Er østkultur virkelig så komplisert: kan du lage en tandoor til shashlik med egne hender?

Moderne bærbar tandoor er en enhet laget av ildfast leire varmebestandig leireDette er den første forskjellen fra en grill, som vanligvis er laget av metall.

Produsenter av fabrikktandoorovner de isolerer dem slik at apparatet avgir mindre varme til utsiden.

Den andre forskjellen ligger i formen – mens grillen er en stål- eller støpejernskasse, har tandoor-grillen formen på vasen.

Den tredje forskjellen er kjøttets plassering under steking: i en grill ligger spydene på ribbene i veggene eller i spesielle spor. Ved steking i tandoor-ovn står spydene med kjøttet på plass. vertikaltFor dette formålet bores det spesielle hull i lokket for dem.

Prosessen med å lage en tandoor med egne hender: bilde

For å lage en tandoor selv, må du gjøre følgende.

Legge grunnlaget

Det som skjer er dette:

• Det fruktbare jordlaget fjernes til en dybde på omtrent 40–60 cm.
• Leirdelen av jorden erstattes frostbestandig materiale, som regel, knust stein.
• For å forhindre at jord og pukk blandes, skilles de spesielt geotekstilmateriale.
• Den knuste steinen komprimeres ved hjelp av vibrasjonsplater eller manuelt.
• Det øser ned sement.

  

  Foto 1. På slutten av arbeidet med å legge grunnlaget for tandooren, er området fylt med sement.

Indre kammer

Konstruksjon av det indre kammeret:

• Den er festet til midten av fundamentet ramme, roterer rundt en vertikal akse.
• Rammen legges ut under konstant kontroll vegg, mursteinene er plassert på kant.

  

  Foto 2. Tandoorens base er reist ved hjelp av en spesiell ramme: murstein er installert i en sirkel med kanten ned.

• Den første raden er ikke lagt helt, flere murstein hoppes over for å installere døren askeskuffe.
• Mellom første og andre rad er installert rist.

Mops

Belegge strukturen med leire:

• Løsningen påføres i små porsjoner på den indre overflaten og glattes deretter ut. opptil en tykkelse på 1-2 cm.
• Yttersiden er også belagt med puss og armering. løsning.
• Med hjelp av øse eller sparkel løsningen påføres.
• Om femten minutter den presses jevnt inn i den netting.

  

  Foto 3. Tandooren med det første laget med mørtel påført er pakket inn i netting, som er presset lett inn.

• Øvre del av nettet er avskåret eller bøyer til ønsket form er oppnådd.
• Et belegg påføres over nettet grunnlaget av leire.
• Manuelt Det siste laget med leire påføres.
• Strukturen er igjen i 3–12 dager til det er helt tørt.

Så kommer skapelsesprosessen akkumulerende varmekapasitet - på avstand noen få centimeter En sokkel med en portal er montert fra murverket, deretter fylles gapet med varmeisolerende materiale.

Leire konstant blir brent - slik at det indre belegget brenner, tandoor innen to dager varmes opp regelmessig. Det ytre belegget gjøres først etter at det indre er brent.

Taket har bare én funksjon – å beskytte ovnen. fra nedbør. Derfor bør den ikke ha hull som vann kan trenge inn gjennom, og den bør ikke forstyrre plassering og uttak av mat. For støtte, fire metallstolper. Formen, størrelsen og finishen på taket forblir helt opp til eierens smak.

Problemer med å bruke en mursteinsovn

Som regel er hovedproblemet når man bruker en tandooriovn at den kjøles raskt ned. Det kan være flere årsaker, noe som betyr at det også finnes flere løsninger.

Veden ble valgt feil

I dette tilfellet er hovedårsaken ved av bartrær.

Brenning av harpiks øker raskt temperaturen, men kullene i bartrærne klarer ikke å avgi varme over lengre tid og kjøles ned ganske raskt. Dette kan unngås ved å bruke ved laget av bøk, akasie eller eik.

De brenner ikke like varmt som gran eller furu, men kullene holder seg varme lenger, noe som opprettholder varmen i ovnen.

Dårlig lukket lokk eller åpen askekam

Disse grunnene er kombinert til ett punkt, ettersom de har lignende grunner til avkjøling - hull i varmeisolasjonen. Her kan løsningen være et tettsluttende lokk og en lukket askekam. Dette vil forhindre varmetap og la tandoorovnen holde seg varm lenger.

Mangel på varmeavleder

I tandoorovnen spilles rollen som varmeavleder av spesiell ildfast leireinnsats. Oftere enn ikke lider kjøpte produkter av dette problemet.

Dårlig eller ingen varmeisolasjon

Det handler om fraværet "termoseffekt"Leire i seg selv er en dårlig varmeisolator, så du kan lage mat på en tandoor uten et isolerende lag. bare om sommeren. Og tilstedeværelsen av et lag med utvidet leire eller annen isolasjon lar deg forlenge matlagingssesongen utendørs.

Nyttig video

Se videoen, som forteller om hovedstadiene i å bygge en tandoor.

Sikkerhetsregler for bruk av tandoor til grilling

Forholdsregler ved arbeid:

• Gradvis Øk temperaturen ved første gangs bruk.
• Kan ikke brukes vann for å kjøle ned den varme tandoorovnen – dette kan føre til at den blir ubrukelig.
• Vær forsiktig når du lager mat inn i vinden – flammen kan nå en høyde på opptil en meter.

  ​

• Ta vare på deg selv fra nedbør.
• Tørr rå tandoor langsom oppvarming ved gradvis å øke temperaturen.
• I streng frost varm opp jevnt, unngå plutselige temperaturendringer.
• Ikke slipp noen inn barn til arbeidskonstruksjonen - temperaturen på veggene kan nå fire hundre grader, og berøring av dem kan forårsake alvorlige brannskader.
• Ikke tenn tandoorovnen i lukkede rom.
• Ikke tillat tilstedeværelse i nærheten brannfarlige væsker og gjenstander (for eksempel oljete filler og drivstoff og smøremidler).
• La tandoorovnen avkjøles på egenhånd.