rotās jebkuru dizaina risinājumu.
Komentāri