Vai Austrumu kultūra tiešām ir tik sarežģīta: vai šašlika tandūru var izgatavot ar savām rokām?

Moderns portatīvais tandūrs ir ierīce, kas izgatavota no karstumizturīgs šamota mālsŠī ir tā pirmā atšķirība no bārbekjū, kas parasti ir izgatavots no metāla.

Rūpnīcas tandūru ražotāji tie ir izolējoši tos, lai ierīce izdalītos mazāk siltuma uz āru.

Otra atšķirība ir formā – kamēr grils ir tērauda vai čuguna kaste, tandūram ir vāzes forma.

Trešā atšķirība ir gaļas novietojums cepšanas laikā: grilā iesmi atrodas uz sienu ribām vai speciālās rievās. Cepot tandūrkrāsnī, iesmi ar gaļu stāv. vertikāliŠim nolūkam vākā tiem tiek urbti speciāli caurumi.

Tandūra izgatavošanas process ar savām rokām: foto

Lai pats izgatavotu tandūru, jums jāveic šādas darbības.

Pamatu likšana

Kas notiek, ir šāds:

• Auglīgais augsnes slānis tiek noņemts aptuveni dziļumā 40–60 cm.
• Augsnes māla daļa tiek aizstāta salizturīgs materiāls, kā likums, sasmalcināts akmens.
• Lai novērstu augsnes un šķembu sajaukšanos, tie tiek atdalīti īpašs ģeotekstila materiāls.
• Šķembā akmens tiek sablīvēts, izmantojot vibrācijas plāksnes vai manuāli.
• Līst cements.

  

  1. fotoattēls. Pēc tandūra pamatu likšanas darba beigām tā laukums ir piepildīts ar cementu.

Iekšējā kamera

Iekšējās kameras konstrukcija:

• Tas ir piestiprināts pie pamatnes centra. rāmis, rotējot ap vertikālo asi.
• Pastāvīgā kontrolē rāmis ir izkārtots siena, ķieģeļi ir novietoti uz malas.

  

  2. fotoattēls. Tandūra pamatne tiek uzstādīta, izmantojot īpašu rāmi: ķieģeļi tiek uzstādīti aplī ar malu uz leju.

• Pirmā rinda nav pilnībā ieklāta, durvju uzstādīšanai tiek izlaisti vairāki ķieģeļi pelnu panna.
• Starp pirmo un otro rindu ir uzstādīts režģis.

Mopsis

Konstrukcijas pārklāšana ar mālu:

• Šķīdumu nelielās porcijās uzklāj uz iekšējās virsmas un pēc tam izlīdzina. līdz 1-2 cm biezumam.
• Ārējā puse ir pārklāta arī ar apmetumu un armatūru. risinājums.
• Ar palīdzību kauss vai lāpstiņa šķīdums tiek uzklāts.
• Pēc piecpadsmit minūtēm tas tajā ir vienmērīgi iespiests stiepļu siets.

  

  3. fotoattēls. Tandūrs ar pirmo uzklāto javas kārtu ir ietīts stiepļu sietā, kas ir nedaudz iespiests.

• Tīkla augšējā daļa ir nogriezts vai līkumi līdz iegūta vēlamā forma.
• Virs sieta tiek uzklāts pārklājums māla pamatnes slānis.
• Manuāli tiek uzklāts pēdējais māla slānis.
• Struktūra ir atstāta 3–12 dienas līdz pilnīgai izžūšanai.

Tad seko radīšanas process akumulējošā siltuma jauda - attālumā daži centimetri No mūra ir uzstādīts pjedestāls ar portālu, pēc tam spraugu aizpilda ar siltumizolācijas materiālu.

Māls pastāvīgi apdeg - lai iekšējais pārklājums degtu, tandūrs divu dienu laikā regulāri karsē. Ārējais pārklājums tiek uzklāts tikai pēc tam, kad iekšējais ir apdedzināts.

Jumtam ir tikai viena funkcija - aizsargāt plīti. no nokrišņiem. Tāpēc tam nevajadzētu būt caurumiem, caur kuriem varētu iekļūt ūdens, un tas nedrīkstētu traucēt ēdiena ievietošanu ēdiena gatavošanai un izņemšanu. Tāpēc, lai iegūtu atbalstu, četri metāla stabi. Jumta forma, izmērs un apdare pilnībā paliek īpašnieka gaumes ziņā.

Ķieģeļu krāsns lietošanas problēmas

Parasti galvenā problēma, lietojot tandūru, ir tā, ka tā ātri atdziest. Var būt vairāki iemesli, kas nozīmē, ka ir arī vairāki risinājumi.

Malka tika izvēlēta nepareizi

Šajā gadījumā galvenais iemesls ir skujkoku malka.

Degot sveķiem, temperatūra ātri paaugstinās, tomēr skujkoku ogles nespēj ilgstoši izdalīt siltumu un diezgan ātri atdziest. To var novērst, izmantojot malka, kas izgatavota no dižskābarža, akācijas vai ozola.

Tie nedeg tik karsti kā egle vai priede, bet ogles ilgāk paliek karstas, kas uztur siltumu krāsnī.

Slikti aizvērts vāks vai atvērta pelnu bedre

Šie iemesli ir apvienoti vienā punktā, jo tiem ir līdzīgi atdzišanas iemesli - spraugas siltumizolācijā. Šeit risinājums varētu būt cieši noslēdzošs, labi pieguļošs vāks un noslēgta pelnu tvertne. Tas novērsīs siltuma zudumus un ļaus tandūram ilgāk saglabāt siltumu.

Siltuma deflektora trūkums

Tandūrā siltuma deflektora lomu spēlē īpašs šamota ieliktnis. Biežāk nekā nē, iegādātie produkti cieš no šīs problēmas.

Slikta vai vispār nav siltumizolācijas

Tas viss ir par prombūtni "termosa efekts"Māls pats par sevi ir slikts siltumizolators, tāpēc jūs varat gatavot ēdienu uz tandūra bez izolācijas slāņa. tikai vasarā. Un keramzīta vai citas izolācijas slāņa klātbūtne ļauj pagarināt āra gatavošanas sezonu.

Noderīgs video

Noskatieties video, kurā aprakstīti tandūra būvniecības galvenie posmi.

Drošības noteikumi tandūra izmantošanai grila gatavošanai

Piesardzības pasākumi darba laikā:

• Pakāpeniski Pirmo reizi lietojot, palieliniet temperatūru.
• Nevar izmantot ūdens lai atdzesētu karsto tandūru — tas var izraisīt tā nelietojamību.
• Gatavojot ēdienu, ievērojiet piesardzību pret vēju — liesma var pacelties līdz metra augstumam.

  ​

• Rūpējies par sevi no nokrišņiem.
• Sauss neapstrādāts tandūrs lēna iesildīšanās pakāpeniski paaugstinot temperatūru.
• Spēcīgās salnās iesildīties vienmērīgi, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām.
• Neļaujiet nevienam ienākt bērni uz darba konstrukciju — sienu temperatūra var sasniegt četri simti grādu, un to pieskaršanās var izraisīt smagus apdegumus.
• Neiekurt tandūru slēgtās telpās.
• Neļaujiet atrasties tuvumā viegli uzliesmojoši šķidrumi un priekšmeti (piemēram, eļļainas lupatas, degviela un smērvielas).
• Ļaujiet tandūram atdzist vienam pašam.