Om heerlijke gerechten in een tandoor te maken, moet je weten hoe je hem moet gebruiken! Hoe kook je precies in deze oven?

Ze noemen het tandoor een vuurkorf in de vorm van een grote komwaarbij voedsel wordt gekookt met behulp van de gegenereerde hitte van de hete muren.

Bij het ontsteken stijgt de vlam tot een aanzienlijke hoogte, soms tot een meterDaarom worden tandoorovens altijd in open ruimtes geplaatst.

Bij het werken met het apparaat is het strikt naleven van de veiligheidsvoorschriften vereist. Het is beter om kinderen niet in de buurt van het fornuis te laten komen.

Het werkingsprincipe van de tandoor

Het voedsel wordt gekookt met behulp van de warmte die wordt ontvangen van het binnenoppervlak van de wanden, waardoor de thermische verwerking van het voedsel plaatsvindt gelijkmatig en snel.

Door de luchtstroom te veranderen, wordt de temperatuur geregeld. door de asput - een klein bovendeksel.

De tandoor ziet eruit als een enorme kruik, met zijn brede kant op een betonnen of stenen platform geplaatst en tot aan de bovenkant bekleed met stenen. Onderaan, op de plaats van ontsteking, wordt een vuur gemaakt. luchtgat met afneembare kap (blazer). Mond tandoor twee keer zo smal als de onderkant en is ongeveer 0,6 m. De ruimtes tussen de carrosserie en de bekleding worden opgevuld met een warmteaccumulator (zand).

Hoe het apparaat voor de eerste keer aan te steken: wat moet de temperatuur zijn, hoeveel hout

Meestal wordt de tandoor geïnstalleerd in de open ruimte van het terrein. De fundering heeft een vlakke, harde ondergrond nodig, maar in geen geval zand of losse datsjagrond. Er mogen geen bomen, hooi of ander brandbaar materiaal op staan. binnen een straal van enkele meters.

Bij de eerste en volgende ontsteking de warmte neemt altijd geleidelijk toe. De temperatuur in de kamer bereikt tot driehonderd graden CelsiusDe hoeveelheid brandhout die erin wordt geplaatst, wordt berekend op basis van een derde van het volume van de oven zelfGebruik middelgroot brandhout, bijvoorbeeld voor een barbecue. Sluit de aslade af en steek het vuur aan met houtsnippers of papier.

De ventilator regelt de luchtstroom. Wanneer het dekseltje wordt verwijderd, neemt de luchtstroom toe en wordt de vlam dienovereenkomstig sterker. Om de warmte geleidelijk te laten toenemen, de deur maximaal vijf centimeter open staat.

Als u het deksel eenvoudigweg optilt, zal de luchtstroom, zonder dat er obstakels op zijn pad komen, de hitte sterk verhogen, wat zal leiden tot risico op scheuren.

Het brandhout wordt volledig laten opbranden en dan wachten ze tot alles is afgekoeld.

Hoe je een tandoor correct gebruikt en hoe je hem aansteekt

Elk hout is geschikt om aan te maken, bij voorkeur loofbomen. Het belangrijkste is dat het brandhout droog is. De kolen zijn niet geschikt om aan te maken:het brandt zeer snel door, zonder dat de wanden van de werkruimte opwarmen.

Een derde van het ovenvolume — dit is een gemiddelde brandstoflaadoptie; de ​​exacte hoeveelheid brandhout hangt af van het geplande gerecht en het aantal mensen dat u gaat voeden. In sommige gevallen kan de laadhoogte oplopen tot... twee derde van het ovenvolume.

Het bovenste deksel wordt verwijderd en het brandhout wordt erin gelegd. U kunt de aslade een klein beetje open laten staan. Wanneer het hout tot aan de roosters is opgebrand en de zwarte aanslag van de binnenwanden is verdwenen, kunt u het eten in de oven zetten. Nu zijn de kolen gelijkmatig verdeeld en kunt u er bijvoorbeeld spiesjes aan hangen, bijvoorbeeld aan vlees. U hoeft ze niet te draaien of te verplaatsen. De tandoor kookt alles zelf, maar de eigenaren Je moet op de tijd letten.

Het koken van groentegerechten vereist niet langer dan vijf minuten. Hetzelfde geldt voor paddenstoelen. Vis wordt gekookt ongeveer tien minuten, shashlik - kwartier, heel kippenkarkas - tot een half uur.

Om een ​​korst te vormen, wordt de aslade van de opening voor de ontstekingszone af bewogen. vijf minuten voor het einde van de kooktijd.

Zodra het koken voltooid is, wordt het bereide gerecht uit de pan gehaald en wordt een nieuw gerecht toegevoegd.

Foto 1. Het proces van het bereiden van shashlik in een tandoor. Spiesjes worden aan speciale latten gehangen.

Hangende spiesen zijn handig voor het plaatsen van producten. Het laden gebeurt alleen nadat de oven tot de maximale temperatuur is verwarmdDat de constructie klaar is om producten in te voeren, blijkt uit het karakteristieke verdwijnen van roet uit de wanden. Dit gebeurt in ongeveer 60 minuten na ontsteking.

Het schoonmaken van de tandoor

De temperatuur in de kamer bereikt tot driehonderd graden Celsius, dus er is simpelweg geen plek waar kolen en roet kunnen verschijnen. Het probleem van koolstofafzetting en de keuze van de reinigingsmethode zal zich dan ook niet voordoen. Alleen bij frequent gebruik van de kachel zal het nodig zijn om de paar jaar schoonmaken met een stoffer en blikHet enige probleem is dat de schep een lange steel moet hebben, zodat je in alle hoeken van de kamer kunt komen. Als je die niet in huis hebt, is een gewone huishoudschep met een lange steel eraan gelast voldoende.

Kan het in de winter gebruikt worden, hoe kan ik het op dit moment verwarmen?

Tandoorgerechten worden ook in de winter met succes gebruikt om gasten te verwennen. Maar onthoud dat temperatuurschommelingen extreem schadelijk zijn voor de oven, dus elke keer dat u hem aansteekt, moet u eerst... de wanden van de constructie worden verwarmd.

Hoeveelheid brandhout niet meer dan een derde van het volume bedraagt Tandoor. Na het aansteken slaat het deksel dicht.

Pas nadat de muur is opgewarmd, kan er droog brandhout in worden gelegd om te koken. Het hout wordt aangestoken en het grote deksel wordt gesloten.

Nuttige video

Bekijk de video waarin duidelijk wordt uitgelegd hoe u de tandoor gebruikt en hoe deze is opgebouwd.

Gebruiksnuances. Het apparaat aansteken voor het koken voor een groot gezelschap.

Voor het gebruik van een tandoor zijn geen speciale trucjes nodig, u moet alleen goed opletten en voorzichtig zijn.

Als u altijd precies wilt weten hoe warm het gebouw is, koop dan Contactloze infraroodpyrometer. Het enige wat u hoeft te doen, is de laser van het apparaat op de muur te richten, waarna het de temperatuur op het oppervlak afleest.

Foto 2. Speciale contactloze infraroodpyrometer voor het meten van de temperatuur in een tandooroven.

Voor het bereiden van meerdere gerechten voor een groot gezelschap na twee of drie bladwijzers Voeg meer brandhout toe en verwarm de wanden van de kachel om de gewenste bedrijfstemperatuur te behouden.

Onder geen enkele omstandigheid gebruiken kunstmatige koelers voor tandoor. Laat het vanzelf afkoelen. De oven met water koelen kan de ovenruimte snel beschadigen.