Alles wat je nodig hebt in één ontwerp! Ovencomplex met tandoor, barbecue en rookkast.

Tandoor is een van de soorten vuurkorven in de vorm van een kruik, wijdverspreid in de Aziatische en Kaukasische regio's.

Deze kachel kenmerkt zich door een laag houtverbruik, alleen gebruikt om te koken en is niet bedoeld om een ​​huis te verwarmen.

Mangal is een vuurkorf die uit het Midden-Oosten komt, vertaald als "mangal" betekent "mand met kolen". In de klassieke versie van de barbecue heeft de vorm van een kom op poten, in een moderne versie - een metalen doos zonder rooster aan de bovenkant met gaten in de zijwanden. Het eten wordt gekookt op houtskool.

Soorten tandoors en barbecues

Bestaat vier typen tandoors:

• stationair;
• kuil - in de grond gegraven;
• grond - gemaakt van vuurvaste klei met of zonder basis;
• draagbaar.

In de richting van de as tandoors zijn:

• horizontaal - alleen gebruikt voor het bakken van brood;
• verticaal - voor het bereiden van alle andere gerechten.

Je kunt koken in een tandoor tot veertig gerechten, Het vlees is bijzonder smakelijk: sappig en mager.

Voor het bereiden van barbecue wordt het gebruikt gemoderniseerde versie een barbecue is een metalen doos of kom met een rooster erop, hoewel in zijn klassiek ontwerp Barbecue-apparatuur lijkt meer op een open haard met verschillende roosters.

Bereidingswijzen

Het belangrijkste verschil Het verschil tussen een barbecue en een tandoor zit in de manier waarop het eten wordt bereid:

• De grill wordt gebruikt voor frituren;
• tandoor - voor bakken.

Vanwege het verschil in kookmethoden we zien het verschil in de afgewerkte gerechten:

• Barbecueën gebeurt in de hitte van kolen, waarbij de barbecue van alle kanten wordt verwarmd, in een tandoor - door de gelijkmatig verhitte wanden van de oven. Door langdurig contact met vuur droogt vlees in een barbecue uit en kan het soms zelfs verbranden, terwijl het vlees in een tandoor sappig blijft dankzij de gelijkmatige hitte.
• Eten bereid in een tandoor behoudt maximaal de voedingsstoffen en vitaminen. Het open vuur van de grill "verarmt" de samenstelling van de producten.
• Vlees gaart sneller in een tandoor: de shashlik is klaar over 10 minuten, en op de grill - over 20.

Bouw van een kachelcomplex - met tandoor, barbecue, rookkast en barbecue

In particuliere woningen worden multifunctionele complexen met onder andere een tandoor, barbecue, grill, rookkast en Russisch fornuis steeds populairder.

U kunt de bouw bij professionals bestellen, maar u kunt zo'n complex ook zelf bouwen als u zelf de bouw ontwikkelt. Stapsgewijs werkplan.

Een locatie selecteren

De keuze van de bouwlocatie moet aan verschillende voorwaarden voldoen.

Als er een ovencomplex wordt opgericht op straat:

• we plaatsen het onder een afdak of we combineren het met een prieel, zodat het weer het koken en rusten niet verstoort;
• de bouw van het complex moet worden gepland uit de buurt van beplantingen, hekken en gebouwen van brandbaar materiaalzodat ze niet beschadigd raken door blootstelling aan hoge temperaturen;
• voor brandveiligheidsdoeleinden tijdens de bouw rekening houden met de sterkte en richting van de wind;
• de bouw is begonnen rekening houdend met stijgend grondwater (indien er een dergelijk probleem is);
• bouw het is wenselijk om het in de buurt van de keuken te plaatsen, zodat u niet ver hoeft te rennen voor boodschappen;
• op de veranda;
• er moet rekening worden gehouden met de beschikbaarheid van vrije ruimte — de kachel mag geen problemen opleveren voor de beweging van mensen;
• De barbecuegrill is geplaatst op keukentafelniveauom het kookproces zo gemakkelijk mogelijk te maken;

• bereken de hoogte van de pijp zorgvuldigom rook te vermijden;
• zorg voor voldoende ventilatie, omdat barbecueën lucht nodig heeft;
• denk vooruit Opslagruimte voor brandhout en kookgedeelte.

Binnen:

De voorwaarden voor de bouw van het complex binnenshuis zijn dezelfde als voor de bouw op de veranda, met twee kleine toevoegingen:

• warmteafgifte van de kachel zodat de kamer niet te warm wordt;
• het complex wordt enkel gebouwd om te koken of als extra, verwarming van de ruimte is een bijkomende factor bij de keuze van de locatie.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Aziatische keuken op elk moment: hoe maak je thuis een tandoor?

Zelfgemaakte Aziatische gerechten, altijd en overal: stapsgewijs proces voor het creëren van een tandoor op uw datsja

Gemak en gebruiksgemak: Grundfos verwarmingscirculatiepomp

Project met bestelling, voorbereiding van gereedschappen en materialen

Vóór de bouw van het complex Er moeten een aantal voorbereidende werkzaamheden worden uitgevoerd.

Project. Je kunt genoeg projecten voor kookcomplexen vinden op internet of ze zelf maken. Het project is vergelijkbaar met een bouwpakket: je kunt er alles in opnemen wat je wilt, en naast de fornuizen kun je ook een spoelbak aan het complex toevoegen, zodat je niet ver hoeft te lopen met de afwas. Het project is een must. moet bestelling bevatten — stapsgewijze instructies voor het installeren van kachels.

Koop de benodigde gereedschappen en materialen:

• niveau;
• vuurvaste stenen;
• roosterstaven;
• deuren voor de vuurkist en de asput;
• kleppen;
• waterdichting;
• gebroken steen;
• troffel;
• kachelmakershamer;
• hamer-houweel;
• troffel;
• uitzetvoegen;
• aanmeerkoord en meter;
• vierkant;
• schietlood;
• bestellen;
• schep;
• washandje borstel;
• rasp;
• klopper;
• cyclus;
• bekisting;
• capaciteiten.

Foto 1. Optie voor de rij-opstelling van een kachelcomplex met tandoor, barbecue en grill. De constructie bestaat uit 33 rijen.

Zelf fundering aanleggen

Ovens mogen alleen op een fundering worden gebouwd, aangezien het complex een aanzienlijk gewicht heeft.

Als het complex in een huis of prieel moet worden geïnstalleerd, moet de vloer worden verwijderd en moet er een funderingsput worden gegraven. De diepte van de put moet niet minder dan 500 mm. Op de bodem wordt gebroken steen gestort en daarbovenop wordt beton gegoten.

De hoogte van het fundament moet zijn 5 cm onder vloer- of grondniveau (wanneer ingebouwd in de tuin) en meer ruimte voor het toekomstige fornuis.

Foto 2. Bouw van de fundering voor het ovencomplex. In het midden is de constructie gevuld met beton en langs de randen zijn stenen gelegd.

Het fundament zal verharden ongeveer 20 dagen, waarbij het cement met water bevochtigd moet worden om scheuren te voorkomen. Na droging wordt er een laag waterdichting op aangebracht.

Het uitzetten van de wanden van het ovengebied van vuurvaste stenen in rijen, installatie van roosters en metalen elementen, inrichting van een schoorsteen, inrichting van een houthok.

Het wordt gelegd op de voltooide fundering eerste rij gemaakt van baksteen. De dikte van de naden voor vuurvaste steen mag niet meer dan 0,3 cmBij het bouwen binnenshuis of in een prieel worden de muren in de tuin de horizontale lijn waarlangs de toekomstige kachel wordt uitgelijnd. Eerste rij We moeten ze op hun niveau brengen.

Vóór de bouw, vuurvaste stenen moet in water ondergedompeld worden, om overtollige lucht af te laten.

Alle naden zijn volledig gevuld met mortelom te voorkomen dat ze in de toekomst scheuren.

Het ovencomplex kan worden opgericht en gemaakt van holle baksteen, maar de vuurdoos en de aslade zijn slechts gemaakt van vuurklei.

Foto 3. Vuurvaste kleisteen voor de bouw van een kachel. Gebruikt voor het plaatsen van de aslade en de vuurkorf in de kachelconstructie.

Voordat met de bouw wordt begonnen, moeten de stenen worden gesorteerd, zodat alle naden dezelfde dikte hebben.

• Op de tweede rij Ze vormen asladen en installeren roosters voor tandoors en andere vuurkorven.
• Op de derde — deuren worden geplaatst, een laag stenen met verband wordt gelegd (het is noodzakelijk een opening te laten voor de aslade).
• Vierde rij — er wordt een laag stenen gelegd.
• Vijfde — de deur is gesloten en de aslade is gedeeltelijk gesloten (de uitgang is alleen in de grootte twee (stenen). Over het houthok wordt een boog gemaakt op houten bekisting.
• Zesde — gewoon leggen. Laat een opening vrij voor de vuurkorven boven de aslade. Plaats de deuren.
• Zevende - eenvoudig metselwerk. Beton wordt over het houthok gestort voor de toekomstige barbecue.
• Achtste rij — metselwerk onveranderd.
• Negende — de vuurkastdeur wordt gesloten ("in het slot"). Er wordt een aslade voor de barbecue gevormd.
• Tiende — de schoorstenen worden tot één geheel gereduceerd (er worden hellingen gevormd).

De vuurkorven van de ovens zijn boven de aslade geplaatst. De gewenste grootte van de vuurkorven is drie stenen diep, vijf of zeven lang.

De schoorsteen wordt als laatste aangelegd.

Ze zijn op stenen gelegd vier wapeningsstaven (twee parallel metselwerk, twee - bovenop hen loodrecht) en zijn bekleed met bakstenen - de pijp is langs dit profiel gelegd.

Alle binnenoppervlakken zijn aangelegd zo gelijkmatig mogelijk, zonder uitsteeksels.

Overtollig metselwerk moet met een troffel worden weggeschraapt en het versmallen en verbreden van het metselwerk moet glad worden gedaan voor een betere grip.

Het inrichten van het tandoor ovengedeelte van bakstenen, binnen- en buitenafwerking

Tandoorput uitgezet op een houten mal met behulp van metselwerk stenen "op de rand". Om de versmalde vorm van de tandoor te bereiken, worden de stenen trapeziumvormig gezaagd en schuin gelegd. De naden worden met mortel ingesmeerd en de gehele constructie wordt aan de binnen- en buitenkant bovendien bekleed met vuurvaste klei.

Indeling van het barbecue- en rookhok-grill-barbecuegedeelte

Beginnen vanaf de tiende rij Het rooster begint vorm te krijgen - het rooster wordt geïnstalleerd.

• Elfde rij - gewoon metselwerk.
• Twaalfde — het plaatsen van de barbecue zelf. De plaat wordt bedekt met een laag stenen en de rookinlaat wordt afgesloten (er moet een opening worden gelaten). in 1,5 stenen).
• Dertiende tot achttiende rijen - metselwerk met verband.
• Negentiende - de openingen van het vuurkorfje afdekken.
• Twintigste - eenentwintigste — het uitzetten van de barbecue gaat verder.
• Twintig seconden — de roosteropeningen zijn geblokkeerd.

De smokehouse-grill-barbecue wordt volgens hetzelfde algoritme klaargelegd. Vanaf welke rij begint het klaarleggen? Het hangt ervan af wat voor soort rokerij de eigenaar wil.

Drogen en eerste bakken

Nadat het gehele complex volledig is aangelegd, het moet op een van twee manieren gedroogd worden:

• Natuurlijk - open alle deuren en laat de oven luchten. Dit drogen kan even duren. tot 12 dagen.
• Kunstmatig (schieten) - Steek de kachels aan met fijne brandstof (stro of houtsnippers), open alle deurtjes voor ventilatie en steek ze vervolgens weer aan. Herhaal deze procedure totdat er geen condens meer op de deurtjes zit - dan wordt de kachel als droog beschouwd.

Indien er gebruik wordt gemaakt van natuurlijke droging, mag er geen kunstmatige droging worden toegepast.

Mogelijke problemen bij de bouw van een vier-in-één-straatcomplex

Als de bouw volgens de techniek wordt uitgevoerd, dan zullen er geen problemen zijn met de bouw.

Er kunnen zich problemen voordoen, als tijdens de bouw complex niet in aanmerking genomen:

• grond- of overstromingswater;
• bodemdaling.

Als we hier geen rekening mee houden twee factoren, dan zul je niet lang plezier hebben van je kachels.

Foto 4. Een afgewerkt ovencomplex met tandoor, grill, barbecue en rookkast, gemaakt van baksteen.

Nuttige video

Bekijk een video-evaluatie van het kachelcomplex in werkende staat, dat onder andere een barbecue, een nis voor een tandoor en een haard voor een ketel omvat.

Gebruiksvoorwaarden

De bouw van een ovencomplex kan worden aangepakt, het belangrijkste is om een ​​geschikt project te kiezen, hoogwaardige materialen te gebruiken en de bouwvoorschriften te volgen.

En tijdens de operatie - Vergeet de gebruiksregels niet:

• droog geen kleding op fornuizen;
• plaats geen brandbare materialen op het fornuis;
• laat de deur niet openstaan ​​terwijl het vuur brandt;
• afval dat niet voor dit doel bestemd is, in ovens verbranden.

Anders wordt niet alleen het vlees gebakken.