Aziatische keuken op elk moment: hoe maak je thuis een tandoor?
Tandoor - dikwandige kleikachel eivormig, met een deksel en een blaasgat aan de onderkant.
Het koken gebeurt niet boven een vuur, maar door de hitte die zich ophoopt via de wanden van de oven.
Tandoor in huis voor de keuken
Een traditionele tandoor kan niet binnenshuis worden geplaatst - hij heeft geen schoorsteen, dus alle rook komt in huis. In de keuken kunt u fornuizen gebruiken:
- Aangedreven door elektriciteit. Een gebruiksvriendelijke kachel. Een elektrische spiraal wordt in de ketel geplaatst en verwarmt de wanden. Er komt geen rook vrij, de kachel verwarmt perfect en is binnen enkele minuten klaar voor gebruik.
Foto 1. Een elektrische tandoor met een verwarmingselement aan de onderkant creëert geen rook in de ruimte en verwarmt perfect.
- Op kolen met een schoorsteen. De kolen produceren weinig rook en de schoorsteen kan naar buiten of via de ventilatie worden afgevoerd. In appartementencomplexen zal deze versie van de tandoor niet werken - de rook zal de buren zeker hinderen. In een woonhuis kun je, mits er ventilatie is, een krachtige, stationaire, massieve tandoor bouwen, die deel uitmaakt van de keuken en constant wordt gebruikt.
- Op aardgas. In dergelijke tandoors wordt een speciale brander gebruikt die de temperatuur gelijkmatig over de wanden verdeelt. Een dergelijke kachel heeft ook een schoorsteen nodig, omdat de gevormde koolmonoxide levensgevaarlijk is.
Wij ontwerpen de structuur
Laten we eens kijken twee opties tandoor geschikt voor installatie in de keuken van het huis:
- Klein mobiel elektrisch voertuig. Handig, kookt kleine porties goed. Ideaal voor incidenteel gebruik, warmt snel op. Een belangrijk nadeel is het kleine formaat, waardoor het lastiger is om een grote groep gasten te voeden.
- Grote stationaire gas- of houtgestookte. Geschikt voor liefhebbers van de Aziatische keuken voor veelvuldig gebruik. Heeft minimaal 60 cm in diameterPerfect geïsoleerd. Je kunt dit apparaat beter niet in een gewone keuken inbouwen, want zelfs geïsoleerde muren worden heet en er bestaat brandgevaar. De tandoor moet apart geplaatst worden, met een gasleiding en een afzuigkap in de buurt. Het nadeel is dat het veel ruimte inneemt en als je er niet vaak op kookt, staat het alleen maar in de weg.
Foto 2. Een grote tandoor in huis, werkt op hout en heeft een goede thermische isolatie.
Wat heb je nodig om een tandoor te maken?
Materialen voor productie:
- Capaciteit voor binnenmuren. Je kunt vuurvaste keramische potten gebruiken. Materiaal: vuurklei, terracotta. Met een vuurkorf-"mouw" kun je platte cakes op de wanden vormen. Gewone klei is niet geschikt - het zal verkruimelen door de temperatuur. Vuurkleistenen zijn alleen geschikt voor het maken van shashlik, wat de functionaliteit van de kachel vermindert.
- Vulling of bekleding van vuurklei. Werkt als warmteaccumulator. Calorische klei kan als bindmiddel worden gebruikt.
- Isolatie. Om te voorkomen dat de ovenwanden opwarmen en om het koken langer te laten duren, is er een 5–10 cm basaltwol.
- Kader. Geeft een afgewerkte uitstraling en stevigheid aan de gehele constructie.
- Verwarming. In de ene behuizing een voeding en een nichroomspiraal, in de andere een krachtige gasbrander-ejector.
Referentie! Het is beter om fabrieksmatig gemaakte kachels te kopen, dit is vermindert het risico op blessures en ongelukken.
Benodigde apparatuur en gereedschappen:
- hamer;
- stoot;
- metaalzaag;
- zonde;
- haakse slijper met schijven voor steen en metaal;
- oefening met boren met hardmetalen punten;
- roulette;
- liniaal;
- vierkant;
- bril en handschoenen.
Belangrijk! Bescherm uw luchtwegen bij het slijpen van steen. Het inademen van steenstof kan ernstige ziekten veroorzaken. pulmonale silicose.
Hoe bouw je het zelf thuis?
Om een kachel te bouwen, moet u de volgende werkvolgorde aanhouden:
- Wij verbinden de monden van keramische vaten aan elkaar bevestigd met behulp van gemetalliseerde tape.
- Wij maken het lichaam van blik. De breedte moet breder zijn dan het schip. met 10 cm.
- Binnenin de carrosserie plaatsen we basaltwolisolatie.
- Draai het nichroom verwarmingselement voorzichtig op de aangesloten keramische vaten., verpakt in een papieren buisje.
- We plaatsen de mouw in het lichaamWe vullen de vrije ruimte op met een mengsel van gemalen vuurvaste stenen en leem. We stampen het aan en laten het enkele dagen drogen.
- Laten we de oven aanzetten. Dit is een langdurige fase: de oven moet worden opgestart met korte verwarmingstijden, waarbij de temperatuur steeds hoger wordt.
- Van klei wij doen pallet om druipend vet en sappen op te vangen.
Wij maken een kachel voor regelmatig gebruik
Voor een enorme tandoor is de aanwezigheid van een solide basis. Indien de locatie zich in een privéwoning bevindt, is het beter om een monolithische fundering dieper te storten dan de vorstgrens.
Uitvoeringsprocedure van het werk:
- Op het fundament wordt gelegd een laag waterdichting met daaroverheen een thermische isolatie van 3 cm asbest.
- Het podium is gemaakt van gewone kleistenenDe steen fungeert als een thermische buffer.
- Op de bakstenen is een platform van vuurkleiplaten gelegd — de bodem van het fornuis.
- Er is een metalen behuizing geïnstalleerd - gids.
- In de behuizing zijn wigvormige vuurkleistenen geplaatst. helften van stenen op de prik. Dit is nodig om de naden te verbinden.
- Het metselwerk wordt uitgevoerd met een minimale laag mortelklei. Zorg ervoor dat u bij het leggen alle naden met mortel opvult. De muur moet glad en homogeen zijn.
- De overige rijen zijn aangelegd. De laatste rij van het cilindervormige gedeelte bestaat eveneens uit hele en halve stenen.
- Met een boor met grote diameter in de muren er worden tandoors gemaakt openingen voor luchttoevoer en rookgasafvoer.
- De schoorsteen kan worden aangesloten op een vaste huls of op een flexibele, gegolfde stalen huls. De tandoor kan niet echt een zuinige kachel genoemd worden. De temperatuur van de uitgaande gassen is namelijk vrij hoog en de uitlaat van de schoorsteen wordt erg heet.
- Onderaan zijn de vuurkistdeksel en het rooster van vuurvaste stenen gemaakt. Er zit een opening tussen het plafond en de wanden van de kachel, anders kan de kachel scheuren door thermische uitzetting.
- Het gebruik van een rooster is optioneelNet als bij traditionele tandoors wordt de lucht via een speciaal gat aangevoerd. Het rooster verhoogt de intensiteit van de brandstofverbranding en versnelt de verhitting.
- De bovenste rij bestaat uit bijgesneden vuurkleiplaten. Er moet een gat in het midden van het plafond zitten om producten en brandhout in te laden. Het gat in de tandoor heeft sleuven aan de zijkanten om spiesjes aan te bevestigen.
- Als deksel kan gebruikt worden keramische pot, metalen onderdeel van een barbecue.
Moeilijkheden bij de productie
Het is niet moeilijk om zelf thuis een goede en veilige tandoor te maken, maar je moet wel rekening houden met het volgende technologische nuances, zodat er geen gevolgen zijn:
- Verschillende thermische uitzetting van vuurklei-aanvulling en keramisch vat. Er kunnen scheuren ontstaan tijdens het verwarmen en afkoelen.
- Verkeerd gekozen stralen van wigvormige vuurvaste stenen.
Aandacht! Los gelegde stenen zullen uitzetten en afbrokkelen.
- Lijmoplossing van lage kwaliteit. Het is beter om meetklei of kant-en-klare hittebestendige metselmengsels te gebruiken.
- Slechte kwaliteit van keramische vaten - ze verkruimelen als ze verhit worden.
- Slechte kwaliteit of zwakke brander, die de wanden van de oven niet verwarmt.
- Lekkende deksel, smalle mond zal het gebruiksgemak van het fornuis verminderen.
Nuttige video
De video presenteert een van de technologieën voor het maken van een kleine tandoor van klei.
Hoe kan ik de constructie binnenshuis gebruiken?
Bij het koken in een tandoor zijn er drie fasen:
- Verwarming van muren. Houtgestookte tandoors worden als klaar beschouwd wanneer het roet op de wanden is opgebrand – de wanden absorberen dan geen warmte meer. Het is beter om een temperatuursensor in de vuurvaste mantel te integreren.
- Een deel markeren. Er is een metalen standaard geplaatst waaraan spiesjes met daarop geregen producten worden gehangen. Het deksel is gesloten zodat de warmte niet ontsnapt.
- Extractie van eindproducten. Gebruik pannenlappen, tangen of haken om brandwonden te voorkomen.
Zelfs met hoogwaardige thermische isolatie kunnen de muren gevaarlijk heet worden, wat brand kan veroorzaken.
Reacties