En praktisk ovn og en ubeskrivelig nasjonal smak: hvordan lage en usbekisk tandoor av leire?

Tandoor er en type ovngrill eller barbecue muggeformet, som brukes til matlaging i Asia.

Slike ovner ble også populær i RusslandDuftende sprø flatbrød og samsa bakes på leirveggene i tandoorovnen. Kjøtt stekt i en slik ovn vil være saftig og smakfullt.

Usbekere bruker lokal leire for å lage produktet. Hovedmaterialet som brukes til å støpe tandoor-ovnen er kaolin leire. Den har lys gul eller lys grå fargelegging. Denne typen leire består av silisiumdioksid (mer enn 40 %) Og aluminium (opptil 35 %).

Verktøy og materialer for usbekisk tandoor

For å lage en tandoor med egne hender, må du holde seg til produksjonsteknologienÅ bygge en slik ovn vil kreve tid og tålmodighet.

Før bygging må du skaffe deg nødvendige verktøy og materialer:

• brannsikre og fasadesteiner;
• leire, sement, sand og andre fyllstoffer (pukk, fiber);
• forsterket rist, trefat, metallrør;
• anleggsutstyr og beholdere for å tilberede løsningen;
• med en byggemikser, kvern eller maskin for å skjære murstein.

Forberedelse av leire til arbeidsblandingen

Hvis kildematerialet ikke er rent (det finnes urenheter), må det være bløtlegg i en tønneVann helles i overflødig vann og blandes grundig. Etter at leirløsningen er skikkelig mettet, vil steinene begynne å sette seg, og gress og annet rusk vil flyte.

Alt som har samlet seg på toppen av tønna må tømmes, og Plasser den rensede leiren i en flat beholderI denne tanken kan ren leire stå fra én dag til flere ukerTanken er plassert i skyggen eller et annet kjølig stedEtter at løsningen har satt seg, kan det dannes et lag med vann på toppen, som dreneres. Dette gjøres for å forhindre sprekker i overflaten av tandoorovnen etter tørking. Klar til bruk leire er myk og behagelig å ta på.

Spesifikasjoner for løsningsforberedelse

Noen mestere anbefaler å tilsette litt i leiren soda (en spiseskje per 10 liter arbeidsløsning). Du kan også bruke som fyllstoff flytende glass.

Det vil gi leiren plastisitet og vil redusere risikoen for sprekker som oppstår under påvirkning av temperaturendringer. Denne komponenten er giftfri, siden den inneholder kvartsand, soda og vann.

Tilsetning av fyllstoffer

Umiddelbart etter at leirløsningen er dynket i vann, tilsettes den ull: geit, sau eller kamelNoen ganger bruker de i stedet for et slikt fyllstoff stråUll er imidlertid fortsatt å foretrekke: geiteull har tilstrekkelig stivhet og lengde, det er mye vanskeligere å bruke saueull, som er krøllete.

Rør til det er ferdig

Ved å bruke ull vil det være mulig å oppnå den nødvendige varmekapasiteten og lage strukturen enklereNår overflaten på tandoorovnen brenner, brenner tarmtottene ut, og små porer dannes i veggene. Sistnevnte holder på varmen som trengs for matlaging i lang tid.

Den urbefolkningen i asiatiske land nøye eltet løsningen med føtteneMen moderne mestere bruker det til dette mikserProsessen fortsetter til leirens konsistens begynner å ligne tykk rømmeEtter dette eltes løsningen til et materiale som ligner på plasticine oppnås, hvorfra det er lett å skulpturere.

Hvordan lage en tandoorovn med egne hender?

En person som bestemmer seg for å bygge en tandoor bør være spesielt oppmerksom på dens dimensjoner.

Alle retter, inkludert flatbrød og kjøtt, er plassert inne bare ovner da, når alt veden brenner utI denne forbindelse påvirker størrelsen på enheten direkte antall porsjoner som kan tilberedes samtidig.

Det er også verdt å være oppmerksom på tykkelsen på veggeneHvis designet er bærbar, det er bedre å ta seg av dette først.

Stasjonær ovnen kan være murtTandooren har formen som et egg med glatte vegger inni.

Du kan også være interessert i:

Vil du unne deg selv og vennene dine østlig mat? Det er ikke vanskelig å lage en tandoor fra en tønne.

Laget med sjel! Hvordan bygge en tandoor i murstein med egne hender?

Det vil være varmt selv i de mest avsidesliggende hjørner! Varmesystemer for romslige bygninger og næringsbygg

Forberedelse av fundamentet

Etter å ha valgt et sted å installere ovnen, graves et hull to murstein dype, bunnen er fylt opp sandI noen tilfeller er den plassert forsterkende rutenett, hvoretter hele strukturen fylles med vanlig sementmørtel.

Å lage et fundament

Basen til tandoorovnen kan være en vanlig en tønne fra under agurker eller kål:

1. Beholderen vaskes og fylles med vann.
2. Etter 2 ukers aldring Veden vil begynne å svelle. Deretter helles vannet ut, og trefatet smøres forsiktig med vegetabilsk olje fra innsiden.
3. Beholderen er tett pakket inn med tau, men på en slik måte at ringene ikke kommer i klem.
4. Etter dette kuttes og fjernes ringene. Et hull med samme diameter som tandooråpningen skjæres ut i bunnen av den resulterende strukturen.

Montering av støpekjeglen

I noen tilfeller, for å gjøre skulpturering mer praktisk, bruk en malDen er laget av fuktbestandig papp, som er formet til en kjegle. Innsiden er fylt med sand for stabilitet.

Forming av veggene og oppretting av lokket

Tønnen plasseres på en pute, og innsiden er belagt et lag med leire med en tykkelse på 60–70 mmEtter dette snus strukturen opp ned og plasseres på 4–6 murstein slik at det blir et mellomrom nederst.

Bilde 1. Tørking av leire på et stativ for tandoorovn. Et lite hull for blåsing i bunnen vil gi bedre forbrenning.

Etter 2 uker bindingen er fjernet. Hvis den siste naglen har falt av og kroppen har tørket tilstrekkelig ut, kan du begynne å skyte.

For normal drift av tandooren, gjør de rundt deksel laget av stålplate tykkelse 3 mmDette materialet brukes også til å lage en vifte (du kan bruke et rør med en diameter på 5–10 cm).

Tørking, første brenning, sprekkbehandling

Hvis tandoorovnen også brukes til baking, så etterpå tørking (2–4 uker (under et tak) er den kledd fra innsiden med leirmørtel. Før kletting må den indre overflaten sprayes med en sprayflaske.

I hvert enkelt tilfelle har tandooren sine egne egenskaper. Den tykkere vegg, jo mer tid vil være nødvendig for tørking.

Isolasjon og utvendig overflatebehandling

De bygger rundt leirstrukturen murveggerRommet mellom veggene er fylt med sand eller annet varmeabsorberende materiale.

Den ytre overflaten kan være dekorert med fliser, gips, naturstein og andre materialer.

Mulige problemer

Det er usannsynlig at du vil kunne bygge en slik komfyr første gang: i de fleste tilfeller blir det en tandoor krokete Og sprekker under overflateskyting.

For å forhindre dette, designet Først varmer de det opp med røykIlden tennes inne i tandoorovnen. Ved legges til gradvis, og oppvarmingsprosessen er langsom. innen 8–10 timer.

Nyttig video

Se en video som viser hvordan en tandoor lages av leire i Tadsjikistan med egne hender.

Konklusjoner

En tandoor laget med egne hender vil bli en uunnværlig enhet, som kan brukes under hvile. Til tross for at ovnens design ikke er spesielt komplisert, byggeprosess tandoor svært arbeidskrevende og krever en viss erfaring og kunnskap.

Fordi flammen i tandoorovnen når én meter, Det anbefales ikke å plassere den under trær eller baldakinerUnder tilberedning av tandoorovn varmes opp til nesten 800 °C, og derfor kan ikke veggene berøres med hendene. Derfor brukes spesialverktøy og hansker for sikkerhets skyld.