Lai tandūrkrāsnī pagatavotu lieliskus ēdienus, ir jāzina, kā to lietot! Kā tieši šajā krāsnī gatavot?

Viņi to sauc par tandūru lielas bļodas formā esošs krūklis, kurā ēdiens tiek gatavots, izmantojot radīto siltumu no karstajām sienām.

Aizdedzinot, liesma dažreiz paceļas ievērojamā augstumā līdz metramtāpēc tandūrs vienmēr tiek novietots atklātās vietās.

Strādājot ar ierīci, ir stingri jāievēro drošības noteikumi. Labāk neļaut bērniem atrasties plīts tuvumā.

Tandūra darbības princips

Ēdiens tiek gatavots, izmantojot siltumu, kas saņemts no sienu iekšējās virsmas, kā rezultātā notiek ēdiena termiskā apstrāde. vienmērīgi un ātri.

Temperatūras līmeni regulē, mainot gaisa plūsmu. caur pelnu bedri - neliels augšējais vāks.

Tandūrs izskatās kā milzīga krūze, kas novietota uz platās daļas uz betona vai akmens platformas un augšpusē izklāta ar ķieģeļiem. Zemāk, aizdegšanās vietā, tiek iekurta uguns. gaisa vilkmes caurums ar noņemamu vāku (pūtēju). Mute tandūrs divreiz šaurāks nekā apakšējais un ir aptuveni 0,6 m. Tukšumi starp korpusu un apšuvumu ir piepildīti ar siltuma akumulatoru (smiltīm).

Kā pirmo reizi iekurt ierīci: kādai jābūt temperatūrai, koksnes daudzumam

Parasti tandūrs tiek uzstādīts vietnes atklātajā zonā. Pamatnei nepieciešama līdzena, cieta virsma, bet nekādā gadījumā smiltis vai irdena dachas augsne. Nedrīkst būt koki, siens vai citi viegli uzliesmojoši materiāli. vairāku metru rādiusā.

Pirmās un turpmākās aizdedzes laikā siltums vienmēr pakāpeniski palielinās. Temperatūra kamerā sasniedz līdz trīs simtiem grādiem pēc CelsijaIevietotās malkas daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz viena trešdaļa no pašas krāsns tilpumaIzmantojiet vidēja izmēra malku, piemēram, grilēšanai. Aizveriet pelnu bedri un pēc tam iekuriet uguni ar koka skaidām vai papīru.

Pūtējs regulē gaisa plūsmu. Noņemot mazo vāku, gaisa plūsma palielinās, un liesma attiecīgi pastiprinās. Lai siltums pakāpeniski pieaugtu, durvis tiek atvērtas ne vairāk kā piecus centimetrus.

Ja jūs vienkārši pacelsiet vāku, gaisa plūsma, neatrodot šķēršļus savā ceļā, strauji palielinās siltumu, kas radīsies plaisāšanas risks.

Malkai ļauj pilnībā sadegt, tad viņi gaida, līdz viss atdziest.

Kā pareizi lietot tandūru, kā to iekurt

Jebkura koksne ir piemērota iekuršanai, vēlams lapu koki. Galvenais, lai malka būtu sausa. Ogles nav piemērotas iekuršanai: tas ļoti ātri izdeg, bez laika sasildīt darba kameras sienas.

Viena trešdaļa no cepeškrāsns tilpuma — šī ir vidēja kurināmā iekraušanas iespēja, precīzs malkas daudzums ir atkarīgs no plānotā ēdiena un cilvēku skaita, kurus gatavojaties pabarot. Dažos gadījumos iekraušanas augstums var sasniegt un divas trešdaļas no krāsns tilpuma.

Augšējais vāks tiek noņemts, un iekšā tiek ievietota malka. Pelnu bedri var atstāt nedaudz atvērtu. Kad malka ir izdegusi līdz restēm un melnais pārklājums no iekšējām sienām pazūd, ēdienu var ievietot cepeškrāsnī. Tagad ogles ir vienmērīgi sadalītas, un iesmi ir pakārti, piemēram, ar gaļu. Nav nepieciešams tos pagriezt vai pārvietot. Tandūra visu izgatavos pati, bet īpašnieki... tev būs jāseko līdzi laikam.

Dārzeņu ēdienu gatavošana prasa ne vairāk kā piecas minūtes. Tas pats attiecas uz sēnēm. Zivis tiek vārītas. apmēram desmit minūtes, šašliks - ceturtdaļstunda, vesela vistas liemeņa - līdz pusstundai.

Lai veidotos garoza, pelnu panna tiek pārvietota prom no aizdegšanās zonas atveres. piecas minūtes pirms gatavošanas beigām.

Pēc gatavošanas pabeigšanas sagatavotais ēdiens tiek izņemts un pievienota jauna porcija.

1. foto. Šašlika gatavošanas process tandūrkrāsnī. Iesmi tiek pakārti uz īpašām līstēm.

Piekaramie iesmi ir noderīgi produktu novietošanai. Iekraušana tiek veikta tikai pēc tam, kad cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūraiTo, ka konstrukcija ir gatava produktu padevei, norāda raksturīgā kvēpu izzušana no sienām. Tas notiek apmēram 60 minūtes pēc aizdegšanās.

Tandūra tīrīšana

Temperatūra kamerā sasniedz līdz trīs simtiem grādiem pēc Celsija, tāpēc oglēm un kvēpiem vienkārši nav kur parādīties. Attiecīgi neradīsies oglekļa nogulšņu problēma un tīrīšanas metodes izvēle. Tas būs nepieciešams tikai tad, ja plīts tiek bieži lietota. ik pēc dažiem gadiem notīriet ar liekšķeriVienīgā grūtība ir tā, ka lāpstai jābūt ar garu rokturi, lai varētu piekļūt visiem kameras stūriem. Ja mājās tādas nav, derēs parasta mājsaimniecības liekšķere ar piemetinātu garu rokturi.

Vai to var izmantot ziemā, kā šajā laikā sildīt?

Tandūra traukus veiksmīgi izmanto viesu cienāšanai arī ziemā. Taču ir svarīgi atcerēties, ka temperatūras izmaiņas ir ārkārtīgi kaitīgas krāsnij, tāpēc katru reizi, to iekurinot, vispirms vajadzētu konstrukcijas sienas ir apsildāmas.

Malkas daudzums nepārsniedz vienu trešdaļu no tilpuma tandūrs. Pēc aizdegšanas vāks aizcirtās ciet.

Tikai pēc tam, kad siena ir sasilusi, var ievietot sausu malku ēdiena gatavošanai. Malka tiek iekurta un lielais vāks ir aizvērts.

Noderīgs video

Noskatieties video, kurā skaidri parādīts, kā lietot tandūru, un aprakstīta tā struktūra.

Lietošanas nianses. Ierīces apgaismošana ēdiena gatavošanai lielam uzņēmumam

Tandūra lietošanai nav nepieciešami nekādi īpaši triki, jums vienkārši jābūt uzmanīgam un uzmanīgam.

Ja vēlaties vienmēr precīzi zināt, cik karsta ir konstrukcija, iegādājieties Bezkontakta infrasarkanais pirometrs. Pietiek pavērst ierīces lāzeru pret sienu, un tā nolasa temperatūru no tās virsmas.

2. fotoattēls. Īpašs bezkontakta infrasarkanais pirometrs temperatūras mērīšanai tandūra krāsnī.

Vairāku ēdienu pagatavošanai lielam uzņēmumam pēc divām vai trim grāmatzīmēm Pievienojiet vairāk malkas un sildiet plīts sienas, lai uzturētu nepieciešamo darba temperatūru.

Nekādā gadījumā nelietot mākslīgie dzesētāji tandūram. Ļaujiet tai atdzist pašai. Cepeškrāsns dzesēšana ar ūdeni var ātri sabojāt kameru.