Potrzebujesz elektrycznego grilla do restauracji? Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Coraz większą popularność w naszym kraju zyskują tzw. grille elektryczne.

Dania mięsne, warzywne i rybne, przygotowywane na grillu elektrycznym, od dawna znajdują się w menu barów, kawiarni, stołówek i restauracji.

Ta metoda jest niezwykle pożądana. Jej główną różnicą jest wyjątkowy aromat, nieopisalny smak. Jednak nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pomyślnego rezultatu. Prawidłowy dobór urządzenia do przygotowania odgrywa ważną rolę.

Wymagania dla profesjonalnych grilli elektrycznych

Kucharz obsługujący kawiarnię, zakład gastronomiczny lub restaurację potrzebuje komfortu. Zapewniają go odpowiednio dobrani asystenci, dobre produkty, a także wysokiej jakości sprzęt i urządzenia do gotowania, które pozwalają na jednoczesne gotowanie kilku potraw.

Grill przemysłowy jest dość Ogólnie projekt, w przeciwieństwie do domowego. W zależności od potrzeb, takie urządzenie może działać zarówno gazowe jak i elektryczne.

Grill się zdarza wysoce wyspecjalizowanyna przykład można ich używać wyłącznie do przygotowywania jednego rodzaju potraw, a także łączyć je jednocześnie kilka funkcjiNa te ostatnie jest duże zapotrzebowanie.

Każde z urządzeń stosowanych w zakładach gastronomicznych musi spełniać jednocześnie kilka wymagań:

• Po pierwsze, to jest maksymalna wydajność przy minimalnym zużyciu energii.
• Po drugie, to jest prostota praca. Jeśli mamy na myśli gotowanie ręczne, to kucharzowi powinno być wygodnie przełączać tryby i zmieniać temperaturę. Jeśli mówimy o automatyzacji, to powinna działać jak zegar.
• Trzecim i najważniejszym wymogiem jest łatwe do czyszczenia, W końcu sterylność w kuchni kawiarni czy restauracji jest bardzo ważna.
• Czwartym wymogiem jest umiejętność pieczenia warzyw, owoców, steków, ryb, kurczaka, dowolnego rodzaju mięsa, tj. wielofunkcyjność.
• Dla niektórych ma to znaczenie rozmiar urządzenia, ponieważ nie każda kuchnia jest w stanie pomieścić sprzęt AGD o dużych rozmiarach.
• Grill musi mieć gwarancja w przypadku awarii.
• Materiały, z których wykonane jest urządzenie, muszą być: nietoksyczny, odporny na wysokie temperatury.
• Urządzenie musi być wyposażone w szereg dodatkowych funkcji. Świetnie, jeśli posiada wbudowany okap, szpikulce i podstawki.

Każdy kucharz lub pracownik kuchni ma swoje własne specjalne wymagania co do urządzenia. Dlatego dziś istnieje szeroka gama profesjonalnych urządzeń.

Klasyfikacja w zależności od projektu

Istnieją następujące rodzaje grilli

Bezdotykowy grill elektryczny

Grille bezdotykowe dzielimy na:

1. Grille Salamander z ogrzewaniem na podczerwień. Urządzenia te służą zazwyczaj do gotowania potraw zawierających roztopiony ser lub rybę.

   Podczas pieczenia w takim grillu powstaje pachnąca skórka. Urządzenie wygląda jak komora zamknięta z trzech stron.

2. Elektryczny grill do kurczaka z ogrzewaniem na podczerwień. Używane, gdy menu lokalu obejmuje całe tusze kurczaka. Z reguły ptaka umieszcza się na rożnie obracającym się wokół jego osi.

   Specjalne kołyski pomagają mu w tym. Produkt szybko zrumieni się z każdej strony, tworząc złotą, chrupiącą skórkę.

3. Grillowane shawarmy. Urządzenia pionowe z ogrzewaniem podczerwienią. Mięso umieszcza się na pionowym ramieniu, które szybko obraca się wokół własnej osi. Takie urządzenie zapewnia równomierne pieczenie.

Kontakt

Grille kontaktowe:

• Ten grille elektryczne z powierzchnią ryflowaną lub gładką. Takie urządzenia najczęściej można spotkać w kuchniach kawiarni i restauracji. Temperatura nagrzewania profesjonalnego urządzenia osiąga 300 °C. Umożliwia smażenie mięsa, warzyw i ryb. Wygodne jest to, że podczas gotowania nie używa się żadnych dodatkowych przyborów.

Żebrowany panel pozostawia na talerzu smażone paski, które wyglądają bardzo organicznie. Gładka powierzchnia zapewnia mundur grillowanie steków. Grille elektryczne najłatwiejszy w użyciu w kuchni, dlatego stały się tak popularne.

• Grille otwarte z rusztem. Mogą być zasilane gazem lub prądem. Grill dobrze się nagrzewa, a jedzenie się na nim smaży. Woda odparowuje ze specjalnej tacki i zwilża potrawę, nadając jej soczystości. Taki grill trudne do zainstalowania w restauracji.

Z reguły jest to możliwe, jeśli istnieje bardzo mocny kapturJednak to właśnie na tego typu grillu elektrycznym przygotowuje się pyszne szaszłyki.

Wiele kawiarni i restauracji używa go do przygotowywania szaszłyków. grill elektrycznyale mięso jest tylko zrumienione ze wszystkich stron, nie nadając mu charakterystycznego aromatu i zapachu dymu.

• Jedną z odmian tego modelu jest grill lawowy. Dzięki jego pracy mięso otrzymuje ciepło z kamienia lawowego. Smak jest bardzo soczysty. Jednak, minus Wadą takiego urządzenia jest to, że szybko się brudzi i często wypala tłuszcz. Może to pozostawić w kuchni charakterystyczny dymny zapach, który zepsuje smak innych potraw.

Może Cię również zainteresować:

Poważna konfrontacja: grill powietrzny czy elektryczny - który jest lepszy?

Wartościowy zakup czy zmarnowane pieniądze? Korzyści i szkody wynikające z używania grilla elektrycznego

Pieczenie w 5 minut: włoski piec do pizzy opalany drewnem

Odmiany według celu zastosowania

Wyróżniamy następujące rodzaje grilli.

Do owoców morza i drobiu

Zarówno drób, jak i owoce morza są dość delikatne mięsoBardzo łatwo jest to zepsuć, a prawdziwy kucharz wie, że aby uzyskać dobry efekt, należy wybrać odpowiednie urządzenie.

Doskonałym przykładem gotowania owoców morza i drobiu jest Trzypalnikowy grill gazowy. Dobrze, jeśli pokrywa takiego urządzenia będzie wyposażona w termometr na podczerwień, dzięki któremu zawsze będziesz mógł regulować temperaturę, gdyż nawet niewielki jej wzrost może wpłynąć na smak mięsa.

Podczas gotowania na takim grillu produkty pozostają soczyste, nie przypalają się i nie wysychają. Świetnie, jeśli jest on wykonany z stal nierdzewna.

Owoce morza są pyszne i przyrządzane na grillu, który jest przykryty emalia porcelanowa.

Do steków i kebabów

Właściciele wielu kawiarni i restauracji popełniają poważny błąd, kupując zwykłe grille domowe do użytku profesjonalnego.

Danie w takim urządzeniu gotuje się dłużej, a jego smak nie będzie taki sam jak w profesjonalnych kawiarniach. A kucharz spędzi dużo czasu na nadzorowanie przygotowywania posiłków.

Przy zakupie profesjonalnego grilla pamiętaj, że musi on spełniać kilka szczególnych wymagań:

1. Posiada element grzewczy, moc nie mniej niż 2200 W.
2. Należy wykonać ogrzewanie panelu tak szybko jak to możliwe.
3. Musi być obecny trwała powłoka zapobiegająca przywieraniu odporny na uszkodzenia zewnętrzne. Doskonały, jeśli jest zrobiony z trzech warstw.
4. Panele muszą łatwe do czyszczeniai pozwalają kucharzowi przygotowywać dania bez użycia oleju.
5. Urządzenie musi mieć regulator czasowy, która umożliwi smażenie steków na taśmie produkcyjnej.
6. Idealny grill elektryczny do przyrządzania steków nie zajmują dużo miejscaale jednocześnie będzie spełniał wszystkie wymagania jakościowe.

Grillowane salamandry

Głównym celem takiego urządzenia jest barwienieGrille Salamander pozwalają na dokończenie przygotowania potrawy, która jest już w połowie gotowa.

Przykładowo, przygotowanie odbyło się wcześniej, ale przed podaniem należy przykryć danie serem lub dobrze upiec rybę.

Dzięki delikatne przetwarzanie produktów To urządzenie tworzy złotą skórkę. Takie grille są bardzo podobne do pewnego rodzaju piekarnika.

Zdjęcie 1. Profesjonalny grill-salamander bezdotykowy model SE-GN 1/1, moc 3,4 kW, producent - "Modular".

Zaletą jest możliwość regulacji wysokości grilla.

Według metody umieszczenia

W zależności od sposobu umiejscowienia, wyróżniamy grille stołowe i podłogowe.

Blat stołu

Grill stołowy jest idealny, jeśli Twoja kuchnia kawiarniana lub restauracyjna nie pozwala na umieszczenie jednego oddzielnego urządzenia. Taki grill jest dość kompaktowy, waży średnio około 5-6 kg, a w razie potrzeby można go schować do szuflady. Panele takiego grilla są dość małe, łatwo się je myje, bez problemu zmieszczą się w zmywarce.

Jednakże, obracając taki grill 180° Otrzymasz pełną powierzchnię grzewczą, na której możesz przygotowywać kilka potraw jednocześnie.

Elektryczny grill stołowy jest bardzo podobny do domowego. Ale z reguły urządzenia profesjonalne mają większą moc. I wyglądają znacznie masywniej.

Koszt elektrycznych grilli stołowych nie wysokiZ reguły jest to spowodowane tym, że do wytworzenia takiego urządzenia użyto niewielkiej ilości materiałów.

Stojący na podłodze

Grill podłogowy to świetne rozwiązanie dla gotowanie ryby lub mięsa na świeżym powietrzuJeśli Twój lokal będzie miał taką możliwość, to nie tylko na koniec będzie to pyszne danie, ale także prawdziwa rozrywka dla gości, którzy będą mogli na własne oczy obserwować proces gotowania.

Piękno tego typu grilla polega na tym, że powietrze nie zanieczyszczone produktami spalania bo dymNajważniejsze jest to, że przedłużacz na to pozwala.

Montaż takiego grilla elektrycznego w pomieszczeniu jest dość prosty niebezpiecznyFaktem jest, że nagrzewa się nie tylko powierzchnia smażenia, ale i wszystkie elementy urządzenia, które mają kontakt z podłogą.

Oznacza to, że jeśli w pobliżu znajdują się przewody, urządzenia telekomunikacyjne lub inne urządzenia, może dojść do ich przerwania lub zwarcia.

Te grille elektryczne są całkiem duży rozmiar, więc zajmują dużo miejsca.

Świetnym wyjściem z tej sytuacji jest to wbudowany grill elektryczny. To właśnie w takich urządzeniach grilluje się kurczaka. Opcje te są niewielkich rozmiarów, co pozwala na wykorzystanie urządzenia zarówno do gotowania, jak i jako blatu.

Jak wybrać urządzenie do kawiarni lub restauracji

Na co zwrócić uwagę przy wyborze grilla elektrycznego i jakie pytania sobie zadać przed udaniem się do sklepu:

1. Zwróć jeszcze raz uwagę menu kawiarnia lub restauracja. Ile produktów jest gotowanych na grillu elektrycznym.
2. Jak często są zamawiane?
   1. Jeśli często, wtedy należy dać pierwszeństwo drogi, profesjonalny, odporny na zużycie urządzenie.
   2. Rzadko - możesz wybrać modele ze średniej półki cenowej.
3. Określić, gdzie to będzie się znajdować Grill elektryczny. Ile miejsca chcesz poświęcić temu urządzeniu?
4. Następnie zaplanuj zile pieniędzy chcesz zainwestować do kupienia.
5. I jeszcze raz, spójrz na menu. Zobacz, jakie dania cieszą się największym popytem. Jeśli to shawarma, to urządzenie musi mieć określoną strukturę. To samo dotyczy steków, grillowanego kurczaka itd.
6. Jeśli masz wystarczająco duży przepływ odwiedzających, urządzenie powinno być wydajne - nie mniej niż 2400 watów.
7. Pamiętaj, aby sprawdzić recenzjePrzeczytaj, jak ten lub inny model się sprawdził.

Po porównaniu wszystkich odpowiedzi udaj się do sklepu. Konsultant, wysłuchawszy Twoich życzeń, pomoże Ci wybrać idealne urządzenie, które stanie się niezastąpionym pomocnikiem w Twojej kawiarni lub restauracji.

Przydatny film

Obejrzyj film, aby poznać cechy różnych typów profesjonalnych grilli.

Dlaczego więc profesjonalnie?

Z ciężkiego urządzenia domowego, bardziej prawdopodobne, szybko się zepsuje, i znów staniesz przed koniecznością zakupu urządzenia. Skąpiec dwa razy płaci. Wydaj raz na dobre urządzenie, a twój kucharz, a także klienci, będą ci bardzo wdzięczni.