Wszystko będzie smażone do ostatniego kawałka! Jaka jest różnica między elektrycznym grillem do shawarmy
W pawilonach bistro oferujących shawarmę nie lubią czekać. Wysoka jakość sprzętu i zręczność kucharza to nie jedyne rzeczy, klient musi zobaczyć proces przygotowywania dania od początku do końca.
Dlatego Do produkcji shawarmy wytwarzany jest specjalny sprzęt.
Treść
Wymagania dla grilli elektrycznych do shawarmy, główne cechy
Urządzenia elektryczne do przyrządzania potraw mięsnych smażonych są bardzo popularne bezpieczniejsze i wygodniejsze niż gazowe.
Zgodność z normami GOST i bezpieczeństwem przeciwpożarowym — główne, choć nie jedyne wymagania dla grilli elektrycznych. Zalecane moc Urządzenie jest 5 kW.
Dokładnie tyle potrzeba, aby w ograniczonym czasie ugotować wystarczającą liczbę porcji. Pojemność grilla elektrycznego i liczba szpikulców zależą od przeznaczenia urządzenia.
Grill elektryczny musi być wyposażony w: ekran ochronny wykonany ze szkła odpornego na ciepło, który chroni element grzewczy przed rozpryskami tłuszczu, a gości przed zapachem spalenizny. Kupując grill shawarma, koniecznie dowiedz się o okresie gwarancji i dostępności zestawu części zamiennych.
Moc
Moc i napięcie grilla elektrycznego zależą od ilości mięsa gotowanego na zmianę i od pojemności (pojedynczy ładunek). Im więcej elementów grzewczych, tym szybciej i lepiej mięso jest gotowane, ale tym więcej energii zużywa urządzenie. Moc różnych modeli grilli elektrycznych jest różna w zakresie 3-11 kW.
Maksymalne obciążenie
Jeśli kupujący zamierza karmić shawarmą wyłącznie bliskich przyjaciół i członków rodziny, może wybrać maszynę o maksymalnej pojemności. 6 kg mięsa. Największa pojemność to do 50 kg — posiadają grille elektryczne przeznaczone do miejsc o dużym natężeniu ruchu.
Zużycie energii
Zużycie energii przez wszystkie elektryczne grille do shawarmy jest różne. Najmniej zużywane są Urządzenia na podczerwień z ekranem odbijającym ciepło.
Konfiguracja urządzenia typu pionowego
Standardowy elektryczny pionowy grill do shawarmy składa się z:
- z elementu grzejnego;
- z ekranu odblaskowego;
- z obracającego się cylindra;
- z wyjmowanego noża mechanicznego;
- z palety.
Wykonany jest sprzęt wysokiej jakości wykonany ze stali nierdzewnej I zawiera szereg części zamiennych.
Dodatkowo będziesz potrzebować:
- krajalnica do warzyw (shawarma zawiera warzywa);
- stół chłodniczy;
- grill kontaktowy do smażenia shawarmy;
- frytkownica;
- blender do sosu;
- lodówka.
Aby wyposażyć stanowisko pracy kucharza w namiocie typu fast food, potrzebne będą: zlew, szafka na produkty, podgrzewana gablota, serwetki oraz torby opakowaniowe.
Producenci: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom i inni
Urządzenia elektryczne do pieczenia mięs dostarczają producenci rosyjscy, europejscy i chińscy. Najpopularniejszymi firmami są:
- „Mistrz grilla”
- Nadmuch gorącym powietrzem;
- Grill rolkowy;
- Electrolux Professional;
- Magazyn gastronomiczny;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- wirowy max;
- "Sikom";
- „Technologie żywności”.
Zdjęcie 1. Elektryczny grill do shawarmy od producenta Vortmax. Jest to urządzenie typu kontaktowego.
Niekwestionowanym liderem jest firma Elektrolux. Produkty firmy wyróżnia się trwałością i wysoką jakością, mięso gotowane w urządzeniach jest równomiernie wysmażone i pokryte chrupiącą skórką, a jednocześnie nie przypala się. Urządzenia tej firmy częściej można spotkać w restauracjach, w punktach sprzedaży ulicznej ze względu na wysoki koszt prawie nigdy ich nie znajdziemy. Wśród „Azjatów” lidera uważa się WortmaxJej produkty w niczym nie ustępują europejskim modelom pod względem trwałości i parametrów.
Urządzenia rosyjskie i chińskie tańsze, ale też krócej wytrzymują.
Uwaga! Według właścicieli bistro lepiej kupić rosyjskie urządzenia. Chińskie grille Trzeba je częściej naprawiać i dodatkowo dymią.
Najczęściej spotykane urządzenia AGD w lokalach typu fast food pochodzą od firmy Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Wybierając maszynę do shawarmy, kieruj się nie tylko ceną. Zwróć uwagę na materiał, z którego wykonana jest powierzchnia urządzenia. Najlepiej elementy ze szkła ceramicznego i żeliwa. Preferowane są modele z ekranem odbijającym ciepło.
Przykłady modeli
Poniżej znajdują się najpopularniejsze modele grille elektryczne do shawarmy.
ATESY Shawarma-2 EL M
Jednostka ATESY Shawarma-2 EL M jest przeznaczony do punktów gastronomicznych. Przygotowuje nadzienie do szaszłyków i shawarmy. Urządzenie zawiera:
- element grzewczy;
- stać z szaszłykami.
Cały sprzęt jest ukończony wykonane ze stali nierdzewnej.
W grillu zamarynowane mięso umieszczane jest na obracającym się nożu, gdzie jest grillowane do pożądanego stopnia miękkości.
Do niewątpliwych zalet urządzenia można zaliczyć: specjalny kształt grzejników, dzięki czemu mięso jest równomiernie smażone oraz osobny mechanizm wyłączający każdy element grzejny.
Odległość między dyszą a grzałkami jest zmienna.
Grill wyposażony jest w ekran odbijający ciepło, który kieruje strumień ciepła w stronę gotowanej żywności. Tacka jest zaprojektowana dwa poziomyI. Element grzewczy nie przegrzewa się dzięki ochronnemu daszkowi. Nóż jest łatwy do wyjęcia i wyczyszczenia. Czas gotowania jednej porcji farszu mięsnego wynosi kwadrans.
Zalety grilla elektrycznego:
- łatwy w pielęgnacji;
- równomierne ogrzewanie;
- obecność blachy do pieczenia, na której będzie spływał tłuszcz;
- możliwość regulacji prażenia.
Wady:
- przewartościowany;
- duże ryzyko poparzenia.
Wymagane napięcie - 220 V.
Moc grilla elektrycznego wynosi 3200 W. Warunki temperaturowe w granicach 50-250 stopni Celsjusza. Jednorazowe pobranie — 6 kilogramów, maksymalna dopuszczalna wartość wynosi 30kg. Cylinder wykonuje pełny obrót w pół minuty. W pełni wyposażony model waży 18,5 kg.
Nagrzewnica powietrza GRE-80
Grill elektryczny z obudową ze stali nierdzewnej przeznaczony do przygotowywania shawarmy w bistro.
Mięso w kawałkach obraca się wokół grzałek, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia.
Urządzenie ma trzy strefy grzewcze i sześć elementów grzewczych z możliwością regulacji odległości od przygotowywanego produktu.
Ograniczenie temperatury - 50-300 stopni Celsjusza. Maksymalne dopuszczalne obciążenie grilla elektrycznego wynosi 45 kilogramów.
Moc i napięcie tego urządzenia do shawarmy są wysokie: prawie 10 000 W i 380 V odpowiednio.
Waga grilla bez opakowania fabrycznego wynosi 26 kilogramów.
Wymiary - Wymiary: 53,4x60,4x96 cm.
Zalety grilla elektrycznego:
- uzasadnione wysokie zużycie energii, wszechstronność;
- ryzyko poparzenia jest praktycznie zerowe;
- proste i łatwe w utrzymaniu.
Wady: za drogi jak na chiński model.
FIMAR GYR60
Model grilla elektrycznego FIMAR GYR60 jest przeznaczony do lokali typu fast food do przyrządzania shawarmy. Grill jest wyposażony w ochronną powłokę ceramiczną i posiada cztery promienniki podczerwieni z możliwością regulacji moc trzypoziomowaW zestawie znajduje się szklany ekran ochronny odporny na ciepło.
Materiał, z którego wykonano sprzęt i korpus, to stal nierdzewna. Silnik, który obraca rożen z nadzieniem shawarma, jest wyposażony w górny napęd. Jest możliwość regulacji wyjmowania gotowanego mięsa z grzałki elektrycznej.
Maksymalne dopuszczalne obciążenie - 30kgUrządzenie działa na napięcie w 380 V, Moc jest 4200 W. Wymiary grilla - Wymiary: 51x53x87 cmBez opakowania urządzenie waży 26 kilogramówDodatkowo można zamówić komplet okularów ochronnych oraz okap.
Zdjęcie 2. Elektryczny grill do robienia shawarmy od producenta Fimar. Wyposażony w promienniki podczerwieni.
Zalety:
- Grill elektryczny zużywa znacznie mniej prądu niż wiele innych modeli;
- niskie ryzyko oparzeń;
- grill jest łatwy do rozmontowania i czyszczenia;
- równomiernie smaży mięso bez wcześniejszego ubijania;
- wiele funkcji.
Wady grillowania - wysoka cena, częste awarie.
Przydatny film
Obejrzyj recenzję wideo elektrycznego grilla do shawarmy, w której omówiono zasady działania urządzenia i jego podzespoły.
Wymagania bezpieczeństwa podczas pracy z elektrycznym grillem do shawarmy
Elektryczny modeli urządzeń do gotowania potraw mięsnych w chlebie pita jest znacznie więcej bezpieczniejsze i łatwiejsze niż gaz.
Ale korzystając z takich urządzeń, Należy przestrzegać kilku zasad:
- Grill należy ustawiać wyłącznie na powierzchni odpornej na ciepło, równej i trwałej. Zakamarki i przejścia w ogóle się do tego nie nadają.
- Miejsce pracy, bliskość gorących powierzchni grilla elektrycznego - brak miejsca dla dzieci i zwierząt.
- Nigdy nie wylewaj oleju na elementy mechanizmu! Można je przecierać ręcznikiem kuchennym nasączonym olejem.
- Mięso marynowane Najpierw osusz je papierowymi ręcznikami, a następnie połóż na cylindrze.
- Instrukcja obsługi jest dołączona do urządzenia., czyta się przed rozpoczęciem pracy. Jeśli nie ma go wcale lub jest, ale nie po rosyjsku, to zły znak. Najprawdopodobniej model nie spełnia standardów ustalonych w Rosji i lepiej go nie kupować.
- Unikać kontaktu z wodą i olejem. na gorącą powierzchnię grilla elektrycznego.
- Ubrania kucharza pracującego przy grillu do szawarmy muszą być wykonane z naturalnych materiałów. Przygotowując jedzenie, będziesz potrzebować rękawiczek i fartucha ochronnego, włosy schowasz pod czapką.
Uwagi
W moim namiocie używam niedrogiego chińskiego grilla „AirhotGRE-80”. Wymaga 220 V do działania, korpus wykonany jest ze stali nierdzewnej, a jest stosunkowo mały, ma tylko 85 cm wysokości. Jest dość łatwy w obsłudze. A jeśli nie rozpraszasz się, mięso jest dobrze wysmażone i się nie przypala. Używam tego urządzenia od roku i jeszcze go nie naprawiałem.