For å lage gode retter i en tandoorovn, må du vite hvordan du bruker den! Hvordan lager du egentlig mat i denne ovnen?

De kaller det tandoor en bålpanne formet som en stor bolle, der maten tilberedes ved hjelp av varmen som genereres fra de varme veggene.

Når den antennes, stiger flammen til en betydelig høyde, noen ganger opptil en meterDerfor plasseres tandoor alltid i åpne områder.

Når du arbeider med apparatet, er det nødvendig å følge sikkerhetsreglene nøye. Det er bedre å ikke la barn være i nærheten av komfyren.

Prinsippet for drift av tandoorovnen

Maten tilberedes ved hjelp av varmen som mottas fra veggenes indre overflate, noe som gjør at maten blir termisk behandlet. jevnt og raskt.

Temperaturnivået reguleres ved å endre luftstrømmen. gjennom askegropen - et lite toppdeksel.

Tandooren ser ut som en stor mugge, plassert på sin brede side på en betong- eller steinplattform, og kledd med murstein til toppen. Nedenfor, på tennstedet, lages det et bål. lufttrekkhull med et avtakbart deksel (vifte). Munn tandoor dobbelt så smal som bunnen og er omtrent 0,6 meter. Hulrommene mellom karosseriet og kledningen er fylt med en varmeakkumulator (sand).

Slik brenner du enheten for første gang: hva skal temperaturen være, mengden ved

Vanligvis er tandooren installert i det åpne området på stedet. Fundamentet trenger en flat, hard overflate, men ikke sand eller løs dachajord. Det skal ikke være trær, høy eller andre brennbare materialer. innenfor en radius på flere meter.

Ved første og påfølgende tenning varmen øker alltid gradvis. Temperaturen i kammeret når opptil tre hundre grader CelsiusMengden ved som legges inn beregnes basert på en tredjedel av selve ovnens volumBruk ved av middels størrelse, for eksempel til grilling. Lukk askeskuffen, og tenn deretter opp bålet med flis eller papir.

Viften regulerer luftstrømmen. Når det lille dekselet fjernes, øker luftstrømmen, og flammen intensiveres tilsvarende. For at varmen skal øke gradvis, døren åpnes maksimalt fem centimeter.

Hvis du bare løfter lokket, vil luftstrømmen, uten å finne noen hindringer i veien, øke varmen kraftig, noe som vil skape risiko for sprekkdannelser.

Veden får brenne helt, så venter de til alt er avkjølt.

Hvordan bruke en tandoor riktig, hvordan tenner du den

Alle tresorter er egnet for opptenning, helst løvtrær. Det viktigste er at veden er tørr. Kullet er ikke egnet for opptenning: den brenner ut veldig raskt, uten å ha tid til å varme opp veggene i arbeidskammeret.

En tredjedel av ovnsvolumet — dette er et gjennomsnittlig alternativ for fylling av brensel, den nøyaktige mengden ved avhenger av den planlagte retten og antall personer du skal mette. I noen tilfeller kan lastehøyden nå og to tredjedeler av ovnsvolumet.

Topplokket fjernes, og ved legges inni. Askeskålen kan stå litt åpen. Når veden brenner ned til ristene og det svarte belegget forsvinner fra innerveggene, kan du sette maten i ovnen. Nå fordeles kullene i et jevnt lag, og spyd henges opp, for eksempel med kjøtt. Det er ikke nødvendig å rotere dem eller flytte på dem. Tandooren vil koke alt selv, men eierne du må holde oversikt over tiden.

Tilberedning av grønnsaksretter krever ikke mer enn fem minutter. Det samme gjelder sopp. Fisken er kokt. omtrent ti minutter, shashlik - et kvarter, hel kyllingkropp - opptil en halvtime.

For å danne en skorpe flyttes askeskuffen bort fra tennsonens åpning. fem minutter før koketiden er ferdig.

Etter at kokingen er ferdig, tas den ferdige retten ut og en ny porsjon tilsettes.

Bilde 1. Prosessen med å tilberede shashlik i en tandoor. Spydene henges på spesielle lameller.

Hengende spyd er nyttige for å plassere produkter. Lastingen utføres kun etter at ovnen er varmet opp til maksimal temperaturAt konstruksjonen er klar for å mate inn produkter, indikeres av den karakteristiske forsvinningen av sot fra veggene. Dette skjer etter omtrent 60 minutter etter tenning.

Rengjøring av tandoorovnen

Temperaturen i kammeret når opptil tre hundre grader Celsius, så det er rett og slett ingen steder hvor kull og sot kan dukke opp. Følgelig vil ikke problemet med karbonavleiringer og valg av rengjøringsmetode oppstå. Bare hvis ovnen brukes ofte, vil det være nødvendig rengjør med en feiebrett med noen års mellomromDen eneste vanskeligheten er at spaden må ha et langt skaft slik at du kan komme til i alle hjørner av kammeret. Hvis du ikke har en hjemme, vil en vanlig husholdningsskje med et langt skaft sveiset fast duge.

Kan det brukes om vinteren, hvordan varmes det opp på dette tidspunktet?

Tandooriretter brukes med hell til å servere gjester om vinteren også. Men det er viktig å huske at temperaturendringer er ekstremt skadelige for ovnen, så hver gang du tenner den, bør du først veggene i strukturen er oppvarmet.

Mengde ved ikke overstiger en tredjedel av volumet Etter tenning smeller lokket igjen.

Først etter at veggen har varmet opp, kan tørr ved legges inn for matlaging. Veden tennes opp og det store lokket lukkes.

Nyttig video

Se videoen, som tydelig demonstrerer hvordan du bruker tandoorovnen og forteller om strukturen.

Nyanser av bruk. Tenning av enheten for matlaging for et stort selskap

Å bruke en tandoor krever ingen spesielle triks, du trenger bare å være oppmerksom og forsiktig.

Hvis du alltid vil vite nøyaktig hvor varm strukturen er, kjøp Berøringsfri infrarød pyrometer. Det er nok å rette enhetens laser mot veggen, og den leser temperaturen fra overflaten.

Foto 2. Spesielt berøringsfritt infrarødt pyrometer for måling av temperatur i en tandoorovn.

For å tilberede flere retter for et stort selskap etter to eller tre bokmerker Legg på mer ved og varm opp veggene i ovnen for å opprettholde ønsket driftstemperatur.

Ikke bruk under noen omstendigheter Kunstige kjølere til tandoor. La den avkjøles av seg selv. Avkjøling av ovnen med vann kan raskt ødelegge kammeret.