Alt du trenger i ett design! Ovnskompleks med tandoor, grill og røykeri

Tandoor er en av typene brazierer i form av en kanne, vidt distribuert i de asiatiske og kaukasiske regionene.

Denne ovnen kjennetegnes av lavt vedforbruk, brukes kun til matlaging og er ikke beregnet for oppvarming av bolig.

Mangal er en ildfast form som kom fra Midtøsten, oversatt som «mangal» betyr "kurv med kull"I den klassiske versjonen av grillen har form som en bolle på bena, i en moderne – en metallboks uten rist på toppen med hull i sideveggene. Maten tilberedes på trekull.

Typer tandoorovner og griller

Eksisterer fire typer tandoorovner:

• stasjonær;
• grop - gravd i bakken;
• bakken - laget av brannsikker leire med eller uten base;
• bærbar.

I aksens retning tandoorovner er:

• horisontal - brukes kun til brødbaking;
• vertikal - for tilberedning av alle andre retter.

Du kan lage mat i tandoorovnen opptil førti retter, Kjøttet blir spesielt velsmakende - saftig og magert.

Til grillmatlaging brukes den modernisert versjon En grill er en metallboks eller bolle med en rist på toppen, selv om den i sin klassisk design Grillutstyr er mer som en peis med forskjellige rister.

Metoder for matlaging

Hovedforskjellen Forskjellen mellom en grill og en tandoor er måten maten tilberedes på:

• Grillen brukes til steking;
• tandoor - for baking.

På grunn av forskjellen i tilberedningsmetoder vi får forskjellen i ferdige retter:

• Mat i griller tilberedes i varmen fra kull, som grillen viftes med fra alle kanter, i en tandoor - fra de jevnt oppvarmede veggene i ovnen. På grunn av lengre kontakt med ild tørker kjøttet i en grill ut, og kan noen ganger til og med brenne seg, mens i en tandoor, på grunn av den jevne varmen, forblir kjøttet saftig.
• Mat tilberedt i en tandoorovn beholder maksimalt med næringsstoffer og vitaminer. Den åpne grillilden "forarmer" sammensetningen av produktene.
• Kjøttet koker raskere i tandoor: shashliken vil være klar om 10 minutter, og på grillen - i 20.

Bygging av et komfyrkompleks - med tandoor, grill, røykeri og grill

I private hjem blir multifunksjonelle komplekser som inkluderer tandoor, grill, grill, røykeri og russisk komfyr stadig mer populære.

Du kan bestille bygging fra fagfolk, men du kan også bygge et slikt kompleks selv hvis du utvikler trinnvis arbeidsplan.

Velge et sted

Valg av byggeplass må oppfylle flere betingelser.

Hvis et ovnskompleks bygges på gaten:

• vi plasserer den under en baldakin eller vi kombinerer det med et lysthus, slik at været ikke forstyrrer matlaging og hvile;
• Byggingen av komplekset må planlegges unna planter, gjerder og bygninger laget av brennbare materialerslik at de ikke blir skadet av eksponering for høye temperaturer;
• av brannsikkerhetshensyn under bygging ta hensyn til vindens styrke og retning;
• byggingen er i gang tatt hensyn til stigende grunnvann (hvis det er et slikt problem);
• konstruksjon det er ønskelig å plassere det i nærheten av kjøkkenet, slik at du ikke trenger å løpe langt for å handle dagligvarer;
• på verandaen;
• det er nødvendig å ta hensyn til tilgjengeligheten av ledig plass — ovnen skal ikke skape problemer for bevegelse av mennesker;
• Grillen er plassert på kjøkkenbordnivåfor å gjøre kokeprosessen så praktisk som mulig;

• Beregn rørhøyden nøyeå unngå røyk;
• sørg for tilstrekkelig ventilasjon, fordi grilling krever luft;
• tenk fremover Vedoppbevaring og kokeplass.

Innendørs:

Betingelsene for å bygge komplekset innendørs er de samme som for bygging. på verandaen, med to små tillegg:

• varmeeffekten fra ovnen slik at rommet ikke blir for varmt;
• Komplekset bygges kun for matlaging eller som et pluss, oppvarming av lokalene er en tilleggsfaktor for valg av sted.

Du kan også være interessert i:

Asiatisk mat når som helst: hvordan bygge en hjemme-tandoor?

Hjemmelagde asiatiske retter når som helst: Steg-for-steg-prosess for å lage en tandoor i din dacha

Komfort og brukervennlighet: Grundfos varmesirkulasjonspumpe

Prosjekt med bestilling, klargjøring av verktøy og materialer

Før byggingen av komplekset En rekke forberedende arbeider må utføres.

Prosjekt. Du kan finne nok prosjekter av komfyrkomplekser på internett eller lage det selv. Prosjektet er som en konstruktør, du kan inkludere alt du ønsker i det, og i tillegg til komfyrer kan du også legge til en vask i komplekset for å ikke løpe langt med skitten oppvask. Prosjektet er et must. må inkludere bestilling — trinnvise instruksjoner for utlegging av ovner.

Kjøp det nødvendige verktøy og materialer:

• nivå;
• ildfaste murstein;
• riststenger;
• dører til ildkammeret og askekammeret;
• ventiler;
• vanntetting;
• knust stein;
• murskje;
• komfyrmakerhammer;
• hammer-hakke;
• murskje;
• ekspansjonsfuger;
• fortøyningssnor og meter;
• kvadrat;
• loddlinje;
• bestilling;
• skuffe;
• vaskeklutbørste;
• rasp;
• dørhammer;
• syklus;
• forskaling;
• kapasiteter.

Bilde 1. Variant for rekkearrangement av et komfyrkompleks med tandoor, grill og grill. Strukturen består av 33 rader.

Gjør-det-selv fundamentarrangement

Ovner må kun bygges på et fundament, siden komplekset har betydelig vekt.

Hvis komplekset skal installeres i et hus eller et lysthus, må gulvet demonteres og det må graves en grop for fundamentet. Gropens dybde må være ikke mindre enn 500 mm. Pukk helles på bunnen og betong helles på toppen.

Høyden på fundamentet skal være 5 cm under gulv- eller bakkenivå (når den bygges i hagen) og mer område av den fremtidige ovnen.

Foto 2. Bygging av fundamentet for ovnskomplekset. I midten er strukturen fylt med betong, og murstein er lagt langs kantene.

Fundamentet vil herde omtrent 20 dager, hvor sementen må fuktes med vann for å forhindre sprekkdannelse. Etter tørking legges et lag med vanntetthet på den.

Legge ut veggene i ovnsområdet fra ildfaste leiresteiner i rader, montering av rister og metallelementer, plassering av skorstein, plassering av vedskjul.

Den legges på det ferdige fundamentet første rad laget av murstein. Tykkelsen på sømmene for ildfast murstein bør ikke være mer enn 0,3 cmNår man bygger innendørs eller i et lysthus, vil den horisontale linjen som den fremtidige ovnen er justert langs være veggene i hagen. Første rad Vi må utjevne dem til deres nivå.

Før bygging, ildfaste leiresteiner trenger å dyppes i vann, å slippe ut overflødig luft.

Alle sømmer er fullstendig fylt med mørtelfor å unngå at de sprekker i fremtiden.

Ovnskomplekset kan bygges opp og laget av hul murstein, men brennkammeret og askeskuffen er bare laget av ildfast leire.

Bilde 3. Ildfast leirestein for bygging av ovn. Brukes til å legge askeskuffen og ildkammeret i ovnskonstruksjonen.

Før bygging må mursteinene sorteres slik at alle skjøtene har samme tykkelse.

• På den andre raden De danner askepanner og installerer rister for tandoors og andre braziers.
• På den tredje — dører monteres, et lag med murstein med lim legges (det er nødvendig å legge igjen en åpning til askeskuffen).
• Fjerde rad — et lag med murstein legges.
• Femte — døren er lukket og askeskuffen er delvis lukket (utgangen er bare igjen i størrelsen) to Det lages en bue over vedskjulet på en treforskaling.
• Sjette — bare legging. La det være en åpning til peiskammeret over askeskuffen. Monter dørene.
• Syvende - enkel mur. Betong helles over vedskjulet for den fremtidige grillen.
• Åttende rad — murverk uendret.
• Niende — ildstedsdøren lukkes («inn i låsen»). En askeskuffe til grillen dannes.
• Tiende — skorsteinene reduseres til én (det dannes skråninger).

Ovnenes brennkammer er plassert over askeskuffen. Ønsket størrelse på brennkammerene er tre murstein dype, fem eller sju lange.

Skorsteinen legges ut sist.

De er lagt på murstein fire armeringsjern (to parallelt murverk, to - oppå dem vinkelrett) og er foret med murstein - røret er lagt langs denne profilen.

Alle innvendige overflater er lagt ut så jevnt som mulig, uten utstikkere.

Overflødig mørtel må skrapes av med en sparkel, og innsnevringen og utvidelsen av murverket må gjøres jevnt for bedre grep.

Utforming av tandoorovnsområdet fra murstein, innvendig og utvendig etterbehandling

Tandoor-brønn lagt ut på en tremal ved hjelp av murverk murstein «på kanten». For å oppnå den smalere formen på tandooren, kuttes mursteinene i en trapesform og legges i en vinkel. Skjøtene gnis med mørtel, og hele strukturen er i tillegg dekket med ildfast leire på innsiden og utsiden.

Oppsett av grillplass og røykeri-grill-barbecue

Starter fra den tiende raden Grillen begynner å dannes - risten er installert.

• Ellevte rad - bare murverk.
• Tolvte — legging av selve grillen. Platen dekkes med et lag med murstein, og røykinntaket lukkes (det er nødvendig å la det være en åpning igjen i 1,5 murstein).
• Trettende til attende rader - murverk med liming.
• Nittende - dekker åpningene til bålpannen.
• Tjuende - tjueførste — utleggingen av grillen fortsetter.
• Tjue sekunder — grillåpningene er blokkerte.

Røkhuset-grill-barbecuen er lagt ut etter samme algoritme. Fra hvilken rad begynner opplegget? Det kommer an på hva slags røykeri eieren ønsker.

Tørking og første brenning

Etter at hele komplekset er ferdig utformet, den må tørkes på en av to måter:

• Naturlig - åpne alle dører og la ovnen lufte ut. Denne tørkingen kan ta opptil 12 dager.
• Kunstig (avfyring) - Tenn opp ovnene med fint brensel (halm eller spon), åpne alle dørene for ventilasjon, og tenn dem deretter på nytt. Denne prosedyren bør gjentas til det ikke er mer kondens på dørene - da regnes ovnen som tørr.

Hvis naturlig tørking brukes, kan ikke kunstig tørking brukes.

Potensielle problemer ved bygging av et fire-i-ett gatekompleks

Hvis byggingen utføres i samsvar med teknologien, da blir det ingen problemer med byggingen.

Problemer kan oppstå, hvis under bygging kompleks ikke tatt i betraktning:

• grunnvann eller flomvann;
• jordinnsynkning.

Hvis vi ikke tar hensyn til disse to faktorer, da vil du ikke kunne nyte ovnene dine lenge.

Foto 4. Et ferdig ovnskompleks med tandoor, grill, grill og røykeri, laget av murstein.

Nyttig video

Se en videoanmeldelse av komfyrkomplekset i fungerende stand, som inkluderer en grill, en nisje for en tandoor og en ildsted for en kjele.

Bruksvilkår

Byggingen av et ovnskompleks kan håndteres, det viktigste er å velge et passende prosjekt, materialer av høy kvalitet og følge byggereglene.

Og under drift - Ikke glem bruksreglene:

• ikke tørk klær på komfyrer;
• ikke plasser brennbare materialer på komfyren;
• ikke la døren stå åpen mens ilden brenner;
• brenn avfall som ikke er beregnet for dette formålet i ovner.

Ellers blir det ikke bare kjøttet som blir stekt.