Wat is deze bijzondere oven en waarom is hij nodig? De structuur van de tandoor en andere kenmerken ervan.

Tandoor is een traditionele oven van de volkeren uit Centraal- en Midden-Azië. Het werkt volgens het principe van een vuurkorf.: de wanden van het apparaat worden warm en geven vervolgens langdurig warmte af.

Zo'n apparaat Wordt gebruikt om te koken.

Bovendien is het eten sneller gaar dan bijvoorbeeld op een grill en is er minder brandstof nodig.

Populair in Rusland platbrood en samsa uit de tandoor. Maar ook andere gerechten worden in deze oven bereid: uit vlees, gevogelte, vis en groenten.

Apparaten van de belangrijkste soorten tandoors, hoe ze werken

De eerste dergelijke apparaten waren op aarde gebaseerd.Er werd een rond gat gegraven in een speciale grondsoort bestaande uit steenslag (löss).

Aan de zijkant werd een luchtkanaal aangebracht. Vervolgens werd de kuil van binnenuit met klei bekleed. Van buitenaf begon het apparaat op een kruik te lijken. Deze vorm houdt de warmte beter vast, omdat de bovenste opening in de kachel smaller is.

Later begonnen ze gemalen klei te maken constructies gelegen op de funderingZe hebben de vorm van een halve bol of een ei met een afgesneden onderkant. Later werden ook bakstenen of stenen in de bouw gebruikt.

Onlangs zijn er enkele draagbare modellen, meestal van keramiek. Ze zijn kleiner dan stationaire exemplaren. Voor het gemak van het dragen zijn er handgrepen aan bevestigd (meestal van gietijzer).

Afmetingen en werkingsprincipe van gemalen tandoors van klei of baksteen

Voor de bouw van een grondgebonden apparaat is een fundering nodig. Hierop bevindt zich koepelkamer, De binnenkant is glad. Aan de onderkant zit een gat voor de luchtstroom. Op de bodem van de kamer bevindt zich een gietijzeren rooster.

Het bovenste gedeelte wordt vaak gemaakt uitsparingenZe bevatten een staaf waaraan vervolgens spiesjes met shashlik worden gehangen.

De gehele constructie is van bovenaf afgedekt met een deksel. Het is gemaakt gemaakt van brandwerende materialenbijvoorbeeld van metaal.

Meestal bereiken dergelijke vuurkorven een meter hoogEr zijn modellen met grotere of kleinere hoogtes. Maar het is lastig om in zeer hoge constructies te koken.

Het gewicht is afhankelijk van de grootte van het apparaat en bereikt in sommige gevallen 1 tonDraagbare constructies wegen ongeveer 30-140 kg.

Het werkingsprincipe van alle ovens is hetzelfde. Dikke muren slaan warmte op, terwijl het vuur brandt, en dan een tijdje uitgaat. Het eten wordt door deze hitte gaar. De kolen kunnen verwijderd of blijven staan.

Traditionele halfronde structuur: zelf bouwen, tekenen

Traditioneel zijn de wanden van zo'n apparaat gemaakt van klei. Het is niet eenvoudig om de tandoor de gewenste vorm te geven. in aparte stroken gelegd, en vervolgens het binnenoppervlak gladstrijken. Soms wordt een vat gebruikt. Dit wordt vooraf geweekt en geïmpregneerd met olie, en vervolgens bedekt met klei. Na droging is de kleikamer gemakkelijk van het vat te scheiden.

Om de warmtecapaciteit te vergroten, worden de muren vaak bekleed baksteen of steen. De ruimte tussen de materialen wordt opgevuld met zand.

Foto 1. Tekening van een traditionele tandoor. Pijlen geven de onderdelen van de kachel aan en de afmetingen van de constructie zijn aangegeven.

Soms is het apparaat anders gemaakt: De fundering wordt gelegd, gevolgd door de muren. Vervolgens wordt de fundering aan de binnen- en buitenkant met leem bekleed. De voegen worden zorgvuldig opgevuld.

Baksteen is anders ingedeeld: aan de brede kant of aan een van de smalle kanten. De dikte van de wanden van de constructie is hiervan afhankelijk.

De steen wordt gelegd verticaal, soms voorgesneden. Het krijgt een bijna wigvormige vorm.

Hoe wordt een vierkante bakstenen tandoor gebouwd? Schema

Het apparaat is gemaakt van baksteen en bedekt met klei. Productietechnologie van een vierkante structuur hetzelfde als een traditionele oven. Bij dergelijke apparaten is een opening in de vuurkamer niet nodig.

Het apparaat warmt het meest op in de hoeken. Plaats de flatbreads daarom beter in de oven. dichter bij het midden van de muur. Vlees- en visgerechten worden op dezelfde wijze bereid als in een reguliere ronde tandoor.

Kenmerken van een horizontale oven

Dergelijke kachels bevinden zich doorgaans op een verhoogd platform. ongeveer een meter hoog.

Dit maakt ze gebruiksvriendelijker. De opening voor het laden van brandhout en voedsel in dergelijke modellen bevindt zich niet van bovenaf, maar van opzijMet hun ronde gewelf lijken ze op een Russische kachel.

Foto's van voltooide constructies

Foto 2. Tandoor in de grond. Er wordt een gat gegraven om te koken, waarvan de wanden bekleed zijn met bakstenen.

Foto 3. Het aansteken van een draagbare tandoor. De oven is compact en kan overal op het terrein geplaatst worden.

Foto 4. Handgemaakt, stationaire tandoor van baksteen. Aan de zijkant is een schoorsteen geplaatst.

Nuttige video

Bekijk de video waarin wordt uitgelegd hoe je zelf een tandoor van baksteen kunt maken.

Aanbevelingen voor selectie

Dit type kachel kwam bij ons terecht uit Centraal-Aziatische landenHet is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten: platbrood, shashlik en shurpa. Plov wordt ook in de tandoor bereid. Hiervoor wordt de ketel bovenop geplaatst, in plaats van het deksel.

Om het juiste apparaat te kiezen, moet u bedenken wat u ermee gaat koken. Halfrond Het ontwerp is geschikt voor alle soorten gerechten. Vierkant Een tandoor wordt gebouwd als deze hoofdzakelijk gebruikt gaat worden om vlees te koken.

IN horizontaal Het ontwerp is het meest geschikt voor het bakken van platbrood. Je kunt er echter geen ketel in plaatsen. Zo'n oven verwarmt echter beter. Daarom wordt hij niet alleen buiten, maar ook binnen geplaatst.

Grootte is ook belangrijk: het bepaalt hoeveel porties er tegelijkertijd bereid worden. Maar hoe groter het apparaat, hoe meer ruimte het inneemt.