Hva er denne uvanlige ovnen, hvorfor er den nødvendig? Tandoorens struktur og dens andre funksjoner
Tandoor er en tradisjonell ovn for folket i Sentral- og Midt-Asia. Det fungerer etter prinsippet om en brazier.: veggene i enheten varmes opp og avgir deretter varme over lengre tid.
En slik enhet brukt til matlaging.
Dessuten blir maten stekt raskere enn for eksempel på en grill, og det kreves mindre drivstoff.
Populært i Russland flatbrød og samsa fra tandoorovnen. Men andre retter tilberedes også i denne ovnen: fra kjøtt, fjærkre, fisk og grønnsaker.
Innhold
Enheter av hovedtypene tandoorer, hvordan de fungerer
De første slike enhetene var jordbaserte.Et rundt hull ble gravd i en spesiell jord bestående av steinsprut (løss).
En luftkanal ble installert på siden. Deretter ble gropen dekket med leire fra innsiden. Utvendig begynte enheten å ligne en mugge. Denne formen holder bedre på varmen, siden den øvre åpningen i ovnen er smalere.
Senere begynte de å lage malt leire strukturer plassert på fundamentetDe har form som en halvkule eller et egg med en avskåret base. Senere begynte man også å bruke murstein eller stein i konstruksjonen.
Referanse. Den tradisjonelle teknologien for produksjon av enheten innebærer bruk av saueull. Den finhakkes og tilsettes leire-sandblandingen. Dette gjør materialet mer tyktflytende og plastisk.
I det siste har det vært noen bærbare modeller, oftest keramiske. De er mindre enn stasjonære. For enkel bæring er det festet håndtak til dem (vanligvis støpejern).
Dimensjoner og driftsprinsipp for malte tandoorer laget av leire eller murstein
Et fundament er nødvendig for å bygge en bakkebasert enhet. På det er plassert kuppelkammer, hvis indre overflate er glatt. Nederst er det et hull for luftstrøm. En støpejernsrist er plassert i bunnen av kammeret.
Den øvre delen er ofte laget fordypningeneDe inneholder en stang som spyd med shashlik deretter henges på.
Hele strukturen er dekket med et lokk ovenfra. Den er laget laget av brannsikre materialer, for eksempel laget av metall.
Vanligvis når slike ildsteder én meter i høydenDet finnes modeller med større eller mindre høyde. Men det er upraktisk å lage mat i svært høye konstruksjoner.
Vekten avhenger av størrelsen på enheten og når i noen tilfeller 1 tonnBærbare strukturer veier omtrent 30–140 kg.
Driftsprinsippet for alle ovner er det samme. Tykke vegger akkumulerer varme, mens ilden brenner, og så avgis den over lengre tid. Maten blir kokt av denne varmen. Kullene kan fjernes eller bli liggende igjen.
Oppmerksomhet! Den indre overflaten av strukturen blir veldig varm. For å unngå brannskader, sørg for å bruke varmebestandig hansker og spesialverktøy.
Tradisjonell halvcirkelformet struktur: hvordan bygge den selv, tegning
Tradisjonelt er veggene i en slik innretning laget av leire. Det er ikke lett å gi tandooren den ønskede formen. lagt i separate strimler, og deretter glatte ut den indre overflaten. Noen ganger brukes en tønne. Den er forhåndsgjennomvåt og impregnert med olje, og deretter belagt med leire. Etter tørking er leirekammeret enkelt å skille fra tønnen.
For å øke varmekapasiteten er veggene ofte kledd murstein eller stein. Rommet mellom materialene er fylt med sand.
Foto 1. Tegning av en tradisjonell tandoor. Pilene indikerer delene av ovnen, dimensjonene på konstruksjonen er angitt.
Noen ganger er enheten laget annerledes: Mursteinsfundamentet legges ut, og deretter veggene. Etter dette dekkes fundamentet med leire innvendig og utvendig. Skjøtene fylles forsiktig.
Viktig! Det anbefales å bruke det under bygging ildfast leire murstein. Den tåler høye temperaturer godt.
Murstein er lagt opp annerledes: på den brede siden eller på en av de smale sidene. Tykkelsen på konstruksjonens vegger avhenger av dette.
Mursteinen som legges vertikalt, noen ganger ferdigskåret. Den får en form som er nærmest kileformet.
Hvordan er en firkantet tandoor-ovn i murstein konstruert? Diagrammet
Enheten er laget av murstein og dekket med leire. Produksjonsteknologi for en firkantet struktur det samme som en tradisjonell ovn. Det er ikke nødvendig med en åpning i brennkammeret i slike apparater.
Apparatet varmes opp verre i hjørnene. Derfor er det bedre å plassere flatbrødene nærmere midten av veggen. Kjøtt- og fiskeretter tilberedes på samme måte som i en vanlig rund tandoor.
Funksjoner ved en horisontal ovn
Som regel er slike ovner plassert på en hevet plattform. omtrent en meter høy.
Dette gjør dem mer praktiske i bruk. Åpningen for å legge ved og mat i slike modeller er plassert ikke ovenfra, men fra sidenMed sitt runde hvelv ligner de en russisk komfyr.
Bilder av ferdige strukturer
Bilde 2. Tandooriovn laget i bakken. Det graves et hull for matlaging, og veggene er kledd med murstein.
Bilde 3. Tenning av en bærbar tandoorovn. Ovnen er kompakt og kan plasseres hvor som helst på eiendommen.
Bilde 4. Stasjonær tandoor i murstein, laget for hånd. En skorstein er installert på siden.
Nyttig video
Se videoen, som forteller deg hvordan du lager en tandoor av murstein med egne hender.
Anbefalinger for valg
Denne typen ovn kom til oss fra sentralasiatiske landDen er egnet til å lage en rekke retter: flatbrød, shashlik, shurpa. Plov stekes også i en tandoor. For dette er kjelen installert på toppen, i stedet for lokket.
For å velge riktig apparat, tenk på hva du skal lage mat i det. Halvsirkelformet Designet passer til alle typer retter. Kvadrat En tandoor er bygget hvis den hovedsakelig skal brukes til å tilberede kjøtt.
I horisontal Designet er mest praktisk for å bake flatbrød. Men du kan ikke sette en kjele der. Men en slik komfyr varmes bedre. Derfor plasseres den ikke bare utendørs, men også innendørs.
Størrelse har også betydning: den bestemmer hvor mange porsjoner som skal tilberedes samtidig. Men jo større apparatet er, desto mer plass tar det opp.
