Asiatisk mat når som helst: hvordan bygge en hjemme-tandoor?

Tandoor - tykkvegget leirovn eggformet, med lokk og blåsehull i bunnen.

Matlaging skjer ikke over bål, men på grunn av varmen som akkumuleres av veggene i ovnen.

Tandoor i huset til kjøkkenet

En tradisjonell tandoor kan ikke plasseres innendørs – den har ingen skorstein, så all røyken vil være inne i huset. På kjøkkenet kan du bruke ovner:

• Drevet av elektrisitet. En brukervennlig ovn. En elektrisk spole er plassert inne i beholderen og varmer opp veggene. Den produserer ikke røyk, varmes perfekt, og ovnen starter i løpet av få minutter.

Bilde 1. En elektrisk tandoor med varmespiral på bunnen lager ikke røyk i rommet og varmer perfekt.

• På kull med skorstein. Kullene produserer lite røyk, og skorsteinen kan luftes ut eller inn i ventilasjonen. I leilighetsbygg vil ikke denne versjonen av tandooren fungere - røyken vil definitivt plage naboene. I et privat hus, hvis det er ventilasjon, kan du bygge en stasjonær massiv tandoor, som vil bli en del av kjøkkenet og vil bli brukt konstant.
• På naturgass. I slike tandoorovner brukes en spesiell fakkelbrenner som fordeler temperaturen jevnt langs veggene. En slik ovn trenger også en skorstein, siden den resulterende karbonmonoksiden er livsfarlig.

Vi designer strukturen

La oss vurdere to alternativer tandoor egnet for installasjon på kjøkkenet i huset:

1. Lite mobilt elektrisk kjøretøy. Praktisk, lager små porsjoner godt. Ideell for sporadisk bruk, varmes raskt opp. En betydelig ulempe er den lille størrelsen, noe som betyr at det blir vanskeligere å mate en stor gruppe gjester.
2. Massiv stasjonær gass- eller vedfyrt. Passer for elskere av asiatisk mat for hyppig bruk. Har minst 60 cm i diameter, perfekt isolert. Du bør ikke bygge inn denne enheten i et vanlig kjøkken, da selv isolerte vegger blir varme og det er fare for brann. Tandoor-ovnen bør være separat, med et gassrør og en kjøkkenvifte i nærheten. Ulempen er at den tar mye plass, og hvis du ikke lager mat på den ofte, vil den bare være i veien.

Bilde 2. En stor tandoor i huset, går på tre og har god varmeisolasjon.

Hva trenger du for å lage en tandoor?

Materialer for produksjon:

• Kapasitet for innvendige vegger. Du kan bruke ildfaste keramiske gryter. Materiale: ildfast leire, terrakotta. Ved å bruke en "hylse" til ildkammeret kan du støpe flate kaker på veggene. Vanlig leire er ikke egnet – den vil smuldre opp av temperaturen. Ildfaste leiresteiner er kun egnet til å lage shashlik, noe som reduserer ovnens funksjonalitet.
• Ildfast leirefyll eller foring. Fungerer som en varmeakkumulator. Kalorifylt leire kan brukes som bindemiddel.
• Isolasjon. For å hindre at ovnsveggene varmes opp og for at stekingen skal kunne fortsette lenger, er den utstyrt 5–10 cm basaltull.
• Ramme. Gir et ferdig utseende og styrke til hele konstruksjonen.
• Varmeapparat. En strømforsyning og en nikromspiral i det ene tilfellet, og en kraftig gassbrenner-ejektor i det andre.

Nødvendig utstyr og verktøy:

• 

  hammer;
• slag;
• metallsag;
• last;
• vinkelsliper med skiver for stein og metall;
• bore med bor med karbidspisser;
• rulett;
• hersker;
• kvadrat;
• briller og hansker.

Hvordan bygge det selv hjemme?

For å bygge en ovn må du følge arbeidsrekkefølgen:

• 

  Vi kobler munningen av keramiske kar sammen med metallisert tape.
• Vi lager kroppen av blikk. Den bør være bredere enn fartøyet. med 10 cm.
• Vi plasserer basaltullisolasjon inni karosseriet.
• Vikl nikromvarmeren forsiktig på de tilkoblede keramiske beholderne., pakket inn i et papirrør.
• Vi setter ermet inn i kroppenVi fyller det ledige rommet med en blanding av knuste ildfaste murstein og måleleire. Vi stamper det ned og lar det tørke i flere dager.
• La oss starte ovnen. Dette er en lang fase – ovnen må startes med korte oppvarminger med økende temperatur.
• Fra leire vi gjør pall for å samle opp dryppende fett og saft.

Du kan også være interessert i:

Alt du trenger i ett design! Ovnskompleks med tandoor, grill og røykeri

En praktisk ovn og en ubeskrivelig nasjonal smak: hvordan lage en usbekisk tandoor av leire?

Valg av hjørnegriller i murstein: Bilder av de beste prosjektene

Vi lager en komfyr til vanlig bruk

En massiv tandoor krever tilstedeværelse av et solid fundament. Hvis lokalene ligger i et privat hus, er det bedre å helle et monolittisk fundament dypere enn nivået av jordfrysing.

Fremgangsmåte for utførelse av arbeid:

1. På fundamentet blir lagt et lag med vanntetting, på toppen av dette er det varmeisolasjon laget av 3 cm asbest.
2. Podiet-basen er lagt av vanlige leirsteinerMursteinen fungerer som en termisk buffer.
3. En plattform av ildfaste leireplater er lagt ut på mursteinen — bunnen av ovnen.
4. Et metallhus er installert - guide.
5. Kileformede ildfaste leiresteiner er plassert inne i kassen. halvdeler av murstein på poken. Dette er nødvendig for å bandasjere sømmene.
6. Murverket utføres med et minimumslag med mørtelleire. Når du legger, sørg for å fylle alle sømmer med mørtel - veggen skal være glatt og monolittisk.
7. De resterende radene er lagt ut. Den siste raden av den sylindriske delen består også av hele og halve murstein.
8. Med en boremaskin med stor diameter i veggene tandoorovner blir laget åpninger for lufttilførsel og røykrør.
9. Skorsteinen kan kobles til enten en stasjonær hylse eller en fleksibel korrugert stålhylse. Tandooren kan ikke kalles en økonomisk ovn – temperaturen på de utgående gassene er ganske høy, og skorsteinsutløpet blir veldig varmt.
10. Nederst er ildkammerdekselet og risten lagt ut av ildfaste leiresteiner. Taket har en glippe fra veggene på ovnen, ellers kan termisk ekspansjon ødelegge ovnen.
11. Bruk av rist er valgfritt, som i tradisjonelle tandoorovner, tilføres luft gjennom et spesielt hull. Risten øker intensiteten av brenselforbrenningen og akselererer oppvarmingen.
12. Den øverste raden er lagt ut av trimmede ildfaste leireplater. Det skal være et hull i midten av taket for lasting av produkter og ved. Hullet i tandoorovnen har sidespor for feste av spyd.
13. Som et lokk kan brukes keramisk potte, metalldel fra en grill.

Vanskeligheter i produksjonen

Det er ikke vanskelig å lage en god og trygg tandoor selv hjemme, men du må ta hensyn til følgende teknologiske nyanser, slik at det ikke blir noen konsekvenser:

• Ulik termisk ekspansjon av ildfast leirefyll og keramisk beholder. Sprekker kan oppstå under oppvarming og avkjøling.
• Feil valgte radier av kileformede ildfaste murstein.

• Lavkvalitets limløsning. Det er bedre å bruke måleleire eller ferdige varmebestandige murblandinger.
• Dårlig kvalitet på keramiske kar - de vil smuldre opp når de varmes opp.
• Dårlig kvalitet eller svak brenner, som ikke varmer opp veggene i ovnen.
• Lokk lekker, smal åpning vil redusere bekvemmeligheten ved bruk av komfyren.

Nyttig video

Videoen presenterer en av teknologiene for å lage en liten leirtandoor.

Hvordan bruke strukturen innendørs?

Når du lager mat i tandoorovnen, finnes det tre stadier:

1. Oppvarming av vegger. Vedfyrte tandoorovner regnes som klare når soten på veggene brenner ut – veggene absorberer ikke lenger varme. Det er bedre om en temperatursensor er innebygd i den ildfaste leirekappen.
2. Bokmerker en del. Et metallstativ er installert, hvor spyd med produkter tredd på henges. Lokket er lukket slik at varmen ikke slipper ut.
3. Utvinning av ferdige produkter. Bruk grytekluter, tang eller kroker for å unngå å bli brent.

Selv med høykvalitets varmeisolasjon kan veggene bli varme opp til farlige temperaturer. Dette kan føre til brann.